консервирование цукини на зиму рецепты без стерилизации
Маринованные цукини на зиму без стерилизации на литровую банку
Всем привет! Друзья, может кому пригодится рецепт хрустящих маринованных цукини на зиму на литровую баночку. Фото и пошаговое описание ниже.
Можно брать желтые или зеленые цукини, на мой взгляд, они вкуснее кабачков, во-первых, ярче. Во-вторых не такие водянистые, и вкус мне нравится, мы из них сейчас готовим разные закуски, а также, я решила их законсервировать на зиму.
Мариную цукини без уксуса, с лимонной кислотой, друзья, это очень вкусно, маринад получается сбалансированный, и приятный.
Маринованные цукини на зиму без стерилизации на литровую банку — пошаговый рецепт
С фото, и подробным описанием, поможет вам все повторить, и приготовить такую же яркую закуску.
Ингредиенты:
1. Я буду мариновать на зиму желтые цукини, можно брать зеленые. Вот такие у меня, я их вымыла, и срезала с двух сторон.
2. Нарезаю на кружочки, примерно 1.5 см, все делаю произвольно, линейкой не вымеряю. Если кружочки крупные, можно их порезать пополам. А если очень крупные, то и на четыре части. Как видите, у меня молоденькие, семян практически нет.
3. В чистую стерильную банку я помещаю специи, укроп и петрушку. Чеснок, я его порезала кусочками, лавровый лист и черный душистый перец. Можно класть ваши любимые специи.
Банки нужно простерилизовать удобным для вас способом. Крышки промыть водой и прокипятить залив водой 5 минут с момента ее закипания.
4. Наполняю банку до верху цукини, а в пустоты, помещаю веточки укропа и петрушки, для красоты.
Маринованные цукини на зиму без стерилизации на литровую банку, хрустящие вкусные пальчики оближешь, потому что готовятся методом трех заливок.
5. Я вскипятила чайник, и заливаю кипятком баночку. Но чтобы она не лопнула, делаю это в 3 приема. Налейте немного на дно, чтобы банка прогрелась, затем еще и еще, и так до верху.
Если у вас 2-3 баночки, с ними все проделываем тоже самое.
6. Оставляю на 20-30 минут, обязательно прикрыв стерильной крышкой. Баночка и овощи, за это время хорошо прогреются.
7. Далее, воду сливаю в сотейник (можно в кастрюлю), используем крышку с отверстиями, или приоткрыв эту. Вода уже не такая горячая, она теплая, так что вы не обожжетесь. И прокройте овощи крышкой.
8. Воду ставлю на огонь, с момента закипания даю ей прокипеть минуту, и наполняю баночку до верху, постепенно вливая кипяток. Прикрываю крышкой, и оставляю на 1-1.5 часа.
Если вдруг не хватило кипятка, нужно вскипятить чайник и залить банку до верху. Овощи могут «впитать» часть воды.
9. По истечению времени, в сотейник всыпаю 1.5 ст. ложки сахара. И 1 ст. ложку соли, я всыпаю ложки с небольшой горочкой.
10. Сливаю с банки воду опять таки, используя специальную крышку, или приоткрыв эту. Ставлю на огонь, довожу до кипения, обязательно размешиваю, чтобы растворить сыпучие продукты, и всыпаю лимонную кислоту. У меня вот столько, как на фото. Даю прокипеть минутку, помешиваю, чтобы наверняка растворилось все.
11. Горячим маринадом заливаю банку до верху, и закатываю крышку, у меня банки с евро крышками. В то время пока готовится маринад, банку с цукини я прикрыла крышкой.
12. Переворачиваю банку, обязательно проверяю, не подтекает ли? А то бывает всякое. Укутываю банным полотенцем, можно одеялом или старой кофтой, например.
13. Оставляю на ночь, я готовила вечером в 18 00, и оставила до 9 00, утра. Развернула, и вот что у меня получается. Очень красивые и аппетитные маринованные цукини в литровых банках на зиму без стерилизации. Получаются хрустящие и вкусные овощи, которые можно подавать к любым кашам и картофелю.
Яркая закуска у меня всегда расходится одной из первых, так как в семье все любят консервацию без уксуса. При открытии банки нет уксусного аромата. И вкус у них хороший.
Храню в прохладном месте (у меня это кладовая). Пробуйте и экспериментируйте. Всем приятного аппетита и отличного настроения! Удачных заготовок на зиму!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Подборка лучших рецептов консервированных кабачков цукини: готовьте вкусно и удивляйте гостей
Цукини – популярная разновидность кабачков. На рынках и прилавках супермаркетов встречаются плоды темно-зеленой, полосатой и желтой расцветки. Овощ обладает удивительным вкусом, имеет нежную мякоть с мелкими, практически неощутимыми семенами и тонкую кожуру. Кабачки цукини в консервированном виде – частые гости на наших столах. В этом материале мы собрали проверенные рецепты зимних заготовок цукини в маринаде.
Подготовка цукини к консервированию
Цукини, или кабачки, хороши тем, что их не нужно долго обрабатывать перед закладкой в банки. Плоды лишь тщательно промывают и срезают кончики. Шкурка у молодых овощей тонкая, а серединка практически не содержит семян. Молодые цукини вкусны даже в свежем виде. Их используют для приготовления моментальных закусок в маринаде с медом, чесноком и зеленью.
Способ нарезки зависит от рецепта закуски:
Если вы решили использовать старые кабачки больших размеров, кожуру придется срезать, а середину с семечками удалить.
Чтобы сохранить цукини плотными и хрустящими, кусочки сразу закладывают в банки и заливают горячим рассолом или маринадом.
Если планируется предварительное маринование в уксусе, нарезанные овощи складывают в эмалированную миску, но не металлическую, чтобы избежать окисления продуктов.
Вкусные заготовки: маринованные цукини на зиму
Наибольшей популярностью у хозяек пользуются рецепты маринованных кабачков. Для заготовки молодых овощей используют разные методы: предварительно бланшируют и закрывают без стерилизации или сразу закладывают в стеклянную тару и ставят на водяную баню.
Первый способ упрощает процесс консервации и сокращает время нахождения возле плиты, что особенно актуально в летний зной. Цукини в маринаде с пряностями и уксусом обладают пикантным, сладковатым вкусом. Свежие листья хрена, смородины и вишни сохраняют плотность кусочков.
С чесночком и морковью
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
С соусом «Торчин»
Ингредиенты:
Приготовление:
Совет. Соус «Торчин» можно заменить любым другим томатным соусом или кетчупом.
«По-украински»
Ингредиенты:
Приготовление:
Малосольные с чесноком и зеленью
Овощ готовят по принципу малосольных огурцов. Добавляют только соль и зелень. Употребляют сразу или закатывают в банки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Закуску можно сразу подавать на стол либо закатать в банки методом стерилизации.
Маринованные с луком
Ингредиенты:
Приготовление:
Простой рецепт консервированных разноцветных цукини
Ингредиенты:
Приготовление:
Салат из кабачков с болгарским перцем
Ингредиенты:
Приготовление:
А-ля ананасы
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Совет. Если хотите закрыть на зиму, раскладывайте кабачки в тару горячими и сразу же закрывайте герметичными крышками.
Быстрый рецепт с карри
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Острая аджика из кабачков
Вкус этой чудесной заготовки в полной мере раскрывается спустя 2 месяца после приготовления.
Ингредиенты:
Приготовление:
Совет. Если хотите получить более однородную консистенцию, измельчите овощи в блендере.
Цукини с огурцами в одной банке
Ингредиенты:
Приготовление:
Рекомендации по приготовлению
Чтобы маринованные кабачки получились вкусными, возьмите на заметку несколько советов от опытных хозяек:
Заключение
Консервирование овощей на зиму – один из лучших способов сохранить витаминный состав и полезные свойства продуктов. Цукини и другие кабачки, маринованные в сладковатых и пряных маринадах, станут вкусным дополнением к мясу, рыбе, кашам, макаронам. Зимой нам не хватает свежих летных овощей, поэтому баночка с хрустящими ломтиками придется как нельзя кстати.
6 рецептов быстрого приготовления цукини на зиму пальчики оближешь
В любой семье имеются любимые рецепты для консервирования на зиму кабачков и цуккини, огурчиков и томатов, перчика и патиссонов. Но никогда не бывает лишним разнообразить привычные закрутки и узнать более быстрые, вкусные или необычные вариации. Такой универсальный овощ, как цуккини — хорошее поле для экспериментов, ведь при консервировании он прекрасно сочетается с другими продуктами и многими пряностями.
Принципы заготовки цуккини на зиму
В момент сбора урожая самый важный вопрос — как запасти плоды и сохранить их максимально долго. Беспроигрышным вариантом является консервация. Цуккини заготавливают отдельно или в сочетании с иными овощами. Ассорти, составленное с учетом вкусов всех любителей маринованных деликатесов, позволит хозяйке открывать одну баночку с разными овощами вместо нескольких.
Как выбрать и подготовить овощи
Для заготовок выбирают молодые овощи длиной не более 10-12 см. Хранить их не следует больше двух суток, а моют непосредственно перед приготовлением. Кожа у этого родственника кабачка такая нежная, что срезать ее нет необходимости, у плодов удаляют только кончики. В зависимости от рецепта заготовки разрезают вдоль или поперек на кусочки нужной величины.
Подготовка тары к началу процесса
Баночки, в которых будут храниться овощные салаты, предварительно чистят с содой, убирая все видимые и незаметные загрязнения. После промывают большим количеством воды. Чтобы закрутки дольше хранились, тару и крышки предварительно стерилизуют.
Лучшие способы приготовления цуккини на зиму
Рецептов закруток существует великое множество, подобрать можно любой понравившийся в зависимости от предпочтений. Любители острой пищи возьмут на заметку варианты с добавлением жгучего чили, экспериментаторы попробуют ввести необычные пряности, сладкоежкам будет интересна медовая закуска.
Классический рецепт «Пальчики оближешь»
Чтобы законсервировать маринованные овощи по классическому рецепту, их нарезают колечками толщиной полсантиметра. Особенно ярко и изысканно смотрятся скомбинированные кусочки желтого и зеленого оттенка разных сортов, но если в огороде только один вид, это нисколько не испортит вкус заготовки.
Лакомство из цуккини получится при использовании компонентов:
Закрутку консервируют следующим образом:
Быстрый и вкусный рецепт без стерилизации
Замечательную закрутку готовят быстрым методом. Консервированные по такой методике цуккини надо хранить в прохладе.
Закрутку делают из следующих компонентов:
Запасая лакомство, выполняют следующие действия:
С огурцами
Консервирование нескольких видов продуктов в одной емкости не только дает возможность достичь интересных вкусовых эффектов, но и позволяет угодить любителям разных овощей одновременно. Прекрасно между собой сочетаются родственники кабачков и зеленцы. Поспевают овощи в один период, поэтому их удобно заготавливать совместно.
Ассорти готовят из таких составляющих частей:
Ассорти готовится следующим образом:
Икра из цуккини
Кабачковая икра — традиционная всеми любимая закуска. Заготовить такую закрутку несложно также и из цуккини. Богатый насыщенный вкус придают разнообразные овощи.
Отличная закуска получится из таких составляющих:
С капустой
Восхитительная закуска будет уместна как на семейном ужине, так и на праздничном столе. Совместить простые доступные продукты — неплохая идея.
Для закрутки потребуется:
Капустную закуску готовят так:
С помидорами и патиссонами
При разнообразии овощей в огороде пробуют экспериментировать, составляя различные комбинации. Интересно сочетаются законсервированные вместе цуккини, патиссоны и томаты, которые дополнены морковью и огурцами. Составляющие варьируют, учитывая наличие компонентов и предпочтения дегустаторов.
Закрутку делают из:
Правила хранения консервации
Стерилизованная консервация хорошо хранится, если заготовки были выполнены по всем правилам. Запасы нельзя размещать возле батарей, выставлять на мороз и под прямые лучи солнечного света. Для закруток подойдет любое темное прохладное место: будь то кладовая в квартире или подпол в загородном доме.
Съесть заготовленные маринованные овощи следует в течение двух лет. При этом банки сразу же выбрасывают, если вздулись крышки, помутнел рассол или же овощи изменили цвет. В идеале не делать заготовок больше, чем планируется употребить за зиму, обновляя запасы каждый сезон.
Рецепты разносолов, запасаемых на зиму, каждый подбирает на свой вкус, для цуккини есть много традиционных и оригинальных вариантов. Правильно выполненная консервация весь холодный сезон будет радовать летними воспоминаниями.
Маринованные кабачки на зиму — 10 рецептов хрустящих кабачков
Просто и вкусно замариновать кабачки в домашних условиях можно по знаменитому рецепту «Пальчики оближешь». Такая заготовка приятно удивит своим ярким вкусом и хрустящей оболочкой. Оцените 10 пошаговых идей, среди которых вы обязательно найдете наиболее подходящую.
Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках
Вкусные хрустящие кабачки можно заготовить на зиму в домашних условиях. Такое угощение обязательно удивит ваших домашних и гостей. Берите на заметку простой рецепт, который станет вашим коронным кулинарным исполнением.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Как заготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму?
Простой и быстрый способ заготовить кабачки на зиму — без стерилизации. Попробуйте домашний рецепт, с которым справятся даже новички. Маринованный овощ получится вкусным, сочным и хрустящим.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Маринованные кабачки в литровых банках «Пальчики оближешь»
Аппетитный вариант приготовления хрустящих кабачков на зиму — по знаменитому рецепту «пальчики оближешь». Готовое угощение порадует насыщенным вкусом и сочностью.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Маринованные кабачки без уксуса на зиму
Чтобы маринованные кабачки в банках получились максимально нежными, приготовьте их без использования уксуса. По проверенному домашнему рецепту заготовка будет стоять долго и сохранит все свои вкусовые качества.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как вкусно заготовить кабачки с огурцами в банках на зиму?
Хотите разнообразить домашние заготовки на зиму? Приготовьте маринованные кабачки с огурцами. Угощение выйдет хрустящим и невероятно вкусным. Его можно подавать как холодную закуску или в дополнение к мясным или рыбным блюдам.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусные маринованные кабачки с чесноком на зиму
Чтобы маринованные кабачки приобрели яркий вкус и аромат, добавьте в заготовку чеснок. Такое угощение порадует ваших домашних и гостей. Подавайте его в качестве холодной закуски к обеденному столу.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Время готовки: 4 часа
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кабачки в маринаде с лимонной кислотой в банках на зиму
Один из интересных вариантов заготовить хрустящие кабачки на зиму — с лимонной кислотой. Вкусное угощение обязательно полюбится всем вашим родным. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью
Вкусный и простой рецепт маринования кабачков — с морковью. Заготовьте овощи на зиму и порадуйте близких оригинальным угощением. Закуска выйдет сочной и хрустящей, а также прекрасно дополнит любые горячие блюда.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Хрустящие кабачки в маринаде с кетчупом на зиму
Интересный способ маринования кабачков на зиму — в кетчупе. Овощи в банке останутся хрустящими, но при этом приобретут насыщенный кисло-сладкий вкус. Яркое угощение станет излюбленной закуской на вашем столе.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления: