огурцы свежие характеристика по госту
ГОСТ 33932-2016 Огурцы свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия
Текст ГОСТ 33932-2016 Огурцы свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ,
РЕАЛИЗУЕМЫЕ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ
(UNECE STANDARD FFV—15:2010,
Concerning the marketing and commercial quality control of cucumbers,
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан* дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при* нятия. обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией «Научно-исследовательский центр «Кубаньагростандарт» (АНО «НИЦ «Кубаньагростандарт») на основе русской версии стандарта, указанного в пункте 5
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про* токол от 25 октября 2016 г. N* 92-П)
За принятие проголосовали.
Краткое наименование страны по МК 4 В пределах этого допуска допускается наличие не более 0.5 % огурцов второго сорта.
5.3 Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологические показатели безопасности (патогенные) не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства. принявшего настоящий стандарт 1 ).
5.4.1 Калибровка является обязательной для огурцов высшего и первого сортов.
5.4.2 Калибровка огурцов производится по массе или по диаметру и длине огурца.
5.4.3 Требования к калибровке огурцов е потребительской упаковке приведены в таблице 2.
г > Для государств — участников Таможенного союза — по <1>.
Разница в массе огурцов, г, не более
Примерно одинаковые по размеру
Разница между длиной самого короткого и самого длинного огурца, см. не более*
Массовая доля (количество) огурцов, не соответствующих требованиям по калибровке. %. не более’*
‘ Огурцы должны быть примерно одинаковыми по диаметру.
» Только для огурцов, которые по своим размерам или массе превышают предельные значения не более чем на 10 %.
5.5.1 Упаковка огурцов — по нормативным правовым актам государства, принявшего настоя-щий стандарт 1 *.
5.5.2 Огурцы упаковьюают в потребительскую тару — деревянную, из полимерных и комбинированных материалов или других материалов, использование которых в контакте с продуктом данного вида обеспечивает сохранение его качества и безопасности. Потребительскую упаковочную единицу помещают в деревянные, полимерные, картонные ящики по ГОСТ 9142. ГОСТ 10131. ГОСТ 17612. ГОСТ20463. специальные ящичные поддоны и другие емкости по ГОСТ 12301. ГОСТ 21133 или другую тару, обеспечивающую сохранение качества и безопасность продукции при транспортировании.
Допускается по согласованию с потребителем упаковывать огурцы непосредственно в деревянные. полимерные, картонные ящики по ГОСТ 9142. ГОСТ 12301. ГОСТ 17812 или другую тару.
5.5.3 Огурцы должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечивалась их надлежащая со* хранность и безопасность.
5.5.4 Тара, применяемая для упаковки огурцов, должна быть целой, крепкой, чистой, сухой, не зараженной сельскохозяйственными вредителями и не должна иметь постороннего запаха.
5.5.5 Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным и содержать огурцы одного ботанического и товарного сорта, качества и размера.
видимая часть содержимого упаковочной единицы должна соответствовать содержимому всей упаковочной единицы.
5.5.6 Материалы, используемые для упаковки, а также чернила, клей, бумага, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть не токсичными и обеспечивать при контакте с плодами огурцов сохранение их качества и безопасности.
5.5.7 Наклейки, наклеиваемые непосредственно на огурцы, должны быть такими, чтобы после их снятия не оставалось видимых следов клея или повреждений на поверхности плодов.
5.5.8 Масса огурцов в потребительской упаковочной единице должна соответствовать номинальной. указанной в маркировке.
Отрицательное отклонение массы нетто огурцов от номинальной массы нетто каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям ГОСТ8.579.
Отклонение массы огурцов в одной упаковочной единице от номинальной массы нетто в сторону увеличения не регламентируют (3).
5.6.1 Маркировка потребительской и транспортной упаковки огурцов — по нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт 2 К
Для государств — участников Таможенного союза — по [2]. 3 Для государств — участников Таможенного союза — по (4).
5.6.2 Информация, наносимая на потребительскую упаковочную единицу огурцов, должка содержать:
• наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и. при несовпадении с юридическим адресом. адрес(а) производств^)./ и организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории государства (при наличии):
• страну происхождения и район производства (при необходимости);
• товарный знак изготовителя (при наличии):
• размер огурцов, выраженный наибольшей и наименьшей массой (в случае калибровки).
• дату сбора и дату упаковывания:
— выращено в защищенном грунте (для продукции, выращенной в защищенном грунте):
• сведения о применении генно-модифицированных организмов: в случав, если продукция содержит болев 0.9 % генно-модифицированных организмов, в маркировке приводят информацию об их наличии (например. «генно-модифицированный продукт»):
• обозначение настоящего стандарта:
— информацию о подтверждении соответствия.
5.6.3 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков «Скоропортящийся груз». «Ограничение температуры».
б Правила приемки
6.1 Огурцы принимают партиями. Под партией понимают любое количество огурцов одного ботанического и товарного сорта, в упаковке одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное документом, удостоверяющим качество и безопасность продукции и обеспечивающим ее прослеживаемость.
Сопроводительный документ должен содержать следующую информацию:
— номер документа и дату его выдачи;
— наименование и адрес отправителя:
• наименование и адрес получателя:
— ботанический сорт (не обязательно):
— число упаковочных единиц:
• даты сбора, упаковывания, отгрузки:
— выращено в защищенном грунте (для продукции, выращенной в защищенном грунте):
• сведения о применении генно-модифицированных организмов: в случае, если продукция содержит более 0.9 % генно-модифицированных организмов, в маркировке приводят информацию об их наличии (например, «генно-модифицированный продукт»):
— номер и вид транспортного средства:
— обозначение настоящего стандарта:
• информацию о подтверждении соответствия.
6.2 Порядок и периодичность контроля
6.2.1 Контроль показателей качества, массы огурцов в упаковочной единице, правильности упаковывания и маркирования проводят для каждой партии продукции.
6.2.2 Для определения качества огурцов, правильности упаковывания и маркирования, а также массы продукции в упаковочной единице на соответствие требованиям настоящего стандарта, от партии огурцов из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 3.
6.2.3 Из каждой отобранной упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10 % плодов. Из точечных проб составляют объединенную пробу массой не более 10 кг. которую анализируют. Результаты проверки распространяют на всю партию.
количество упаковочных единиц
Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц
Св. 500 до 1000 включ.
Св. 1000 до 5000 включ.
Св. 5000 до 10000 вклкн.
30 и дополнительно — на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице
Примечание — При объеме партии менее 15 упакованных единиц в выборку отбирают все упеко-венные единицы
6.2.4 После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии огурцов.
6.2.5 Качество огурцов в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на огурцы, находящиеся в этих упаковочных единицах.
6.2.6 Контроль за содержанием токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, определение микробиологических показателей безопасности (патогенных микроорганизмов), наличия генно-модифицированных организмов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции, по нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт 1 *.
6.2.7 Результаты проверки распространяют на всю партию.
6.2.8 При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей, по нему проводят повторные определения удвоенного объема выборки, взятого из той же партии. Результаты повторного определения распространяют на всю партию.
7 Методы контроля
7.1 Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц, отобранных по 6.2.2. оценивают на соответствие требованиям настоящего стандарта визуально.
7.2 Порядок проведения контроля
7.2.1 Средства измерений;
• весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг. иеной поверочного деления 6=50 г и пределом допускаемой погрешности ±0.5 в;
• весы по ГОСТ 29329. среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более Зкг и ценой поверочного деления в S 2 г;
• линейка металлическая по ГОСТ 427 длиной 300 мм. ценой деления 1 мм и погрешностью измерений ±0.1 мм:
• рулетка металлическая из нержавеющей стали по ГОСТ 7502 второго класса точности, номинальной длиной 1 м. с прямоугольным торцом на вытяжном конце ленты, с погрешностью измерения ±0.1 мм:
• штангенциркуль по ГОСТ 166 первого класса точности с погрешностью измерений 0,05 мм или второго класса с погрешностью измерений 0.1 мм.
Допускается применение других средств измерений, с метрологическими характеристиками не ниже указанных.
7.2.2 Проверке по качеству подлежат все огурцы, отобранные по 6.2.3.
7.2.3 Отобранную выборку огурцов взвешивают, определяют массу брутто и нетто.
Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
7.2.4 Внешний вид. запах и вкус, степень зрелости и состояние огурцов, наличие минеральной и посторонних примесей, сельскохозяйственных вредителей и плодов, поврежденных сельскохозяй-
Для государств — участников Таможенного союза — ло (1).
стевнными вредителями, загнивших, увядших, желтых, с грубыми кожистыми семенами, подмороженных. запаренных, с вырванной плодоножкой определяют органолептически. Для определения внешнего вида семян разрезают в продольном направлении не менее 20 огурцов.
Длину огурца измеряют линейкой по ГОСТ 427. диаметр — штангенциркулем по ГОСТ 166 или рулеткой по ГОСТ 7502.
Огурцы рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблицах 1.2.
7.2.5 Взвешивают каждую фракцию огурцов т(. Результат взвешивания фракций записывают с точностью до второго десятичного знака.
7.2.6 По результатам взвешиваний по 7.2.5 определяют в процентах массовую долю фракции огурцов с отклонениями от значений показателей, установленных в таблицах 1. 2.
7.3 Обработка результатов
7.3.1 Массовую долю каждой фракции огурцов с отклонениями по качеству и размерам К, % от общей массы огурцов в объединенной пробе, вычисляют по формуле
где т;— масса фракции огурцов с отклонениями по качеству и размерам, кг: т — общая масса огурцов в объединенной пробе, кг.
7.3.2 Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.
Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблицах 1.2. Результаты распространяют на всю партию.
7.4 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов— по ГОСТ 26929. радионуклидов— по ГОСТ 32164.
7.5 Определение ртути — по ГОСТ 26927.
7.6 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628.
7.7 Определение свинца — ло ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
7.8 Определение кадмия — ло ГОСТ 26933. ГОСТ 30176. ГОСТ 30538.
7.9 Определение хлорорганических пестицидов — по ГОСТ 30349. фосфорорганических лести* цидое — ло ГОСТ 30710.
7.10 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.
7.11 Определение нитратов, наличия яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших. микробиологических показателей — по нормативным документам государства, принявшего стандарт.
7.12 Определение наличия генно-модифицированных организмов — по нормативным документам государства, принявшего настоящий стандарт*.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Огурцы транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с условиями транспортирования, установленными изготовителем, в случае их отсутствия — в соответствии с условиями хранения огурцов, установленными изготовителем.
8.2 Допускается транспортирование огурцов транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
8.3 Огурцы хранят в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, хорошо вентилируемых, охлаждаемых помещениях в соответствии с установленными правилами, в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Условия хранения устанавливает изготовитель по нормативным документам государства, принявшего настоящий стандарт.
* В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52173—2003 «Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных испкнников (ГМИ) растительного происхождения». ГОСТ Р 52174—2003 «Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа» (с изменением 2).
Содержание раздела IV UNECE STANDARD FPV—15:2010 в части исключенного термина «продукция, подверженная деградации»
Стандарт UNECE STANDARD FFV—15:2010 раздел IV
« IV. Положения, касающиеся допусков А. Допуски по качеству И) Первый сорт
Допускается наличие 10 % по количеству и весу огурцов, не отвечающих требованиям этого сорта, но отвечающих требованиям второго оорта. В пределах этого допуска не более 1 % общего количества может составлять продукция, которая не удовлетворяет ни требованиям качества второго сорта, ни минимальным требованиям, или продукция, подверженная деградации.
Допускается наличие 10% по количеству и весу огурце», не удовлетворяющих ни требованиям этого оорта. ни минимальным требованиям. В пределах этого допуска не более 2 % общего количества может составлять продукция, подверженная деградации»
ГОСТ 33932— 2016 раздел 5. таблица 1
«Массовая доля огурцов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому сорту. %. не более:
• для высшего сорта — 5.0.
в пределах этого допуска допускается наличие огурцов:
— соответствующих требованиям второго оорта — не более 0.5 %.
— не соответствующих требованиям второго сорта — не допускается:
• для первого сорта — 10,0,
в пределах этого допуска допускается наличие огурцов, не соответствующих требованиям второго сорта. — не более 2.0 %».
Примечание — 8 настоящем стандарте по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV—15:2010 исключен термин «продукция, подверженная деградации» (и нормы для нее) в связи с отсутствием этого термина и определения такой категории («продукция, подверженная деградации») в нормативных документах на плодоовощную продукцию е Российской Федерации.
Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой стандарта UNECE STANDARD FFV—15:2010
Структура настоящего стандарта
Структура стандарта UNECE STANDARO FFV-T5 2010
1 Область применения
I Определение продукта
2 Нормативные ссылки
II Положения, касающиеся качества
A. Минимальные требования
3 Термины и определения
III Положения, касающиеся калибровки
A. Кагмбровка по весу
B. Калибровка по длине и диаметру
IV Положения, касающиеся допусков
A. Допуски по качеству
B. Допуски по размерам
5 Технические требования (пункты 5.1—5.4). а также
V Положения, касающиеся товарного вида
VI Положения, касающиеся маркировки А Опознавательные обозначения
B. Характер продукта
C. Происхождение продукции
D. Товарные характеристики
8 Транспортирование и хранение
Приложение ДА (справочное) Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV—15:2010 в части исключенного термина «продукция, подверженная деградации»
Приложение ДБ (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой стандарта UNECE STANDARD FFV—15:2010
Приложение Д8 (справочное) Сведения о соответствии осылочных межгосударственных стандартов международным стандартам
Примечание — В настоящий стандарт дополнительно внесены разделы 7. 8. а также дополнительные
приложения ДА. ДБ. Д8 в соответствии с требованиями х оформлению межгосударственного стандарта, мод и-
фицированного по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV. и библиография.
Сведения о соответствии ссылочных межгосударственных стандартов международным стандартам
Обозначение ссылочного межгосударственного стандарта
Обозначение и наииеиоеание соответствующего международною стандарта
ГОСТ 166—89 (ИСО 3599—76)
ISO 3599:1976 «Штангенциркули с нониусом с точностью измерения до 0.1 и 0.05 мм»
ISO 1956-1:1982* «Фрукты и овощи. Морфологическая и структурная терминология. Часть 1а
ГОСТ 27523—87 (ИСО 1991-1—82)
ISO 1991/1:1982 «Овощи. Номенклатура. Первый список»
Примечание — В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандартов:
• ЮТ — идентичные стандарты.
ISO 1956*1:1982 был рассмотрен и затем подтвержден в 2014 году.
(1/ Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 а.. N9 880 (2> Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г.. N9 769 /3/ Директива Совета Европейских сообществ от 20 января 19Т6 г. (76/211/ЕС) «О сближении законодательств государств-членов относительно предварительной фасовки некоторых продуктов по массе или по объему в единице фасованной продукциир /4/ Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г.. N9 881
УДК 635.341:006.354 МКС 67.080.20 ОКП 973251 МОО
Ключевые слова: огурцы свежие, плоды, термины и определения, классификация, технические требования. показатели, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение
Редактор Г.Н. Орлова Технический редактор В.Ю. Фотиева Корректор В.£. Нестерова Компьютерная верстка АЛ. Борониной
Слано а набор 09.12.2016. Подписано а печать 22.12.2016. Формат 60»64 1 /в. Гарнитура Ариал Уел. поч л. 2.62. Уч.-иад. л. 2.10. Тираж 36 экэ. бак. 3246
Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта
ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия
Текст ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия
ГОСТ 1726-85
ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
УДК 635.63:006.354
Группа С42
Fresh cucumbers. Specifications
1726-85
МКС 67.080.20 ОКП 97 3251
Дата введения 01.01.86
Настоящий стандарт распространяется на свежие огурцы (Cucumis sativus L.), выращенные в открытом или защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и промышленной переработки.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Огурцы в зависимости от назначения подразделяют на: огурцы для потребления в свежем виде и соления; огурцы для консервирования.
1.2. Ботанические сорта огурцов подразделяют по размеру плодов на: короткоплодные;
1.3. Для потребления в свежем виде используют короткоплодные, среднеплодные и длинноплодные огурцы, выращенные в открытом или защищенном грунте; для соления — короткоплодные огурцы, выращенные в открытом грунте (районированных для этой цели сортов).
1.4. Огурцы для потребления в свежем виде и для соления должны соответствовать характеристикам и нормам, установленным в табл. 1.
Характеристика и норма
Плоды свежие, целые, неуродливые, здоровые, незагрязненные, без механических повреждений, с плодоножкой и без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и окраской
Допускаются плоды с незначительным пожелтением вершин у сортов Муромский 36, Ржавский местный, Миг, Каскад гибрида Призыв 238, с незначительным побурением у плодоножки сортов типа Нежинский, Миг, Каскад и гибридов Сигнал 235, Успех 211
Допускаются изогнутые плоды для длинноплодных и среднеплодных огурцов (изогнутость не более 0,2)
Допускаются плоды с вырванной плодоножкой (диаметр повреждения не более 1,0 см)
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1985 © Стандартинформ, 2008
Продолжение табл. 1
Характеристика и норма
Мякоть плотная, с недоразвитыми водянистыми, некожистыми семенами
Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и вкуса
Размер плодов, см: короткоплодные:
I группа длина, не более
наибольший поперечный диаметр, не более
II группа длина, не более
наибольший поперечный диаметр, не более
средне плодные: длина, не более
наибольший поперечный диаметр, не более
длинноплодные: длина, более
наибольший поперечный диаметр, не более
Содержание плодов в каждой размерной группе, % от массы, не более:
превышающих установленные размеры по длине не более 3,0 мм
с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятых, с царапинами на кожице и слегка увядших в совокупности:
из открытого грунта
в т. ч. с незначительными потемнениями от нажимов
из защищенного грунта
загнивших, запаренных, подмороженных, увядших, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами
Содержание земли, прилипшей к плодам, %, не более:
из защищенного грунта из открытого грунта
1. Изогнутость плода — отношение наибольшей высоты просвета к длине плода по внешней дуге.
2. Наибольшая высота просвета в изогнутых огурцах — наибольшее расстояние между плоскостью и внутренним контуром поверхности плода.
3. Отношение длины к ширине (наибольшему поперечному диаметру) корнишонов для соления должно быть не менее 2,2.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
1.5. Свежие огурцы, выращенные в открытом грунте, имеющие уродливую форму (кубарики, с перехватами, крючкообразные), используют для соления в районе их заготовок.
1.6. Для консервирования используют короткоплодные огурцы из открытого грунта (районированных для этой цели сортов).
1.6.1. Огурцы для консервирования в зависимости от размера плодов подразделяют на пикули, корнишоны, зеленцы.
1.6.2. Огурцы для консервирования по качеству должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в табл. 2.
Характеристика и норма
Плоды свежие, целые, неуродливые, без механических повреждений, незагрязненные, здоровые, без солнечных ожогов, без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и зеленой окраской различных оттенков.
Допускаются плоды с незначительным побурением у плодоножки для сортов типа Нежинский
Мякоть плотная, с недоразвитыми, водянистыми, некожистыми семенами, без внутренних пустот
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса
Размер плодов, см: пикули длина
корнишоны, I группа длина
корнишоны, II группа длина
наибольший поперечный диаметр, не более
Содержание плодов, % от массы, не более: более установленных размеров по длине (для корнишонов — не более 1,0 см, зеленцов — не более 3,0 см)
с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятых, с царапинами на кожице, в совокупности: для зеленцов
для пикулей и корнишонов
загнивших, запаренных, подмороженных, увядших, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами, с посторонними запахами
Содержание земли, прилипшей к плодам, более:
из защищенного грунта из открытого грунта
1. Для пикулей и корнишонов отношение длины к ширине (наибольшему поперечному диаметру) должно быть не менее 2,5 (см. приложение).
2. Легкая потертость — разновидность механических повреждений кожицы плодов без повреждения мякоти, вызванная трением.
3. Незначительные потемнения плодов от нажимов — изменения цвета поверхности плодов в местах повреждения от давления или трения.
4. (Исключено, Изм. № 1).
5. Царапины на кожице плодов — легкие механические повреждения поверхности плодов острыми предметами.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.7. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в огурцах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР. (Измененная редакция, Изм. № 4).
2.1. Огурцы принимают партиями. Партией считают любое количество огурцов одного ботанического сорта, одной группы по размеру, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.
При наличии в одном транспортном средстве нескольких партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием данных по каждой партии в соответствии с и. 2.2. (Измененная редакция, Изм. № 2, 4).
2.2. В документе о качестве указывают: номер документа и дату его выдачи;
номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи; номер партии;
наименование и адрес отправителя; наименование и адрес получателя;
наименование продукции, ботанического сорта и размер;
результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;
количество упаковочных единиц;
массу брутто и нетто, кг;
дату уборки, упаковывания и отгрузки;
номер и вид транспортного средства;
обозначение настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.3. Для контроля качества огурцов, правильности упаковки, маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают выборку:
от партии огурцов, упакованных в ящики; до 100 ящиков — не менее трех ящиков;
свыше 100 ящиков — дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 50 упаковочных единиц;
от партии огурцов, фасованных массой нетто до 1,5 кг в потребительскую тару (пакет, мешок полимерный, тканевый или сетчатый);
не менее 5 упаковочных единиц от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц. (Измененная редакция, Изм. № 1).
2.3а. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
2.4а. Партию огурцов, не отвечающую по размерам плодов требованиям, установленным для I группы короткоплодных, переводят во II группу короткоплодных; не отвечающую по размерам плодов требованиям, установленным для II группы короткоплодных — в группу среднеплодных; не отвечающую по размерам плодов требованиям, установленным для группы среднеплодных — в группу длинноплодных.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
2.4. Результаты проверки распространяют на всю партию.
2.5. После проверки качества отобранные огурцы присоединяют к контролируемой партии.
2.6. Качество продукции в поврежденных упаковках проверяют отдельно и результаты распространяют только на продукцию, находящуюся в этих упаковочных единицах.
На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Метод отбора проб
3.1.1. Для партии огурцов длиной не более 14 см из разных слоев каждого ящика (сверху, из середины, снизу), отобранного по п. 2.3, отбирают точечные пробы общей массой не менее 10 % плодов в выборке.
Для партии огурцов длиной более 14 см проверке качества подлежат все огурцы из ящиков, отобранных в выборку по п. 2.3.
3.1.2. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 1 кг. Точечные пробы должны быть примерно равными по массе.
3.1.3. Из точечных проб, отобранных по пп. 3.1.1, 3.1.2, или из упаковочных единиц, отобранных в выборку от фасованной продукции, составляют объединенную пробу.
3.2. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблицах.
Внешний вид, запах, вкус, наличие загнивших, запаренных, подмороженных, увядших, морщинистых, желтых с грубыми кожистыми семенами и поврежденных плодов определяют органолептически; размер плодов — линейкой, мерными кольцами, штангенциркулем.
Плоды каждой фракции взвешивают и вычисляют их содержание в процентах по отношению к массе объединенной пробы.
Огурцы взвешивают с погрешностью не более 0,1 кг. Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.
Внутреннее состояние огурцов в отобранной пробе определяют, разрезая в продольном направлении не менее 20 плодов.
3.3. Изогнутость плодов огурцов определяют измерением наибольшей высоты просвета и длины плода по внешней дуге.
3.4. Метод определения наличия земли —по ГОСТ 7194.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.5. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934; пестицидов и нитратов — методами, утвержденными Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Огурцы укладывают в ящики по ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, ГОСТ 20463. Свежие огурцы должны иметь сухую поверхность. Укладывают огурцы вровень с краями тары. Каждая упаковочная единица должна содержать огурцы, близкие по размеру.
4.2. Отобранные огурцы, подготовленные по п. 1.4, фасуют массой нетто до 1,5 кг в тканевые, сетчатые или полимерные мешки или пакеты из пленки по ГОСТ 10354 или из другой прозрачной пленки, разрешенной к применению Министерством здравоохранения СССР.
Среднеплодные и длинноплодные огурцы, выращенные в защищенном грунте, также упаковывают в термоусадочную пленку — каждый огурец отдельно.
4.3. Каждую упаковочную единицу с огурцами сопровождают этикеткой с указанием:
наименования продукции, ботанического сорта и размера;
даты уборки, упаковывания, отгрузки;
номера бригады или упаковщика;
обозначения настоящего стандарта.
4.4. Огурцы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
4.4.1. При транспортировании в рефрижераторных вагонах и в авторефрижераторах температура должна быть от 5 °С до 10 °С включительно.
4.4.2. Высота укладывания ящиков с огурцами при перевозке в рефрижераторных вагонах должна быть 2,2 — 2,4 м в зависимости от типа подвижного состава.
4.5. Упаковка, маркировка и транспортирование огурцов для районов Крайнего Севера и приравненных к ним местностей — по ГОСТ 15846.
4.6. Допускается транспортирование огурцов транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования по ГОСТ 21650.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
4.7. Хранят огурцы, выращенные в защищенном грунте, при температуре воздуха от 10 °С до 14 °С включительно, выращенные в открытом грунте — при температуре воздуха от 7 °С до 10 °С включительно и относительной влажности воздуха от 85 % до 95 % включительно не более 15 дней.