как засолить стручки чеснока рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Приложения

—Ссылки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Статистика

СОЛЁНЫЕ ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ. ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!

Последнее время часто вижу различные рецепты маринованных, консервированных и, приготовленных впрок самыми различными способами, чесночных стрелок.

Хочу поделиться с вами своим, как всегда, проверенным рецептом. Не раз солила чесночные стрелки. Особенно, когда мы служили во Владивостоке, в Приморье. Там у моей приятельницы была дача и она мне «поставляла», если так можно выразиться, эти самые стрелки.

Итак, всё предельно просто!

Берем сами чесночные стрелки

Моем их прохладной водой. Приготавливаем заранее банки. Любой конфигурации. Обычно я брала «снопик» стрелок и обрезала их по высоте банки, в которую буду их закладывать.

Все по разному укладывают. Я предпочитаю вертикально.

2 столовые ложки крупной соли

на 1 литр холодной НЕ кипяченой воды.

Обычно я брала отфильтрованную воду. Если есть,подойдет колодезная или артезианская вода.

Замечательная закуска, скажу я вам! И никаких особых хлопот в приготовлении!

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Источник

Стрелки чеснока на зиму: рецепты лучших вкусных и полезных солений

Чеснок — одно из самых полезных растений. В пищу можно употреблять не только его подземную часть, но и стрелки, образующиеся в период цветения. Самые находчивые садоводы готовят их различными способами: жарят, тушат и даже заготавливают на зиму. Мы подготовили подборку самых лучших рецептов солёных чесночных стрел, которые обеспечат витаминами на круглый год.

Солёные стрелки без уксуса

Такую заготовку можно использовать в качестве закуски или дополнения к любому блюду. Отлично сочетается с картофелем и овощами.

Стрелы перебрать, убрать цветоносы и огрубевшую часть. Положить в дуршлаг, как следует промыть под проточной водой и дать жидкости стечь.

Подготовленные стрелки нарезать на брусочки по 3-5 см. Поместить их в чистую и сухую эмалированную посуду, перекладывая чесночными зонтиками.

Сварить рассол: в кипящей воде растворить соль и сахар. Залить полученной жидкостью укроп с чесноком.

Заготовку придавить гнётом, убрать в тёплое место на 7-10 дней. В процессе брожения смесь будет выделять характерных аромат.

После того, как стрелы забродят, рассол необходимо слить в кастрюлю и прокипятить. Оставшуюся массу разложить по чистым банкам, залить кипящим маринадом и закатать.

Перевернуть банки крышками вниз, накрыть тёплым одеялом и дождаться полно остывания. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

Солёные стрелы а-ля аджика

Засаливать чесночные стрелы можно не только, как самостоятельный продукт. Это отличный ингредиент для получения различных паст и соусов. Растение в полной мере раскрывает вкус других продуктов, придавая ещё и необыкновенный аромат.

Стрелы тщательно промыть, отрезать бутоны, почистить зубчики чеснока. Пропустить через мясорубку вместе с зеленью и жгучим перцем.

К полученной массе добавить кориандр, соль и растительное масло. Оставить настояться на полчаса, чтобы овощи пустили сок.

Заранее подготовить небольшие банки: промыть с содой, обдать кипятком и остудить. Стерилизовать не обязательно. Разложить аджику по банкам и убрать в холодильник, где она может храниться до 2 месяцев.

Простой рецепт пасты из чесночных стрел

Ароматная витаминная смесь станет идеальным дополнением к чёрному хлебу или жареному мясу. Очень вкусно, а главное — полезно!

Стрелы промыть под проточной водой, срезать огрубевшую часть и бутоны. Затем откинуть сырьё на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге.

Нарезать заготовку на небольшие кусочки (6-7 см). Прокрутить стрелы через мясорубку, и добавить в полученную массу соль.

Смесь накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы выделилось достаточное количество сока. По истечении времени разложить массу по чистым банкам и убрать в прохладное тёмное место.

Стрелы чеснока по-корейски

Пикантные стрелки — отличная закуска к крепкому алкоголю, способная пробудить зверский аппетит. Любителям острого и необычного точно понравится!

Подготовить чесночные стрелы: перебрать, срезать цветоносы, промыть тёплой водой и выложить на полотенце, чтобы убрать ненужную влагу.

Нарезать растение на небольшие кусочки (0,5-1 см) и обжарить на растительном масле до мягкости.

Лаврушку измельчить, смешать с сахаром, солью, приправой и уксусом. Отправить составляющие на сковороду к стрелкам, сбрызнуть массу соевым соусом. Его нужно совсем чуть-чуть, т.к в блюде уже присутствует соль. Так же по желанию можно добавить кунжут. Пробу лучше снимать в самом конце приготовления, когда растворятся все ингредиенты.

Заготовку накрыть крышкой и томить на маленьком огне в течение получаса. В конце тушения добавить пропущенный через пресс чеснок и оставить на плите до полного остывания.

Холодную массу разложить по чистым банкам, накрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник: там она может храниться всю зиму.

Закуска с помидорами

Полноценная замена зимним салатам — чесночные стрелки с помидорами. Сочетание этих двух продуктов приведут в восторг даже искушенного гурмана!

Подготовить стрелы чеснока, убрать бутоны, срезать грубые части и как следует промыть. Выложить на чистое полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась, затем порезать на порционные кусочки.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу.

Стрелы выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить на протяжении 10 минут на среднем огне. Выложить к ним томаты, добавить оставшиеся ингредиенты и тушить ещё около 20 минут.

В это время простерилизовать банки и крышки. Разложить закуску, тщательно закатать, поставить в темное место крышками вверх. Можно накрыть теплым одеялом, оставив до полного остывания.

Солёные стрелы с красной смородиной

Ценителям всего необычного придётся по вкусу сочетание острых стрел и кисло-сладких ягод. Закуска пюрируется блендером, поэтому её можно использовать в качестве соуса к мясным блюдам или намазки на хлеб.

Чеснок подготовить, избавить от цветоносов и сухих частей, тщательно промыть. Выложить стрелы на сковороду, добавить всю воду и тушить на протяжении 10 минут.

Приготовить сироп: выложить смородину в толстодонную кастрюлю, засыпать солью и сахаром, довести до кипения на маленьком огне. Полученный соус нужно слегка остудить и протереть через сито. Залить ягодной массой чесночные стрелы и перемешать.

Добавить к ингредиентам укропные зонтики и ещё раз довести до кипения в сковороде.

Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и убрать в темное место, поставив к верху дном. После остывания хранить закуску в погребе или холодильнике.

Заключение

Сбор чесночных стрел лучше проводить, в конце июня-середине июля, когда бутон ещё не распустился. Слишком большие отростки не хрустят и для зимних закусок не годятся, т.к. слишком жёсткие, хотя и ароматные.

После сбора стрелы заготавливают как можно скорее: при длительном хранении, растение теряет часть вкусовых качеств и большинство витаминов, находящихся в составе. Исходя из собственных предпочтений, чесночные стрелы можно засолить с любимыми овощами и добавить нужные приправы. Экспериментируйте, и тогда на выходе получится вкусное и полезное блюдо для всей семьи!

До этого я готовила только жареные чесночные стрелки и не знала что из них можно столько сделать. Хочу приготовить по последнему рецепту со смородиной. Но немного не поняла. Вы пишите, что все пюрируется блендером, но в рецепте идут укропные зонтики. Их тоже пюрировать или убрать, или просто целыми положить в готовую массу закуски?

Источник

Стрелки чеснока на зиму

Маринованные стрелки чеснока без стерилизации на зиму

Маринованные стрелки чеснока – это настоящий домашний деликатес, который не найти на полках магазина. Такая закуска придаст блюду острый, особый пикантный аромат. Ее можно подавать к кашам и мясным блюдам, а также добавлять в суп. Кроме того, чесночные стрелки также полезны, как и зубчики. Это настоящий кладезь витаминов! Порции: 2 Время готовки: 1 час 30 мин.

Стрелки чеснока рецепт на зиму

Вашему вниманию представлен рецепт необычной заготовки на зиму – маринованные чесночные стрелки. Кроме полезных свойств такой заготовки следует отметить, что она еще и очень вкусная! Чесночные стрелки, приготовленные в маринаде на зиму, станут отличным дополнением к любому гарниру или мясным блюдам.

Чесночные стрелки замороженные

Чесночные стрелки – весьма полезный продукт. Они содержат множество витаминов и микроэлементов, а также ценные фитонциды, которые помогают бороться с инфекциями. Употребляя их в пищу в период заболеваний, можно существенно повысить защитные силы организма. Чтобы заготовить стрелки впрок и сохранить максимальное количество полезных веществ, используем метод заморозки. Все предельно просто и быстро. Самое главное – вовремя произвести сбор сырья. Собираем стрелки, пока они еще тонкие, с нераскрывшимися бутонами – именно тогда ценные стебли будут нежными и ароматными.

Стрелки чеснока по-корейски на зиму

Любителям маринованных стрелок чеснока предлагаем еще один вариант их приготовления. Маринованные стрелки по-корейски – пикантная закуска, которая отлично подойдет, для того, чтобы разнообразить количество маринадов на праздничном столе. Она имеет отменный вкус и разлетается со стола в первую очередь!

Огурцы на зиму с лимонной кислотой

Рецепт удобен тем, кто не желает использовать уксус, вместо него консервантом в закатках выступает лимонная кислота. Особой пикантности и остроты огурцам придают горошины горчицы.

Салат из стрелок чеснока на зиму

Простая и в то же время вкусная заготовка, несомненно, порадует вас зимой в качестве закуски или дополнения к любимым мясным блюдам. Для того, чтобы такой салат получился нежным, в процессе приготовления используйте молодые и свежие чесночные стрелки.

Стрелки чеснока через мясорубку на зиму

Рекомендую приготовить вкуснейшую закуску, которую очень любят в нашей семье. Закуска готовится из чесночных стрелок через мясорубку. Такая закуска непременно понравится всем любителям острых продуктов.

Маринованные стрелки чеснока с лимонной кислотой

Маринованные стрелки чеснока – пока еще не очень распространенная у нас заготовка. Однако в азиатских странах она издавна пользуется огромной популярностью. Маринованные стрелки чеснока с лимонной кислотой готовятся просто, а получается пикантная, в меру острая, очень вкусная и ароматная закуска. Попробуйте – и вам обязательно понравится!

Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления

Если вам кажется, что маринованные стрелки чеснока – блюдо экстравагантное, и вы с опаской думаете о его вкусовых характеристиках, значит, вы никогда его не пробовали. Ведь на самом деле это оригинальное пикантное блюдо очень вкусное и сочное, оно всегда приятно удивляет хозяйку и ее гостей.

Маринованные стрелки чеснока

Маринованные стрелки чеснока замечательно украсят любое праздничное блюдо. Мариновать их можно с различными пряностями. Ориентируйтесь на свой вкус и добавьте то, что обычно кладете к маринованным огурцам или помидорам. В каждую баночку можете положить различный набор пряностей. Маринуем стрелки 2-кратной заливкой.

Паста из чесночных стрелок на зиму

Стрелки чеснока, особенно молодые побеги, имеют другие вкусовые свойства и полезные вещества по сравнению с головками чеснока. Обычно их неоправданно выбрасывают. В данном рецепте вам предлагается приготовить из стрелок пасту. Ее можно сохранить в баночках или заморозить. У вас получится замечательная добавка к любому фаршу, супу или соусу.

Побеги чеснока с курицей

Вкусное мясное блюдо можно приготовить из куриного филе и побегов чеснока. Не смотря на достаточно простой и доступный состав продуктов, побеги чеснока с курицей порадуют вас своим невероятным вкусом.

Побеги чеснока с мясом

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму

Вкусная заготовка из помидоров станет еще аппетитнее и сочнее если приготовить ее с луком и маслом! А нарезав помидоры дольками, мы поможем им лучше пропитаться специями и ароматом зелени. Такое блюдо приятно удивит ваших домочадцев, а полки с ними быстро опустеют!

Маринованные стрелки чеснока с горчицей на зиму

Пикантные стрелки чеснока с горчицей хорошо гармонируют с овощными, мясными и рыбными гарнирами. Также их можно добавлять в приготовлении первых и вторых блюд, употреблять как самостоятельную закуску.

Маринованные стрелки чеснока без стерилизации

Маринованные стрелки можно не стерилизовать на зиму, если приготовить достаточно крепкий маринад с добавлением уксуса. Стрелки чеснока маринуются с ароматными листьями и пряностями.

Стрелки чеснока без стерилизации на зиму

Многие скептически относятся к заготовке чесночных стрелок, которые обычно просто выбрасывают после обрезки. Однако не спешите этого делать, стрелки можно замариновать, и получится вкуснейшая закуска. Она имеет насыщенный чесночный аромат и вкус, а ее употребление несет пользу при заболеваниях крови, сердца, ЖКТ и в сезон вирусов.

Стрелки чеснока на зиму пальчики оближешь

Максимально вкусно стрелки чеснока можно заготовить в виде пасты: мало кто догадывается использовать чесночные стрелки в таком виде. А ведь это не только кладезь витаминов, но и основа для пикантной массы, которую можно добавлять в супы, соусы, гарниры, намазывать на бутерброды в качестве основы и просто мазать на хлеб.

Источник

Маринованные стрелки чеснока – 7 рецептов на зиму пальчики оближешь

Овощные заготовки на зиму – это устоявшаяся традиция любой среднестатистической семьи. Любители оригинальной и пикантной пищи точно оценят собранные в статье 7 рецептов маринованных стрелок чеснока.

Маринованные стрелки чеснока на зиму в банке

Простая и вкусная заготовка из стрелок чеснока на зиму. Эта закуска исчезает со стола также быстро, как и хрустящие маринованные огурчики. Особенно хорошо они гармонируют с мясными блюдами.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1.

Как заготовить маринованные стрелки чеснока без стерилизации?

Великолепная по вкусу и аромату домашняя заготовка, которая преобразит ваш ужин. Обычно чесночные стрелки жарят или тушат, мы предлагаем замариновать их на зиму, чтобы моментально можно было подать на стол закуску из маринованных стрелок чеснока.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Острые стрелки чеснока по-корейски на зиму

Маринованные стрелки имеют яркий, острый, пробуждающий аппетит вкус. Их можно подавать на стол в качестве закуски к мясу или рыбе, а также добавлять во всевозможные салаты.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Салат из стрелок чеснока на зиму «Пальчики оближешь»

Все знают о полезных свойствах чеснока и его ценном витаминном составе. Кроме того, закатки из стрелок чеснока поражают своим вкусом и ароматом. Чесночный салат «Пальчики оближешь» преобразит ваше обычное меню.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Маринованные стрелки чеснока с лимонной кислотой

Маринованные стрелки чеснока пока не очень популярная заготовка. Но стоит один раз попробовать ее закатать и после этого она не исчезнет с полок вашей кладовки. Маринованные стрелки чеснока с лимонной кислотой готовятся просто и получаются пикантными и хрустящими.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления

Чесночные стрелки – универсальный продукт, его используют в приготовлении многих блюд и также консервируют. Зимой такая закатка будет вкусным и полезным дополнением к обычной пище.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Простой и вкусный рецепт стрелок чеснока на зиму с горчицей

Рецептов маринования стрелок чеснока можно найти много. Например, добавление в маринад горчицы сделает вкус заготовки богаче и острее. Собирать чесночные стрелки следует в тот период, когда они мягкие и сочные, а головка только-только наметилась.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Стрелки чеснока солёные на зиму

Зимой любая зелень приходится кстати. Поэтому в летне-осенний период, когда идёт массовое созревание овощей, хозяюшки трудятся не покладая рук. Они солят и маринуют огурцы, помидоры, капусту, баклажаны, перец. И многие упускают из виду тот факт, что и в начале лета можно позаботиться о сохранности урожая.

Именно тогда начинают тянуться к солнцу чесночные стрелки, а огородники их безжалостно выламывают, чтобы дать возможность чесночным головкам налиться соком. Многие даже не задумываются над тем, что чесночные стрелки – это кладезь витаминов, и зимой они помогут организму противостоять гриппу и другим простудным заболеваниям.

Стрелки чеснока можно заморозить, замариновать или засолить. В любом случае они получаются очень вкусными и ароматными.

Стрелки чеснока солёные: тонкости приготовления

Стрелки чеснока солёные: рецепт первый

Примечание: Если вы хотите закрыть солёный чеснок герметично, то переложите его в чистые литровые банки и залейте свежим рассолом, доведённым до кипения. Банки прикройте жестяными стерильными крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 5 минут. Затем банки герметично укупорьте, переверните кверху дном и оставьте до полного остывания.

Стрелки чеснока солёные измельчённые

Примечание: Стрелки, приготовленные таким образом, можно хранить и в морозильной камере. В таком случае их расфасовывают по небольшим порционным контейнерам и плотно закрывают крышкой, чтобы чесночный запах не перешёл на другие продукты. Такая чесночная заготовка получается очень ароматной и вкусной. Её можно добавлять в разные блюда вместо чеснока. Как самостоятельная закуска она не очень подходит, так как в ней много соли.

Стрелки чеснока солёные: быстрый способ

Хозяйке на заметку

Стрелки чеснока, засоленные по первому способу, являются самостоятельной закуской.

Чесночные стрелки, засоленные по второму и третьему способу, используют для приготовления подлива к мясным блюдам, добавляют в зажарку для супа или борща. Они обогащают любое блюдо чесночным ароматом и вкусом.

Источник