нужно ли гасить соду для блинов
Зачем в блины добавляют соду: плюсы и минусы
В этой статье мы расскажем зачем в блины добавляют соду и как ее гасить, а также поделимся идеальным рецептом ароматных блинов.
Использование соды в рецепте наделяет блюдо целым рядом достоинств. Однако же, есть и недостатки. Давайте рассмотрим подробнее все плюсы и минусы.
Плюсы добавления соды
Пищевая сода в составе блинного теста :
Именно сода в составе блинного теста создаёт на поверхности крошечные дырочки (поры), которых так пытаются добиться многие хозяйки.
Минусы добавления
Минусов замешивания нашего белого порошка не так много, но тем не менее:
Используйте при выпекании блинов кисломолочные продукты или предварительно гасите соду. Это помогает избежать специфического мыльно-содового привкуса.
Как гасить соду для блинов
В рецептах с кефиром или простоквашей гасить соду не нужно. Но если вы решили использовать молоко или воду, то перед замешиванием теста пищевую соду следует гасить.
Загасить ее можно при помощи уксуса, лимонного сока или кипятка. Благодаря химической реакции с этими компонентами, готовое блюдо не будет иметь посторонних привкусов.
Для нейтрализации соды можно использовать не только привычный столовый уксус, но и яблочный, виноградный. Их вкус приятнее, а свойства добавят выпечке ещё больше мягкости.
Есть два популярных способа гашения соды.
1️⃣ Первый способ:
Возьмите небольшое блюдце или другую подходящую ёмкость. Насыпьте необходимое количество порошка соды и добавьте совсем немного лимонного сока или уксуса. Здесь очень важно не «переборщить» (лучше меньше, чем больше). Реакция не заставит себя ждать.
2️⃣ Второй способ:
При замешивании теста разделите сухие и жидкие компоненты. Добавьте соду к сухой части продуктов (муке, соли, сахару и т.д.). А немного уксуса или сока лимона замешайте в жидкий состав (молоко, воду).
Залейте жидкость в мучную смесь, тщательно размешивая полученное тесто. Этот способ помогает нейтрализовать соду уже в составе теста. Для завершения реакции необходимо оставить тесто настояться на 3-5 минут.
✅ Можно гасить «на глаз». Но новичкам в выпекании блинов мы рекомендуем придерживаться следующих пропорций:
Похожую реакцию нейтрализации можно вызвать и обыкновенной питьевой водой. Поэтому люди, избегающие в питании уксус или лимонный сок, могут заменить их на кипяток.
Видео — как погасить соду
Правильная технология приготовления блинов с содой
Сейчас можно найти сотни рецептов этого коронного русского блюда. Мы предлагаем вам простой рецепт, который позволит приготовить аппетитные тонкие блинчики.
Блины на кефире с содой — это, пожалуй, тот самый классический рецепт лакомства из детства.
Если блинное тесто получилось слишком густым — добавьте ещё немного тёплой водички. А если блинчики рвутся, то в тесте, скорее всего, недостаточно муки.
Подайте горячие блины со сметаной или заверните в них начинку (сытную мясную или десертную сладкую).
Нередко блины получаются «резиновыми». Почему так выходит, читайте в этой статье.
Чем заменить соду в блинах: 3 варианта
Если вы всё же не хотите добавлять в блинчики соду, то всегда можно немного изменить рецепт.
Заменить соду можно используя :
Сода не является обязательным элементом в рецептах блинов: её можно заменить, а можно и вовсе не использовать. Она лишь делает выпечку нежнее и воздушнее.
Готовьте румяное лакомство правильно, но самое главное, с душой!
Блины с содой: рецепты и причина добавления бикарбоната натрия
Сода в блинах — такой же необходимый ингредиент, как мука или жидкая основа. Двууглекислый натрий делает выпечку лёгкой, ажурной, придаёт пышность и (при соблюдении пропорций) совсем не чувствуется в готовом блюде.
Нужно ли добавлять в блины
Пищевая сода (бикарбонат/гидрокарбонат натрия, натрий двууглекислый, NaHCO3) в выпечке не только придаёт ей пышности, но и делает структуру более мягкой, нежной. По этой причине данный ингредиент добавляют не только в бисквитное тесто, но и в простые блины. В зависимости от рецепта гидрокарбонат натрия может выполнять две разные функции:
Что даёт сода
При нагревании и соединении с кислой средой теста двууглекислый натрий вступает в химическую реакцию, в результате которой происходит выработка углекислого газа. Его пузырьки изменяют структуру, придавая ей пышность и наполняя воздушными пузырьками.
Лучший результат получается, если добавить натрий двууглекислый в рецепты с кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей). Так как кислая среда способствует бурному протеканию реакции.
Если в рецепте используется свежее (некислое) молоко, соду необходимо погасить. В противном случае, необходимый эффект разрыхления не будет достигнут, а неприятный привкус гидрокарбоната натрия будет чувствоваться в готовой выпечке.
Как правильно гасить
Обязательно гасить соду требуется лишь в рецептах блинчиков с молоком. При добавлении кисломолочных продуктов реакция произойдёт самостоятельно уже в тесте.
С помощью уксуса
Погасить гидрокарбонат натрия уксусом можно тремя способами:
Лимонной кислотой или соком
Если не нравится остаточный вкус уксуса в блинах, его можно заменить порошком лимонной кислоты или соком лимона. На один стакан муки потребуется:
Гашение кипятком
Этот вариант гашения подходит для людей, страдающих от гастрита или язвы желудка. Так как в рецепте отсутствует какая-либо кислота.
Как погасить пищевую соду водой:
Как приготовить вкусные блины с содой
Сода входит в состав многих рецептов блинов и блинчиков: на молоке, кисломолочных продуктах, воде и даже разнообразных вегетарианских напитках.
Во всех перечисленных ниже рецептах достаточно смешать указанные ингредиенты и сразу приступать к жарке блинов на сковороде.
На воде
С добавлением молока
В качестве жидкой основы можно использовать и другие ингредиенты.
На кислом молоке
Выпечка получается нежной, эластичной, с большим количеством дырочек. Такие блины подойдут для фарширования сладкой и мясной начинкой или в качестве самостоятельного блюда.
При приготовлении стоит ориентироваться на его консистенцию. Количество муки можно варьировать до получения смеси, похожей на жидкую сметану.
На кефире
Это рецепт простого теста на кефире для пышных блинов.
Пышные блинчики на сыворотке
Готовое блюдо схоже с оладьями по толщине и структуре. Для приготовления пойдёт только свежая сыворотка.
На сметане с яйцами
В этом рецепте на толщину готового блинчика напрямую влияет консистенция теста: из жидкого получатся тонкие и ажурные, из густого — пышные и толстые.
На рассоле
Это блюдо прекрасно подходит для постного меню. Для таких блинчиков необходимо смешать в строгой последовательности следующие ингредиенты:
На рисовом отваре
Ещё один вариант постного блюда, для которого не потребуются ни яйца, ни молоко.
Веганские блинчики
Отказ от мясной и молочной продукции — не повод лишать себя удовольствия полакомиться блинчиками. Заменить ингредиенты животного происхождения можно, руководствуясь таблицей:
Постные овсяные блины
Этот вариант подойдёт для любителей овсяного привкуса в блинчиках, веганов и вегетарианцев. Но на приготовление потребуется чуть больше времени:
На банановом пюре
На соевом молоке
С добавлением молока из соевых бобов получаются толстые, пышные блины, схожие с оладьями или капкейками.
Ответы на частые вопросы
Чем можно заменить соду в блинах?
В качестве альтернативы можно использовать:
Чем заменить соду и разрыхлитель?
Крайний вариант замены — аммоний углекислый. Во время термической обработки он выделяет резкий неприятный запах, который впоследствии улетучивается.
Сколько нужно на литр кефира и молока?
На 1 литр кефира потребуется 1 ч. л. содового порошка.
Пропорции для молока те же, но двууглекислый натрий потребуется предварительно погасить любым доступным способом.
Много соды в блинах: как исправить?
Самый простой вариант нейтрализовать излишки гидрокарбоната натрия в тесте — добавить кислоту: уксус, сок лимона или клюквы.
Нужна ли сода в блинах из печени?
Добавлять или нет гидрокарбонат натрия в печёночные блины — зависит от их толщины:
Проверенные рецепты вкусных блинов с уксусом и содой
Секрет воздушных блинов с дырочками заключается в добавлении в тесто уксуса и соды. Не у всех получается испечь тонкие ноздреватые блинчики. В этой статье мы поделимся с вами некоторыми полезными советами.
Зачем добавляют в блины уксус?
Чтобы блины при жарке получались пышными, в тесто кладут соду. Но, это не все! Если к соде добавить кислоту, например, уксусную или яблочную, начинает выделяться углекислый газ, который делает тесто более рыхлым, воздушным, а блинчики из него получаются ажурными. Оптимальная концентрация уксуса 6-9%.
Обратите внимание! В тесто, приготовленное на кефире, простокваше, в составе которых содержатся молочнокислые и уксуснокислые бактерии, уксус добавлять не требуется.
Как правильно гасить соду уксусом для блинов?
Мы не советуем вам гасить соду привычным способом – в чашке. Лучше просеять в миску муку вместе с cодой, а нужное количество уксусной кислоты влить в уже готовое тесто. Блины получаются очень нежными.
Какой уксус выбрать для добавления в блины?
Обычно используется 9% столовый. Мы советуем отдавать предпочтение натуральному яблочному. У него более мягкий вкус, приятный фруктовый аромат и полезный состав.
Другие виды уксуса, такие как винный, бальзамический, рисовый брать нецелесообразно в силу их выраженного вкуса или более высокой стоимости.
Важно! Ни в коем случае нельзя использовать 70% уксусную эссенцию в чистом виде. Ее необходимо развести до 9% столового уксуса, воспользовавшись одним из способов, описанных в этой статье. Самый простой – добавить 7 частей воды к 1 части эссенции.
Блинчики с дырочками на молоке с уксусом и содой
Румяные горячие блинчики, приготовленные по этому рецепту, вернут вас в беззаботное детство. Как вы любили – с медом, с вареньем, со сметанкой?
Полезная информация! Хотите удивить гостей или побаловать себя новым вкусом – добавьте в блинное тесто 1–2 чайные ложки крепкого алкогольного напитка (коньяк, водку, ром).
Важно! Хотя в состав рецепта входит подсолнечное масло, сковородку при выпечке все равно необходимо смазывать. Для этого удобно пользоваться половинкой сырого картофеля, которую накалывают на вилку, обмакивают в масло и равномерно распределяют нужное количество на сковороде.
С этой же целью можно взять кусочек несоленого сала. Оно не успевает быстро расплавиться на горячей сковороде и равномерно ее смазывает тонким слоем.
Постные блины на воде с уксусом
Этот рецепт подойдет для меню людей, соблюдающих пост или придерживающихся веганской диеты. Если вы не найдете гречневую муку, можете обойтись только пшеничной.
Заварные блинчики на кефире без уксуса с содой
Заварные блинчики отличаются нежным вкусом и консистенцией. Их особенность в том, что в процессе приготовления тесто заваривается кипятком. В этом рецепте уксусная кислота не добавляется, так как сода вступает в реакцию с кисломолочными кефирными бактериями.
Интересно. «Первый блин – комом» – не просто поговорка. Это происходит от того, что сковорода не разогрелась до нужной температуры или наоборот раскалилась. Следующие блины пекутся хорошо, потому что тесто не дает перегреться поверхности сковороды и устанавливается оптимальный температурный режим.
Проверенный рецепт блинов на яблочном уксусе
Все чаще в интернете встречается рецепт блинов, где предлагается замешивать тесто на яблочном уксусе, который выступает в качестве основного ингредиента.
Идея этого рецепта скорее всего взята в английских кулинарных заметках. Там, действительно, часто используют яблочный сидр, как основу для приготовления блинов и оладьев. И поскольку он очень созвучен с названием яблочного уксуса (apple cider и apple cider vinegar), возникает подмена понятий.
Яблочный уксус можно использовать как базу для блинного теста, если он приготовлен в домашних условиях и очень низкой концентрации (2-3%), больше напоминающий сидр. В этом случае данный рецепт идеально вам подойдет.
Если у вас в распоряжении 6% магазинный аналог, его нужно разбавить водой 1 к 1, чтобы снизить концентрацию.
Важно! Речь идет именно об органическом яблочном уксусе, богатом макро- и микроэлементами, ферментами и витаминами.
Яблочный аромат в сочетании с корицей наполнят ваш дом атмосферой уюта и тепла.
Блины – универсальное блюдо. Их с удовольствием едят и утром, и днем, и вечером. Фаршируют различными начинками, подают отдельно со сметаной, маслом или сладостями, делают блинный торт или оригинальные закуски.
Вам осталось только испечь румяные ноздреватые блинчики, взяв за основу любой из предложенных нами рецептов.
Надо ли в блины добавлять соду?
Блины с содой – вкусное лакомство, любимое взрослыми и детьми. В их приготовлении нет ничего сложного, поэтому если вы думаете, что у вас ничего не получится, это пустые переживания: освоить это мастерство может даже начинающая хозяйка.
Правила добавления
Чтобы не испортить вкус блинчиков посторонними привкусами, нужно строго придерживаться рецепта. Обычно на 1 литр молока или любой другой используемой жидкости нужно взять соду на кончике чайной ложки. Перед тем как ввести в тесто для блинов, ее следует погасить кислотой в отдельной таре. После растворения всего порошка полученная смесь вливается к остальным составляющим, после чего можно приступать к выпеканию.
Обычно выпечка блинчиков не является сложным процессом. Она включает в себя следующие этапы:
В случае если для приготовления используется кефир или другой кисломолочный продукт, то добавление кислоты не требуется. Соду всыпают непосредственно в миску с готовым тестом и тщательно перемешивают до полного растворения.
Ингредиенты
Варианты используемых продуктов для получения блинного теста очень разнообразны. Классический рецепт включает в себя молоко, куриные яйца, муку, соль или сахар. Однако существуют рецепты приготовления блинов на воде, фруктовом соке, минералке, ряженке, простокваше, сметане. Вместо пшеничной муки, некоторые хозяйки добавляют картофельный крахмал, кукурузную, гречневую, рисовую, овсяную или мультизлаковую муку. Существуют рецепты, в которых отсутствуют яйца. Можно добавлять в тесто для блинчиков фруктовые и овощные соки для придания им необычного цвета, какао, корицу, измельченные орехи или кокосовую стружку. Такую выпечку особенно ценят дети.
Нет того единственно правильного рецепта, которому все должны подчиняться. Следовательно, творческий подход в приготовлении любого блюда может открыть новые грани в привычных продуктах.
Зачем сода в блинах?
Нужно ли в блины добавлять соду и что она даёт? Это первый вопрос, возникающий в процессе приготовления теста. Бикарбонат натрия является тем компонентом, который часто используется при выпечке.
Чтобы получить вкусные блинчики как у бабушки, следует добавить этот ингредиент обязательно. Именно он придает нежность, воздушность и удивительную мягкость тесту, сохраняя готовый продукт в съедобном состоянии на протяжении длительного времени. Происходит это потому, что в процессе нагревания бикарбонат натрия выделяет углекислый газ. Это приводит к образованию небольших пузырьков и появлению крошечных дырочек. Такая продукция получается более вкусной по сравнению с приготовленным блюдом, в которое предпочли не класть соду.
Привкус соды в блинах
Многие отказываются добавлять этот ингредиент, поскольку готовая продукция начинает отдавать содой. Почему так происходит? Дело в том, что все зависит от дополнительных компонентов. Если Вы применяете кефир, либо другую кисломолочную продукцию, то привкуса соды появиться не должно, поскольку жидкий компонент вступает в реакцию с ней. Если применяется чуть теплая вода, либо обычное молоко, то белый пищевой порошок лучше погасить.
Кроме этого, привкус появляется и в случаях, если переборщить с двууглекислым натрием. Что делать, если готовя блины Вы добавили слишком много пищевой соды? В таких ситуациях следует увеличить дозировку муки и остальных компонентов.
Если Вы не желаете использовать бикарбонат натрия по различным причинам, в тесто можно добавить разрыхлитель, либо дрожжи. Во втором случае можно получить мягкие, но толстые блины.
Как гасить соду для блинов и нужно ли?
Как нужно гасить соду для блинов, обязательно это делать или нет — зависит от особенностей теста. Ранее мы упомянули про сочетание бикарбоната натрия с кисломолочными продуктами. В таких ситуациях устранять специфический привкус нет необходимости. Достаточно смешать сухие компоненты, добавить жидкую массу и дать тесту постоять 10 минут, чтобы в нем произошла полноценная реакция.
При отсутствии кислых составляющих, для гашения белого порошка можно применить:
Очень важно правильно гасить двууглекислый натрий. Не следует делать это в ложке, непосредственно над приготовленным тестом, поскольку Вы можете случайно пролить лимонный сок, либо уксус, что ухудшит вкусовые качества готовых изделий. Лучше делать это в небольшой емкости, после чего добавить в тесто. Также нейтрализовать привкус белого порошка можно, если в отсыпанной муке сделать углубление, разместить в нем соду, после чего с ложечки добавить кислый ингредиент, чтобы реакция произошла прямо в сухих компонентах.
Соблюдая эти правила в выпечке с добавлением соды, Вы не почувствуете неприятного привкуса. При желании заменить бикарбонат натрия, отдайте предпочтение разрыхлителю.
Блины на молоке с содой — рецепт классический
Блины на молоке с содой в классическом исполнении получаются довольно тонкие, пышные и вкусные. Предлагаем простой рецепт приготовления. Для этого необходимо взять:
Этапы приготовления быстрых блинчиков на молоке:
Если Вы желаете, чтобы блинчики получились максимально пупырчатые, ажурные и с дырочками, то можно использовать простоквашу, сыворотку, либо кислое молоко. В этом случае гасить двууглекислый натрий не потребуется. При желании соду можно заменить на дрожжи, но тогда потребуется немного больше времени для приготовления, ведь этому ингредиенту необходимо время для «контакта» с тестом.
Рецепты
Для того чтобы понять, нужно ли вводить в блины соду стоит рассмотреть несколько проверенных рецептов изготовления этого блюда.
Два куриных яйца взбить с помощью миксера или венчика с 30 г сахара и щепоткой соли, в получившуюся смесь влить 500 мл теплого молока и перемешать, постепенно всыпая 300 г муки. Дать тесту немного постоять, примерно 15-20 минут. Затем необходимо ввести 1/3 чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом. После этого блинчики жарят на хорошо прогретой и прокаленной сковороде на среднем огне. Уже готовые блины лучше смазывать сливочным маслом.
Предварительно нагретый кефир в количестве 1 стакана смешивается с 1 яйцом, туда добавляется соль и сахар по вкусу. В образовавшуюся жидкость понемногу нужно всыпать и перемешать 1 стакан пшеничной или любой другой муки. Гасить соду в этом рецепте не нужно, она должна быть всыпана в блинное тесто перед выпеканием.
В глубокой миске нужно смешать 2 стакана муки, 30-40 г сахара, 2 столовых ложки какао, ½ чайной ложки соды без горки и щепотку соли. В другой посуде необходимо взбить 1,5 стакана молока с 5 столовыми ложками сметаны (жирность 20-24%), к этой смеси нужно добавить 2 столовые ложки растворимого кофе, 3 яйца, 60 г растопленного, но не кипящего сливочного масла и ванилин на кончике чайной ложки. Тщательно перемешать полученную смесь и соединить ее с сухими ингредиентами до получения однородного теста. Выпекать тесто необходимо на горячей сковороде с 2 сторон, затем каждый получившийся блинчик смазать кремом: 30% сливки в количестве 1 стакана, 125 г маскарпоне и 2 столовых ложки сахарного песка взбить до однородного состояния. Готовые блинчики с кремом можно присыпать небольшим количеством какао.
Использование непогашенной пищевой соды в пресных блинчиках может вызвать проблемы с пищеварением, так как при нагревании до 60 градусов она разлагается на карбонат натрия, обладающий более щелочными свойствами, углекислый газ и воду. У некоторых людей при употреблении внутрь этого вещества могут возникнуть тошнота, отрыжка, вздутие живота.
Как гасить соду уксусом – секреты кондитеров
Пищевая сода – первый помощник для любой хозяйки в деле приготовления вкусной и пышной выпечки. Этот абсолютно безвредный и проверенный веками продукт, найдется на любой кухне. Чтобы тесто получилось воздушным, а готовые домашние кондитерские изделия мягкими, важно знать, как правильно гасить соду для выпечки.
Применение соды в выпечке
Использование соды в приготовлении теста для выпечки позволяет заменить разрыхлитель или пекарский порошок. Однако рыхлым и рассыпчатым тесто получается только при условии проведения гашения уксусом, лимонной кислотой или любым другим эффективным способом.
Пищевая сода в выпечке применяется и для других целей. Например, при приготовлении пирожков с начинкой, ее добавление позволяет:
Все компоненты выпечки – мука, молочные продукты, сахар и соль, хорошо сочетаются с с содой.
Зачем нужно гасить соду?
Любой хорошей хозяйке хочется приготовить пышную выпечку. Чтобы домашние кексики, блинчики, пирожные и пирожки получились воздушным, не обязательно использовать дрожжи. Добиться рассыпчатого теста можно с помощью гашеной пищевой соды.
Пористая структура основы для выпечки создается за счет пузырьков углекислого газа, которые выделят бикарбонат натрия, оказавшись в кислой среде. В деле приготовления пористого теста именно кислота является необходимым условием преобразования в разрыхлитель. Без процедуры гашения достичь подобного эффекта не получится, так как сода сама по себе не способна вступать в реакцию окисления. К тому же вещество, добавленное в тесто в чистом виде, оставит заметный содовый привкус в готовой выпечке.
Можно ли чем-то заменить соду?
Неплохой альтернативой могут выступать несколько продуктов, однако использовать их стоит только по указаниям рецепта. Так, заменить соду в выпечке можно:
С ролью разрыхлителя также идеально справляется карбонат аммония. Это плотное рассыпчатое солевое вещество поднимает бездрожжевое тесто, не изменяя его вкуса.
Схожий эффект получается при добавлении в тесто, замешанном на кефире, сметане или молочной сыворотке, сильногазированной минеральной воды в равных пропорциях с кислым молочным продуктом.
Как правильно гасить соду уксусом?
Есть несколько способов, которыми можно провести реакцию гашения гидрокарбоната натрия:
Какой именно уксус использовать для гашения – вопрос только личного предпочтения. С этой задачей отлично справляется как обычный столовый уксус, так и яблочный или винный.
Другие способы провести гашение
Главное условие процесса гашения соды – кислая среда. Ее можно создать не только при помощи уксуса, но и таких продуктов как:
Простой способ гашения соды для выпечки лимонкой отлично заменяет уксус. Достаточно всего лишь развести бикарбонат в лимонной кислоте в пропорции 1:2, затем добавить смесь в муку.
Гашение соды соком лимона идеально подходит для приготовления детских десертов. Приятные цитрусовые нотки хорошо дополнят вкус выпечки.
Для того, чтобы погасить гидрокарбонат натрия лимонным соком, нужно смешать 1 ч.л. порошка и 2 ч.л. сока лимона с 250 гр (2 ст.) муки.
Кисломолочная продукция способна самостоятельно создавать все условия для реагирования бикарбоната, потому необходимость использовать уксус для гашения вовсе отпадает. Под воздействием высоких температур и кислоты из кефира или сметаны порошок начинает распадаться.
Соду, гашеную горячей водой, организму гораздо легче усвоить. Чтобы бикарбонат вступил в реакцию, необходимо налить вскипевшую воду в емкость, затем всыпать порошок и тщательно перемешать. Выделение воздушных пузырьков подскажет, что процедура гашения кипятком прошла успешно.
Пышная выпечка получается при правильном и своевременном гашении. В процессе готовки важно соблюдать технологию и пропорции компонентов, указанные в рецепте, чтобы результат гарантированно порадовал родных и близких.
Вкусные рецепты блинчиков, оладий, шарлотки
Домашняя пышная выпечка – украшение любого стола. Приготовить тонкие блинчики, воздушные оладьи или ароматную шарлотку на радость всем членам семьи можно даже из минимального набора ингредиентов. Главное, правильно замесить тесто и не забыть добавить в него гашеную соду.
Как приготовить тонкие блины на соде
Для приготовления тонких блинчиков с хрустящей каемочкой понадобится:
Пошаговый процесс приготовления:
Готовыми с пылу и жару тонкими блинчиками можно смело угощать своих родных и друзей.
Рецепт блинчиков на сметане
Блины на сметане готовятся очень просто. Толщину блинчиков определяет густота замешанного теста. Блинная масса не должна содержать комочков, потому важно просеивать муку перед замесом, и воду или теплое молоко подливать в небольших объемах.
Для приготовления блинов на сметане понадобится:
Пошаговый процесс приготовления:
Специально гасить соду для блинов не нужно, поскольку в данном рецепте за этот процесс отвечает кисломолочные продукты.
Рецепт пышных оладий на кефире
Секрет приготовления пышных оладий кроется в замешивании теста на кислом кефире. Его достаточно выставить из холодильника на ночь и дать настояться при комнатной температуре, чтобы уже к завтраку можно было насладиться вкусом воздушных оладий.
Для приготовления кефирных оладий понадобится:
Пошаговый процесс приготовления:
Использовать уксус для гашения соды не нужно, так как кефир самостоятельно справится с этой задачей, устранив при этом содовый привкус и запах.
Воздушные кефирные, приготовленные по данному рецепту, остаются мягкими и свежими даже на следующие сутки.
Как приготовить яблочную шарлотку
Перед запахом домашнего яблочного пирога невозможно устоять, а для того, чтобы приготовить ароматную шарлотку потребуется всего несколько минут и минимум ингредиентов:
Пошаговый процесс приготовления:
Проверить готовность яблочной шарлотки можно с помощью зубочистки или вилки, проткнув прибором подрумянившуюся корочку.
Использование гашеной соды в замешивании теста для выпечки позволяет получить пышные кондитерские изделия даже в домашних условиях. Погасить соду для блинов очень просто с помощью уксуса или лимонной кислоты. Главное, четко следовать указанным в рецепте пропорциям. А если использовать в приготовлении теста кисломолочные продукты, то никаких усилий прикладывать вовсе не придется – кефир, сметана или закваска отлично погасят соду самостоятельно.