консервирование крыжовника без сахара рецепт

Крыжовник натуральный на зиму без сахара

Крыжовник часто называют северным виноградом. Существует множество вариантов консервирования на зиму, из нее варят компоты, делают варенье и желе. Но есть рецепт заготовки натурального крыжовника без сахара – благодаря пастеризации, ягода простоит в погребе не одну зиму.

Такой крыжовник идеально подойдет в качестве начинки для пирогов или основы для киселей и компотов, а также гарнира к мясным или рыбным блюдам. К тому же в этой ягоде содержится много витаминов и полезных веществ, поэтому ягоды крыжовника часто рекомендуют для употребления детям и пожилым людям.

Время приготовления – 40 минут.

Выход (в зависимости от плотности укладки крыжовника) – 400-600 мл.

Ингредиенты:

Консервирование крыжовника без сахара

Для консервирования крыжовника нам потребуется только спелая ягода и немного воды.

Ягоду перебираем от мусора, убираем мятые и недозрелые плоды. Снимаем хвостик и плодоножку. Затем хорошо промываем под холодной проточной водой.

В кастрюлю наливаем около одно литра воды и доводим до кипения. Бланшируем крыжовник в кипящей воде около 3-5 минут. Чтобы было удобнее доставать крыжовник, можно бланшировать сразу в дуршлаге.

После этого опускаем ягоды в холодную воду, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Откидываем крыжовник на сито или дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Плотно укладываем в подготовленные чистые банки. Лучше для этих целей использовать полулитровые банки или баночки меньшего объема.

Заливаем крыжовник кипятком до самого верха банки.

Накрываем банки с крыжовником прокипяченными крышками, но не закручиваем, и ставим в кастрюлю с теплой водой. Вода должна доходить до плечиков банки. Ставим кастрюлю на плиту и стерилизуем около 9-12 минут. Банки объемом больше 0,5 л кипятим около 20-25 минут. Чтобы банки с крыжовников не лопнули, на дно кастрюли можно постелить полотенце.

После стерилизации банки укупориваем и охлаждаем. Хранить консервированный крыжовник необходимо в прохладном месте.

Источник

Пошаговый рецепт приготовления варенья из крыжовника без сахара на зиму

Если речь идет о варенье, то в рецепте обязательно будет много сахара, а как известно, сахар — не самый полезный продукт. Если хочется на зиму приготовить более полезный десерт, можно сварить варенье из спелого крыжовника без сахара.

Специфика приготовления варенья из крыжовника без сахара

Приготовить крыжовниковое варенье без сахара не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Некоторым категориям лиц сахар противопоказано употреблять, поэтому приходится искать альтернативные варианты. Десерт из крыжовника для диабетиков можно сварить на фруктозе. В этом случае вместо сахара просто используют фруктозу.

Джем можно приготовить и совсем без сахара, но на вкус он получится очень кислый, ягоды крыжовника, даже спелые, немного кислят. Чтобы джем получился не такой кислый, лучше использовать самые сладкие сорта крыжовника и совсем созревшие ягоды.

Приобретаем необходимые ингредиенты

Для варки варенья без сахара понадобится совсем немного ингредиентов. Это крыжовник, небольшое количество воды и фруктоза либо любой другой подсластитель.

Ягоды перед приготовлением перебирают, выкидывают листочки и остальной мусор. Затем их тщательно промывают под проточной водой, откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. После этого уже можно приступать к варке.

Подготовка тары

Прежде чем приступать к приготовлению рецепта, нужно подготовить тару под варенье. Для варки лучше использовать эмалированную, а не алюминиевую кастрюлю. Если используется алюминиевая, то сразу после приготовления заготовку перекладывают по банкам.

Банки предварительно промывают водой с мылом. Перед тем как перекладывать в них варенье, банки стерилизуют.

Этапы приготовления

Есть несколько рецептов приготовления. Например, можно сварить крыжовниковое пюре.

Приготовление консервации с фруктозой:

Готовое варенье горячим разложить по баночкам.

Как приготовить консервацию без подсластителей:

В этот рецепт можно добавить апельсин, который предварительно очищают от кожуры и отдельно измельчают в блендере, затем обе массы соединяют, тщательно перемешивают и раскладывают по стерилизованным баночкам.

Дальнейшее хранение

Хранят готовую заготовку в подвале или погребе, где низкая температура и на банку не будут попадать солнечные лучи. Также можно консервацию убирать в холодильник или на балкон. Срок хранения составляет до 6 месяцев. Из-за отсутствия сахара (природного консерванта) храниться оно может чуть меньше.

Источник

Крыжовник натуральный, консервированный без сахара

Крыжовник натуральный, консервированный без сахара

Вариант 1

Компоненты

Крыжовник – 1 кг Вода – 0,5 стакана

Крыжовник залить небольшим количеством воды, поставить на слабый огонь и нагревать до тех пор, пока ягоды не выделят сок. Как только это случится, крыжовник быстро разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и сразу закатать. Остудить под одеялом. Хранить в прохладном, темном месте.

Вариант 2

Компоненты

Крыжовник Вода Лимонная кислота из расчета 1 г на 1 л воды

Недозрелый крыжовник бланшировать 5 минут в кипятке, подкисленном лимонной кислотой. Затем крыжовник откинуть на дуршлаг, охладить и уложить по плечики в стерильные банки. Заполненные банки залить кипящей водой, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые – 15 минут, литровые – 25 минут. Затем банки закатать, охладить и поставить на хранение в прохладное, темное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Крыжовник натуральный пастеризованный

Крыжовник натуральный пастеризованный На 1 кг ягод – 1/2 стакана воды. Спелый крыжовник, предварительно промыв, размять в эмалированной посуде деревянным пестиком. Положить в эмалированную посуду и подогревать на слабом огне, периодически непрерывно помешивая, 30 мин.

Крыжовник в собственном соку без сахара

Крыжовник в собственном соку без сахара Ингредиенты 1 кг крыжовника, 1 л воды. Способ приготовления Выложите крыжовник в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 3–5 минут. Охладите в холодной проточной воде и слегка обсушите.Ягоды плотно уложите в

Консервированный крыжовник

Консервированный крыжовник На 2 кг крыжовника — 0,5 кг сахара.Отобрать для приготовления компота зрелые плотные ягоды, которые во избежание растрескивания следует наколоть булавкой. Ягоды выложить в кастрюлю, залить сахарным сиропом и проварить 3–4 минуты на слабом

Консервированный крыжовник

Консервированный крыжовник На 2 кг крыжовника – 0,5 кг сахара. Отобрать для приготовления компота зрелые плотные ягоды, которые во избежание растрескивания следует наколоть булавкой. Ягоды выложить в кастрюлю, залить сахарным сиропом и проварить 3 – 4 минуты на слабом

Крыжовник натуральный

Крыжовник натуральный Любое количество ягод (лучше использовать крупноплодные сорта). На 1 кг ягод прибавить 1/2 стакана воды.1. Сложить ягоды в эмалированный таз и поставить на слабый огонь. Чтобы ягоды не подгорели и не растрескались, таз все время

КРЫЖОВНИК

КРЫЖОВНИК Компот крыжовенный ускоренным способом Состав заливки: на 1 л воды 400–700 г сахара.Заполнить банки ягодами по плечики и залить горячим сахарным сиропом по края горлышка. Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами. Так

Крыжовник натуральный пастеризованный

Крыжовник натуральный пастеризованный Крупные зрелые ягоды положить в эмалированную посуду и подогревать на слабом огне, периодически потряхивая. Чтобы ягоды не подгорели, на 1 кг ягод добавить полстакана воды. Когда ягоды пустят сок, нагревание прекратить.

Крыжовник

Крыжовник В плодах крыжовника имеется калий и магний, органические кислоты, определяющие специфический вкус и аромат ягод и представленные в основном лимонной и яблочной кислотами. Есть в крыжовнике и витамин С, каротин. Крыжовник оказывает легкое послабляющее действие

Крыжовник

Крыжовник Ягоды крыжовника – диетический продукт. Их широко применяют в лечебном питании и профилактических целях. Сезонное лечение крыжовником на протяжении 3 – 4 нед значительно улучшает обмен веществ и общее самочувствие больных. Компоты из крыжовника и настои его

Крыжовник натуральный

Крыжовник натуральный Любое количество ягод (лучше использовать крупноплодные сорта). На 1 кг ягод прибавить 1/2 стакана воды. 1. Сложить ягоды в эмалированный таз и поставить на слабый огонь.2. Когда жидкость окрасится в розовый цвет, т. е. ягоды пустят сок, сразу же

Крыжовник

Крыжовник Компот (вариант 1)Крыжовник – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 400 мл1. Подготовленные ягоды слегка проколите заостренной деревянной палочкой и поместите в небольшой таз.2. Приготовьте сироп, нагрейте до температуры 85 °C и залейте им крыжовник.3. Поставьте таз на огонь,

Крыжовник в собственном соку без сахара

Крыжовник в собственном соку без сахара Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 1 л воды.Выложите крыжовник в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 3–5 минут. Охладите в холодной проточной воде и слегка обсушите. Ягоды плотно уложите в сухие, стерилизованные полулитровые

Крыжовник

Крыжовник На территории России произрастают в диком состоянии 3 вида крыжовника. А всего в этом роде семейства крыжовниковых насчитывается более 50 видов, распространенных в Северном полушарии.Крыжовник растет в долинах рек, среди зарослей кустарников, по каменистым

Консервированный крыжовник

Консервированный крыжовник Отобрать для приготовления компота зрелые плотные ягоды, которые во избежание растрескивания следует наколоть булавкой. Ягоды выложить в кастрюлю, залить сахарным сиропом и проварить 3—4 минуты на слабом огне. Ягоды вместе с сиропом разлить

Источник

Крыжовник

Крыжовник часто называют северным виноградом. Его ягоды содержат сахара, яблочную и лимонную кислоты, витамин С. Крыжовник богат пектиновыми веществами.

В его ягодах много калия, кальция, магния, а также алюминия, железа, марганца, цинка и меди. Ягоды крыжовника рекомендуются детям как высоковитаминный продукт, а пожилым людям — для улучшения обмена веществ, а также как желчегонное и мочегонное средство. Рекомендуется также при атеросклерозе, гипертонической болезни, анемии и ожирении.

ВНИМАНИЕ!

Ягоды крыжовника содержат до 2% клетчатки, поэтому они противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при энтеритах и колитax.

Для переработки используют крыжовник разной степени зрелости: недозрелый, зрелый, но еще твердый — для компотов, полузрелый — для варенья, зрелый — для десерта. Крыжовенный сок имеет не совсем привлекательный цвет, поэтому для улучшения внешнего вида в него добавляют несколько ложек вишневого, земляничного или черносмородинового.

У крыжовника — плотная кожица, поэтому его без большого труда можно сохранить в свежем виде до двух месяцев. Оптимальная температура хранения 0°С, относительная влажность воздуха — 90%.

Крыжовник натуральный пастеризованный

Спелый крыжовник, предварительно вымыв, размять в эмалированной посуде деревянным пестиком. Положить в эмалированную посуду и подогревать на слабом огне, периодически непрерывно помешивая, 30 мин. Чтобы ягоды не подгорели, добавить воды. Когда они пустят сок, нагревание прекратить. Подготовленные банки плотно наполнить нагретыми ягодами (с соком) и пастеризовать при температуре 90°С:

Оставшуюся массу снова подогреть почти до кипения, сразу же переложить в банки, укупорить, перевернуть банки вверх дном и дать остыть. Такой крыжовник — прекрасная начинка для пирогов; из него также получаются вкусные кисели и компоты.

Хозяйке на заметку

При ожирении ягоды крыжовника рекомендуется употреблять в больших количествах (500—700 г) в течение 3—4 недель, одновременно ограничивая на этот период другие продукты, особенно высококалорийные.

Крыжовник, красная и черная смородина натуральные

Ягоды очистить от завязи, плодоножки, удалить недозрелые, мятые и поврежденные. Отсортированные ягоды вымыть в холодной воде и затем бланшировать в горячей воде: крыжовник — 3—5 мин., черную и красную смородину — 2—3 мин. (время отсчитывают с момента погружения в кипящую воду).

Затем охладить в воде, дать ей стечь, после чего плотно уложить в подготовленные банки. Залить кипятком, накрыть крышками и стерилизовать:

После стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Компот из крыжовника

Свежесобранный крыжовник рассортировать по величине и степени зрелости. Гнилые и поврежденные ягоды выбросить. Плодоножки и сухие чашелистики обрезать. Банки заполнить ягодами по плечики и залить кипящей водой без сахара.

Стерилизовать в кипящей воде:

Можно пастеризовать при 90°С соответственно 15, 20 и 30 мин.

Сок из крыжовника натуральный

Сортированные и промытые ягоды крыжовника измельчить на мясорубке через решетку с крупными отверстиями. Мезгу поместить в эмалированную кастрюлю, добавить предварительно нагретую до 80°С воду (200 г воды на 1 кг мезги), перемешать, нагреть до 60°С, выдержать 30 мин. при этой температуре, поместить в холщовый мешочек и отжать сок руками.

После прессования в выжимки добавить еще немного воды, перемешать и спрессовать вторично. Соки первого и второго отжимов консервировать отдельно.

Хозяйке на заметку

Сок из ягод крыжовника оказывает легкое слабительное действие при хронических запорах, используется как желчегонное и мочегонное средство при заболеваниях печени, почек и мочевого пузыря. Принимать сок крыжовника по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 мин. до еды.

Сок из крыжовника с малиной (с мякотью)

Ягоды тщательно вымыть, крыжовник пропустить через мясорубку, а малину раздавить деревянным пестиком. Соединить измельченные ягоды, отжать из них сок, а мезгу нагреть в эмалированной кастрюле до 80°С и в горячем виде протереть через сито. Сок и мякоть соединить, нагреть до кипения (но не кипятить), разлить в стеклянные банки и укупорить.

Сок из крыжовника по старому русскому рецепту

Незрелый крыжовник измельчить в деревянной ступе, отжать сок, перелить в бутыль, положить туда 2—3 лимона, нарезанных ломтиками, без семян. Поставить на 2 недели на солнечное окно. Затем снять с осадка, разлить в бутылки, положить в каждую по ломтику лимона, укупорить пробкой, залить парафином и хранить в холодном месте. Такой сок в старину хранили 2-3 года, и вкус его при этом улучшался.

Из такого сока готовили желе, прибавив немного воды или лимонного сока.

Крыжовник с кабачковым соком

Кабачки вымыть, ошпарить кипятком, отжать через соковыжималку сок. Залить соком ягоды крыжовника, смесь нагреть до кипения и сразу же протереть через сито или измельчить миксером (в этом случае можно избавиться от косточек, процедив массу через марлю). Добавить семян укропа и кориандра, еще раз довести до кипения. Кипятить 5 мин., разлить в стерильные банки и укупорить.

Пюре из крыжовника
с ягодами актинидии и лимонника

Недозрелые ягоды крыжовника пропустить через мясорубку, к пюре добавить ягоды актинидии и ягоды лимонника. Довести смесь до кипения и разлить в полулитровые банки.

Укупорить. Из этой заготовки хорошо делать желе.

Пюре из крыжовника с морковью

Крыжовник отварить в небольшом количестве воды, протереть. Морковь разрезать на кусочки, отварить, протереть через сито и смешать с протертым крыжовником. Смесь довести до кипения, непрерывно помешивая, и кипящей разлить в банки. Укупорить.

Пюре из крыжовника с медом

Подготовленный крыжовник распарить в небольшом количестве воды при непрерывном помешивании, протереть сквозь сито, положить по вкусу мед, довести до кипения. Пюре горячим разложить в подготовленные стеклянные банки, укупорить, перевернув вверх дном, охладить до полного остывания.

Пастила из крыжовника

Подготовленные ягоды крыжовника сварить с небольшим количеством воды и протереть. Варить, непрерывно помешивая, до образования густой массы.

Выложить пастилу на листы, выстланные бумагой, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем толщиной 1 см. Высушить с обеих сторон на солнце или в духовке на небольшом огне. Свернуть в рулет или нарезать на кусочки и разложить в банки.

Повидло из крыжовника

Ягоды перебрать, всыпать в кастрюлю, влить воду, варить на небольшом огне, непрерывно перемешивая и растирая ягоды ложкой. Когда крыжовник разварится, протереть его сквозь сито. Затем добавить мед и варить, пока повидло не загустеет.

Горячую массу разложить в подготовленные банки и укупорить.

Приправа из крыжовника с чесноком

Ягоды крыжовника и чеснок провернуть через мясорубку, добавить мелко нарезанные укроп и кинзу. Эта приправа долго хранится без укупорки.

Крыжовник замороженный

Для замораживания взять хорошо вызревшие ягоды средней величины. Чаще всего используют сорта с окрашенными ягодами.

Обрезать у ягод плодоножки и сухие чашелистики, вымыть и обсушить. Подготовленные ягоды ссыпать в тару для замораживания, осторожно встряхнуть и поставить в морозильную камеру на 1—2 дня. Замороженные ягоды укупорить и поместить в морозильную камеру.

Ягоды можно замораживать на сделанном из картона противне, насыпая слоем 2—3 см. Замороженные ягоды ссыпать в полиэтиленовые мешочки и завязать.

Перейти к разделу: Консервируем без сахара

Источник

Крыжовник

Крыжовник сушеный

Самые спелые ягоды крыжовника выложить в один слой на противень и сушить на легком жару (35–40 °C) в прогретой духовке. Такие ягоды можно использовать вместо изюма, они особенно хороши для приготовления кисло-сладких соусов к мясным блюдам. Перед употреблением ягоды обдать кипятком и дать размокнуть.

Крыжовник замороженный

Для замораживания использовать хорошо вызревшие ягоды средней величины. Срезать у ягод плодоножки и сухие чашелистики, вымыть и обсушить. Подготовленные ягоды высыпать в тару для замораживания, осторожно встряхнуть и поставить в морозильную камеру на 1–2 дня. Ягоды можно замораживать на сделанном из картона противне, насыпая слоем 2–3 см. Замороженные ягоды сложить в контейнеры и поместить в морозильную камеру.

Компот из крыжовника методом стерилизации

Ягоды крыжовника перебрать, тщательно промыть и обсушить. Подготовленные банки наполнить ягодами, залить кипящей водой и простерилизовать (банки объемом 0,5 л – 8 мин, объемом 1 л – 10–12 мин, объемом 3 л – 15 мин). По окончании стерилизации банки закупорить и оставить для остывания в перевернутом положении.

Компот методом горячего розлива

Стерилизованную банку заполнить «по плечики» подготовленными ягодами, залить доверху кипящей водой, накрыть металлическими крышками и оставить на 10–15 мин. Крышки предварительно прокипятить. По прошествии указанного времени жидкость из банки слить в кастрюлю, прокипятить еще раз и снова залить крыжовник. Жидкости должно быть столько, чтобы она даже немного выплеснулась наружу. Банки сразу же закатать, перевернуть дном вверх и оставить для остывания на сутки.

Компот из крыжовника

Ягоды кpыжовника вымыть, обсушить. Наполнить ягодами банки, залить их горячей кипяченой водой (90 °C). Стеpилизовать 20 мин в кипящей воде. Пpи консеpвации кpыжовник часто лопается, чтобы этого не случилось, ягоды нужно предварительно проколоть иглой или деревянной шпажкой.

Компот из крыжовника и вишни

1 кг крыжовника, 3 кг вишни

У вишен удалить косточки, пропустить мякоть через соковыжималку. Готовым соком залить крыжовник и поставить на медленный огонь. Когда крыжовник станет мягким, компот снять с огня, разлить в стерилизованные банки и укупорить крышками.

Пюре, варенье, повидло

Пюре из крыжовника

Крыжовник перебрать, промыть, обсушить. Затем пропустить ягоды через мясорубку. Полученную массу разложить в стерилизованные банки, простерилизовать и закрыть металлическими крышками.

Пюре из крыжовника с медом

1 кг спелого крыжовника, 250 г меда

Крыжовник очистить от плодоножек и чашелистиков, хорошо промыть, обсушить, выложить в кастрюлю. Влить немного воды и варить под крышкой до размягчения. Массу протереть через сито. Пюре слегка выпарить на слабом огне, добавить по частям мед. Как только он растворится, пюре разлить в стерилизованные банки, простерилизовать в течение 10–15 мин. По окончании стерилизации банки закатать крышками и остудить.

Пюре из крыжовника с морковью

1 кг ягод крыжовника, 250 г моркови

Крыжовник отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Морковь разрезать на кусочки, отварить, протереть через сито и смешать с протертым крыжовником. Смесь довести до кипения, непрерывно помешивая, кипящей разлить в банки и укупорить.

Пюре из крыжовника и малины

1 кг крыжовника, 1 кг малины, 1 л воды

Крыжовник очистить от веточек и листьев, перебрать, вымыть, пропустить через мясорубку. Малину перебрать, удалить плодоножки, соединить с крыжовником. Полученную массу перемешать, добавить кипяченую воду комнатной температуры и поставить на медленный огонь. Когда пюре закипит, варить его несколько минут, все время помешивая, чтобы оно не подгорело. Затем снять с огня и дать остыть. Пюре следует варить в течение 2 дней по 2 раза в день. После этого горячее пюре разложить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Пюре из крыжовника и груш

4 кг крыжовника, 2 кг груш

Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Плоды пропустить через мясорубку. Крыжовник перебрать, промыть и пропустить через мясорубку. Обе массы соединить, поставить на медленный огонь. Когда появятся пузырьки, пюре снять с огня и остудить. Готовое пюре разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из крыжовника с медом

1 кг спелого крыжовника, 400 г меда

Крыжовник очистить от плодоножек и чашелистиков, тщательно промыть, залить несколькими ложками воды и при постоянном помешивании варить до мягкости. При этом добавить по частям мед и после последней порции варить еще 10 мин. Кипящее варенье разложить в банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укупорить крышками. Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания. Затем банки протереть влажной тканью и поставить на хранение в темное и прохладное место.

Пюре из крыжовника и черной смородины

2 кг крыжовника, 1 кг черной смородины, 1 л воды

Ягоды перебрать, очистить от веточек и листьев, вымыть. Затем пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю. Влить воду, поставить на медленный огонь. Когда пюре закипит, снять с огня. Пюре варить в течение 2 дней по 2 раза в день. Готовое пюре разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из крыжовника и клубники

1 кг крыжовника, 1 кг клубники

Ягоды промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Полученные смеси соединить, перемешать и поставить на медленный огонь. Когда появятся пузырьки, варенье снять с огня и остудить. Повторять варку 3 раза в течение дня. Готовое пюре разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из крыжовника и черной смородины

3 кг крыжовника, 1 кг черной смородины

Ягоды перебрать, очистить, вымыть, пропустить через мясорубку. Полученные смеси соединить, перемешать и поставить на медленный огонь. Когда появятся пузырьки, варенье снять с огня и остудить. Повторять варку 3 раза в течение дня. Готовое пюре разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из яблок и крыжовника

2 кг яблок, 3 кг крыжовника, 2 л воды

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кусочками. Крыжовник перебрать, промыть, проколоть крупной иглой, добавить к яблокам. В смесь влить воду и поставить на медленный огонь. Когда варенье закипит, снять его с огня и дать остыть. Варенье следует варить в течение 3 дней по 4 раза в день. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Повидло из крыжовника

1 кг спелого или перезревшего крыжовника, 70 г меда

Крыжовник в орехово-медовом соусе

1 кг крыжовника, 500 г меда, 150 г очищенных грецких орехов, 150 мл воды

Крыжовник вымыть, обсушить, выложить в кастрюлю. Мед развести водой, залить ягоды. Добавить орехи. На медленном огне довести массу до кипения и варить 10 мин. Горячий джем разложить в стерилизованные банки и закрыть герметичными крышками.

«Лакомка» из крыжовника

1 кг крыжовника, 500 г меда, 500 г очищенных грецких орехов

Из ягод крыжовника шпилькой выдавить семена, на их место плотно уложить толченые орехи. Варить в меде до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными. Уложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Острая приправа к мясным блюдам

1 кг зеленого крыжовника, 250–300 г чеснока

Зеленые ягоды вымыть, обсушить (разложив на ткани или бумаге), пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Массу хорошо перемешать и разложить в чистые, сухие банки. Банки закрыть пергаментом, завязать, хранить в сухом, прохладном месте. Для придания остроты в соус, кроме чеснока, можно добавить 1–2 измельченных стручка красного острого перца.

Сок из крыжовника натуральный

Свежие ягоды крыжовника

Ягоды крыжовника промыть, обсушить. Отжать сок в соковыжималке. Оставшуюся мезгу поместить в эмалированную кастрюлю, добавить предварительно нагретую до 80 °C воду (200 мл воды на 1 кг мезги), перемешать, нагреть до 60 °C, выдержать при этой температуре 30 мин, остудить и отжать сок вручную. После прессования в выжимки добавить еще немного воды, перемешать и спрессовать вторично. Соки первого и второго отжимов консервировать отдельно.

Сок из крыжовника

Крыжовник размять, отжать сок, процедить, поставить в холодное место на 24 ч. Когда отстоится, светлую жидкость разлить в бутылки, положить в каждую по ломтику лимона, закупорить и засмолить.

Сок из крыжовника натуральный

5 кг зеленого крыжовника, 350 г лимона, лимонный сок по вкусу

Крыжовник тщательно вымыть, обсушить и частями измельчить в блендере до образования однородного пюре. Лимоны нарезать ломтиками, удалить косточки, сложить в емкость и залить крыжовниковой массой. Посуду накрыть марлей и оставить в тепле на 12–14 дней. Затем осторожно слить образовавшийся на поверхности массы прозрачный сок, разлить его в банки, добавить в каждую по 10–15 мл лимонного сока. Закрыть крышками.

Сок из крыжовника с малиной (с мякотью)

1 кг крыжовника, 200–250 г малины

Ягоды тщательно вымыть. Крыжовник пропустить через мясорубку, малину размять деревянным пестиком. Соединить измельченные ягоды, отжать из них сок, а мезгу нагреть в эмалированной кастрюле до 80 °C и в горячем виде протереть через сито. Сок и мякоть соединить, нагреть до кипения (но не кипятить), разлить в стеклянные банки и укупорить.

Сок из крыжовника и вишни

3 кг крыжовника, 2 кг вишни

Ягоды перебрать, очистить, вымыть. Из вишни вынуть косточки. Ягоды пропустить через мясорубку или соковыжималку. Готовый сок смешать, разлить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Виноградно-крыжовенный сок

3 кг крыжовника, 2 кг сладкого винограда без косточек

Крыжовник и виноград перебрать, промыть, пропустить через соковыжималку. Готовый сок смешать, разлить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Читайте также

Крыжовник

Крыжовник Сушеный крыжовникКрыжовник сушеныйКрыжовникСамые спелые ягоды крыжовника выложить в один слой на противень и сушить на легком жару (35–40 °C) в прогретой духовке. Такие ягоды можно использовать вместо изюма, они особенно хороши для приготовления кисло-сладких

Крыжовник

Крыжовник Компот Крыжовник – 1 кг Сахар – 600 г Вода – 400 мл 1. Подготовленные ягоды слегка проколите заостренной деревянной палочкой и поместите в небольшой таз. 2. Приготовьте сироп, нагрейте до температуры 85°С и залейте им крыжовник. 3. Поставьте таз на огонь, доведите

КРЫЖОВНИК

КРЫЖОВНИК Крыжовник часто называют северным виноградом. Его ягоды содержат сахара, яблочную и лимонную кислоты, витамин С. Богат он и пектиновыми веществами.В ягодах крыжовника много калия, кальция, магния, а также алюминия, железа, марганца, цинка и меди. Ягоды

КРЫЖОВНИК

КРЫЖОВНИК Компот крыжовенный ускоренным способом Состав заливки: на 1 л воды 400–700 г сахара.Заполнить банки ягодами по плечики и залить горячим сахарным сиропом по края горлышка. Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами. Так

Крыжовник маринованный 1

Крыжовник маринованный 1 Состав заливки: на 1 л воды- 400 г сахара, 5 ст. л. 9 %-го уксуса. На литровую банку — 1,5 г корицы, по 10 бутонов гвоздики и душистого перца.Зрелые, но еще достаточно твердые ягоды наколоть и плотно уложить в банки по плечики. Пряности положить на дно. Банки

Крыжовник соленый

Крыжовник соленый Состав заливки: на 1 л воды 30–40 г соли.Ягоды уложить в стеклянные банки или любую другую посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, накрыть салфеткой и придавить гнетом. Посуду с крыжовником поставить в холодное место (не выше 10 °C). Через 1,5–2

Крыжовник

Крыжовник В плодах крыжовника имеется калий и магний, органические кислоты, определяющие специфический вкус и аромат ягод и представленные в основном лимонной и яблочной кислотами. Есть в крыжовнике и витамин С, каротин. Крыжовник оказывает легкое послабляющее действие

Крыжовник

Крыжовник Ягоды крыжовника – диетический продукт. Их широко применяют в лечебном питании и профилактических целях. Сезонное лечение крыжовником на протяжении 3 – 4 нед значительно улучшает обмен веществ и общее самочувствие больных. Компоты из крыжовника и настои его

Крыжовник

Крыжовник На Руси крыжовник начали выращивать в монастырских садах, где он и получил название «северный виноград». Как доказывают современные исследования, действительно крыжовник по ценности сопоставим с виноградом и фактически заменял его северным народам в течение

Крыжовник

Крыжовник Крыжовник в свежем виде особенно полезен детям и старикам, а также людям, восстанавливающимся после тяжелых заболеваний, при нарушении обмена веществ, ожирении. Ягоды крыжовника обладают мочегонным, слабительным и обезболивающим действием. Обладают очищающим

Крыжовник

Крыжовник Компот (вариант 1)Крыжовник – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 400 мл1. Подготовленные ягоды слегка проколите заостренной деревянной палочкой и поместите в небольшой таз.2. Приготовьте сироп, нагрейте до температуры 85 °C и залейте им крыжовник.3. Поставьте таз на огонь,

Крыжовник

Крыжовник На территории России произрастают в диком состоянии 3 вида крыжовника. А всего в этом роде семейства крыжовниковых насчитывается более 50 видов, распространенных в Северном полушарии.Крыжовник растет в долинах рек, среди зарослей кустарников, по каменистым

Крыжовник

Крыжовник В отношении пригодности для виноделия крыжовник занимает одно из первых мест среди других ягод.Из русских сортов для виноделия оказались наиболее пригодны: крыжовник Авенариус с крупными красными ягодами и Виноградный с мелкими красными ягодами. Из

КРЫЖОВНИК

КРЫЖОВНИК Часто крыжовник называют нашим северным виноградом за его янтарно-солнечный цвет ягод и великолепный вкус. И не зря, так как он полезен в первую очередь за счет фолиевой кислоты, которая улучшает состав крови, и серотонина, который известен как прекрасное

Источник