маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Самые вкусные рецепты маринада

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Как мариновать помидоры

Какой лучше выбрать рецепт для полной сохранности консервированных томатов? Нужна ли стерилизация и пастеризация? Как заготовить на зиму помидоры без стерилизации при помощи двойной и тройной заливки? Все эти вопросы могут возникнуть у хозяйки совместно с решением замариновать помидоры.

Решать целые или резаные томаты закручивать, нужно опираясь на их размеры. Большие плоды лучше разделить на части, в противном случае они не пролезут через горло банки. Черри и другие мелкие сорта можно мариновать целиком. Чтобы помидоры простояли дольше, их следует заливать горячим маринадом.

Подготовка томатов перед маринованием

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зимуНачать нужно с сортировки собранного урожая. Аккуратные и твердые плоды пойдут в маринад, а крупные и мягкие лучше оставить на салаты и другие закуски.

Отобранные томаты необходимо промыть и сделать в каждом из них по несколько проколов при помощи ножа или вилки. Это делается для того, чтобы во время заливки горячим рассолом кожа помидор не треснула, и маринад смог проникнуть в сам плод.маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Для приготовления нужно использовать исключительно стерильные банки. Первым делом в них закладывают специи, а после и сами овощи. Вниз лучше поместить наиболее крупные. Дальнейший процесс можно организовать двумя путями:

Классический маринад для помидоров на 1 литр воды с 9%-м уксусом

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Данный способ подойдет для любой консервации, даже для смеси помидор и огурцов. Основной продукт — столовый уксус.

На литр воды нужно:

Приготовление

Важно! Чтобы сделать 9% уксус, эссенцию необходимо перемешать с водой. На одну столовую ложку потребуется семь ложек простой воды.

Универсальный рецепт с уксусной эссенцией 70%

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Уксус имеет сильный вкус, поэтому важно соблюсти все пропорции. Отливать необходимый объем лучше над раковиной, чтобы предупредить неприятности. Данный способ приготовления также относят к универсальным и он подходит даже для заготовок из огурцов.

На 1 л. воды потребуется:

Самый вкусный сладкий рецепт маринада

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Каждая хозяйка желает получить ароматные, сладкие томаты с легкой нотой кислинки. Не удивительно, ведь этот вкус является универсальным.

На 1 л. воды потребуется:

Супер рецепт заливки с лимонной кислотой

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Уксусный привкус в заготовках нравится не всем. Некоторые хозяйки отказываются от его добавления исходя из личных предпочтений или по состоянию здоровья. В качестве замены уксуса идеально подойдет сок лимона.

Важно! В составе томатов имеется большое количество кислот, поэтому с добавлением лимона нужно быть осторожнее.

На 1 л. воды понадобится:

Приготовление с яблочным уксусом

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Любителям полезного питания можно попробовать обычный уксус заменить на яблочный.

На 1 л. воды потребуется:

Как приготовить заливку с аспирином

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Овощи, замаринованные с ацетилсалициловой кислотой, приобретают квашеный вкус. Если маринад содержит уксус — достаточно одной таблетки. Выбрав рецепт без него — можно взять две таблетки.

На литр. воды понадобится:

Сладкий маринад на зиму

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Для получения сладости домашней овощной заготовки на литр воды потребуется:

Пряный маринад с корицей

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Домашние консервированные томаты с корицей приобретают пряный вкус. Вместе с корицей хорошо сочетаются семена горчицы и чеснок.

Ингредиенты на 1 л. воды:

Маринуем томаты с горчицей

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Многие хозяйки пришли к выводу, если добавить в маринад горчичные зерна, он простоит дольше.

На литр воды нужно:

Рецепт заливки для зеленых помидор

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Домашние заготовки из зеленых томатов имеют несколько особенностей. Такие овощи слегка горчат и не обладают нужным количеством естественной кислоты. В их составе не хватает естественного консерванта.

На литр воды нужно:

Необычный с яблочным соком (без уксуса и лимонной кислоты)

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Интересным вкусом обладают овощи, замаринованные с соком яблока. Его можно найти в любом супермаркете или сделать дома.

На литр сока понадобится:

Сколько нужно класть соли и сахара в маринад?

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Видео

Источник

Рецепт рассола для помидоров на 1 литр воды

При приготовлении солений на зиму, для правильного расчета ингредиентов, за основу берут рассол на 1 литр воды для помидоров. Не все закатывают овощи в литровых банках, поэтому при использовании тары на 2 и 3 л количество компонентов пропорционально увеличивают.

Подготовка томатов

Заготовка помидоров на зимний период относится к хлопотным занятиям, отнимающим много времени. При точном выполнении классических рецептов можно получить идеально приготовленные помидоры без неприятных сюрпризов, напоминающих по вкусу бочковые или малосольные овощи.

При подготовке томатов используют следующие правила:

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Важно! Чтобы придать маринованным овощам интересный аромат и вкус необходимо использовать дополнительные компоненты: свежую листву от плодовых деревьев, специи и зелень.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Используемые консерванты и специи для маринования

Для приготовления рассола для помидоров на 1 литр можно взять:

Важно! Можно использовать любое сочетание их перечисленных добавок, но одновременно закладывать в банки их не рекомендуется. Лучше придерживаться классической рецептуры закаток.

Разнообразие маринадов и принципы приготовления

Рассол для засолки помидоров может быть разным, не существует единственно верного варианта. Для каждого типа заготовок используют определенный тип.

Классический с 9 % уксусом

Стандартная рецептура подходит для любого вида маринования, с ним можно не только закатать помидоры, но сделать и ассорти совместно с огурцами. На каждый литр берут:

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Заготовка готовится по алгоритму:

Важно! Чтобы сделать 9 % уксусную эссенцию, ее смешивают с питьевой водой, из расчета 1 ст. л. к 7 ст. л. Чтобы создать рассол для помидоров с уксусом на 3 литровую банку, все вышеуказанные компоненты из кулинарной книги увеличивают в 3 раза.

Сладкий маринад

При приготовлении вкусной основы предпочтение отдается крупным помидорам, как зеленоватого, так и красного оттенка. Для получения идеальной заготовки нужно придерживаться следующих советов:

Компонентный состав заготовки включает:

Важно! Для придания алого оттенка закаткам на дно банки кладут дольку свеклы, выкладывают сверху помидоры и содержимое тары заливают рассолом.

Жидкость доводят до кипения, добавляют сахарный песок и соль. В состав вводят перец, гвоздику, для придания аромата — лавровый лист. Смесь проваривают в течение 5 минут и снимают с огня. В тару добавляют уксусный раствор.

Заготовкой заливают помидоры, закатывают, банки переворачивают. После остывания их отправляют в прохладное место. Такая рецептура подходит также для создания сладковатых и хрустящих огурцов. Готовое блюдо используется в роли закуски или подается к гарнирам.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

С лимонной кислотой

Проверенный способ консервации позволяет сочетать лук и лимонную кислоту, необычные компоненты не портят вкус заготовки. Сколько рассола надо на 3 литровую банку помидоров указано ниже.

Для создания такого рассола используют следующие компоненты:

Важно! Через 24 часа после окончания процедуры готовые закатки переносят в прохладное помещение: подвал или погреб.

С аспирином

Помидоры отличаются многообразием расцветок, от черных до классических алых. Для данного типа закатки лучше использовать плотные красные плоды, ее готовят без добавления уксусного раствора.

Для заполнения трехлитровой тары понадобятся следующие компоненты:

Чеснок очищают от шелухи, нарезают вместе с зеленью. Яблоко режут дольками, помидоры тщательно промывают. На дно предварительно простерилизованной емкости отправляют смесь чеснока с зеленью. Помидоры укладывают слоями, чередуя с яблочными дольками, без сильной утрамбовки.

Горячую жидкость заливают в емкость, прикрывают крышкой. После остывания до 50 градусов переливают в эмалированную кастрюлю, выставляют на огонь. В каждую тару добавляют таблетку ацетилсалициловой кислоты, лавровый лист и перец. После закипания жидкости в нее засыпают сахарный песок и соль, доливают стакан воды, проваривают маринад на протяжении 5 минут.

Важно! Горячим раствором заливают банки и закрывают крышками. После окончания процедуры посуду аккуратно встряхивают — для растворения таблеток аспирина. Емкости переворачивают, утепляют и оставляют на 24 часа. Через сутки готовые закатки отправляют в подвал.

С горчицей

Добавление горчичных зерен позволяет закаткам простоять большее время и не дает возможности развиваться грибкам в рассоле. Зернышки не вызывают помутнения раствора, в отличие от горчицы в порошке.

Для изготовления первого рассола для засолки помидоров на зиму на 1 литр воды требуется:

В банку аккуратно выкладывают помидоры, добавляют горчицу. Начинают варить рассол для закатки:

При желании можно добавить любимые пряности. Они придадут блюду дополнительный вкус и пикантность.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Во втором варианте закатки с горчицей используют следующие компоненты:

На дно посуды выкладывают укроп и хрен, заполняют помидорами, проколотыми в области плодоножки. Овощи выкладывают послойно, совмещая со смородиновой и вишневой листвой, чесночными зубчиками. К содержимому емкости добавляют горчичный и сахарный порошок, подсаливают, доливают остывшую кипяченую жидкость и уксусный раствор.

Важно! Закатку банок лучше не проводить, для этой разновидности заготовки предпочтение отдается закупорке капроновыми крышками.

Сколько соли и сахара положить в помидоры

Существует множество вариантов заливок, каждый требует определенного объема сахарного песка и поваренной соли. Если готовая рецептура не устраивает, то в начале приготовления рассола берут по 1 ст. л. ингредиентов на литр жидкости, количество увеличивают постепенно, после растворения и снятия проб.

Важно! Изменения классических объемов проводят до момента, пока вкус заливки не покажется самым подходящим.

Правила хранения консервации

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

В стандартные правила хранения входят следующие требования:

Консервацию можно хранить в холодильнике, если позволяют его размеры. К существенным недостаткам способа относят малую вместимость бытового оборудования и невозможность размещения всех закатанных емкостей.

Опытные хозяйки используют множество вариантов для консервирования помидоров на зимний период. Плоды можно сочетать со сливой, алычой, виноградом и болгарским перцем, а в рассол добавлять разнообразные специи. Итоговые результаты зависят от вкусовых предпочтений домочадцев и возможности проведения экспериментов с закатками.

Источник

Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму. Рецепты на 1 литр и 3 литровые банки

Здравствуйте. И продолжаем прибирать урожай на зиму. Поэтому перед вами подборка приготовления помидор. А использовать мы будем самый популярный способ консервирования — маринование.

Обязательно чуть ниже опишу рецепт маринада на 1 литр, а также количество ингредиентов на литровую и трех литровые банки. Если огурцы мы обычно закрываем только в литровки, иначе они не съедаются. То вот томаты отлично улетают даже в объеме трех литров! Вот такая интересная закономерность.

Теперь немного о самих плодах. Сорта у всех разные, поэтому оговорю нюансы. При закатке целых томатов, выбирайте плоды красные, но не перезревшие. Желательно с плотной кожурой, которая не лопнет при ошпаривании кипятком.

Также, чтобы сохранить «товарный» вид заготовки, каждую штучку нужно проткнуть в самом черством месте — плодоножке. Так и целостность сохраним и мякоть быстрее просолится и напитается ароматом рассола.
Если у вас плоды остались только крупные и не очень красивые, то лучше закройте из них салаты, сок или порежьте на дольки.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Вопрос, нужно ли стерилизовать банки? Ребят, я всегда их подготавливаю так. Сначала промываю с содой чисто-начисто до скрипа.Обязательно чистой и новой губкой. Затем осматриваю горлышко и бока на наличие брака. Это могут быть трещинки или сколы. Согласитесь не очень приятно, если полная горячая тара с консервацией развалится у вас в руках.

После этого я пропариваю емкости над паром, но можно их обработать в духовке или микроволновке. Это уж кому как сподручнее.

Кто-то может сказать, что стерилизация банок не всегда обязательна — делайте, как знаете. Но стоит помнить, что лучший друг консервации — чистота и отсутствие бактерий.

Еще скажу, что почти все рецепты мы с вами сделаем без стерилизации методом двойной заливки. Сейчас он более популярен нежели варка плодов в кастрюле.

Ну очень вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму

Вот огурцы люблю хрусткие и ядреные, а помидоры сладкие и пряные. Каждому овощу свой аромат и приправы. Но можно обойтись стандартным известным набором специй и получить просто шикарный маринад и плоды. Кстати, рассол по этому рецепту после бани выпивается на раз.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

На трех литровую банку или на 3 литровки:

В рассол отправим:

Если выбрали закатывать томаты в литровки, то подбирайте небольшие плоды.
Промываем их и обсушиваем на полотенце.

Пока с них стекает влага, подготовим тару. Стерильные банки накроем ошпаренными кипятком крышками.

Теперь воспользуемся секретиком, о котором писала выше. А именно, чтобы помидоры при ошпаривании не лопнули, прокалываем их ножом в области плодоножки. Делать это можно палочкой от суши, шпажкой, зубочисткой, ножом или вилкой. Прокол может быть даже не один, а два или четыре.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму
Наполняем ими наши баночки.

И ставим нагреваться 2 литра воды. Как она закипит, забулькает, аккуратно наполняем наши емкости. Лучше делать это медленно, чтобы стекло успело нагреться и не треснуть.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Наполнять кипятком нужно до самого верха. Чтобы внутрь не попало и пылинки, прикроем их подготовленными крышками.

Ждем, когда томатная мякоть прогреется от кипятка 15 минут.

Затем берем кастрюлю и сливаем в нее остывшую жидкость из тары.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму
Затем нам нужно отмерить 1,5 литра. Это тот объем,что необходим для наполнения трех литровок.
В ней размешаем соль. Ее берем обычную каменную. Никакая экстра или йодированная нам здесь не нужна. Это очень важно. Теперь нужно подсахарить. Размешайте песок и попробуйте раствор на сладость. Если кажется маловато, то добавьте песка по вкусу.

И сразу в эту же кастрюлю добавим специи. Это у нас соцветия гвоздички, горошины перцев, лаврушки и семена укропа.

Ставим кастрюлю на максимальный нагрев плиты и ждем закипания. Затем варим три минутки и выключаем. Сразу вводим уксус.

Кстати, немного о нем. Чтобы сделать концентрацию столового уксуса, нужно развести эссенцию водой в соотношении 1:7.

Ставим тару с плодами помидор в тарелочку. И наполняем их ароматной жидкостью до верха так, чтобы немного рассола вылилось через край.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Вытираем бока литровок тряпочкой и проверяем держит ли крышка маринад. Повертим заготовку в руках, если из-под крышки ничего не сочится, а внутри не идут пузырьки воздуха, то все отлично. Отправляем томаты остывать «под шубу» часов на 8.

Маринованные томаты с лимонной кислотой в 3 литровые банки без стерилизации

Теперь ответ на вопрос, как можно заменить уксус лимонной кислотой. Ниже подробно опишу рецепт.
Соотношение ингредиентов возьмем на объем 3-х литровой банки.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Если же у вас накопилось много плодов, то вот рецепт маринад на 1 литр воды:

Специи на 3 литровую банку:

Рассчитаем, что на две 3-х литровые банки получилось 2,5 литра воды, значит маринад готовим из расчета: количество соли, сахара и лимонной кислоты умножаем на 2,5. лимонной кислоты уйдет 1 ч.л.

Начнем с того, подготовим емкости. На дно уложим пряности в виде гвоздичек и перцев. По желанию можно ввести лаврушку, укроп, зелень.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Плоды промоем и проткнем в нужном месте. Заложим в банки. Лучше сильно не утрамбовывать, чтобы не повредить.

Ставим чайник или кастрюлю с водой нагреваться. После закипания выливаем ее в трех литровки. Засекаем минут 15-20. Горлышко накроем стерильными крышками.

Сливать жидкость лучше через мерный стакан, чтобы точно знать, сколько понадобится маринада.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Измерили, сделали несложные подсчеты и ввели сахар с солью. Ставим маринад на плиту и ждем закипания. Проварим минутку.

Снимаем с нагрева и всыпаем лимонку. Затем сразу переливаем рассол в помидоры до верха.

Даже, чтобы чуть переливалось через край. Дальше все стандартное — укупорка крышками и проверка на герметичность. При желании консервацию можно убрать «под шубу».

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму, маринад на 1 литр воды с эссенцией

Уже никто не удивится, что зеленые помидоры также консервируют и с удовольствием кушают. Чаще они идут в резаном виде в салатах. Но сегодня замаринуем их как есть. Тем более, что они еще плотные с упругой кожицей. Которая точно не лопнет при ошпаривании.

Точное количество плодов не напишу. У всех разное количество. Но возьмите на 1 кг томатов по 3 луковицы и головке чеснока.

В маринад на литр рассола пойдут по 2 ст.л. сахарка и соли. Пряности можно брать по желанию, можно обойтись и без них. Для аромата возьмем листья хрена (по штучке на банку), головку лука и один горький перчик.

Также понадобится 1 немного неполную десертную ложку эссенции.

Итак, зеленые плоды промыли и оставили проветриваться. В стерильную тару на дно выложили порванный хреновый лист. К нему добавим по три — четыре резаных чесночных зубков.

Горький перчик порежем на кусочки. Поделим их на нужное количество емкостей. На литровку я кладу 2 кусочка.
Лук порежем на полукольца. И по одному такому колечку положим в баночки.

Следом выкладываем помидоры. Те плоды, что покрупнее пусть идут на нижние ряды. А те, что помельче на верх. Туда, где стенки сужаются.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Наполняем их горячей водой до верха и оставляем заливку на 20 минут. Осталась лишняя вода? Она нам больше не понадобится.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Смешиваем с сахарочком,солью и варим до активного бурления. Убираем с огня и вливаем эссенцию.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Сразу выливаем рассол в заготовки и укупориваем стерильными крышками на зиму.

Как приготовить томаты черри на зиму в литровых банках

Консервировать будем при помощи лимонки. Она еще и поможет сохранить красивый цвет томатов черри. Не знаю, у кого они остаются. У нас съедаются самыми первыми, потому что поспевают раньше всех. Но все же рецепт вам показываю.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Из продуктов на одну банку:

На литр рассола:

Зелень промываем мелко рубим. Сразу выкладываем на дно стерильных банок. К ней идут чесночек, перцы и лаврушка. Если зубки чеснока большие и мясистые, то их лучше порезать на части. Тогда они активнее отдадут свои эфирные масла в маринад.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Томаты наколем зубочисткой в месте хвостика. Пересыпем их в литровки.

Вскипятим чайник и ошпарим их кипятком. Оставим в горячей воде на 10-15 минут.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму
Как всегда, воду сливаем в сотейник через мерный стакан. В ней размешиваем соль и сахар.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Ставим на сильный нагрев до активного бурления при закипании.

В сами литровки выложим по трети ч.л. лимонки.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

И наполняем до верху рассолом. Укупориваем крышками для закатки или винтовыми. Проверяем на качество укупорки и спускаем на хранение.

Консервированные помидоры дольками с луком

Пришло очередь тех плодов, что не могут похвастаться удобными формами и размерами. Обычно это мясистые плоды. Их чаще всего закрывают с луком. Получается полноценный салат.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Возьмем:

Примерный выход 8 литровых банок.

На литр воды отмерим:

Томаты режем на части. Это могут быть 4-5 или шесть долек. Лучше не мельчить.

Лук освободим от шелухи и порежем кольцами.

Здесь тару стерилизовать не будем, только осмотрим и тщательно промоем.

На дно чередуем слои томатов с луком. Лука лучше не жадничать.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму
Варим заливку. В ней разведем соль и сахарок. Для запаха добавим лаврушку с перцами.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму
Нагреваем до температуры кипения и снимаем с плиты. Сразу вливаем пол стакана столового уксуса.
Заливаем этим маринадом дольки и накрываем банки чистыми крышками.

Стерилизовать их нужно в широкой кастрюле 10 минут с момента закипания. На дно кастрюли выстелим полотенце. Поставим на него литровки.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Так как маринад горячий, то и в кастрюлю наливаем горячую воду до плечиков банок.Следим, чтобы при закипании вода из вне не попадала внутрь к помидорам.

Когда указанное количество времени прошло. Меня об этом оповещает таймер. Вынимаем заготовки из кипятка и укупориваем на хранение.

Ассорти с огурцами

Много рецептов ассорти я давала в этой статье. Советую ознакомиться. Сейчас расскажу, как подружить огурцы и помидорчики в одной банке. Это просто.

Для таких экспериментов лучше выбрать тару, объемом три литра.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Возьмем:

Вспоминаем, как мы готовим огурчики. И первым правилом является — их нужно замочить. Оставим примерно часа на 2.

Томаты промываем и сортируем по размеру.

На дно стерильной трех литровки выкладываем перец и лаврушку.

Руками на части разорвем зелень и выложим к лаврушке.

Теперь сливаем с огурцов воду. Срезаем у каждого из них кончики и утрамбовываем в банки. Обычно их укладывают стоя вертикально. Но это зависит от их размеров. Сверху идут плоды.

Кипятим чайник и ошпариваем овощи.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Оставляем их в этой горячей среде на пол часа. Банку прикроем крышкой.
Затем сливаем через мерный стакан. Жидкость эту снова кипятим.

В каждую банку кладем сахар, соль и лимонку.

Заливаем крутым кипятком до верха и укупориваем. Проверяем качество заготовки и убираем «под шубу».

Пряные маринованные помидоры с чесноком

Перед вами сейчас необычный рецепт. Пряный ароматный и с изюминкой. А все потому, что внутрь томата мы вставим чесночную дольку.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Возьмем:

В рассол на литр:

Чесночные зубки очистим от пленочки и шелухи.

Берем чистый помидор. В месте плодоножки сделаем ножом крестообразный разрез и внутрь вставим чесночинку. Так поступим со всеми помидорами.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

В стерильные банки кладем по 1 лавр, 4 горошины разного перчика, гвоздички и сверху на них помидоры.
Заливаем кипятком до самых краев, прикроем крышками.

Через 10 минут сливаем и на основе этой жидкости варим маринад.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Смешиваем воду с сахаром, солью и лимонкой. Как нагреется, пусть покипит 2 минуты. Затем снимем сотейник с нагрева и зальем помидоры до верху.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Укупориваем привычным образом.

Помидоры, маринованные с аспирином, рецепт на 3 литровые банки

Результат такой консервации с ацетил-салициловой кислотой зависит от того, правильно ли вы подберете овощи. Томаты должны быть целые и упругие.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

На 3-х литровую банку:

Маринад 1,5 литра воды:

Подобранные чистые плоды протыкаем до середины плода зубочисткой.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Порвем хреновый лист и отправим его в стерильную банку. Компанию ему составят лавр, укроп и перцы.
Далее наполним емкость до верха томатами.

Ошпарим их кипятком и оставим в нем на 15 минут.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму
Затем сольем жидкость и подсластим ее и подсолим.

В банку выложим таблетки. При желании их можно растереть в ступке.
Заливаем рассолом до верха и укупориваем крышками на зиму.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Проверьте качество укупорки перед тем, как спускать засолки в погреб.

Как засолить помидоры с горчицей?

Семена горчицы отдают в рассол жгучесть и остроту. Также, по опыту многих хозяек скажу, что с ними заготовки стоят всю зиму без проблем.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

На пол литровую емкость:

На 1 л. воды:

Плоды промоем и проткнем их в месте хвостика.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Берем стерильную пол литровку и в нее отправляем специи. Корни хрена можно заменить листьями.
Всыпаем семена горчицы.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Аккуратно наполняем плодами и ошпариваем их кипятком.

маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Смотреть картинку маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Картинка про маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму. Фото маринованные помидоры рассол на 1 литр воды зиму

Так как объем не большой, оставим их под закрытой крышкой на 10 минут.

Сливаем жидкость и в ней растворяем соль. Подсахарим ее по вкусу. Нагреваем рассол до кипения и убираем с плиты. Введем уксус.

Сразу разольем заливку по банкам.

Закручиваем крышками или закатываем машинкой. Проверяем, хорошо ли села крышка и не пропускает ли она воздух и рассол.

Готово, недели через две, томаты полностью просолятся.

Видео-рецепт помидор с морковной ботвой на зиму

Про эту экстравагантную консервацию я делала отдельную подборку. Повторяться не буду. Советую просмотреть всю статью.

Но, чтобы освежить рецепт в памяти привожу сюда видео, которое я нашла в соцсети Ютуб.

Итак, основные варианты маринования описала. Но недавно узнала, что банки могут взрываться не только из-за несоблюдения чистоты и нюансов приготовления. А еще консервация зависит от фазы Луны. Оказывается, не занимаются заготовками на ее растущую часть. Как вы считаете, стоит ли придерживаться этого нюанса?

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *