огурцы пальчик описание на зиму

Огуречные » пальчики», или любимые огурцы моей дочери.

11 августа 2010, 20:30

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт идеально подходит как для длительного хранения, так и для быстрого истребления. Разумеется, пропорции можно увеличивать или уменьшать. Готовить можно как из небольших огурцов, так и из крупных переростков. Так же замечательно вкусно получается из кабачка и патиссона. Кожицу( если молоденькие) можно не снимать. У старичков-жовтячков, разумеется, лучше её счистить. так же и с кабачками.

Огурцы, предварительно вымытые, порезать полосками-вдоль и поперёк, а длинные-ещё и по-полам. Вобщем, должны получиться «типа пальчики».

Перец-тоненькими полосочками( иногда я его не кладу—тоже не плохо). Зелень и чеснок измельчить.

Все овощи сложить в глубокую( эмалированную) посуду, добавить все предложенные специи, и очень тщательно перемешать.

Дать постоять в тепле 8-12 часов. Здесь всё зависит от температуры, а так же-от Вашего вкуса. Мне иногда и 8-10 часов хватает, а иногда и 15 стоят. периодически—когда будете кусать на пробу, можно заодно их и перемешивать.

Как только огурчики полностью Вас удовлетворят по своим вкусовым качествам, раскладывайте их в чистые пол-литровые баночки( можно и литровые) и стерилизуйте 15 мин.

Теперь только остаётся закрутить баночки, и отправить их к прочим заготовкам.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Не могу сказать, что пальчики мои блещут красотой—всё-таки сухая горчица делает их мутными. Но! вкус от этого у них хуже, поверте, не становится. Моя старшая доча их может лопать прямо целыми банками. А ещё их можно кушать и сразу—не дожидаясь зимы, и хранить тогда под капроновой крышкой-просто в холодильнике. Не знаю, может я Вас и не удивлю этим рецептом, но похожего на сайте не нашла, а потому решила поделиться.

Источник

Огурец Пальчик: описание сорта, фото, отзывы

Приусадебный участок, на котором не росли бы огурцы – чрезвычайно редкое явление. Сортовой ассортимент у культуры очень широкий, поэтому начинающему садоводу легко запутаться. Тем, кто ищет некапризный, выносливый сорт с хорошей урожайностью, можно рекомендовать огурцы Пальчик. Зеленцы очень вкусные и в свежем виде, и в любых домашних заготовках.

Описание сорта

Огурцы Пальчик выведены российскими селекционерами. В Государственный реестр сорт попал в 2001 году. Официально рекомендуется для культивирования в Центральном, Центрально-Черноземном регионе и нижнем Поволжье. Но опыт садоводов свидетельствует, что огурцы Пальчик неплохо приживаются в регионах с более суровым климатом – на Урале, в Сибири.

Огурцы Пальчик – сорт индетерминантный (не прекращает роста в течение всего вегетационного периода), длину плетей для удобства ухода лучше ограничить 2-2,5 м. Стебли мощные, ветвление не слишком интенсивное. Листья большие, насыщенно-зеленые.

Большинство цветков у огурца Пальчик (около 80%) женские. Завязи пучками. Сорт не партенокарпический, для их формирования необходима «помощь» пчел.

Описание плодов

Огурцы сорта Пальчик одномерные, в форме почти правильного цилиндра, весят 114-120 г. Кожица практически гладкая, бугорков немного, но они крупные. Огурцы темно-зеленые, с размытыми пятнами и полосами светлее. Примерная длина зеленца 9,2-12,7 см, толщина – 2,7-3,4 см. Огурцы действительно чем-то напоминают пальцы. Мякоть плотная, но очень сочная, с характерным свежим ароматом, хрустящая.

Назначение сорта универсальное. Огурцы Пальчик хороши как в свежем виде, так и в домашних заготовках. При консервировании сохраняется характерный сладковатый привкус.

Даже после термообработки соленые и маринованные огурцы Пальчик замечательно хрустят – для российских садоводов это немаловажный фактор

Характеристики

Пальчик – раннеспелые огурцы, начинающие плодоносить через 40-45 дней после переноса рассады на грядку. Если сажать семена сразу в открытый грунт, урожай начинает созревать через 2 месяца или немного позже. Плодоношение длительное, растягивается на 8-10 недель, заканчивается в середине или в конце сентября.

Садоводы в тех российских регионах, где климат отличается непредсказуемостью, особенно ценят огурцы Пальчик за холодоустойчивость. Кусты переживут температуру до 4 °С, держащуюся в течение 5 дней. Они с большой долей вероятности вынесут и возвратные заморозки весной, и первые холода осенью.

Засуху огурцы Пальчик тоже переносят сравнительно неплохо. Характерная горечь плодов не появляется, даже если несколько раз пропустить полив.

Еще одно достоинство огурцов Пальчик – хорошая сопротивляемость грибковым заболеваниям. По отзывам садоводов, они никогда не страдают от ложной мучнистой росы. Прочие типичные для огурцов болезни при грамотном уходе развиваются редко.

Средняя урожайность – 6,8-7 кг с 1 м² или 2-3 кг с куста. Огурцы Пальчик нужно собирать регулярно, раз в 2-3 дня. Зеленцы быстро перерастают, желтеют, мякоть становится мягкой и практически безвкусной. Чем чаще снимают огурцы, тем активнее формируются новые завязи.

Плюсы и минусы

К несомненным достоинствам сорта огурцов Пальчик относятся:

Имеются у огурцов Пальчик и минусы:

В целом плюсов у сорта огурцов Пальчик значительно больше, чем минусов. Этим и обусловлена его стабильная популярность у садоводов, несмотря на непрекращающуюся «конкуренцию» со стороны новинок селекции.

Посадка и уход

Огурцы Пальчик садоводы культивируют и рассадным способом, и сажают сразу в грунт. Поскольку кусты индетерминантные и пчелоопыляемые, обязательно нужно предусмотреть на грядке место для шпалеры.

Сроки посева

Конкретные сроки высадки огурцов Пальчик в грунт зависят от климата в регионе. Нужно дождаться, когда угроза возвратных заморозков сойдет к минимуму, ночная температура почвы будет минимум 8 °С, а дневная – 15-20 °С. В средней полосе России подходящий период – первая декада мая, в южных регионах – вторая половина апреля. Дольше всего высадки огурцов придется ждать в Северо-Западном регионе, на Урале, в Сибири – до конца мая или даже до начала июня.

В теплицу огурцы Пальчик можно сажать на 7-10 дней раньше, чем в открытый грунт. Но такой способ выращивания у садоводов не пользуется популярностью из-за сложностей с опылением.

Выбор места и подготовка грядок

Выбирая место для грядки под огурцы Пальчик, нужно в первую очередь учитывать его защищенность от ветра. Его порывы сдувают с кустов пыльцу и мешают собирать ее насекомым. Другие важные условия:

Грядку для огурцов Пальчик еще с осени нужно тщательно перекопать, убрав камни и растительный мусор. В процессе вносят удобрения – по 5-7 л перегноя или перепревшего компоста (если субстрат плодородный, без него можно обойтись), 30-40 г простого суперфосфата и 20-25 г сульфата калия на 1 м². Подходящие природные подкормки – древесная зола, доломитовая мука, молотая яичная скорлупа (200-250 г/м²).

Как правильно сажать

Перед высадкой семена огурцов Пальчик нужно проверить на всхожесть, замочив в соленой воде (25-30 г/л). Достаточно 15-20 минут, чтобы те, в которых нет зародышей, всплыли на поверхность. Для профилактики болезней их протравливают в растворе любого биофунгицида или марганцовки (светло-розового цвета). В первом случае – примерно на 30 минут, во втором – на 2,5-3 часа.

Заключительный этап подготовки – проращивание. Семена огурцов Пальчик заворачивают во влажную ткань, смоченную обычной водой или раствором биостимулятора, кладут в блюдце и ставят в теплое место. Чтобы они проклюнулись, достаточно 2-3 дней. Нельзя давать ткани пересыхать.

Пророщенные огуречные семена дают всходы на 3-4 дня раньше

Огурцы Пальчик сажают по 3-4 штуки на 1 м², как бы по углам квадрата или в шахматном порядке. Интервал между кустами – 40-50 см, ширина междурядий – 60-70 см. Семена заделывают в грунт максимум на 1,5-2 см, сажая их под углом 45° кверху «носиком».

Для высадки рассады огурцов Пальчик выбирают нежаркий пасмурный день. За 2-3 часа ее нужно обильно полить. Потом будет намного легче извлечь растения из емкостей, не повредив корни. Но если семена огурцов были высажены в торфяные горшочки, избавляться от этой «тары» нет необходимости.

На грядке для огурцов Пальчик, соблюдая схему высадки, заранее выкапывают лунки такой глубины, чтобы при посадке корневая шейка не оказалась под землей. Их нужно хорошо пролить водой и подождать, пока она впитается. На дно можно бросить пригоршню перегноя и примерно столовую ложку золы.

Сам процесс высадки предельно прост:

Важно! Максимальный срок выращивания огуречной рассады – 30 дней. Переросшие кусты приживаются намного дольше и хуже, чаще болеют. Сорта Пальчик это тоже касается.

Мульчирование грядки с огуречной рассадой сразу после высадки не даст корням пересохнуть и воспрепятствует росту сорняков

Последующий уход

Агротехника огурцам Пальчик требуется в целом стандартная:

Так как рост плетей у огурцов Пальчик не ограничен, верхушки стеблей нужно прищипывать, когда они дотягиваются до верха шпалеры. Формирование куста заключается в удалении всех пасынков на стебле до 5-6 листа. Выше на «вторичных» побегах оставляют максимум по 4 листа и 3-5 завязей. Обрезку нужно проводить регулярно – сильно заросшие кусты огурцов пчелам опылять намного труднее.

Вредители и заболевания

Из вредителей для огурцов Пальчик наиболее опасны:

Огурцы Пальчик устойчивы к грибковым заболеваниям. Для профилактики вполне достаточно правильного ухода за растениями. Но если надолго устанавливается способствующая развитию болезнетворных грибков сырая и прохладная погода, рекомендуется дополнительно раз в 7-10 дней опрыскивать кусты огурцов и поливать почву под ними раствором любого биофунгицида.

Заключение

Вырастить огурцы Пальчик по силам даже неопытному садоводу. Никаких специфических знаний и навыков не потребуется, агротехника у сорта стандартная. Дачники ценят его не только за неприхотливость, но и за урожайность, вкусовые качества, хороший иммунитет.

Источник

Огурцы «пальчики» на зиму – 5 фото-рецептов с помидорами, болгарским перцем, дамские пальчики

Хрустящие и ароматные огурцы «пальчики» будут радовать своим пикантным вкусом весь зимний сезон. Название у этих огурчиков вполне оправдано — они и правда похожи на пальчики, потому что каждый огурчик разрезается вдоль на несколько продолговатых частей.

Подавать их можно как самостоятельную закуску или использовать для салатов и других блюд. А сделать вкусную заготовку на зиму по нашим фото-рецептам не составит никакого труда. Главное – придерживаться пропорций и последовательности действий. Средняя калорийность консервированных овощей – 48 ккал.

Особое внимание следует уделить выбору огурцов. Они должны быть упругими и хрустящими, без каких-либо повреждений, гнили и мягких участков. Иначе зимняя заготовка может забродить, а огурцы получатся не твердыми, а мягкими.

Огурцы «пальчики» на зиму – пошаговый фото рецепт

Летом каждой хозяйке хочется сделать как можно больше вкусных заготовок, которые зимой напомнят это чудесное время. И огурцы входят в число наиболее популярных заготовок. Рецепт очень простой, а огурчики получаются просто обалденными.

Прелесть этого рецепта в том, что можно использовать все огурцы какие есть: большие, маленькие и даже согнутые.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Огурцы небольшого размера моем под проточной водой. Каждый разрезаем на 4 части, если крупные, то можно и на 6 частей.

Моем и крупно рубим свежую зелень. Укропные зонтики оставляем целыми. Чеснок чистим от шелухи и моем.

На дно большого ведра кладем зелень, чеснок выдавливаем через чесночницу, сверху складываем порезанные огурцы.

Добавляем сахар, соль, перец, уксус, все хорошо перемешиваем и оставляем на 4 часа мариноваться. За это время в ведре появится рассол, который будет использован для заливки.

Раскладываем огурцы, чередуя с зеленью, по любым банкам (пол-литровые, литровые, можно использовать даже трехлитровые), заливаем в каждую немного рассола из ведра.

Уже полные банки стерилизуем в большой кастрюле. Для пол-литровых и литровых достаточно 15 минут. Если банки больше, то и стерилизовать нужно дольше — до 25 минут.

Горячие банки сразу же закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом. Из указанного количества продуктов получится 7,5 литров консервированных огурцов.

Резаные огурцы «Дамские пальчики» на зиму

Для приготовления резаных «Дамских пальчиков» понадобится минимум ингредиентов, но зимой такая закуска разлетается мгновенно. Стоит попробовать этот метод хотя бы один раз, и вы точно будете делать такие заготовки каждый год.

Ингредиенты:

Вкуснейшие огурцы на зиму «Пальчики оближешь»

Чтобы соленые огурцы радовали всю зиму своим привлекательным внешним видом и оригинальным вкусом, приготовьте их по следующему фото-рецепту. Благодаря специям и болгарскому перцу они получатся особенно ароматными.

Пальчики из огурцов с помидорами на зиму

Огурчики получатся еще вкуснее, если закрыть их вместе с помидорами в сладком маринаде. Специи в этом рецепте используются самые обычные, но в сочетании с овощами они дают очень интересный и даже пикантный вкус.

Помидоры в банки можно положить целыми или нарезать их дольками, как в рецепте. В последнем случае брать нужно томаты с плотной мякотью.

Огуречные пальчики на зиму без стерилизации

Оригинальная огуречная закуска, заготовленная на зиму по этому фото-рецепту, получается просто бесподобной и съедается первой. Ароматные хрустящие огурчики удивляют своим интересным вкусом, а готовятся очень просто.

Советы и рекомендации

Конечно, желательно консервировать огурцы сразу же после того, как они были собраны. Но такой вариант подходит только в том случае, если есть собственный огород. Если же огурцы покупаются на рынке или в магазине, их обязательно нужно замочить в холодной воде на 5-6 часов. В таком случае они на 100% получатся твердыми и хрустящими.

Источник

Огурец Пальчик – высокорослый сорт со свойствами гибрида

Огурец Пальчик – раннеспелый сорт от российских селекционеров, который привлекает огородников высоким иммунитетом к различным заболеваниям, повышенной морозостойкостью и универсальностью применения темно-зеленых плодов. Примечательно, что сорт отличается длительным плодоношением, а его урожайность составляет порядка 6,8-7 кг с 1 кв. м.

Огурец Пальчик приятно хрустит и не содержит горечи

Семена огурец Пальчик

Описание сорта

Сорт Пальчик выведен в Волгоградской области селекционером Шефатовым В. А. на опытной станции ВНИИР им. Н. И. Вавилова. В Государственном реестре селекционных достижений он появился в 2001 году для выращивания в Центральном, Центрально-Черноземном и Нижневолжском регионах.

Характеристики этого огурца представлены в таблице:

Срок созреванияСорт раннеспелый, поэтому огурцы быстро достигают технической зрелости – на 42-48 день после появления всходов.Характеристики растенияОгурец Пальчик относится к группе пчелоопыляемых сортов, поэтому цветы требуют опыления пчелами или другими насекомыми. Само цветение преимущественно женского типа.

Сильнорослое растение со средней ветвистостью является индетерминантным, поэтому его высота может достигать 2-2,5 м. Плети образуются в большом количестве, причем являются длинными, сильными и толстыми. Растение покрывается темно-зелеными крупными листьями, характерными для огуречной культуры. Завязи закладываются пучкообразно.Характеристики плодовФорма зеленцов – удлиненно-цилиндрическая, длина – 9-12 см, диаметр – 3-4 см, масса – 114-120 г. Кожица темно-зеленого цвета имеет продольные полосы и слабовыраженную пятнистость. На её поверхности присутствуют редкие, но крупные бугорки. Если присмотреться к огурчикам, можно также заметить опушение белого цвета. Мякоть спелых плодов имеет плотную структуру, поэтому при откусывании приятно хрустит. При этом она сочная, ароматная и без горечи. Благодаря плотной структуре зеленцы отлично переносят транспортнику на длительные расстояния.ПредназначениеОгурцы Пальчик имеют приятный вкус и отличные товарные качества. Их можно как употреблять в свежем виде, так и использовать для консервирования (маринования, засолки). Даже после термической обработки они сохраняют характерный хруст.

УрожайностьС 1 кв. м огуречной грядки можно собрать около 6,8-7 кг свежих и хрустящих плодов. Их выход составляет 76-95%. Отличие сорта в том, что он имеет равномерное плодоношение продолжительностью в 2 месяца.Особенности выращиванияСорт является морозоустойчивым и может в течение 5 дней выдерживать понижение температуры 4°С. Однако в дальнейшем, если микроклимат не нормализуется, растение погибнет. При этом оно стойко переносит незначительные перепады температуры весной, а также ранние осенние холода. В связи с этим овощная культура преимущественно выращивается в открытом грунте. В теплице её можно возделывать при условии установки вентилятора или пчелиного улья.Устойчивость к болезнямРастение имеет хороший иммунитет и прекрасно переносит ложную мучнистую росу, которая представляет смертельную опасность для других овощей.

Огурец Пальчик – оригинальный сорт со свойствами гибрида, с чем и связано его болезнеустойчивость и холодостойкость.

Агротехника

При возделывании сорта Пальчик нужно учитывать такие агротехнические правила:

К составу почвы нужно отнестись с особым вниманием, поскольку от неё зависит формирование боковых корней и дальнейшее развитие ростков.

Прямая посадка в грунт

При безрассадном выращивании огурца посадочные работы можно проводить в середине мая, поскольку к этому времени среднесуточная температура воздуха на улице достигает +15°С. Посев семян производится в заранее подготовленный грунт по такой инструкции:

Если семена выкладывать в лунки лежа, то росткам придется изгибаться, чтобы быстрее добраться до света. Если же носики будут смотреть вниз, то им будет еще сложнее прорасти. Истратив на это все свои силы, ростки получатся слабыми и больными, что в дальнейшем негативно отразится на здоровье и крепости куста, поэтому шансы на богатый урожай значительно сократятся.

Посадка огурца через рассаду

Рассадный метод применяется зачастую при круглогодичном выращивании огурца в теплице. В этом случае для получения богатого урожая требуется вырастить сильную рассаду. Её нужно готовить за 20-25 дней до пересадки саженцев на постоянное место, придерживаясь следующей инструкции:

С приходом стабильно теплой погоды и прогреванием почвы до +15…+20°С рассаду можно пересаживать на постоянное место прорастания. Как правило, оптимальное время посадочных работ приходится на конец мая. К этому времени рассада должна вырасти до 25-30 см и обзавестись 4-5 настоящими листочками. При её пересадке в грунт стоит учесть такие рекомендации:

После посадки в открытый грунт растения можно накрыть пленкой. Когда ночная температура нормализуется, а угроза заморозков полностью минует, вторичное укрытие можно снимать и выращивать огурцы на шпалере.

Ухода за саженцами

После посадки огурца Пальчик в открытый грунт необходимо организовать за ним должный уход, который заключается в проведении ряда агротехнических мероприятий.

Организация оптимального микроклимата

Если овощная культура выращивается в теплице, в ней нужно поддерживать температуру воздуха на уровне +21…+23°С, поскольку она оптимальна для роста, развития и обильного плодоношений огурцов. Для притока свежего воздуха помещение нужно регулярно проветривать.

Полив и рыхление

Огуречная культура любит влагу, но поливать её нужно аккуратно, поскольку излишняя влажность приведет к гниению корней и развитию грибковых заболеваний. Нельзя допускать и недостатка влаги, поскольку это вызовет горечь у созревших огурчиков.

При поливе растения стоит исходить из таких правил:

После полива почву в междурядьях стоит рыхлить от корок, что необходимо для бурного роста растения. Вместе с тем стоит проводить и прополку от сорняков. После подобных манипуляций грядку рекомендуется замульчировать сухой травой или соломой, чтобы предупредить излишнее испарение влаги в жаркие дни.

Обзор правил и методов полива огурцов в открытом грунте и теплице можно почитать в этой статье.

Подкормка

За весь вегетационный период огурец нужно подкормить несколько раз при ясной солнечной погоде. Вот примерная схема внесения подкормок:

Формирование куста

Огурцы сорта Пальчик являются высокорослыми, поэтому их стоит выращивать на вертикальных шпалерах, по которым и будут виться сеянцы. Это облегчит процедуру опрыскивания растения и сбор урожая.

Если овощная культура выращивается в теплице или парнике с высоким потолком, с появлением 3-4 настоящих листа, главную плеть куста нужно прищипнуть над шпалерой.

Защита от болезней и вредителей

Для защиты растения от грибковых заболеваний нужно соблюдать все правила полива, не допуская чрезмерного переувлажнения почвы. У культуру от огуречных заболеваний и вредителей поможет профилактическая обработка кустов химическими и отравляющими препаратами.

Хорошие результаты в борьбе с клещами, различными жуками, гусеницами и тлями показывают безвредные для растения народные средства. Среди них самыми эффективными для пчелоопыляемого сорта Пальчик являются отвары картофельной и томатной ботвы. Хорошо помогает также опрыскивание листьев и стеблей медным купоросом. Если такого нет, можно использовать мыльный раствор.

Чтобы отпугнуть слизней и паразитов, поселяющихся на корнях кустов, грядку стоит присыпать древесной золой или зольной мукой.

Сбор урожая

Через 42-48 дней после появления всходов можно приступать к сбору созревших плодов. Их нужно аккуратно срывать или срезать с помощью острых ножниц. После достижения технической спелости огурчики не нужно долго оставлять на плетях, так как они быстро переспевают, из-за чего становятся желтыми, водянистыми и безвкусными.

Нужно учитывать, что данный сорт имеет длительное плодоношение, поэтому чем больше зеленцов собирать, тем больше их будет появляться.

Плюсы и минусы сорта

Огурец Пальчик имеет следующие неоспоримые преимущества:

В качестве недостатков сорта можно выделить:

Огурец Пальчик – сорт гибридного происхождения, который не боится ложной мучнистой росы и плодоносит на протяжении 60 дней. Его можно выращивать как в открытом грунте, так и в пленочных условиях. Спелые плоды можно употреблять в свежем виде, а также использовать для приготовления заготовок на зиму.

Источник