приколы про соленья на зиму

Приколы про соленья на зиму

Зачем? Зачем я закатала ту первую банку огурцов? Надо было дальше не уметь!

Начинающий ни при каких способностях не напишет сразу крепкой вещи; с другой стороны, первая работа всегда «свежее», так как в неё вошли заготовки всей предыдущей жизни.

Не хочешь мёрзнуть зимой — не бойся попотеть летом)))

Фраза, сказанная утром мужу, когда он меня будил, «вырубила» его… Глаз не открывая: «Не буди, дай почувствовать себя человеком…»

Заготовки на зиму. Так,бывает,устанешь. ))

Из коммента к цитате #709474

На закаточной машинке не накатаешься, но укатаешься за сезон…

Вчера весь вечер брила мелкую морковку! Потом привела в удобный вид и уложила спать ( в морозилку). Как хорошо, что я её не вижу.

Господи! Не жизнь вовсе, а заготовка какая-то.

Август замечательная пора, пора запахов и ароматов. К кому не зайди у всех пахнет то грибочками, то вареньецем, то соленьецем… Ммммм … а у кого-то и картошечка молоденькая варится… Вкуснотища…

Хреновая аджика

Возьмите корни хрена, с килограмм,
Основой будут спелые томаты,
Зубочков чесночка пойдёт стакан.
Вы чувствуете эти ароматы?
А также перца красного стручки,
Дабы придать желанной остроты,
И, чтобы не рыдать, надеть очки,
А дальше действия совсем просты.
Всё в блендере частями измельчать,
Но можно мясорубкой по старинке,
А после посолить, перемешать,
Чтоб растворились до конца крупинки.
Неплохо также сахар положить.
Сырой отправить в баночки приправу,
… показать весь текст …

Источник

Приколы про соленья на зиму

Вот и середина лета,
Вся земля теплом согрета,
И на улице жара
Прямо с самого утра!

Можно искупаться в речке
И в деревне на крылечке
Посидеть в теньке чуть-чуть,
Чтоб от зноя отдохнуть!

Полон лес грибов и ягод,
Чтоб зимою жить без тягот,
Нужно заготовить в прок
И соления и сок!
… показать весь текст …

ОСЕННЯЯ ЗАКВАСОЧНАЯ

Не знаю, решена ль
Загадка зги загробной,
Но жизнь, как тишина
Осенняя, — подробна.
Б. Пастернак

О, циркули, о, циркуляры,
О, эта гладкость, закруглённость,
В вас обручённость бочкотары,
В которой квасят обречённость.

Обречена на сохраненье
Любая милость огорода.
Есть что-то в этом от ученья
… показать весь текст …

Вот не люблю август. Нет, как лето я его люблю, но у него есть один большой (для меня) минус. Это заготовки. Соленье-варенье…
Наверно я лодырь. Хотя… думаю не мне одной это доставляет удовольствие, много кто не любит этим заниматься. Проще, особенно сейчас, купить, когда в магазинах есть всё. А то… А то столько времени и сил тратишь на заготовки. Ноги гудят. Голова уже не варит. Зато варенье сварено. Нет, конечно, садить я люблю. Ухаживать, наблюдать, как это всё растёт. Радоваться всходам и пси…
… показать весь текст …

Летом у женщин наблюдается синдром белочки. Хозяйственной белочки. Как следствие этого — кладовые, заполненные соленьями и заготовками на зиму…)

Я ехал за рулём своего авто.
Она ехала в мечтах и планах. А то!

Я собрал на зиму заготовки
Она собрала всё по списку, ловко.

Я замочил на три дня грузди
Она замочила несчастного паучка за секунду.

Она кипятила приторный маринад
У меня уже кипел вовсю чайник
… показать весь текст …

Источник

Приколы про соленья на зиму

В сообществе размещаются псевдофилософские размышления об окружающем нас мире. Думай, это всех раздражает!

Пикабу в мессенджерах

Активные сообщества

Тенденции

Зелёные помидоры в собственном соку

На одну банку 700 мл потребуется:
—

7 зелёных и полузеленых томатов;
— пара острых перцев (по вкусу, я люблю острое);
— головка чеснока;
— соль 1 столовая ложка;
— зелень (кинза, сельдерей, петрушка, укроп), на фото не влезло.

Тонко нарезаем пластинками помидоры, перцы, чеснок. Зелень рубим не очень мелко. Закладываем в банку слоями, пересыпая каждый слой помидор солью. Необходимо набить очень плотно, чтобы помидоры дали сок. Спустя несколько часов, помидорного сока должно быть больше половины банки.

Даём просолиться в холодильнике двое суток, периодически, раз в несколько часов переворачивая банку.

В итоге получается нечеловечески вкусная закуска на вечер пятницы 🙂

Огурцы с куркумой на зиму

Для тех, кто любит новые и интересные вкусы, хочу предложить оригинальный рецепт огурцов с куркумой на зиму. Маринад получается очень вкусным, ароматным и пряным, а благодаря куркуме огурцы приобретают красивый лимонный цвет. Такие огурцы будут отличаться по вкусу от привычных консервированных заготовок.

Время приготовления: 30 м. (Подготовка огурцов 10 минут, подготовка маринада 10 минут, стерилизация 10 минут)

— Горчица семена — 5 ч.л.

— Укроп зонтик — 5 шт.

1. Огурцы тщательно промыть под проточной водой, отрезать хвостики и очистить от кожуры. Разрезать огурцы вдоль на четыре части.

2. На дно заранее простерилизованных банок выложить укроп, чеснок и горчицу в зернах. На одну банку: один зубчик чеснока, зонтик укропа (можно заменить на свежую веточку укропа), чайная ложка горчицы в зернах.

3. Аккуратно в банки уложить огурцы.

4. Для маринада: в воду добавить соль, сахар, куркуму (чайную ложку с горкой), уксус. Все хорошо перемешать и поставить на огонь, довести до кипения.

5. Горячим маринадом залить банки, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 5-7 минут. Затем банки достать и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте в течение года.

Выход: 5 банок по 700 мл.

6. Приятного аппетита!

Огурчики по-корейски на зиму

Время приготовления: 5 ч. 30 м. (Подготовка овощей 15 минут, настаивание овощей 5 часов, стерилизация 15 минут)

— Масло растительное — 0.5 ст.

— Приправа для моркови по-корейски — 1 пачки

— Соус соевый — 1 ст.л.

1. Огурцы промыть под проточной водой. Срезать кончики и нарезать на средние кусочки.

2. Морковь промыть, очистить и натереть на средней терке.

3. Для маринада в миске смешать растительное масло, соевый соус, сахар, соль, уксус и приправу по-корейски. Все перемешать.

4. Чеснок почистить, мелко нарезать и добавить к овощам.

5. Заправить овощи маринадом и хорошо перемешать. Накрыть емкость крышкой и оставить на 5 часов.

Источник

Приколы про соленья на зиму

Рецепт квашеной капусты по-быстрому! Нет времени или не хотите готовить ведрами (тазами), тогда такой способ точно для вас! Такую квашеную капусту можно готовить круглый год, на приготовление потратите всего несколько минут! Рецепт простой, пробуйте на здоровье!

Для этого рецепта берем капусту весом чуть больше 1 кг Получится недельная норма на нашу семью.

Шинкуем капусту, как можно тоньше. Что бы потом она просто таяла во рту. Морковь натрем на крупной терке, можно использовать терку для моркови по-корейски. Отправляем овощи в чашку (лучше будет перемешивать), добавляем соль, сахар. Перемешиваем приминая, что бы соль и сахар растворялись в капустном соке.

Делим капусту на три пакета (убедитесь, что они целые). Завязали и убираем в холодильник на двое суток. Каждые шесть часов (по возможности) перетрясаем мешочки с капустой.

10 минут на приготовление и пару дней потерпеть (перемешивая) и отличная квашеная капуста готова!

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте

Для ЛЛ: классический рецепт маринованого перца.

На 3 кг сладкого перца «Ласточка»:

Четыре 700граммовые банки и крышки вымыть с содой, простерилизовать.

Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, разрезать на 4 части и поперёк.

Подготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, уксус и масло, довести до кипения.

Перец партиями опускать в кипящий маринад и варить 5 мин. с момента закипания.

Перец разложить по банкам, залить маринадом и закатать.

Банки перевернуть, остудить и ждать.

Рецептом пользуюсь лет 10, до этого его же 30 лет использовала мать.

Далее пространное описание процесса.

Осень, корнеплоды подешевели пора приступать к заготовкам. Конечно же, сейчас все есть готовое в продаже, но мне не нравится. Свои вкуснее. К тому же без всех этих «Е»-ингредиентов.

Было произведено краткое маркетинговое исследование:

Вываливаем покупку в тщательно (!) вымытую раковину, моем.

Пока перец полощется, заряжаем стерилизатор. Есть много способов стерилизации банок. Я уже 10й год использую стерилизацию на пару. Стерилизатор вышел неожиданно удачный из подручных средств: сковорода и поддон от старой скороварки (лет 40, как она сдохла, а эта хрень с дырочками так и валялась, пока вдруг ей не нашлось применение). По окончании работ поддон складываем и убираем в дальний ящик на год. Компактность.

Пока режу перец, банки держу на пару, крышки кипячу. Как раз пройдет минут 30-40.

Перец готовлю в несколько проходов.

Сначала мелким ножом вырезаю плодоножки. На 3кг совсем немного.

Нарезанное тщательно споласкиваем и складываем в «таз».

Красота, не правда ли? Именно поэтому важно, чтоы были красные и желтые перчики. Из зеленых не получится такого осеннего солнечного букета.

Какие-нибудь 20 минут и перец готов:

— Дорогая, где у нас сахар?
— Неужели так сложно догадаться?! В баночке из-под кофе с надписью пшено!

Рецепт рецептом, но я лью уксуса в два раз больше. И сахара тоже побольше. И соли. По вкусу.
При определенном подходе, воду можно вобще не добавлять. Нда. Но я отвлекся.

Пока перец закипает, иногда слегка помешиваем и готовим операционное поле для закатки.

Далее настаёт время боли. Все горячее, маринад проливается на руки. Мат-перемат.
Утрамбовываю перец по банкам большой советской алюминиевой ложкой, образца выпуска 1960 года ценой аж в 55 коп!

Довожу маринад до кипения еще раз и половником доливаю банки доверху. Ну, почти.

Накручиваю крышки, проверяю на текучесть, переворачиваю.

3кг перца, 2600 нетто, 2 часа 34 минуты. Пост писал дольше.
Далее уношу в тихое темное безветренное место и укутываю в одеяло.
Остывать им предстоит дня 3. Нормально промаринуется где-то через месяц.

Всем приятного аппетита!

Сезонный пост, в картинках

Сколько ноутбуков перевесят камаз?

Нет, серьезно, попробуйте посчитать или просто ткнуть пальцем в небо в нашей новой игре. Там еще куча очень странных вопросов!

Огурцы с куркумой на зиму

Для тех, кто любит новые и интересные вкусы, хочу предложить оригинальный рецепт огурцов с куркумой на зиму. Маринад получается очень вкусным, ароматным и пряным, а благодаря куркуме огурцы приобретают красивый лимонный цвет. Такие огурцы будут отличаться по вкусу от привычных консервированных заготовок.

Время приготовления: 30 м. (Подготовка огурцов 10 минут, подготовка маринада 10 минут, стерилизация 10 минут)

— Горчица семена — 5 ч.л.

— Укроп зонтик — 5 шт.

1. Огурцы тщательно промыть под проточной водой, отрезать хвостики и очистить от кожуры. Разрезать огурцы вдоль на четыре части.

2. На дно заранее простерилизованных банок выложить укроп, чеснок и горчицу в зернах. На одну банку: один зубчик чеснока, зонтик укропа (можно заменить на свежую веточку укропа), чайная ложка горчицы в зернах.

3. Аккуратно в банки уложить огурцы.

4. Для маринада: в воду добавить соль, сахар, куркуму (чайную ложку с горкой), уксус. Все хорошо перемешать и поставить на огонь, довести до кипения.

5. Горячим маринадом залить банки, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 5-7 минут. Затем банки достать и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте в течение года.

Выход: 5 банок по 700 мл.

6. Приятного аппетита!

Огурчики по-корейски на зиму

Время приготовления: 5 ч. 30 м. (Подготовка овощей 15 минут, настаивание овощей 5 часов, стерилизация 15 минут)

— Масло растительное — 0.5 ст.

— Приправа для моркови по-корейски — 1 пачки

— Соус соевый — 1 ст.л.

1. Огурцы промыть под проточной водой. Срезать кончики и нарезать на средние кусочки.

2. Морковь промыть, очистить и натереть на средней терке.

3. Для маринада в миске смешать растительное масло, соевый соус, сахар, соль, уксус и приправу по-корейски. Все перемешать.

4. Чеснок почистить, мелко нарезать и добавить к овощам.

5. Заправить овощи маринадом и хорошо перемешать. Накрыть емкость крышкой и оставить на 5 часов.

Источник

Болгарская туршия. Соление всех овощей сразу. Начало процесса. Девочки, кто со мной?

Предлагаю засолить все овощи, какие только можно придумать, в одной бочке или ведре по типу «Ассорти». У туршии уникальный бодрящий и разнообразный вкус. Здесь будут перемешаны вкусы огурцов, помидор, лука, перца сладкого, горького, чеснока, моркови, цветной или обычной капусты, специй.

Туршию начинают готовить сейчас, когда начинается сезон огурцов. Именно сейчас нужно засолить их в крепком солевом рассоле ( на яйцо на пять копеек). Это можно сделать в десятилитровом бутыле. Или в пластиковых ведерках для пищевых продуктов. Должно быть много зелени: зонтики укропа, листья черной смородины, вишни, листья хрена, чеснок, желательно соцветия такого сорняка, как щирица. Очень даже желательно.

Все это укладывается на дно бутыля или ведерка, затем огурчики, затем сверху снова набор зелени.

Теперь готовим рассол. В обычной холодной воде разводим столько соли, чтобы всплыло сырое яйцо и его, видимая над водой часть, была размером с пять копеек.

Пусть эта заготовка стоит в подвале до созревания остальных овощей.

Если использую ведро, то накрываю овощи с зеленью тарелкой, чтобы они не всплывали, и чем-то пригружаю, потом закрою крышкой от ведерка.

У меня здесь ведерко на пять литров. Подсоберу огурчики, засолю еще одно ведерко. Но можно остановиться и на половине порции.

Если солю огурцы в 10-литровой банке, то закрываю ее крышкой с самодельным отверстием. Я его сделала разогретой спицей.
В таком случае и при брожении вода вытекает, и банка вроде бы как закрыта. Но вытекание очень возможно, поэтому под банку лучше что-то поставить.

Когда массово пойдут помидоры, перец горький, перец сладкий, капуста ( желательно цветная ), морковь, репчатый лук и даже яблоки, продолжим приготовление этой вкуснятины.

На дно бочки выливаем огурцы со всеми специями. Потом начинаем слоями выкладывать все перечисленные овощи. Только обязательно они должны быть целыми ( особенно перцы ), а помидоры должны быть обязательно с хвостиками и желательно бурыми. Если капуста цветная, то нужно порвать ее на соцветия. Если обычная, то порезать на 4 части.

Каждый слой овощей нужно переложить все той же зеленью. По возможности добавить еще и корни хрена и веточки вишни.

Когда бочку заполним, нужно будет залить овощи рассолом. Рассол теперь готовится иной: на 10 литров воды добавляется 0,5 литровая банка соли. Хорошо размешиваем и заливаем все овощи.

После этого накрываем верх туршии чистой хлопчатобумажной тряпочкой, на нее кладем чистый гнет ( мне муж вырезал толстый деревянный круг по размеру горлышка бочки) и прикрываем крышкой.

Все вкусы перемешиваются и получается отменная вкуснятина.

Я туршию готовлю в 50 литровой пластиковой бочке для пищевых продуктов. Если бочка деревянная, то это вообще замечательно.
Заполняю ее сразу в подвале. Когда она заполнена, ее тяжело туда спускать. Можно это делать в 20-литровом ведре. В общем, кому как удобно и у кого что есть.

По мере приготовления буду дополнять пост фотографиями.

УТОЧНЕНИЕ по поводу соли и температуры в подвале.

Сейчас и у меня не прохладно в подвале, температура держится примерно 14-15 градусов. Это потом, когда все овощи уже будут уложены в бочку, уже будет температура ниже, в районе 8-10 градусов. Возможно поэтому огурцы и солят в крепком рассоле, а вот остальные овощи заливают уже рассолом нормальной солености. Даже я бы сказала, слегка уменьшенной. Я знаю, что когда солят помидоры отдельно, так там рассол делается на каждый литр воды 60 грамм соли, а здесь потом делают на 10 литров 500 г соли, т.е чуть меньше. Видимо это как раз и связано с тем, что огурцы изначально пересолены.

Источник