летние соленья на стол

Вкусно!

Самые интересные и вкусные рецепты

Быстрые летние соленья

Ароматные хрустящие огурчики, пикантные маринованные кабачки и пряные ломтики помидоров, поданные в качестве закуски, разнообразят летнее меню и будут способствовать здоровому аппетиту.
Невозможно представить себе лето без малосольных огурцов. Приготовить их горячим способом просто и быстро. Да и что может быть лучше, чем душистый хрустящий огурчик с отварной картошкой, заправленной растительным маслом! Настоящая деревенская еда проста, но так близка нам.
Для засолки лучше выбирать молодые грунтовые огурцы небольшого размера, чтобы они успели просолиться за небольшой промежуток времени.

Хрустящие огурцы
Ингредиенты:

7-10 молодых небольших огурцов
3-4 зубчика чеснока
несколько веточек укропа
несколько листьев хрена
несколько листочков черной смородины и вишни
5 горошин душистого перца
5 горошин черного перца
1 ч. ложка зерен горчицы
1 л воды
2 ст. ложки соли с небольшой горкой
1 ст. ложка сахара
лавровый лист
Огурцы необходимо тщательно промыть, откалибровать по размеру и замочить на два-три часа в холодной чистой воде.

Тем временем подготовьте банку для засолки. Вымойте ее и вытрите насухо. На дно уложите промытые и крупно нарезанные листья хрена, вишни, смородины, половину веточек укропа, чеснок и лавровый лист. У огурцов срежьте плодоножки и плотно уложите их в банку. Сверху выложите оставшийся укроп.
Для рассола вскипятите литр воды, добавив черный и душистый перец, соль, сахар и зерна горчицы. Дайте рассолу прокипеть пару минут. Снимите с огня и горячим залейте подготовленные огурцы.
Банку с огурцами оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовые малосольные огурцы следует хранить в холодильнике.
Наверняка придутся вам по вкусу быстрые маринованные кабачки. Приготовьте их утром, к вечеру они будут уже готовы.

Маринованные кабачки
Ингредиенты:

2 молодых кабачка
1 болгарский перец
1 небольшая морковь
3-4 зубчика чеснока
зелень укропа и кинзы
Кабачки промыть и нарезать кружками по 0,5-1 см толщиной. Опустить в кипящую подсоленную воду на две минуты, а затем воду слить и остудить кабачки.
Тонкой соломкой нарезать морковь, болгарский перец. Чеснок нарезать колечками, укроп и кинзу мелко порубить.

Приготовить маринад:
Вскипятить 0,5 л воды, влить ½ стакана столового уксуса 6%, добавить 1 столовую ложку соли, половину стакана сахара, ¼ стакана растительного масла без запаха. Остудить маринад до 90-80 градусов.
Кабачки, болгарский перец, морковь, чеснок и зелень переложить слоями и залить горячим маринадом.
Когда банка с кабачками остынет, убрать ее в холодильник. Кабачки будут готовы уже через шесть-восемь часов.

Пряные ломтики помидоров
Инредиенты:

4 крупных спелых помидора
несколько веточек зелени укропа, кинзы, базилика
3 зубчика чеснока
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
Для этой легкой и вкусной закуски выбирайте спелые крупные и мясистые помидоры. Нарежьте их кружками поперек.
На каждый кружок выложите по ложке смеси из измельченной зелени укропа, кинзы и базилика с растертым с солью и сахаром и чесноком. Оставьте ломтики помидоров на полчаса.
Такие помидоры отлично сочетаются с молодым сыром.

Источник

Ассорти (нарезки) на праздничном столе

Ассорти бывают самые разные – рыбные, сырные, мясные, овощные, из солений, фруктовые и даже хлебные.

Любая красиво оформленная нарезка украсит праздничный стол, приятно удивит гостей и станет дополнением к другим блюдам или напиткам!

Но стоит добавить что-нибудь новое, и праздничный стол заиграет новыми красками, вкусами и ароматами.

Вот немного идей для вдохновения:

Сырная нарезка – закуска для гурманов
Сырная нарезка является самой изысканной из всех видов праздничной нарезки.

Она представляет собой ассорти из нескольких видов сыра, которые могут быть нарезанными тонкими пластинками, брусочками или кубиками.

Выбор сыров не ограничен, можно смело сочетать любые его виды.
Для сырной нарезки желательно использовать не менее пяти видов сыра, а для украшения лучше всего подойдут фрукты (виноград, яблоки, груши), орехи, сухофрукты, оливки и даже мед!

Мясная тарелка

В мясную тарелку могут входить разнообразные колбасы, буженина, грудинка, сало с прослойками, балыки, мясные рулеты, нарезанные порционно.

В центр блюда можно поставить соусник с горчицей, кетчупом, хреном или несколько соусников или менажницу с разными соусами.

Для украшения мясного ассорти используют зелень (листья салата, петрушку, укроп, зеленый лук), овощи, оливки или маслины.

Рыбное ассорти

Рыбная нарезка занимает важное место на праздничном столе. Обычную соленую сельдь или копченую скумбрию можно дополнить другими видами соленой и копченой рыбы, красиво выложить на блюдо и украсить. Такая подача рыбы не останется без внимания!

Чтобы получилась аппетитная рыбная тарелка, следует использовать рыбу разных цветов: слабосоленую семгу, палтус, масляную, копченый угорь, шпроты и т. д.

Удачным выбором для украшения рыбного ассорти станут маслины, кислые цитрусовые (лимон, лайм, грейпфрут) и зелень. Также можно добавить икру и ассорти из сливочного масла!

Овощная нарезка

Овощная нарезка также важна на праздничном столе. Свежие овощи станут прекрасным дополнением к мясу.

В овощную нарезку традиционно входят огурцы, помидоры и болгарский перец. Такой стандартный набор можно дополнить редиской, тонкими кольцами салатного или синего лука, свежей морковкой, нарезанной длинными брусочками, несколькими видами салатов и большим пучком зелени. А для большего разнообразия лучше использовать перец разных цветов и добавить помидорки черри.

Фруктовая нарезка

Праздничное застолье не обходится без подачи фруктов. И красивая нарезка фруктов всегда присутствует в дополнении к холодным закускам, десертам, десертным винам.

Фруктовое ассорти можно составить из каких-либо фруктов!

От простых апельсинов, яблок, бананов, киви до красиво нарезанного ананаса, персиков, манго и т. д. Также на блюдо можно уложить небольшие гроздья винограда разных сортов, нарезанную или целую клубнику, кубики дыни…

В качестве дополнительного украшения, фруктовую нарезку можно в нескольких местах посыпать через ситечко сахарной пудрой, добавить листики мяты или шоколадные украшения.

Хлебное ассорти

Хлебное ассорти станет сюрпризом для гостей и близких! Обычным нарезанным белым или ржаным хлебом уже никого не удивишь, но если на стол поставить корзину с различными булочками, порционными багетами, хлебными палочками, лавашем, то хлеб не останется без внимания. Еще такую корзину можно дополнить итальянской фокаччей, сырными и острыми палочками, разными миниатюрными батонами и плетеными булочками.
Такой хлеб можно испечь дома, что вызовет восторг у гостей и родных!

Ассорти из сливочного масла

Обычное сливочное масло можно разнообразить различными добавками! С помощью зелени, специй и свеклы сливочное масло приобретет красивый цвет и интересный вкус. Такое масло дополнит канапе, бутерброды или рыбную нарезку.

В размягченное сливочное масло можно добавить горчицу и шафран, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, чеснок, свекольный сок и кусочки отварной свеклы, карри или куркуму.
Размягченное сливочное масло можно фигурно отсадить с помощью кондитерского мешка и насадки на пергаментную бумагу (простые звездочки или даже розы), поставить в холодильник и использовать красивые фигурки для украшения блюд. А для получения красивой стружки – холодное масло тонко нарезать фигурным ножом.

Надеюсь, что такая небольшая памятка будет полезна всем, кто растерялся в предпраздничной суете.

Всем удачи и вдохновения!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Летние соленья на стол

Сезон осенних заготовок овощей и фруктов – горячая пора. Те счастливцы, у кого есть огород и сад, собирают урожай и солят, маринуют, консервируют, а также варят компоты, джемы и варенье. Но дача есть не у каждого, а похрустеть терпким огурчиком хочется. На помощь приходят бабушки с домашними соленьями на местном рынке и специализированные отделы в крупных магазинах, таких как ТК «Пулмарт» в Пушкино.

Русский человек не может представить праздничный стол без «соленостей». Хрусткая капуста, лечо, огурчики и красные маринованные помидоры, разноцветные зимние салаты украшают не только праздники, но и будничный стол. Домашние соленья придают остроту простым блюдам и вносят разнообразие. И, конечно, это лучшая закуска к крепкому алкоголю! Но полезно ли регулярно употреблять в пищу острые, маринованные продукты?

Огурцы: соленые или маринованные?

Не все хозяйки при заготовке используют уксус. Многие предпочитают соленые огурчики. И они правы, ведь в них много полезных веществ. Соленые огурцы на 95% состоят из рассола (то есть воды и соли), содержат крайне нужные человеческому организму волокна – клетчатку, органические кислоты, крахмал, моно- и дисахариды, золу. Присутствие жирных кислот – 0,001 г на 100 г массы.

Кроме того, в соленых огурцах присутствует 21 элемент минеральных веществ и вся гамма витаминов. В огурцах, засоленных в дубовой бочке, особенно много витамина С. Это некалорийный продукт – всего 11 кКал.

Но ценность соленого огурца, прежде всего, в молочной кислоте, образующейся в результате брожения под воздействием воды и соли. Бактерии молочной кислоты:

· помогают нормализовать работу ЖКТ;

· снижают уровень холестерина;

· ускоряют метаболизм, соответственно, соленые огурцы нужно включать в питание людей, страдающих лишим весом.

Клетчатка в составе огурцов помогает при запорах.

Не всем соленья одинаково полезны

Но где есть плюсы, там имеются и минусы. Домашние соленья, особенно с уксусом, не рекомендованы людям с:

· болезнями желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит);

· нарушениями работы почек (пиелонефрит, камни, почечная недостаточность);

· печени (гепатит, холецистит, болезни поджелудочной железы);

· атеросклерозом и болезнями сердца;

· гипотонией, поскольку молочная кислота может резко понизить давление.

Детям нужно ограничить доступ к соленым заголовкам, а к маринованным – совсем преградить. Их внутренние органы имеют очень нежные слизистые, которые могут быть травмированы кислотой. При беременности, вопреки распространенному мнению, прием соленой и острой пищи тоже нужно сократить.

Если в семье нет дачи или она используется исключительно для отдыха, а остренького хочется, приходите в Торговый Комплекс «Пулмарт», где функционирует целый отдел с консервированными продуктами. Товары поступают от фермерских хозяйств и от населения и проходят строгий контроль качества. Во всех заготовках используются только натуральные продукты, выращенные в экологически чистых районах.

В случае с консервами очень важно их правильно хранить – не подвергать ненужной заморозке и оберегать от теплых температур. Под воздействием тепла в соленьях, где отсутствует уксус, начинается брожение, появляется белая пена, крышка вздувается, и банка может лопнуть. Маринованные консерванты можно хранить без холодильника. В условиях магазина ТК «Пулмарт» соблюдаются все условия правильного хранения продукции, поэтому вкусные домашние заготовки совершенно безопасны для употребления.

Источник

Соленья и овощные заготовки на зиму — три сборника

Лето — пора не только пикников с непременным шашлыком, но и домашних заготовок. Помимо тех прекрасных рецептов, которыми из поколения в поколение располагает каждая семья, можно попробовать и новые, предлагаемые вниманию пользователей в приложении Маринады и соленья от разработчика SUNDEV, которое можно загрузить из Google Play и представляющее собой первую из трех частей замечательной подборки рецептов домашней консервации. И она не раз напомнит всей семье о теплом лете дождливой осенью и снежной зимой.

Оказывается, чтобы подать к новогоднему столу привычные салаты с консервированной кукурузой, необязательно покупать ее в магазине, ведь ее можно приготовить и самим. Это же относится и к зеленому горошку, который также можно законсервировать в домашних условиях, и в зимние праздники всей семьей наслаждаться традиционным салатом Оливье, который, подобно необычайному хвойному аромату и мандаринам, прочно ассоциируется с Новым годом.

Ведь именно в теплое, а порой даже и жаркое время года нужно позаботиться о разнообразии зимнего стола, которое традиционно обеспечивается соленьями и консервацией, которые вдвойне вкусны, поскольку были приготовлены с любовью и заботой о близких людях.

Если на даче созрел невиданный урожай огурцов, обладающих, кстати, свойством приводить давление в норму, можно попробовать приготовить на зиму бочковые соленые огурчики. Останется еще и на маринованные и на соленые холодным способом.

Квашеной капусты бывает достаточно много разновидностей — и с клюквой, и с медом. На зиму можно также заготовить икру из овощей. Благодаря этому приложению пользователи узнают несколько способов приготовления кабачковой и баклажанной икры, а также лечо.

Приготовление солений — не просто способ обеспечить семью разнообразным питанием в зимние холода, это традиция, важная для многих поколений. Именно ровные ряды банок с соленьями на полках создают ощущение того, что лето было проведено с пользой. Домашняя консервация — это в том числе превосходный способ отдохнуть от напряженной умственной нагрузки, переключив свое сознание на занятие, вносящее гармонию и уют в семейные отношения. Тем более что занятие это таково, что работа найдется всем членам семьи, за исключением, может быть, самых маленьких.

Хлопоты, связанные с заготовкой домашних солений, приятные, и они сродни подготовке к празднику. С одной стороны, необходимо сделать немало важных дел, с другой — у всей семьи прекрасное настроение и это позволяет создать радостную атмосферу. Исходящий от солений аромат с раннего детства воспринимается в качестве прочно связанного с семьей и домашним уютом.

Необходимо отметить важную особенность данной подборки рецептов домашних заготовок на зиму — она предлагается пользователям в трех частях, каждая из которых является отдельным приложением для ОС Android, размещенным в Google Play и доступным для загрузки и установки пользователями.

Какие летние заготовки на зиму более всего пользуются популярностью на традиционном новогоднем столе?

Приложение: Маринады и соленья Разработчик: SUNDEV Категория: Книги и справочники Версия: 1.06 Цена: Бесплатно Скачать: Google Play Скачать: Маринады и соленья 1.06 (2) Скачать: Маринады и соленья 1.08 (3)

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Жакет крючком от Наталии Бугай http://www.odnoklassniki.ru/profile/88549888866/album/198563960930.

Олальи из куриной печени тушеные в сметане. У нас на столе сегодня оладьи из куриной печени туш.

Первая помощь без лекарств К сожалению, болячки настигают нас, и часто в самое неподходящее вр.

—Метки

—Рубрики

—Новости

—Ссылки

—

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

Закуски на праздничный стол

картофель, сыр, соль, масло растительное

Рецепт салата «Мельник» присмотрела где-то давно в Интернете, но то чего-то к нему не хватало, то повода не было, и вот, наконец-то, приготовила этот салат и вынесла салат «Мельник» на суд домочадцев. Понравился. Вкусный, легкий. Салат слоеный.

Очень вкусный и красивый салат, и слегка непривычный по сочетанию продуктов. Салат «Красная шапочка» подойдет и для праздничного стола, и для ужина.

Если телячий или говяжий язык заранее засолить со специями, а затем отварить, то вкус у него будет очень нежный, непередаваемый! Попробуйте и насладитесь этим простым, потрясающим блюдом.

Такая закуска с креветками готовится в сливочном масле, а подается с ломтиками хлеба.

креветки, масло сливочное, орех мускатный, соль, перец кайенский, зелень укропа, хлеб, лимон

Ломтики багета обжариваются в духовке и подаются с сырной начинкой, консервированными грушами и орехами.

сыр сливочный, сыр горгонзола, груша консервированная, орех пекан, орех грецкий, багет Французский, масло оливковое, петрушка

лук репчатый, чеснок, масло сливочное, печень утиная, травы, бренди, лавровый лист, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, петрушка, джем клюквенный, портвейн.

Эта закуска из крабовых палочек и сыра требует времени, но результат того стоит!

крабовые палочки, сыр, майонез, листья мяты

Салат получается очень нежный, сочный. Украсит любой праздник слоеный салат с ветчиной.

ветчина копченая, картофель, морковь, майонез, свекла, огурцы маринованные, яйца, яблоко, гранат, чеснок, соль

Отличная закуска с легким вкусом печени трески.

лаваш, лаваш, печень трески, яйца отварные, зелень петрушки, лук зелёный, сыр твёрдый, майонез, соль, перец чёрный молотый

Салат «Черный жемчуг» – рецепт оригинальный, но достаточно несложный. Изюминка салата «Черный жемчуг» – чернослив, фаршированный орешками.

яйца отварные, крабовые палочки, сыр твёрдый, чернослив, масло сливочное, орех, майонез

Красивая, быстрая, простая и вкусная праздничная закуска. Замечательно подходит на новогодний стол как закуска на Новый год. Побалуем себя в праздники!:)

яйцо куриное, печень трески, майонез, соль, перец, икра красная, зелень

Красивый и вкусный салат «Необыкновенная нежность». Но повозиться придется. Необыкновенный салат на день рождения будет особенно хорош!

куриное филе, рис, яйца, морковь, сыр, чеснок, майонез, зелень петрушки

Нежная скумбрия в горячем маринаде.

скумбрия, лук, уксус, соль, кетчуп, сахар, перец чёрный горошком, вода, масло растительное

Какой вообще праздник без салата? А тем более, Новый год, или новый год жизни (день рождения :))? Вкусный слоеный салат «Тиффани» из курицы, с сыром и орехами, украсит и разнообразит праздничный стол.

куриная грудинка, яйца, сыр твёрдый, майонез, виноград, карри, соль, миндаль, орех грецкий, масло растительное, зелень петрушки

Один из вариантов «утилизации» остатков лаваша.)))

лаваш, яйца, сыр твёрдый, опята маринованные

яйца, сыр, чеснок, крабовые палочки, майонез

Это действительно вкусный салат. Особую нотку в его вкус вносят молодой чеснок и свежий огурец. Салат достаточно сытный.

фасоль консервированная, кукуруза консервированная, колбаса докторская, сыр твёрдый, огурцы свежие, чеснок, чеснок, лук зелёный, соль, перец, майонез, сухарики

икра красная, яйца, картофель, сыр твёрдый, мясо кальмара, крабовые палочки, майонез, зелень укропа

Артишоки запекаются в сметанном соусе под хрустящей сырной корочкой.

сметана, сливки, артишок, сыр, хлебная крошка, соль, масло

Очень вкусный мясной салат с аллигаторовой грушей, удивите своих гостей.

авокадо, шампиньоны, лук репчатый, морковь, огурцы маринованные, яйца, горошек зелёный, майонез, мясо отварное

Идея этого вкусного салата взята из Интернета. В нем много мяса, которое хорошо дополняют остальные ингредиенты.

индейка, курица отварная, чеснок, лук красный, фасоль консервированная, шампиньоны маринованные, оливки зеленые, гранат, соль, перец, майонез, майонез, йогурт

креветки, мясо кальмара, крабовые палочки, кукуруза консервированная, яйца, сыр, перец болгарский, яблоко, лимон

Салат с картофельными чипсами и салями. Очень вкусный и сытный.

салями, кукуруза консервированная, яйца отварные, салат, майонез, чипсы, соль, перец, оливки

Сочетание отварного языка, курицы, грибов и граната – это салат «Царский», рецепт которого пригодится для подготовки праздничного стола.

В рецепт салата входят те же ингредиенты что и в популярный рецепт мяса по-французски.

карбонад, лук репчатый, помидоры, сыр, майонез, сахар, уксус столовый, соль, специи

Слоеный вкусный салат с курицей. Обычно этот праздничный салат готовится на Новый год.

куриное филе, сыр твёрдый, шампиньоны маринованные, морковь, картофель, яйца, орех грецкий, майонез, соль, перец

Такой салат отлично подойдет к празднику, а особенно к романтическому ужину. Хорошо гармонирует салат мясной с яблоками и апельсинами с красным вином.

мясо отварное, яблоко, салат айсберг, апельсин, лук репчатый, яйца, соль, петрушка, майонез

Это простое, вкусное и сытное блюдо всегда выручит Вас в случае внезапного появления гостя на пороге. Очень рекомендую!

кальмары свежие, пиво, мука, соль, перец, специи, масло растительное, майонез, соус, лимон

Новый салатик для вас. Это модный вариант всеми любимой советской селёдки под шубой. Как вам? Мне нравится. Рекомендую в новогоднее меню 2014.

Приготовьте вкусный мясной салат для генерала вашего сердца.

мясо, морковь, свекла, яйца, сыр твёрдый, чеснок, орех грецкий, майонез, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Очень легкий и очень вкусный салатик.

куриные окорочка, капуста пекинская, огурец, помидоры, майонез

куриное филе, шампиньоны, сыр, масло подсолнечное, молоко, приправа, майонез, лимон, масло растительное, соль, перец душистый, лавровый лист, куркума

Это не разновидность «шубы», а очень вкусный салат с сельдью, свеклой, шампиньонами и помидорами. Салат слоеный.

свекла отварная, лук красный, шампиньоны, помидоры, сельдь м\с, яйца отварные, зелень петрушки, майонез, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый

салат листовой, кукуруза консервированная, горошек зелёный консервированный, перец болгарский, яйца, бекон, маслины, сыр, майонез, горчица, масло растительное, сахар.

помидоры, чеснок, листья хрена, листья вишневые, листья, зелень укропа, перец болгарский, перец острый, гвоздика, семена кориандра, соль, сахар, уксус

Нежный паштет из курицы.

куриное филе, шампиньоны, лук, морковь, масло растительное, соль, паприка, кориандр, тимьян (чабрец, богородская трава)

куриное филе, яйцо куриное, морковка корейская, лук красный, майонез, сыр твёрдый, огурец, редис, оливки зеленые, яйцо перепелиное, помидоры

лук репчатый, лимон, соль, сахар, масло растительное

Салат «Нептун» могу предложить любителям морепродуктов. Вкусный и простой салат для любого застолья.

крабовые палочки, мясо кальмара, рис, кукуруза консервированная, капуста морская, майонез, соль, перец

Отличный салат на скорую руку, всегда выручит, когда гости на пороге или лень готовить что-то на обед.

сухарики, яблоко, кукуруза, зелень, майонез, колбаса

Порадуйте близких вкусным салатиком.

огурцы свежие, мясо куриное, яйца, майонез, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый

Гороховые фрикадельки у меня дома с удовольствием ели даже те, кто не любит блюда из гороха.

горох, сыр, лук, яйца, сухари панировочные, перец чёрный молотый, соль, мука, масло

Очень вкусный мясной салат способен удивить Ваших гостей.

грибы, куриное филе, сыр, чернослив, лук, орех грецкий, майонез

Как обычно бывает перед глобальными праздниками, готовятся горы всяческой еды. Поэтому первые день-два после праздников все доедают то, что осталось после празднования, а потом возникает обычный вопрос — что будем есть. И начинается разбор холодильника, где, как обычно, находятся кусочек одного, кусок второго, пучок третьего. Вот из таких-то остатков может получится неплохой салат. По принципу приготовления салат чем-то напоминает походный суп «Финальный» — когда в последний день похода в один кан закладываются все остатки продуктов и варится один единый суп из всего сразу.

салат, фасоль, куриное филе, перец болгарский, лук репчатый, сыр твёрдый, майонез, соль, перец чёрный молотый

хлеб чёрный, масло сливочное, лук красный, икра красная, перец сладкий

масло сливочное, вода, яйца, мука, соль, форель, сёмга, укроп, сыр

крабовые палочки, яйца отварные, яблоко, сырок плавленный, лук, масло растительное, сок лимона, соль, сахар, майонез

Замечательный салат, который подойдет к любому празднику. Я делала салат «Ромашки» к 8 Марта.

Источник