ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΈ опасСн Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚

ЧСснок – это Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ растСниС ΠΈΠ· сСмСйства Π»ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Ρ…. Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ острый ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго употрСбляСтся ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ° ΠΊ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄Π΅.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ всСго Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, особСнно Π² восточных странах. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² закусках, салатах, супах, ΠΏΡ€ΠΈ квашСнии ΠΈ засолкС Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Но Π² процСссС приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ консСрвации, растСниС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ свой Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ выясним, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅.ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ чСснок Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚?

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ хозяСк Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ свСТий ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок постСпСнно Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΡƒΠΌΡ€ΡƒΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ. НСт, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ ядовитый, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ.

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ растСниС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ для засолки, ΠΎΠ½ΠΎ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ этот процСсс ΠΈ нашли объяснСниС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅

Π­Ρ‚ΠΎ происходит ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΌΠ»Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока чСснока, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ окислСнии Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ эффСкт являСтся эстСтичСским ΠΈ Π½Π° вкус особо Π½Π΅ влияСт.

ΠŸΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠžΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок Π² консСрвации? Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ способС чСснок мСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·-Π·Π° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ цСлостности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π’Π΅Π΄ΡŒ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ эфирноС масло, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ запускаСт Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ, которая ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π°Π»Π»ΠΈΠΈΠ½Π°. Π­Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ масла Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с аминокислотами. ВслСдствиС этого растСниС измСняСт свою ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ.ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ чСснок Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ засолкС:

Как этого ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ?

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΌΡ‹ выяснили, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ чСснок Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. Π§Ρ‚ΠΎ с этим Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ? МногиС хозяйки ΠΎΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ чСснока, хотя Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅Ρ‚. ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвированииНо Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ измСнСния Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° уроТая, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ.

ОпасСн Π»ΠΈ позСлСнСвший чСснок

Ни Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ странС Π·Π° всю Тизнь Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ зафиксировано случая отравлСния Β«Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΒ» чСсноком. ПозСлСнСвший ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ Π½Π΅ считаСтся ядовитым ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ Ρ‚Π΅Ρ… людСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

ЧСснок – это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свои Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ вСщСства. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ измСнСния Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ эффСкт, Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.

«ПозСлСнСвший» ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ опасСн! Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ свСТий чСснок.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ консСрвированный чСснок становится синим? (2 Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ)

Домохозяйки ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ чСснок синССт Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ это растСниС ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ странный ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ становится Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ опасным для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ?

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ чСснок становится синим ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Как ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ спСциалисты Π² области консСрвации, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π½Π΅ сказываСтся Π½Π° вкусовых ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… свойствах чСснока. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ Π½Π΅ становится ядовитым – Π΅Π³ΠΎ всС Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, с эстСтичСской Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния растСниС выглядит Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ измСнСния Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ явлСния. Π£Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅-Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· БША Π² своС врСмя исслСдовали состояниС чСсночного ΠΏΡŽΡ€Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ мСняло свой Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π½Π° синий. Π’ΠΎ врСмя тСстов Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° процСсс ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½ΠΈ сорт, Π½ΠΈ условия выращивания чСснока. Π—Π°Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π΅ оказались ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ условия: мСсто произрастания чСснока, Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ зрСлости, условия хранСния, Ρ†Π΅Π»ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ.

Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ появлСниС синСго Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ процСссом: ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΈΠΈ чСсночных Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ происходит взаимодСйствиС аминокислоты Π°Π»Π»ΠΈΠΈΠ½ ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Π°Π»Π»ΠΈΠΈΠ½Π°Π·Ρ‹, ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ органичСских ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ этих соСдинСний ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ растСния Π² синиС Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. Однако это Π½Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ любой свСТСразрСзанный чСснок ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ – Π½Π° Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ процСсс Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ влияСт ряд Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ².

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ чСснок Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ становится синим

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

К Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ, Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π½Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚ чСснока Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, относят, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ цСлостности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°: Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ этого Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π° Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‰ΠΈΠΌΠΈ инструмСнтами.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ΅ сказываСтся тСпловая ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ°: ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ горячим способом ускоряСтся распад Π°Π»Π»ΠΈΠΈΠ½Π°, это особСнно ярко проявляСтся ΠΊ слабокислой срСдС, которая Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π² рассолС уксуса. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ измСнСния ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ. Π­Ρ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ проявляСтся сильнСС, Ссли Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ послС стСрилизации. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Ρ‹.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ – ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ высокой стСпСни зрСлости чСсночных Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊ. Π’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ практичСски Π½Π΅Ρ‚ сСрнистых соСдинСний эфирных масСл, поэтому ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΡ… рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ консСрвации. По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ являСтся консСрвация пряности сразу послС сбора.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ процСсс влияСт Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ растСния: Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ссли чСснок Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя находился Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Ρ‚ΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π°Π»Π»ΠΈΠΈΠ½Π° Π² Π½Π΅ΠΌ возрастаСт. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 18 Π΄ΠΎ 25 градусов ΠΏΠΎ ЦСльсию.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ посинСния чСснока Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ консСрвации ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²

ЧСснок ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… припасов Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. Иногда Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ свою ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΡΠ²Π΅Ρ‚Π»ΡƒΡŽ окраску. Она ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ приобрСсти Π½Π΅Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ синСватый ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ. ΠŸΡ€ΠΈ этом вкусовыС особСнности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ. Учитывая Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΈΠ½Π΅Ρ‚ΡŒ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ синССт ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок

ИзмСнСниями Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° чСснока, происходящими Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅, Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ Π·Π°ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стран. Π’ процСссС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠ² Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ нСсколько Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π˜ΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ установили этапы процСсса, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ собой ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ, ΠΈ Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΊ посинСнию Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°:

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ распространСнным Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ пряный ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠΈΠ½Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Ρ‚ΡŒ послС Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, считаСтся присутствиС Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»Ρ‹Ρ… количСств ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π» склонСн Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² кислой срСдС, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ появлСниС синСватых пятСн Π½Π° чСсночных Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°Ρ….

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊ посинСнию ΠΈΠ»ΠΈ позСлСнСнию склонны ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ:

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ хозяйки Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ измСнСнию Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π² ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ склонСн Π·Π°Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ (китайский) чСснок. ΠžΡ‚Π΅Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, пСрСносит Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ трансформаций, ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ сохраняя свой ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π²ΠΈΠ΄.

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Как Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ спСции ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Π½Π° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°

НСкоторыС спСции ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, примСняСмыС ΠΏΡ€ΠΈ засолкС, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ появлСниС синС-Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-сСрого ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ явлСния склонны Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ†ΠΈΡŽ:

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠŸΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° окраску ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° способны смСси, состоящиС ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… разновидностСй спСций, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², пряных ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… случаях происходит химичСский процСсс, состоящий Π²ΠΎ взаимодСйствии Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² блюда.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ спСции ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ содСрТат ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ красящиС вСщСства, Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ опасными для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

МоТно Π»ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ посинСвший чСснок Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ

НСсмотря Π½Π° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° чСснока, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ опасСний. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ страны ΠΌΠΈΡ€Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… посинСниС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° Π½Π΅ воспринимаСтся Π² качСствС ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Π° для бСспокойства.

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅ΡΡ‚ΡŒ опасСния ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ нСпригодности Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ синСго чСснока, спСциалисты ΡΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅. Аллиин, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π² составС чСснока, ΠΈΠ½ΠΈΡ†ΠΈΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°Π»Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π°. Π­Ρ‚ΠΎ вСщСство проявляСт сильнСйшиС ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅, ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ†ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ свойства.

ПосинСниС чСснока ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ содСрТании Π°Π»ΠΈΠΈΠ½Π°, Π° соотвСтствСнно β€” высокой стСпСни полСзности для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΠ· всСго Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ β€” ΠΎΠ²ΠΎΡ‰, измСнивший свой ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ консСрвации, вовсС Π½Π΅ опасСн для употрСблСния, ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ принСсти Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π² сравнСнии с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ свСтлым чСсноком.

Π£Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ β€” синСва, Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ Π½Π° чСснокС Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ маринования, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π² основном эстСтичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° высокоС содСрТаниС Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… химичСских соСдинСний. ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ вСщСства ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Π±Π΅Π·Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ послС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΡ… с Π½ΠΈΠΌΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½.

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ посинСния чСснока

Если Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ чСснока Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ всС ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ опасСния, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ рСкомСндациями, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ этого явлСния. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ посинСния Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ:

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ посинСнию чСснока ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Ρ… условиях. Если ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ располоТСн Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ +20 Π΄ΠΎ +25 градусов, Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅ происходит Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ скоплСния Π°Π»Π»ΠΈΠΈΠ½Π°. Битуация ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ мСняСтся, Ссли чСсночныС Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ хранятся ΠΏΡ€ΠΈ нСвысоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… (Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… 1-5 градусов Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°).

Π’ этом случаС вСщСство, приводящСС ΠΊ появлСнию синих ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… пятСн, вырабатываСтся Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ интСнсивнСС.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ β€” ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° консСрвация ΡƒΠΆ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π°, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… условиях чСснок, скорСС всСго, Π½Π΅ посинССт, ΠΈ сохранит максимально СстСствСнный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° вскрытия Π±Π°Π½ΠΎΠΊ с Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ.

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ считаСтся Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ консСрвации со свСТСсобранными ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ использованиС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ появлСнию Π½Π΅Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ синСватого ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ чСснок ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ приобрСсти чСснок, стоит Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ мСсто Π΅Π³ΠΎ происхоТдСния. Если ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ вырос Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅, Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ послС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ возрастаСт. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ посинСния ΠΈΠ»ΠΈ позСлСнСния ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ чСснока, стоит ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ отСчСствСнный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… климатичСских условиях.

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ чСснока слСдуСт ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ:

БлСдуя Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ нСслоТным рСкомСндациям, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ посинСния чСсночных Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡƒΡŽ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ.

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ чСснок сохранил свой Ρ†Π²Π΅Ρ‚

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок Π½Π΅ стал синим, Π² процСссС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ рСкомСндуСтся:

Π˜Π·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ посинСния ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ использованиС сухого способа. Π’ΠΎ врСмя консСрвации Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ Π±Π΅Π· добавлСния Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² чистыС ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ дСрСвянныС Смкости), пСрСсыпая ΠΏΡ€ΠΈ этом солью со спСциями (рассол Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚).

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π’ процСссС приготовлСния ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… солСний Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ использованиС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ солСвого раствора. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ кипятка Π½Π΅ способствуСт сохранности Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° чСсночных Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ появлСнию синСй ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π˜Π·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ посинСния чСсночного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ нСслоТный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, описанный Π΄Π°Π»Π΅Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ для Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² солСных ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Под Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ:

ЧСсночныС Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ нарСзаСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Оба ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ горячим раствором (2 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ +2 ст. Π». соли).

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ этапС готовится ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄. Π’ 700-800 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, 10 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, соль, сахар, спСции. БмСсь доводят Π΄ΠΎ кипСния, ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ состояния. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² простСрилизованныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Емкости ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π΄Π½ΠΎΠΌ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ†ΠΈΡŽ слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ…, Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ… Π΄ΠΎΠΌΠ°. ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ спустя 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

Если всС ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Ρ‹ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ чСснок ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ свой Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. НСвысокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° рассола, примСняСмого для консСрвирования ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π°Π»Π»ΠΈΠΈΠ½Π°, Π° сам ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ свой Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ внСшний Π²ΠΈΠ΄.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ синССт ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок, ΠΊΠ°ΠΊ этого ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ

Π‘Π΅Π· чСснока Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ обходится рСдкая хозяйка. ΠŸΡ€ΡΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ блюдам вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, благодаря своим ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ свойствам усиливаСт Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Π΅ силы ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, ΠΎΠ½ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ вкус ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠ² ΠΈ соусов, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² свСТСм, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈ солСном Π²ΠΈΠ΄Π΅. БСгодня ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ всС Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΆΠ°Π»ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ дольки ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ послС приготовлСния. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠΈΠ½Π΅Ρ‚ΡŒ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ – прСдстоит Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ синССт ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚

ΠžΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²Ρ‹Π΅ дольки чСснока Π²Π΄Ρ€ΡƒΠ³ становятся Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-синими ΠΈΠ»ΠΈ ярко-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½Π΅ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½ΠΎ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€. Π₯отя Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ явлСниС Π±Ρ‹Π»ΠΎ зафиксировано Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 50 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄.

Π‘ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΡƒΠ»ΠΈΡΡŒ амСриканскиС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² 50-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… XX Π²Π΅ΠΊΠ° запустили ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ производство ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· этого ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°, расфасованного Π² стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ содСрТащСго ΡƒΠΊΡΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ кислоту. Биняя ΠΈΠ»ΠΈ зСлСная масса Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Смкостях Π½Π°ΠΏΡƒΠ³Π°Π»Π° ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°Π±Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π°, Π° производствСнники ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊ спСциалистам, для установлСния ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ измСнСния Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π—Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ исслСдований ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ выяснили, Ρ‡Ρ‚ΠΎ:

ΠŸΡ€ΠΈ этом посинСниС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ Π½Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π² составС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… химичСских вСщСств ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ использования ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ гСнСтичСски ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² (Π“ΠœΠž), Π½Π΅ являСтся ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ качСства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

ЧСснок ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ содСрТится Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ обходится Π±Π΅Π· уксусной ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. НС слСдуСт ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ, Ссли рядом с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰, содСрТащий большоС количСство Π°Π»Π»ΠΈΠΈΠ½Π°, посинСл ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π».

На ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ химичСской Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя, поэтому ΠΎΠ½ Π½Π΅ измСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚ сразу ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠ΅, Π½ΠΎ ΠΏΡƒΠ³Π°Π΅Ρ‚ хозяСк ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСсяцСв.

Как Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ спСции ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Π½Π° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, Π½Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΡΠ»ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π•Π³ΠΎ спокойно ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ с солью, зСлСнью (ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠΈΠ½Π·ΠΎΠΉ, ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Π΅ΠΌ). Он Π½Π΅ мСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ засолкС, Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ.

ИмСнно поэтому ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ хозяйки Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ чСснок Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ, засаливая Π΅Π³ΠΎ вмСстС с зСлСнью. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ популярныС пряности Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚ любимого ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π‘ΠΈΠ½Π΅-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок Π² консСрвации: ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹, Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ – это искусство, вСдь Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ, Π΄Π° Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ вкусно ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ, Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π΅ всСгда. Одной ΠΈΠ· распространСнных ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ появлСния сомнСний Π² Π΅Π΅ полСзности являСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ чСсноком синСватого ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ чСснок мСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚

ЧСснок ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° послС консСрвации ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² процСссС Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π² салатС, мСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚ – синССт ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ опасного Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ Π½Π΅Ρ‚, хотя ΠΏΡ€ΠΈ взглядС Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ сомнСния всС ΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚.

Народная вСрсия гласит, Ρ‡Ρ‚ΠΎ синССт ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ китайский чСснок, Π½ΠΎ это ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ любой ΠΏΠ»ΠΎΠ΄, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° собствСнном ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ консСрвируСтся ΠΎΠ½ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ.

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° популярная вСрсия смСны Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° чСсночка Π² консСрвации – это мСдь, содСрТащаяся Π² Π½Π΅ΠΌ. Она, ΠΏΠΎ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ «экспСртов», вступаСт Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с уксусом ΠΈ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Но ΠΈ эта тСория разбиваСтся Π² ΠΏΡƒΡ… ΠΈ ΠΏΡ€Π°Ρ…, вСдь ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ синССт ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ. Π”Π°ΠΆΠ΅ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Ρ‚ΡŒ, Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ остаСтся ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π£Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΈΡ€ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚

Π£Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ докопались Π΄ΠΎ сути этого процСсса, мСдь Π² Π½Π΅ΠΌ участвуСт.

ЧСсночныС Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании, Ссли Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΡ… Ρ†Π΅Π»ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ:

Π€Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ

Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… случаях Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ экзотичный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ большС:

МСдь, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, алюминий, Ρ…Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ влияниС Π½Π° ΠΏΠΎΠ·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ чСснока Π² консСрвации.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ консСрвирования, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… чСснок Π½Π΅ посинССт

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π² процСссС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ самого ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°, способа Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ синСвы ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ Π² консСрвировании.

ΠžΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π² маслС

Для Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° понадобятся:

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ чСсночок Π½Π΅ посинСл Π² этой консСрвации, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ прямо ΠΈΠ· ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† с чСсноком ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ

Π’ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ входят:

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π­Ρ‚Π°ΠΏΡ‹ приготовлСния:

ИспользованиС Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° сдСлаСт Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ особСнно Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ.

Вкусный чСснок Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π­Ρ‚Π°ΠΏΡ‹ приготовлСния:

ИспользованиС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ этой консСрвации ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ вкус, ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ синСву послС Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ€ΠΈ с чСсночком

Для Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π­Ρ‚Π°ΠΏΡ‹:

Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ сомнСниС Π² качСствС ΠΈ стСпСни созрСвания чСснока, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ…, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π΅ помСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ с чСсноком

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ классичСскоС сочСтаниС Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ слоТно.

Для Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° понадобятся:

ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅Ρ‚ чСснок ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании

Π­Ρ‚Π°ΠΏΡ‹ приготовлСния:

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅.

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ (Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ)

ЧСснок ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свою спСцифику приготовлСния. Если ΠΏΠΎΠ·Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ использовании Π² консСрвировании Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, Ρ‚ΠΎ получится ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ нСприглядных Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… эффСктов. Вкусных ΠΈ красивых Π²Π°ΠΌ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *