книга консервируем сами лойко читать
Энциклопедия домашнего консервирования (221 стр.)
Лойко Р. Э. Консервируем сами. — М.: ВО Агропромиздат, 1991.
Марийская кухня. — Йошкар-Ола: Марийское кн. изд-во, 1990.
Михайлов В. С., Аношин А. В. Кулинарный калейдоскоп. — М.: ВО Агропромиздат, 1991.
Морозов А. Т., Старостина Л. А. и др. Кулинарные рецепты. — М.: Экономика, 1991.
Наш дом. Из серии «Библиотека молодой семьи». — М.: Экономика, 1989.
Нестареющие секреты домоводства. Заготовка и переработка даров природы. — М.: «ИннКО», 1993.
Полезно и вкусно. Рецепты заготовок и домашних блюд. — М.: ВО Агропромиздат, 1989.
Секретный эконом, художник, ремесленник, заводчик и домашний врач. С.-Петербург, 1819.
Телишевский Д. А., Козак В. Т., Таргонский П. И. Сбор и заготовка грибов. — М.: Лесная пром-сть, 1983.
Хранение и переработка овощей и фруктов. — 7-е изд. — М.: Моек, рабочий, 1992.
Шедо А., Крейча И. Пряности. — Братислава: Природа, 1985.
При составлении книги использованы также многочисленные материалы журналов, буклетов, календарей, газет и других изданий.
фунт — 409,5 г; золотник — 1 / 96 фунта, или 4,26 г; лот — 12,8 г; четверик — 26,2 л; штоф = 1 / 10 ведра; ведро = 1 / 40 бочки; бочка = около 480 л. Известно, что наши предки не испытывали дефицита во фруктах и овощах. Коли уж принимались за домашнее вино, то делали его бочками. Поэтому в старинных рецептах количества рекомендуемых компонентов вызывают у нас удивление. Но ведь легко достичь нужной соразмерности, пропорционально сократив объемы рекомендуемого сырья.
настольная книга
Здравствуйте!
Эту книгу я приобрела более 20 лет назад и с тех пор она незаменима летом и осенью, когда наступает пора заготовок. Сейчас при наличии огромного количества литературы, а также рецептов в Интернете, актуальность данной книги для меня не изменилась. И вот почему.
У меня имеется земельный участок 10 соток, поэтому вопросы хранения выращенного урожая всегда интересны. Да, в магазинах представлено много консервированной продукции, однако наличие в магазинной продукции всевозможных «Е», ароматизаторов, консервантов, забота о собственном здоровье побуждает делать заготовки из собственной продукции. В книге дана информация о хранении овощей, фруктов, ягод, зелени от «а» до «я».
В начале книги описана технология обработки выращенного урожая (сушка, маринование, квашение, соление, мочение, замораживание, хранение, консервирование), а далее в алфавитном порядке отдельные главы по разным видам фруктов, ягод, овощей, зелени, в которых сначала приводится содержание полезных веществ, витаминов, и далее очень компактно, коротко, понятно рецепты заготовок с описание процесса.
Например, раньше я сельдерей использовала только в свежем виде, в книге имеются рецепты маринования (листья и корни), приготовления консервов с лимонной кислотой, сухой посол сельдерея (листья и корни). Из ягод множество рецептов компотов, заготовки без сахара,сок, сироп, варенье, джем, мармелад, желе, заморозка, сушка, хранение.
В начале и в конце книги приведена таблица «Масса и мера некоторых плодов. овощей, фруктов, ягод».
Всего страниц в книге 335, стоимость не помню.
Главное, что издание качественное, компактное, объемное, очень полезное.
Рекомендую.