малосольные огурцы в вакууматоре с водой

Огурцы сухого посола в пакете

Рецептов малосольных огурцов много. И тому, кто придумал этот быстрый способ нужно сказать спасибо. Огурцы в пакете солят целиком (тогда их лучше подобрать одного размера), или порезав на дольки для ускорения процесса. Есть посол с сухой горчицей, с сахаром, разными специями и даже с добавлением уксуса. А вот стандартный набор: огурцы, соль, чеснок и укроп – можно назвать классическим.

Что может быть вкуснее хрустящих малосольных огурцов к жареной картошке летом! А если эти огурцы домашние и выросли у вас на участке перед глазами – удовольствие от их поедания увеличивается вдвойне.

Быстрые малосольные огурцы в пакете

Рецепт сухого посола огурцов можно полюбить еще за то, что приготовить их можно в любое время, да и полезных веществ в огурцах остается намного больше, чем при консервировании. Есть правда один минус – много огурцов в пакет не сложишь, а желающих похрустеть достаточно.

Рецепт рассчитан на 1 килограмм огурчиков, но пропорции можно уменьшить наполовину при необходимости. Следует принять во внимание тот факт, что все-таки огурцы без рассола, поэтому скушать их лучше сразу, в течение нескольких дней. Для длительного хранения на зиму этот рецепт огурцов не подходит.

Ингредиенты:

Процесс приготовления: Для начала помоем огурцы проточной водой, уберем цветочки с пупырышками, дадим воде стечь, или уложим на бумажное полотенце.

А тем временем займемся чесноком. Почистим, и порежем пластинками, или мелко порубим, как вам больше нравится.

Зелень укропа моем и режем мелко. Можно использовать укроп с зонтиками, лишним не будет, огурцы получатся ароматнее. Если нет в холодильнике свежего укропа, не беда, можно воспользоваться замороженным, он такой же ароматный, как и свежий.

У плодов срезаем кончики с двух сторон для того, чтобы они быстрее просолились и складываем огурцы в пакет. Огурчики будете встряхивать несколько раз, они дадут сок, поэтому для надежности можно вставить пакет в пакет. Далее добавляем в огурцы соль, сахар, чеснок.

Добавляем порезанный укроп.

Пакет с огурцами нужно завязать и хорошо потрясти, чтоб приправы разошлись по всему пакету.

Убираем огурцы на засолку в холодильник минимум на 8 часов, но лучше на сутки. Удобно засаливать огурцы с вечера.

Огурцы в пакете можно солить без добавления сахара. Попробовав оба варианта, сами решите, какой способ вам больше по вкусу. Мне нравится и так и так. Всегда очень вкусно получается.

Через сутки достаем из холодильника малосольные огурцы сухого посола и похрустываете! У меня сегодня жареная картошечка, с пылу с жару. Угощаю!

За рецепт и пошаговые фото быстрых огурцов в пакете благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

Источник

Вакууматор Солим Огурцы

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Вакууматор Солим Огурцы? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Рецепт: Малосольные огурцы — Приготовлены в системе VacSy от фирмы Zepter

Систему VacSy фирмы Zepter купила 9 лет назад и пользуюсь до сих пор. На нее дается пожизненная гарантия. И это правда, она служит очень долго!

Сейчас расскажу как быстро сделать малосольные огурцы с помощью этой системы.
Сначала моем огурцы.

Разрезаем их пополам и складываем в стеклянную емкость системы VacSy. Добавляем 5 разрезанных зубчиков чеснока.

Кладем немного укропа.

Добавляем 1 столовую ложку сахара.

3 столовые ложки крупной соли.

Затем наливаем 2 столовые ложки уксуса.

И заливаем кипятком.

Ставим крышку системы VacSy.

Поворачиваем стрелку на надпись Vacuume. И начинаем откачивать воздух с помощью насоса.

Когда красная лампочка загорится, то значит весь воздух вышел. И стрелку поворачиваем на Close. Крышка без всяких приспособлений присасываемся к стеклянной емкости, ее можно переворачивать и вода не выльется.

Можно их уже через 1 час кушать, на презентациях подают именно такие, но я люблю, чтобы они 1 день постояли? Они становятся тогда посоленее и повкуснее.

Открываем крышку, стрелку поворачиваем на Open и вот наши огурчики.

Выкладываем на тарелку и с картошечкой и курочкой подаем к столу.

Открываем крышку, стрелку поворачиваем на Open и вот наши огурчики.

«Малосольные огурчики»

Малосольные огурчики – самая любимая русская закуска. Вкусные и хрустящие малосольные огурчики очень полезны при контроле веса и для оздоровления организма. Полезные свойства – источник магния и калия, снимает спазмы, повышает работоспособность желудочно-кишечного тракта и является отличной профилактикой атеросклероза.

Ингредиенты рецепта «Малосольные огурчики»:

Чеснок – 4-5 зубчиков.

Соль – 1 чайная ложна с горкой.

Приготовление «Малосольные огурчики»:

Огурцы тщательно моем, срезаем кончики и разрезаем вдоль на 4 части. Складываем в вакуумный контейнер.

Добавляем мелко нарезанный чеснок и укроп, посыпаем солью.

Вакуумный контейнер закрываем крышкой, выкачиваем воздух и активно встряхиваем около 1 минуты. Огурцы готовы, когда звук становится глухой.

Приятного аппетита!

Обратите внимание: в вакуумном контейнере огурчики получаются хрустящими.

Идеи: очень вкусно сочетаются хрустящие, малосольные огурчики с вареным картофелем.

Приглашаем Вас к нам на демонстрации уникальных достоинств нашей посуды!

Мы всегда рады Вам Ваша компания «Лотос Премиум»!

Присоединяйтесь в социальных сетях

Подпишитесь на рассылку

Даю согласие на обработку персональных данных, ознакомлен с политикой конфиденциальности компании.

Приготовление «Малосольные огурчики»:

Малосольные огурчики в вакууме

Структура огурчиков явно улучшается, что сказывается на вкусе

На скорость засолки же по-моему вообще не влияет понижение давления
Скорее даже закрываются протоки для проникновения специй

К вопросу о том, что различные электрические вакууматоры для засолки — полная хрень

И да, я понимаю, что вакуум в данном контексте — весьма условное понятие

Видео Малосольные огурчики в вакууме канала MrCrossRaccoon

На скорость засолки же по-моему вообще не влияет понижение давления
Скорее даже закрываются протоки для проникновения специй

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы за 30 минут! С минимальным количеством соли.

Комментариев еще нет. Будьте первым!

You must be logged in to post a comment.

Пищевая ценность (на порцию)

Кулинарная книга

Хотите общаться в клубе и делиться рецептами? Регистрируйтесь прямо сейчас!

О компании

Zepter International – это мультибрендовая международная компания, которая производит и продает эксклюзивные высококачественные потребительские товары для здоровья и красоты по всему миру главным образом путем прямых продаж, а также через розничную сеть.

Малосольные огурцы за 30 минут! С минимальным количеством соли.

Вакуумное консервирование

Вакуумная система ВАКС — это система, состоящая из вакуумного насоса, вакуумной крышки и емкости.

Вакуумирование – наиболее естественный способ хранения продуктов. При этом сохраняются витамины и питательные свойства, продукты не теряют своих качеств! Создать идеальный вакуум в домашних условиях невозможно, а стало быть невозможно бесконечно долго сохранить продукты. При окислении выделяются газы. Газы скапливаются под крышкой и когда их давление сравнивается с атмосферным – крышка вскрывается. Чтобы сохранить вакуум полезно делать контрольную откачку газов вакуумным насосом по истечению 2-3 или более дней, но это дело опыта. Некоторые пользователи необоснованно возмущаются тем, что невозможно долго сохранить такие продукты как ягоды малины и клубники. На поверхности этих ягод находится огромное количество дрожжевых грибков, которые резко ускоряют процесс окисления.

Длительность хранения продуктов зависит от их первоначальной свежести. «ВАКС» — система многофункциональная. За многие годы накоплен богатый опыт консервирования продуктов. Оказалось, что вакуумные крышки успешно заменяют металлические крышки, которыми пользуются для консервирования. Консервирование в отличие от хранения свежих и свежеприготовленных продуктов, предполагает термическую (пастеризация, стерилизация) обработку как продуктов, так и банок.

Простота, надежность, возможность использовать одну крышку до 200 раз в течении не менее 5 лет – вот преимущества укупорки банок вакуумными крышками при консервировании. После открытия банки и употребления части ее содержимого, банку можно повторно укупорить вакуумной крышкой, чтобы продукт дольше сохранился. В этом случае продукты из режима консервирования переходят в режим хранения. Многолетняя практика показала, что не возникает никаких проблем при консервировании таких продуктов как: компоты, соки, варенья, кетчупы, лечо и многое другое, но вот маринование огурцов оказалось проблемным, однако как пишут пользователи системой «ВАКС», если следовать нашим рекомендациям, то все получается хорошо. В любой справочной литературе рекомендуют мариновать свежеснятые с грядки огурцы. Их необходимо вымочить в холодной воде в течении 5-6 часов, чтобы удалить из них воздух. Рекомендуется проткнуть огурец спицей в нескольких местах, или надрезать вдоль до половины. Огурцы лучше вымачивать в приготовленном для засолки маринаде. Следует уложить их в банку надрезанной частью вверх и залить кипящим маринадом. Через два часа остывшую жидкость слить и снова наполнить банку кипящим маринадом. Через 15 минут последнюю операцию повторить и сразу же укупорить банку вакуумной крышкой.

При консервировании всех видов продуктов банку необходимо недоливать до горловины на 3-4 сантиметра, потому что при откачке воздуха вакуумным насосом под крышкой создается вакуум, вследствие чего вода начинает кипеть, пенится и подниматься вверх. Вакуумирование следует остановить и повторить после того, как пена осядет. Трех, четырех качков достаточно, чтобы укупорить банку вакуумной крышкой. Не допускайте попадания жидкости в насос.

Многие, кто пользуется системой ВАКС при консервировании несколько лет, уже привыкли и забыли о существовании одноразовых металлических крышек. К этой системе надо подойти с умом и научиться ею пользоваться.

Фирмой «Исток» разработаны оригинальные ручные вакуумные насосы НВР-3 и НВР-4, которые обеспечивают вакуум глубиной до 80%, а также 3 типа вакуумных крышек: КВК-70, КВК-82 и КВК-89/100 (КВК 100). КВК-70 — предназначены для укупорки малых банок всех типов с диаметром горловины до 70 мм. КВК-82 — для укупорки обычных и резьбовых банок с диаметром горловины 82 мм. КВК-89/100 или просто КВК-100 – для укупорки резьбовых банок с диаметром горловины 89 и 100 мм. Возможности системы «ВАКС» до конца не изучены. Одна женщина с о.Сахалин рассказала в письме о своем эксперименте: ” … зарезали козочку, мясо порубили на кусочки, сложили в банки и укупорили вакуумными крышками…”. Мясо, с ее слов, прекрасно сохранилось до «последнего кусочка». Сколько времени и где хранилось мясо она, к сожалению, не написала. Другой пользователь в своем письме рекомендует «домашнее вино, после того как оно выбродилось под системой, разлить по банкам и укупорить вакуумными крышками». Откачку рекомендует делать 2 или 3 раза, при этом выделяется большое количество газов, в состав которых входят сивушные масла, уксусная кислота и многие другие продукты переработки. Букет вина от этого только выигрывает. На западе изготавливают даже специальные вакуумные пробки, через которые откачивают газы из бутылок с вином. Для тех, кто хранит продукты в погребе — остерегайтесь мышей! Известны случаи, когда мыши выгрызали клапаны на крышках. Герметичность нарушалась и продукт портился. Пробуйте, экспериментируйте. О своих удачах, равно как и неудачах, сообщайте в фирму «Исток». Мы обязательно поделимся Вашим опытом с другими пользователями системы «ВАКС».

ПОРЯДОК И ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ С СИСТЕМОЙ «ВАКС»

Вакуумная система ВАКС — это система, состоящая из вакуумного насоса, вакуумной крышки и емкости.

Источник

Как делают для ресторанов малосольные огурцы на минеральной воде. За 3 часа готовы

Попробовала я в ресторанчике обалденные малосольные огурцы: зеленые, ароматные, с выраженным вкусом свежих специй. К тому же упругие, как будто только что с грядки. Но это же ресторан! Там у поваров такая техника, что мне и не снилось. Вот я и решила: дома такую вкуснятину ни за что не приготовить.

А на прошлой неделе соседка угостила меня огурчиками. Я попробовала и обалдела: тот же вкус!

Оказывается, соседка подрабатывала когда-то поваром в ресторане и утащила оттуда рецепт. Никаких профессиональных супер-вакууматоров для таких огурчиков не требуется.

Состав продуктов очень простой

На 1 кг малосольных огурчиков вам понадобится:

Выбирайте минералку без «химозного» привкуса и запаха. Если вода отдает больницей, йодом или хлоркой, этот же вкус появится и в огурцах. Я беру обычную чистую воду с газом.

Приступаем к приготовлению

Огурцы хорошенько промойте, чтобы убрать всю пыль. Обрежьте «носики» и «попки». Это нужно, чтобы рассол побыстрее проник в плоды.

Уровень жидкости должен подниматься над плодами минимум на 1 см. Огурцы впитают часть рассола. Если жидкости будет мало, верхний слой плодов подсохнет, станет морщинистым и дряблым.

Оставьте закуску на часик при комнатной температуре. Потом уберите в холодильник на ночь или на сутки. Огурцы за это время впитают рассол и станут солененькими, пряными и очень душистыми. Если вы любите более мягкий вкус, доставайте закуску из маринада часа через 3 часа.

У нас в семье распределилось так. Дети едят огурчики через 3 часа, я – на следующее утро, а муж – к вечеру, когда хорошенько просолятся и напитаются чесноком с горчицей.

Когда нет времени ждать, я использую другой рецепт.

Малосольные огурцы за час

Такая закуска готовится намного быстрее. Но огурчики будут не целые, а дольками, и не такие хрустящие.

На 1 кг огурцов уйдет:

В свежую зелень укропа лучше добавить пару зонтиков или хотя бы сушеные семена укропа. Они дадут специфический аромат соленых огурчиков.

Готовить закуску проще, чем салат

Прежде чем приступать к приготовлению, возьмите два прочных чистых полиэтиленовых пакета. Необычный «ингредиент», но без него никак.

Положите пакеты один в другой. Если закуска начнет подтекать, второй слой полиэтилена защитит ваш холодильник от растекающихся лужиц маринада. Второй пакет тоже крепко завяжите.

Оставьте огурцы на столе минут на 20, чтобы начался процесс экстренной засолки. Потом уберите на 30 минут в холодильник. И готово! Можно выставлять на стол самые настоящие малосольные огурчики.

Совет: выбирайте плотные небольшие плоды с мелкими семечками. Если возьмете перезревшие огурцы, крупные твердые семена в процессе маринования «расползутся» по пакету. На вкусе это не скажется, но закуска получится неопрятная.

Мгновенные огурцы по-корейски

Остренькие, пряные, душистые, по вкусу очень похожи на корейские разносолы.

Такая закуска готова уже 20 минут.

На 1 кг огурцов вам понадобится:

Если кунжутного масла нет, берите любое, лишь бы вам нравилось. Корейцы свои соления вообще подсолнечным рафинированным заправляют – и ничего, отлично получается. Но с кунжутом вкуснее – у блюда появляется характерный «китайский» привкус.

Приправы для корейской морковки бывают острые и неострые. Можно использовать любую – по запаху они совершенно одинаковые, разница только в наличии или отсутствии жгучего перца.

Готовить проще простого

Если огурцы небольшие, порежьте их на четвертинки. Если крупные – кружочками толщиной около 0,5 см. Сложите овощи в миску, посолите. Если половина ложки соли для вас много, кладите меньше – это не критично.

Выдавите или натрите на мелкой терке чеснок, сложите в небольшую мисочку. Туда же вылейте масло и высыпьте приправу.

Залейте соусом огурцы и оставьте немного постоять. При желании можно и сразу есть, как обычный салат. Но если овощи пропитаются соусом и пустят сок, будет намного вкуснее.

Источник

Хрустящие малосольные огурцы холодной водой, рассолом — 5 классических рецептов быстрого приготовления

Классические хрустящие малосольные огурцы можно приготовить, залив их сначала холодной водой, а потом рассолом, при этом правильно подобрав пропорции компонентов на 3-х литровую банку. Огурцы в холодной воде достигают готовности медленнее, чем залитые горячим рассолом, но получаются более плотными и хрустящими. Вкусовые оттенки малосольным огурцам придадут приправы, зелень, чеснок, листья ягодных кустарников и плодовых деревьев.

Хрустящие малосольные огурцы — классический рецепт в 3-х литровой банке

В этом рецепте не используется уксус, присутствуют только натуральные ингредиенты. Огурцы лучше заливать холодной кипяченой водой, но можно и просто отфильтрованной, только храниться они будут меньше. Выбрав данный рецепт, нужно быть готовым к тому, что огурцы будут доходить до готовности 3 дня.

Время приготовления: 15 минут, ожидание готовности – 3 дня.

Количество: 1 банка объемом 3 литра.

Малосольные огурцы в холодном рассоле на 3-х литровую банку

Огурцы по этому рецепту становятся малосольными примерно через сутки после погружения их в рассол. Для приятного аромата используются листья смородины и вишни, а необходимую остроту и пряность придают чеснок и черный перец горошком.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Хрустящие малосольные огурцы холодным способом с укропом

Лозунг этого рецепта: укропа много не бывает! Эта ароматная зелень играет здесь роль главного ароматизатора. Огурцы получаются нейтрального вкуса и подходят тем, кому противопоказаны острые блюда.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Классические малосольные огурцы холодным способом с чесноком и зеленью

Это классический рецепт малосольных огурцов, который отличается от эталонного использованием нескольких видов зелени. Кроме укропа и петрушки, здесь идут в ход кинза и эстрагон. Огурцы получаются пряными, с легкой горчинкой.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в холодной воде с хреном

Для этого рецепта подойдут листья хрена или его корень. Это растение придает огурцам крепость, аромат и приятный вкус. Огурцы должны постоять в рассоле двое — трое суток, прежде чем их можно будет употреблять.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Малосольные огурцы в пакете: пошаговый рецепт с фото

Если делать малосольные огурцы в пакете, то всего через несколько часов их можно подавать на стол. Плоды становятся хрустящими, умопомрачительно пахнут чесноком и укропом. Предлагаем простой рецепт малосольных огурцов в пакете, который легко реализуете на домашней кухне.

Ингредиенты и нюансы посола

Восточные славяне использовали огурцы в пищу еще в X веке и, вероятно, уже тогда умели их солить. Первые рецепты малосольных огурчиков датируются XVII столетием.

С течением времени рецептура совершенствовалась, и сейчас появился нехитрый вариант, который предполагает использование полиэтиленового пакета и так называемого сухого метода. Достоинства такого варианта несомненны:

Что потребуется для засолки

Для приготовления одной порции летней закуски необходимо заготовить такие продукты:

Любите остринку? Тогда надо добавить 5 зерен черного перца горошком или половинку стручка красного жгучего перца.

Кулинарные хитрости

Чтобы освоить приготовление малосольных огурчиков, разберитесь в нескольких немаловажных нюансах:

Как приготовить малосольные огурцы правильно

Возьмите пакет на застежке, но если такого нет, то любой. Главное, чтобы он был плотным и без дырок.

Подготовка ингредиентов

На обработку продуктов для закуски потратите около 15 минут. Действуйте в следующем порядке:

Засолка

Для удобства вложите пакет в кастрюлю подходящего диаметра, а после этого:

Подержите пакет первый час на кухне вне холодильника, но непременно в тени. Не забывайте иногда его переворачивать, чтобы засолка прошла качественнее. Следующие 4 часа 5 порций малосольных огурцов должны провести в холодильнике в отделе для овощей или на полке, где температура составляет +5 °С. Таким образом, на подготовку огурцов потратите 15 минут, а на добавление специй и соли понадобится минут 5.

Готовые малосольные огурцы хороши как закуска и дополнение к мясным, рыбным блюдам, к жареному или отварному картофелю, рису.

Описанным выше способом при желании можно засолить и другие овощи. Вкусными получатся кабачки и баклажаны, помидоры и патиссоны, а также болгарский перец.

Не делайте малосольные огурцы в большом количестве, поскольку срок их хранения даже в холодильнике не превышает трех суток. По истечении этого времени они прокиснут или станут обычными солеными огурцами.

Источник