маринованные огурчики с лимоном на зиму
Рецепт огурцов, маринованных с лимоном на зиму
Рецепт огурцов, маринованных с лимоном на зиму
Ингредиенты
Этапы приготовления
Банки предварительно хорошо вымыть и простерилизовать любым способом. В каждую стерильную банку выложить 1 зонтик укропа, 2 очищенных зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 3 горошинки чёрного перца, щепотку семян горчицы, 1 горошину душистого перца.
Вот такую горчицу я использовала. По щепотке в каждую баночку.
Огурцы хорошо вымыть. Плотно выложить огурцы в банку. В каждую баночку вложить по кружочку лимона.
Воду довести до кипения и залить банки с огурцами кипятком до самого верха, оставить на 20 минут, прикрыв баночки прокипячёнными крышками.
По истечении 20 минут воду из банок с огурцами вылить в кастрюлю, затем всыпать соль и сахар, поставить на огонь.
Когда вода с солью и сахаром в кастрюле закипит, добавить лимонную кислоту и, уменьшив огонь до среднего, проварить маринад пару минут (чтобы все кристаллики растворились).
Полностью залить горячим маринадом банки с огурчиками.
Закрутить (или закатать) банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло. Когда баночки полностью остынут, поставить их в погреб (или кладовку).
Огурцы, маринованные с лимоном, получаются аппетитными, очень вкусными, не острыми. Зимой такие огурчики прекрасно разнообразят меню!
Маринованные огурцы с лимонным соком — хрустящие и ароматные
Для того, чтобы маринованные огурцы вышли вкусными и хрустящими, при консервировании не обязательно использовать уксус, его запросто можно заменить концентрированным лимонным соком. Хранится такая заготовка на зиму хорошо, а сами огурчики получаются ароматными, с небольшой кислинкой. Их можно кушать как маринованную закуску, а также можно добавлять в различные салаты.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Молодые, небольшие по размеру, огурцы хорошо помойте, чтобы на них не осталось колючек.
В чистые стерилизованные литровые банки положите помытые веточки укропа, горошины черного перца и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Отдельно вскипятите воду.
Помытые огурцы, как можно плотнее, уложите в банки.
Далее залейте их кипятком, а банки накройте железными крышками.
После того, как огурцы настоятся 15 – 20 минут (за это время, залитый в банки кипяток, должен остыть), слейте с банок воду, закипятите ее и повторно залейте огурцы, дав им еще постоять в кипятке 10 – 15 минут.
Слейте в кастрюлю повторно залитую воду, добавьте в нее соль и сахар, размешайте и прокипятите рассол 2 – 3 минуты (с момента закипания).
В каждую литровую банку к огурцам добавьте по две столовые ложки концентрированного лимонного сока.
После чего залейте их кипящим рассолом (овощи должны полностью быть покрыты рассолом).
Банки с консервацией закатайте и укутайте, оставив их в комнате до полного остывания.
Остывшие банки с маринованными огурцами вынесите на хранение в погреб.
Рецепт вкусных и хрустящих маринованных огурцов с лимоном на зиму
Летом, особенно у владельцев теплиц, появляется вопрос о том, что можно приготовить из плодов своего огорода. Ведь огурцов становится все больше и больше, но есть их просто так уже скучно.
В этом случае следует обратить внимание на рецепт маринованных огурцов с лимоном, которые подарят воспоминания о лете даже зимой. Готовое блюдо имеет кислый, но приятный вкус.
Особенности консервирования огурцов с лимоном на зиму
Чтобы блюдо получилось вкусным и в меру соленым, нужно знать об особенностях его консервирования и соблюдать их.
Уксус не обязательно использовать во всех рецептах – консервированные огурцы с лимоном долго хранятся и без него.
Чтобы закуска быстро не испортилась, требуется засыпать небольшое количество сахара или добавить лимонную кислоту. Они придадут блюду кисло-сладкий вкус и надолго сохранят его свежесть.
Для чего кладут лимон при засолке огурцов
В заготовках на зиму лимон выполняет сразу несколько функций:
Варианты засолки огурцов с добавлением цитруса различаются между собой по времени приготовления, количеству приправ и специй, наличию дополнительных ингредиентов.
Но одно их объединяет – на выходе получается необыкновенно вкусное и терпкое блюдо.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для консервации огурцов с лимоном на зиму в рецептах могут использоваться практические любые сорта овоща. Важно лишь, чтобы плоды были твердыми и свежими, имели плотную кожуру.
Каждый огурец следует проверить на наличие гнилых участков, таких быть не должно. Желательно, чтобы плод был насыщенного зеленого цвета, без желтого оттенка и имел длину не более 3-4 см.
Предупреждение! Для засолки совершенно не годятся толстые огурцы и те, которые имеют места, пораженные насекомыми.
Что касается лимона, важно, чтобы его цедра была равномерно окрашенной и целой.
Для подготовки огурцов к консервации следует опустить их в емкость с ледяной водой и вымочить на протяжении 2-8 часа. Воду следует периодически менять или добавлять к ней кубики льда.
После вымачивания плоды нужно хорошо вымыть и при помощи мягкой щетки счистить с них черные точки. После этого с каждого огурца необходимо срезать кончики.
Цитрус перед использованием достаточно вымыть, а при нарезке освободить от семян.
Рецепты засолки огурцов на зиму с лимоном
Солить огурцы на зиму с лимоном можно разными способами. Для тех, кому не нравится избыток пряностей, лучше всего подойдет классический рецепт.
А кто любит остроту и терпкость, может попробовать способы приготовления с добавлением хрена, базилика или горчицы. Здесь все решат индивидуальные вкусовые предпочтения.
Классический рецепт маринованных огурцов с лимоном
Продукты, необходимые для заготовки:
Огурцы должны быть засолочных сортов, от нежно-зеленого до насыщенного зеленого цвета.
Пошаговый процесс приготовления:
Соленые огурцы с лимоном по-пражски
Этот рецепт консервированных огурцов с лимоном на зиму отличается простотой и быстротой приготовления.
Совет! Для того чтобы огурцы получились более хрустящими и упругими, их нужно заливать маринадом, который после закипания настоится 2-3 минуты.
Консервированные огурцы с лимоном и горчицей
Если мариновать огурцы на зиму с лимоном и горчицей (порошковой или зерновой), вкус их станет более выраженным и пикантным.
Для приготовления понадобится:
Описание пошагового процесса:
Консервация огурцов на зиму с лимоном и базиликом
На литровую банку заготовки понадобится:
Предупреждение! Базилик придает блюду насыщенный аромат. Сочетать эту зелень с другими сильно пахнущими приправами нежелательно.
Огурчики с лимоном и хреном на зиму
Заготовленные соленые огурцы с лимоном на зиму по этому рецепту получаются слегка острые. Для большей пикантности допускается добавить в консервацию немного жгучего перца.
Продукты для приготовления:
Описание пошагового процесса:
Маринование огурцов с лимоном и уксусом на зиму
Этот рецепт консервированных огурцов с лимоном на зиму известен не одно поколение и пользуется огромной популярностью у хозяек.
Продукты для заготовки:
Внимание! Такие огурцы на зиму с лимоном без уксуса готовить нельзя.
Хрустящие маринованные огурцы с лимоном и водкой на зиму
Ингредиенты, которые необходимы для засолки:
Внимание! Несмотря на минимальное содержание алкоголя, закрытые на зиму огурцы с лимоном таким способом, лучше не употреблять беременным и детям, а также перед тем, как сесть за руль.
Сроки и правила хранения
Первые сутки-двое консервацию хранят в перевернутом виде под одеялом, пледом или верхней одеждой. Укрывать банки необходимо для того, что остывание проходило постепенно.
Так происходит дополнительная стерилизация, которая продлевает срок хранения. Затем закрутку переносят в прохладное темное место, лучше всего для этого подойдет погреб, холодильник или кладовая.
Открытую банку с заготовкой нужно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой, не дольше недели. Поэтому лучше готовить консервированные огурцы с лимоном в литровых или полулитровых банках, чтобы их съедать сразу.
Важно! Попадание прямых солнечных лучей на заготовки, во избежание процесса окисления, недопустимо.
Если соблюдать нехитрые правила, соленые огурцы с лимоном на зиму, благодаря содержанию в них консервантов, будут храниться долгое время – до двух лет. Но лучше употреблять заготовки до сбора нового урожая.
Заключение
Огурцы с лимоном на зиму не просто закуска с приятным вкусом, но и кладезь полезных элементов и витамина С. Она придется по вкусу, как любителям соленостей, так и тем, кто не равнодушен к пикантным блюдам и готов пробовать что-то новое.
А благодаря простому процессу маринования, с приготовлением заготовки справится даже неопытная хозяйка. Если не забывать об условиях хранения, блюдо будет радовать домочадцев своим вкусом и пользой всю зиму.
Лучшие рецепты хрустящих маринованных огурцов с лимоном на зиму
Если вам вдруг захотелось внести разнообразие в обыденные заготовки, попробуйте добавить лимон. Он не только улучшит вкус огурцов, но и продлит срок их хранения.
Мы расскажем, для чего добавлять лимон в маринад, как подготовить ингредиенты и поделимся проверенными рецептами. Такие заготовки с кислинкой никого не оставят равнодушным.
Зачем добавлять лимон в рецептуру и что он дает
Лимон в зимних заготовках выполняет тройную функцию:
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Начнем с огурцов. Они должны быть засолочных сортов, длиной не более 3 см. Цвет плода – от нежного зеленого до насыщенного. Не должно быть гнили и сухости. Пораженные насекомыми места не срезайте, такие огурцы вообще не годятся для засолки. Не подойдут и слишком толстые плоды. Вероятнее всего у них будут крупные семечки, что нежелательно.
Подготовка овощей к консервированию выглядит следующим образом:
Что касается лимона, главное, чтобы его цедра была целой и равномерно окрашенной. Его достаточно хорошо вымыть, обтереть полотенцем и при резке удалить семена.
Лучшие рецепты на зиму
Рецепты маринованных огурцов с лимоном на зиму мы собрали разнообразные, что поможет порадовать всех членов семьи. Пробуйте, комбинируйте и удивляйте близких.
Хрустящие огурцы с лимоном «По-пражски»
Хруст появляется при добавлении хрена, поэтому не исключайте из рецепта ни корень хрена, ни его лист.
Потребуется:
Способ приготовления:
Обратите внимание! Попробуйте такую хитрость: не заливайте банки кипящим маринадом, остудите в течение 1-2 минут. Так огурчики будут еще более упругими и хрустящими.
Простой рецепт
Рецепт классический, все компоненты доступны.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Другие способы заготовки огурцов:
С горчицей
Горчица придает пикантный вкус заготовкам. Можно добавить зерновую или порошковую, или оба вида.
Понадобится:
Как приготовить:
Важно! Старайтесь в этом рецепте точно соблюдать пропорции сахара и соли. Лук в сочетании с лимоном и горчицей требует сладкого маринада, поэтому сахара должно быть в 3 раза больше соли.
С базиликом
Базилик придает овощам насыщенный аромат. Не рекомендуется сочетать эту зелень с другой сильно пахнущей приправой.
Необходимые ингредиенты:
Способ приготовления:
Совет. Благодаря сочетанию лимона и базилика такие заготовки идеальны для мясных блюд. Добавляйте их порционно на обеденные тарелки.
С лимоном и хреном
Приготовленные по этому рецепту огурцы слегка острят. Если вы любите такие блюда, добавьте и жгучий перчик – эти продукты идеально сочетаются.
Ингредиенты:
Как приготовить:
С уксусом
Это классический, за исключением лимона, рецепт, который известен уже не одно поколение. Тем он и хорош.
Потребуется:
Способ приготовления:
С водкой
Алкоголь продлит срок хранения заготовок. Старайтесь точно соблюдать пропорции. Как правило, количество водки равно количеству уксуса.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Важно! Несмотря на небольшое содержание алкоголя, такие огурцы не стоит употреблять перед управлением транспортным средством, детям, беременным, а также людям с алкогольной зависимостью.
Сроки и условия хранения
Первые 24-48 часов (зависит от рецепта) огурцы хранят в перевернутом виде и закутанными. Для этой цели подходят старые куртки, пледы, одеяла или большие плотные полотенца. Закутывать необходимо, чтобы процесс остывания шел постепенно и равномерно. Получается дополнительная стерилизация, что продлевает срок хранения. Недопустимо попадание солнечных лучей.
После огурцы переносят в темное и прохладное место. Идеально, если есть погреб. В таких условиях огурцы простоят длительное время. Но все же рекомендуется употребить заготовки в пищу до нового сбора урожая. Спустя год огурцы начинают терять вкусовые качества.
Открытую банку с огурцами хранят в холодильнике с плотной закрытой крышкой неделю.
Подведем итоги
Процесс маринования на зиму огурцов с лимоном прост. Советуем не менять лимонную кислоту на уксус в тех рецептах, в которых предусмотрена именно лимонная кислота. Вымачивайте огурцы, хорошо их очищайте, стерилизуйте банки и закладывайте вместе с чистыми лимонными дольками. Комбинируйте с луком, горчицей, чесноком, зеленью, водкой. Не забывайте об условиях хранения. Консервированные блюда хранятся долго при отсутствии света и невысокой температуре.
Рецепты вкусных заготовок из огурцов с лимоном в литровых банках на зиму
Если вам надоели старые рецепты и захотелось внести разнообразие в обыденные заготовки, попробуйте приготовить консервированные огурцы с лимоном, который не только улучшит вкус огурцов, но и продлит срок их хранения.
Такие огурцы получаются необыкновенно вкусные, ароматные и очень хрустящие. Такая закуска с кислинкой никого не оставит равнодушным.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Начнем с огурцов. Они должны быть засолочных сортов, длиной не более 3 см. Цвет плода – от нежного зеленого до насыщенного. Не должно быть гнили и сухости.
Пораженные насекомыми места не срезайте, такие огурцы вообще не годятся для засолки. Не подойдут и слишком толстые плоды. Вероятнее всего у них будут крупные семечки, что нежелательно.
Подготовка овощей к консервированию выглядит следующим образом:
Что касается лимона, главное, чтобы его цедра была целой и равномерно окрашенной. Его достаточно хорошо вымыть, обтереть полотенцем и при резке удалить семена.
Необычные огурчики с лимоном на зиму
Главное, чтобы огурцы были свежими, твердыми, имели плотную кожицу и пупырышки на ней. Помятых или гнилых участков на них быть не должно.
Рецепт огурцов с помидорами и лимонной кислотой
Держите великолепный рецепт овощного ассорти. Вам не придётся ломать голову, какую закатку открыть, получите сразу две любимые заготовки в одной баночке.
На маринад (на 1.5 литра жидкости):
Хрустящие огурцы с лимоном «По-пражски»
Хруст появляется при добавлении хрена, поэтому не исключайте из рецепта ни корень хрена, ни его лист.
Способ приготовления:
Обратите внимание! Попробуйте такую хитрость: не заливайте банки кипящим маринадом, остудите в течение 1-2 минут. Так огурчики будут еще более упругими и хрустящими.
Простой рецепт
Рецепт классический, все компоненты доступны.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
С горчицей
Горчица придает пикантный вкус заготовкам. Можно добавить зерновую или порошковую, или оба вида.
Понадобится:
Как приготовить:
Важно! Старайтесь в этом рецепте точно соблюдать пропорции сахара и соли. Лук в сочетании с лимоном и горчицей требует сладкого маринада, поэтому сахара должно быть в 3 раза больше соли.
С базиликом
Базилик придает овощам насыщенный аромат. Не рекомендуется сочетать эту зелень с другой сильно пахнущей приправой.
Необходимые ингредиенты:
Способ приготовления:
Совет. Благодаря сочетанию лимона и базилика такие заготовки идеальны для мясных блюд. Добавляйте их порционно на обеденные тарелки.
С лимоном и хреном
Приготовленные по этому рецепту огурцы слегка острят. Если вы любите такие блюда, добавьте и жгучий перчик – эти продукты идеально сочетаются.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Стерилизуйте 15 минут. Укупорьте. Храните первые двое суток в перевернутом виде.
Засолка огурцов с водкой и лимонной кислотой
Маринованные огурцы с водкой и лимонной кислотой готовятся хозяйками относительно недавно, но уже успели приобрести популярность.
Все дело в том, что водка содержит спирт, который эффективно останавливает процесс брожения, не дает заготовке испортиться, заплесневеть, а лимонная кислота только усиливает подобные особенности.
Заключение
Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.