по чем помидоры на рынке
Стоимость овощей и фруктов на рынках выходного дня вызвала вопросы
Самые дешевые помидоры продаются в пафосных супермаркетах
Бакинские помидоры — лучшие помидоры в мире. Огурчики из черноземного Тамбова — тоже ничего себе. Клубника, черешня, молодая картошка с укропом да с яркой крымской луковицей — вот с чем ассоциируется у нас июнь. Однако за красивые да вкусные овощи-фрукты покупателям приходится платить дорого. И, увы, стоимость продуктов на районных ярмарках не так уж и выгодна для москвичей.
Корреспонденты «МК» сравнили цены на летние овощи и фрукты в магазинах, на ярмарках выходного дня и на оптовых базах.
Фото: Наталия Губернаторова
Наступил сезон, когда свежими овощами и фруктами круглый год в Москве уже никого не удивишь — были бы деньги. Для начала — то, о чем не устают говорить власти: ярмарки выходного дня. По идее, тут должны торговать только напрямую представители фермерских хозяйств из регионов. Без перекупщиков, в частности, с оптовых баз.
Ярмарка на юго-западе столицы. Первое, на что падает взгляд, — ягоды. Клубнику и черешню, по которым народ так изголодался на фоне весеннего авитаминоза, предлагают по 350 и 400 рублей соответственно — ягоды «крымские, отечественные» (ну, если верить продавцу)!
На вид — красивые. Попробуешь ягодку — пожалуй, клубника за такие деньги могла быть и послаще… С менее соблазнительно-летними товарами тоже аттракциона неслыханной щедрости не наблюдается. Молодая картошка — та, которая «красавица, не чистится даже, а скоблится!» — по 100 рублей за кило. Пучок укропа — 40 рублей, пучок зеленого лука — 50 рублей. Молодой крымский лук, яркий и сочный, тоже продают по 50 рублей за штучку.
Фото: Наталия Губернаторова
Россияне старой школы предпочитают, наверное, дождаться огурцов-помидоров с собственных дачных грядок. Но для тех, кто настроен менее категорично, все готово: огурцы — по 140 рублей. Цена на помидоры колеблется от 130 до 180 рублей за кило — зависит от размера овоща и наглости продавца.
Помимо ярмарок выходного дня в столице работают также межрегиональные ярмарки и традиционные, бывшие колхозные рынки. Вот «межрегионалка» в престижном Северном округе — даже в субботу, когда на базар ходит вся Москва, здесь свободно. Продавцы называют приятные для слуха регионы — Липецк, Рязань. Но почему овощи из Липецка, Рязани и даже Волгограда такие одинаковые «с лица»? Спрашиваешь цену — понимаешь, почему сюда никто не ходит: ценник на приличные помидоры пляшет около цифры «350». Огурцы — 150 рублей за килограмм; 120 руб. — молодая картошка.
Фото: Наталия Губернаторова
Все знают, что в супермаркетах не слишком хороши овощи и фрукты. Как фальшивые воздушные шарики: симпатичные, но не радуют. И все-таки супермаркеты остаются самыми «народными» местами для покупки этой категории товаров: во-первых, удобно (набрать сразу всего-всего в одном месте), во-вторых, не всем нужны «гурманские» овощи, в-третьих, в супермаркетах «народных» брендов обычно дешевле. Что ж, пробуем вариант без выпендрежа: магазин крупнейшей недорогой сети. Прицениваемся — 109 рублей за молодую картошку, 198 — за помидоры среднего размера и ничем не пахнущие, 69 — пучок укропа, огурцы — от 120 до 168 рублей. Набор стандартный, цены тоже. Правда, надо сказать, когда к нам в среднюю полосу придет урожай, в таких магазинах появится разное вкусное сезонное за недорого: скажем, в 2020 году хитом были грунтовые зеленые перцы рублей за 60–80: вдвое дешевле, чем разноцветные «болгарские», а вкус — ум отъешь!
Фото: Наталия Губернаторова
Теперь заглянем в супермаркет премиум-класса. И обнаружим немало общего с надменной межрегиональной ярмаркой. Бакинские розовые томаты — 328 рублей по акции (без скидки было бы 428), луховицкие огурчики — по 218 рублей за килограмм. Зато молодую картошку продают уже в сетках по 3 кг — за 294 рубля: в итоге получается даже слегка дешевле той сотни, что просят на ярмарке. Самая простая морковка — 192 рубля за упаковку 1,5 кг против 80 рублей за килограмм на ярмарке выходного дня.
Та же крымская клубника, что на ярмарке, — 578 рублей за упаковку 450 граммов (то есть больше тысячи за кило!). На черешню очень «заманчивое» предложение — 980 рублей за килограмм, а вне акции было бы 1798.
Фото: Наталия Губернаторова
На закуску — вариант для прошаренных: знаменитый наш главный оптово-овощной центр в Новой Москве. Там действительно — если не бросаться к первому же прилавку, а немножко повыбирать и походить — цены хороши: 150 рублей — такие помидоры, которые «в городе» идут по 350–400, молодая картошка по 60, черешня — по 250 (так себе) и 350 (отменная) рублей за килограмм. Недостатков у оптового центра только два: первый — трудно доехать, если живешь не на юго-западе Москвы и не в ТиНАО, а второй — раз приехав, меньше центнера не увезешь. Потому как персики-абрикосы уже начинаются, клубника в разгаре, а вот еще точка с фирменной чурчхелой, а вот еще домашняя аджика… С магазином у дома оно хоть и без гастрономического экстаза, но как-то надежнее: не знаешь, какие бывают помидоры на запах, — вот и ладно.
— Система снабжения овощами и фруктами в Москве на очень большой процент завязана на нас, — рассказал «МК» сотрудник администрации оптового комплекса. — У нас берут для ярмарок выходного дня, для «межрегионалок», для многих торговых сетей, для всех еще оставшихся небольших овощных магазинов. С большой долей вероятности и клубника, и помидоры, и даже молодой картофель будет на разных рынках фактически с одной фуры. Крупные ритейлеры, имеющие парк автомобилей, — исключение, они могут брать напрямую у поставщиков. Наценка, которую делают разные продавцы — это исключительно спрос: в каком районе расположен магазин или рынок, почем там купят.
Фото: Наталия Губернаторова
— Преимущество получает тот, кто имеет какие-то особые завязки по поставкам, а не тащит все с оптового центра, который один на всю Москву, — рассказала Наталья, хозяйка овощной палатки в САО. — Я с Украины, у меня такие контакты есть, как-то вертимся — зато могу предложить клубнику чуть дешевле и сильно вкуснее, чем остальные. Если бы можно было просто поехать и все сразу купить — зачем мы тогда были бы нужны, правда?
Сколько стоят помидоры?
Помидоры — овощ использующийся в кулинарии, например, для приготовления салатов, горячих блюд и в консервировании. В его составе можно найти витамин A, C, H, натрий и калий. Проанализировав то, сколько стоят помидоры, получаем следующие данные:
Чтобы получить более подробную информацию по данному вопросу следует изучить:
Сорта и стоимость помидоров
Среди множества сортов помидоров можно выделить следующие:
Однако на то, сколько стоят помидоры, влияет не только сорта, но и то, где он приобретается.
Точки продаж и цена
Реализацией помидоров занимаются многие предприятия, среди которых:
Все эти факторы стоит учесть при приобретении помидора и определении его ценообразования.
Ценовое потепление: почему российские томаты стали дешевле импортных
По итогам девяти месяцев 2018 года оптовые цены на российские томаты впервые оказались ниже, чем на импортные, — на 8,6 руб. К такому выводу пришли аналитики консалтинговой группы «НЭО Центр», собирающие такие данные с 2013 года. А отечественные огурцы, по информации «НЭО Центра», также впервые вплотную приблизились по оптовой цене к импортным.
Отечественные помидоры впервые стали дешевле импортных, подтвердил РБК исполнительный директор Национального плодоовощного союза Александр Горкин. С чем связана такая динамика, разбирался РБК.
Томатная революция
До сих пор отечественные помидоры были дороже импортных из-за больших затрат на производство, объясняет Горкин. По его словам, затраты на электроэнергию составляют до половины себестоимости тепличных овощей. Союз даже просил Минсельхоз установить для сельхозпроизводителей льготный тариф на электроэнергию в зависимости от региона.
В 2013 году 1 кг импортных томатов стоил в опте 41,2 руб., а отечественных — 51,6 руб., указывает «НЭО Центр». Эмбарго на ввоз овощей из стран ЕС и США в 2014 году привело к дальнейшему росту цен как на собственные, так и на поставляемые в Россию овощи. В 2017 году импортные томаты подешевели до 63,1 руб. за килограмм, тогда как российские, напротив, немного прибавили в цене — до 72,6 руб. Аналогичная динамика была и по огурцам.
Революция произошла по итогам девяти месяцев 2018 года. Стоимость импортных томатов резко выросла на 30%, до 82,6 руб. за килограмм. У отечественных производителей томаты подорожали менее чем на 2 руб., до 74 руб. за килограмм.
Российские огурцы в опте подешевели в январе—сентябре 2018 года до 70 руб. за килограмм, а импортные, напротив, подорожали до 68,1 руб. — цены почти сравнялись.
Подешевели помидоры и огурцы и в рознице, свидетельствуют данные Росстата, которые учитывают как российские, так и импортные овощи. По итогам января—ноября 2018 года средняя розничная цена на помидоры и огурцы была примерно на 8% ниже, чем за аналогичный период прошлого года. В ноябре 1 кг помидоров в магазине стоил в среднем 102,4 руб. против 118,6 руб. годом ранее. Для огурцов этот показатель составил 104,4 против 117,5 руб. за килограмм.
Почему дешевеют помидоры
Необычная динамика цен на помидоры и огурцы в этом году связана с падением курса рубля и снижением темпов роста внутренних цен, указывают аналитики «НЭО Центра». Они отмечают, что последние три года цены на импортные томаты в долларовом исчислении стабильны. Поэтому при девальвации рубля цены на импортные овощи растут, что делает отечественную продукцию более конкурентоспособной.
На нетипичное снижение цен на овощи и фрукты этой осенью уже обращали внимание аналитики «ВТБ Капитала». Они указывали: удешевление плодоовощной продукции не вписывается в картину сезона — последний раз эти продукты в октябре дешевели в 2012 году. Снижение цен аналитики объяснили хорошим урожаем тепличных овощей.
В этом году сбор тепличных овощей уже к концу октября вырос на 25,7% по сравнению с прошлым годом и составил 820,1 тыс. т, сообщал ранее Минсельхоз.
Увеличение производства ведет к снижению стоимости томатов, объясняет Горкин. Производство, по его словам, растет благодаря эффективным мерам господдержки. С 2015 года в России реализуется госпрограмма по развитию сельского хозяйства, которая предусматривает возмещение 20% капитальных затрат на создание и модернизацию теплиц.
Активность инвесторов в тепличном овощеводстве резко выросла, указывает Горкин. С 2015 по 2017 год в России было построено более 576 га современных теплиц, а объем инвестиций превысил 121 млрд руб. В строительство теплиц инвестировал, в частности, сын миллиардера Романа Абрамовича Аркадий: у него уже есть тепличный проект в Белгородской области и он планирует построить еще один на Дальнем Востоке.
Инвестиционный бум позволил увеличить производство тепличных овощей за три года почти в два раза, констатируют в Национальном плодоовощном союзе. Если в 2015 году в России было произведено 600 тыс. т овощей, то по итогам этого года производство вырастет до 1,1 млн т. К началу декабря было собрано 344,5 тыс. т томатов — на 48% больше, чем в прошлом году. Аналогичная динамика по огурцам — 18%, до 537,8 тыс. т.
Производство отечественных томатов в этом году впервые превзойдет импорт, отмечает Горкин. По итогам 2018 года российских томатов на рынке будет не менее 51% (более 400 тыс. т), а огурцов — 85% (свыше 650 тыс. т).
Откуда Россия ввозит овощи
Основной поставщик томатов для России — Азербайджан, следует из материалов «НЭО Центра». На долю этой страны по итогам девяти месяцев 2018 года приходится около 30% всех поставок томатов. Среди других крупных импортеров томатов — Китай, Марокко, Иран и Белоруссия.
Турция, которая долгие года была крупнейшим поставщиком, ввезла всего 6% от общего объема импортированных в Россию томатов. В прошлом году правительство отменило запрет на ввоз томатов из Турции, но ограничило разрешенный объем ввоза квотой 50 тыс. т в год. Рост импорта из Азербайджана, по мнению аналитиков «НЭО Центра», может объясняться скрытыми поставками из Турции.
Будет ли расти производство овощей дальше
В течение ближайших четырех лет ожидается насыщение российского рынка овощей за счет внутреннего производства, прогнозируют аналитики «НЭО Центра». На 2018–2021 годы в России запланировано строительство 1,1 тыс. га новых тепличных комплексов. Эти проекты компенсируют выбытие старых теплиц и обеспечат прирост производства.
В 2017 году российский рынок был обеспечен отечественными помидорами, выращенными в закрытом грунте, на 58%, а огурцами — на 87%. К 2021 году эти показатели, по расчетам «НЭО Центра», вырастут для томатов до 73%, для огурцов — до 95%.
До 2020 года тепличная отрасль будет развиваться высокими темпами, прогнозируют в Национальном плодоовощном союзе. Строительство 400 га теплиц, заложенных в последние два-три года, продолжается — это позволит довести долю отечественных тепличных овощей до 80–85%. После 2020 года темпы развития отрасли снизятся, но динамика все равно будет положительной, рассчитывают в союзе.
Что, где, почем? Какие цены в Тюмени на «обалденные» помидоры и немытую морковь
Мы выяснили, сколько сейчас стоят овощи и где их выгоднее покупать.
Этим летом в тюменских магазинах цены на овощи бьют рекорды. Морковь подорожала до 100 рублей! А мытая стоит еще дороже. По идее в августе овощи должны дешеветь, потому что на огородах поспевает собственный урожай. Посмотрим, как изменились цены на помидоры, огурцы, картофель, капусту и морковь в супермаркетах, на рынке и в фруктово-овощной лавке в формате «У дома».
Помидоры
На рынке помидоры продают по цене от 150. Самые дорогие помидоры — «обалденные» (судя по надписи с ценником), за них просят 250 рублей. С ценой явный перебор даже с учетом креатива. Сейчас ведь не май. Есть как привозные, так и местные томаты с огорода. В «Пятерочке» ценники начинаются с 86 рублей и заканчивается 169 рублями. В «Монетке» за один килограмм томатов придётся заплатить от 130 до 150 рублей. «Перекрёсток» порадовал хорошей начальной ценой в 80 рублей. А самые дорогие томаты здесь стоят 190 рублей за килограмм. В «Магните» цены такие же, как в «Перекрестке». Если же нет желания идти далеко и томаты хочется приобрести в фруктово-овощной овощной лавке, обойдутся они вам в сумму от 95 до 290 рублей, аромат от них распространяется в радиусе двух метров. То есть вариант с ларьком при выборе помидор наиболее предпочтительный.
Огурцы
Какой салат без огурцов! Они явно подешевели. В лавке ценник начинается от вполне разумных 50 рублей. Самые дорогие мы нашли в «Перекрестке», без скидочной карты за килограмм необходимо заплатить аж 242 рубля. На рынке и в остальных супермаркетах цены примерно одинаковые: от 55 до 100 рублей за килограмм.
Капуста
Самая дорогая капуста оказалась на рынке, за 1 килограмм попросят 50 рублей. В «Монетке» и фруктово-овощной лавке белокочанная стоит 45 рублей. В «Перекрестке — 40 рублей, в «Магните» — 32, «Пятерочке» — 30 рублей за килограмм.
Морковь
Оказалось, морковь стоит дороже картофеля: самая дешёвая была на рынке — от 60 до 100 рублей за килограмм. Здесь почему-то не давали ее фотографировать. Может быть, потому, что мелким оптом (25 кг) морковь в Тюмени продают по 11 рублей за кг? В супермаркетах ценник на «девицу из темницы» тоже не меняется — 70-75 рублей. В фруктово-овощной лавке морковь еще дороже — от 90 рублей за килограмм. Как ни странно морковь покупают даже по такой цене.
Картофель
Картофель заметно подешевел. В «Пятерочке» он стоит 35 рублей за килограмм. В «Магните» и «Перекрестке» — 45 рублей. На рынке, в «Монетке» и в фруктово-овощной лавке за 1 килограмм картофеля придётся заплатить полсотни.
По мнению тюменских покупателей, летом овощи лучше покупать в лавках — здесь и помидоры, и огурцы, и картофель намного вкуснее, чем супермаркетах. Там у овощей зачастую нет ни вкуса, ни запаха.
Огурцы по 30 копеек, помидоры — по 50: во что обойдутся закатки с рынка, а не с грядки
Лето пряного посола
Оптом и в розницу
Километров пять от МКАД по Гродненской трассе, поворот на Таборы — и вот перед глазами караваны фур и микроавтобусов, навесы, киоски и павильоны. Приобрести здесь можно все что угодно: от одежды и обуви до бакалеи и бытовой химии, однако сегодня нас интересует плодоовощная продукция. Представлена она под четырьмя большими навесами.
Хозяйки найдут на рынке любые овощи по приятной цене.
Под навесом А ведется розничная торговля, где есть возможность покупать продукцию хоть штуками, хоть граммами, хоть килограммами. Бал сейчас правят дыни и арбузы — громоздятся на множестве прилавков, манят алой и солнечной мякотью. Арбузы можно приобрести за 1,8 рубля, дыни — за 2,5. Гурманы уверяют, что соленые арбузы очень вкусные, превосходно подходят к мясу, рыбе и картошке. Однако до такой экзотики мои кулинарные и гастрономические способности еще не доросли. Мне бы для закаток чего-нибудь более традиционного. Перцы, помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, молодая кукуруза, морковь, лук, капуста, черешня, молодая картошечка из Украины и южных регионов Беларуси — чего здесь только нет! Цены приятные: баклажаны по 2,5 рубля за килограмм, лук по полтора рубля, молодая картошка по 1,3 рубля, помидоры за 1,6. Рука самовольно шарит в сумке в поисках кошелька, но спешить не будем. Пройдемся лучше под навесами Б и Г, где ведется оптовая торговля.
Первое, что вижу, — ящики с нектаринами, персиками и абрикосами по 6 рублей за килограмм. Кажется, для компота и варенья дороговато. Тем не менее продавцы утверждают, что домохозяйки берут фрукты ящиками именно для консервации. Арбузы здесь можно сторговать и за 90 копеек килограмм, вот только за такую цену нужно брать целый контейнер.
Глаза разбегаются от маленьких помидорок красного, желтого, вишневого, бурого цвета. Цена вопроса — от 3 до 4,5 рубля. На стол — красиво, в банку — дороговато. Баклажаны можно взять уже по полтора рубля, но такая цена действительна только для оптовой партии.
«Даже в будний день посетителей здесь хватает — ежедневно в торговую зону заезжает более четырех тысяч машин»
Ящиками — выгоднее
Что же предложит нам крестьянско-фермерский ряд, расположившийся под навесом В? К слову, реализовать здесь излишки выращенной продукции имеет возможность каждый желающий.
— Для начала нужно взять в сельсовете справку о наличии у вас личного подсобного хозяйства, — рассказывает Дмитрий Смоляк, начальник коммерческого отдела рынка «Новый Лебяжий». — Потребуется еще справка из поликлиники о прохождении флюорографии. Если имеется санитарная книжка — это даже лучше. У въезда на рынок расположена лаборатория, где продукцию обязательно исследуют на нитраты, пестициды. Если их содержание соответствует нормам, вам выдадут еще одну справку, с которой вы пройдете в администрацию и оплатите заезд. Цены отличаются в зависимости от грузоподъемности вашего авто. Например, въезд на микроавтобусе стоит около 70 рублей.
Цена на помидоры здесь начинается от 50 копеек. Капуста — 1 рубль за килограмм. Огурцы и кабачки можно приобрести по 30 копеек за килограмм, а баклажаны — за 90 копеек, вот только нужно брать сразу 10-килограммовую коробку.
— А если три или пять килограммов? — рядом ожесточенно торгуются за «синенькие», как называют баклажаны в Одессе.
Но продавец стоит на своем: если покупать килограммами, то по полтора рубля. Мой интерес к баклажанам предприимчивый покупатель тут же пытается использовать:
— А давайте возьмем ящик на двоих! И дешево, и не много на одного!
Вопросительно смотрит и продавец, которая готова даже расфасовать наши доли.
Огурчики подойдут для закатки: свежие, пупырчатые, небольшие.
Рядом две дамы проверяют качество огурчиков в свежеприобретенном 20-килограммовом ящике. Рассказывают, что взяли для закаток, цена — 50 копеек за килограмм, так что ящик обошелся им в 10 рублей. Огурчики очень симпатичные: крепенькие, пупырчатые, небольшого размера. Добычу дамы рассыпают по пакетам, чтобы удобнее было нести, что меня удивляет.
— У нас предусмотрена возможность подъехать на автомобиле к любой торговой точке рынка и загрузить товар. В выходные дни, самые активные по посещаемости, увеличиваем пешеходную зону. Таким образом поддерживаются комфортные условия торговли для всех участников рынка, — отмечает Дмитрий Смоляк.
Впрочем, посетителей хватает и в будние дни. Ежедневно в торговую зону рынка «Новый Лебяжий» заезжает более 4 тысяч машин, и это без учета автомобилей, которые останавливаются на парковке. Но и при таком плотном автопотоке место на стоянке можно найти всегда, даже в час пик рыночной активности. К тому же машино-мест скоро станет еще больше: справа от въезда строится площадка для части павильонов с непродовольственными товарами, которые пока разместились между навесами А и Б. Уже осенью они переедут на новое место, и тогда покупателям и их машинам станет еще просторнее.
Судя по номерным знакам автомобилей, на «Новый Лебяжий» приезжает вся страна: только разок оглянувшись, вижу авто из Гомельского, Гродненского, Витебского регионов, Минска и Минской области.
Итак, овощами для закаток запаслась, теперь следует подумать о зелени. Кинзу, петрушку и базилик оставим для шашлычных дней, сегодня меня больше интересует укроп зонтиками и листья хрена — именно они сохраняют огурцы в банках хрустящими. Долго искать не пришлось: пучок такой закаточной зелени стоит 2 рубля.
Буквально за углом рачительные хозяйки могут сразу запастись стеклянными банками любого объема, крышками, закаточными машинками и мерными стаканчиками. Правда, цены на банки едва ли дешевле, чем в городе, но зато можно приступить к работе сразу, не теряя времени на поиски.
Подойдут все овощи, которые обычно есть на грядках: помидоры, огурцы, перцы, капуста, кабачок, морковь, чеснок. Помидоры прокалываем вилкой, перцы нарезаем кубиками, кабачок — кружочками, капусту — дольками с кочерыжкой. Морковку, прежде чем отправить в банку, стоит на одну минуту опустить в кипящую воду. Для маринада на 1 литр воды потребуется 50 мл 9-процентного уксуса, 1,5–2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, душистый перец. Действуем как привыкли: заливаем банки водой, даем чуть постоять, сливаем, кипятим со специями, сахаром и солью, вновь заливаем. Уксус добавляем непосредственно перед закупориванием банки. Вкус бесподобен — особенно капусты и кабачков.