ленивые финские блины pannukakku
Ленивые финские блины в духовке (Pannukakku)
Сегодня готовлю финские блины Pannukakku, которые я называю ленивыми блинами, поскольку готовятся они очень просто – в духовке. Блины получаются вкусные, мягкие, на мой взгляд — это отличный вариант завтрака для всей семьи. Давайте приготовим!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разбалтываем куриные яйца, добавляем немного молока из общей нормы.
Добавляем соль и сахар по вкусу (я положила щепотку соли и 1 столовую ложку сахара), размешиваем. Постепенно вмешиваем муку до однородного теста. Замешивать тесто можно любым удобным для вас способом, как вы обычно и замешиваете блинное тесто. Главное чтобы в результате получилось однородное тесто без комочков. И затем разбавляем тесто оставшимся молоком. Очень важно, чтобы в результате получилось не холодное тесто, поэтому нужно всё заранее достать из холодильника и дать согреться, или можно подогреть молоко до тёплого. В результате получается негустое тесто, по консистенции примерно как питьевые сливки, примерно как обычное тесто на тонкие блинчики.
Миску с тестом накрываем и оставляем минут на 15-20.
Пекутся блины на противне, я буду использовать противень размером примерно 20х30 см, но можно использовать и больший по размеру противень. В этом случае блин получится более тонким. Противень смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой. Лишнюю муку стряхиваем.
Как вариант, противень можно выстелить бумагой для выпечки.
Тесто ещё раз хорошо промешиваем, растапливаем сливочное масло, вливаем в тесто и ещё раз хорошо размешиваем. Подготовленный противень ненадолго ставим в горячую духовку, чтобы он хорошо согрелся и в горячий противень выливаем тесто.
Ставим в разогретую до 230°С (до 200°С если с конвекцией) духовку и печём до готовности. Выпекается блин примерно 20-25 минут. В процессе выпечки он хорошо поднимается,
а потом, как правило, оседает.
Готовый блин можно нарезать и подать в порционном виде.
Или перед подачей смазать весь блин вареньем, свернуть рулетом, затем нарезать рулет на порции и таким образом подать.
Я на этот раз подавала блин с калиновым вареньем.
Можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Блинчики получаются мягкими, вкусными, толстенькими. Конечно же по вкусу они отличаются от привычным нам блинчиков, которые мы обычно жарим на сковороде, но тоже очень вкусные.
Этот рецепт я позаимствовала 5 лет назад, когда год жила в Финляндии.
На противень с бортиком аккуратно раскладываем бумагу для выпечки, так, чтобы она «захватила» и бортики, выливаем на бумагу тесто и отправляем на 25-30 минут в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов.
Достаем, разрезаем на 4 части и лопаем, кто как любит. В Финляндии я встречала 5 вариантов (т.к. общежитие у нас было международное, то и вкусы были самые разные):
- — с клубничным вареньем и сахарной пудрой (традиционный финский вариант);
— с любым другим вареньем (так приспособились русские друзья);
— с кленовым сиропом (так любят канадцы и американцы);
— с шариком ванильного мороженного и ягодами (как на фото);
— с обжаренной свининой и шпиком («летувизированный» вариант
, тогда в тесто не кладём сахар, зато кладём немного больше соли)Кто-то советует противень намазать щедро маслом или маргарином, чтобы тесто не прилипло, но мне вариант с пекарской бумагой больше по душе.
И не пугайтесь, если масса будет вздуваться пузырями (а она будет!) 
Ленивые финские блинчики. «Паннукакку»
Любите ли вы блины? Любители вы их так, как любят их у меня… Если вы их любите, а стоять у плиты лень, этот рецепт для Вас!))) Это конечно не Виссарион Белинский, но где-то рядом :))
Блин печется в духовке, один! Но какой!)))
Единственная просьба, делайте всё строго! По рецепту, тогда точно всё получится и будет вам вкусно!)))
Если духовка жарит снизу сильнее, под противень поставьте воду в мисочке.
В противном случае, блин прилипнет к бумаге…
Противень 35х40 см
Бумага для выпечки
Начинка:
Любая — ягодная с творогом, мясная, из крем-сыра, сливки с фруктами-ягодами, яйцо рубленноес зеленым луком, паштетная, икра со сливочным сыром, рыбная, грибная…
Сегодня у меня:
— Творог 5% — 2 пачки по 200 гр
— Сгущеное молоко — 2 столовые ложки
— Сметана — 1 столовая ложка
— Сахар: можно не добавлять))))
— Шоколад кусочками 30 гр
Тесто:
Молоко подогреть до тёплого, растворить в нём сахар, ванильный сахар и соль. Сливочное масло растопить в мисочке, на медленном огне, немного его потомить…
Муку смешать с разрыхлителем, влить немного молока и замесить густое тесто,
Далее медленно вливаем оставшееся молоко и вымешиваем тесто до однородности. Добавляем взбитые вилкой яйца. Вымешиваем…
Добавляем растопленное сливочное масло и тщательно размешиваем.
Тесто получается жиденьким.
Тесто выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Если бумага сомнительного качества, — смазать ее при помощи кисточки маслом.
Края бумаги должны выходить за бортики.
Ленивые финские блины паннукакку (рannukakku) в закладки 18
Лень, как известно, — двигатель прогресса. Мои дети очень любят блины, а я, к сожалению, не очень люблю их жарить: то пригорят, то выйдут комом.
Этот досадный диссонанс заставил меня искать решение, и оно найдено! Ленивые финские блины паннукакку (рannukakku) не требуют длительного стояния у плиты.
Замешал тесто в блендере, вылил на противень, и свободен. А получаются всем на зависть: пышные, нежные, тающие во рту, как омлет из детства, разве что сладкие.
Самый простой рецепт блинов
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Налей щамешай подожди еще подогрей… Столько мороки. Лучше уж наши русские.
Галина, Точно! НАши то быстрее и приятнее….мягенкие тоненькие с начинкой какую хочеш. …пошел готовить….
Галина, и блендер упоминается только в предисловии, а ведь он изюминка “ленивого”.
Галина, ДА, УЖ ЛЕНИВЫМИ ИХ НЕ НАЗОВЕШЬ, да и блинами не назовешь, скорее запеканка.
Cпасибо за рецепт. Обязательно попробую
Омлет у Вас, а не блин. Технология не та.
tana4739, на омлет не тянет, многовато муки! Но и блинами не назовешь
это что угодно, только не блины
Финские же блины.У них все не так.Для них этот рецепт”ленивый”
Название наверно поляки придумали
Во, не благодарные читатели. Попробуй. а потом напиши. Или взамен свой рецепт предложи. Да нет по старинке, как всегда – книга вредная и плохая, а Вы читали? Не а….
Евгений, вы молодец!
Спасибо. Попробую. Не люблю долго возиться у плиты.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Хорошо размешать венчиком, до растворения сахара.
Вылить примерно третью часть молока, всыпать муку и размешать до растворения комочков.
Добавить оставшееся молоко и растопленное масло (можно заменить растительным), размешать.
Тесто получается довольно жидким, как на блины.
Противень застелить антипригарным ковриком или пергаментом (если не уверены в качестве, то смажьте маслом).
У меня противень 30х35 см, можно взять и другой, это не принципиально.
Только не берите намного меньше, тесто должно быть на нём тонким слоем.
Вылить тесто и отправить в разогретую до 200 градусов духовку, примерно, на 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Для начинки всё смешать и распределить её по остывшему блину.
Свернуть рулетом, посыпать сахарной пудрой и порезать на порционные кусочки, толщиной около 2 см.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Так называемый финский блин, «Паннукакку», готовится в два счета, его ещё называют «ленивый блин». Его можно использовать как основу для сладких десертов, так и для закусок. Очень нежная структура блина и приятный вкус отлично сочетается с разными начинками. А можно просто нарезать его кусочками подать со сметаной.