рассол для черемши в банки 1 литр
Черемша на зиму – 6 пошаговых рецептов заготовок в банках
Черемша – дикий чеснок. Она очень полезна, так как содержит много витаминов и полезных веществ. Чтобы поддержать организм в зимнее время, следует запастись этой маринованной чудо-зеленью.
Как заготовить маринованную черемшу в банках на зиму?
Для заготовки черемши на зиму лучше всего выбирать молодые, цельные и крепкие побеги: мариновать можно не только листья, но и стебли растения. При зимних заготовках лучше всего мелко нарезать черемшу.
Время готовки – 2-3 ч.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 3-4.
Как засолить черемшу на зиму в домашних условиях?
Процесс засолки черемши достаточно долгий, но в большинстве своем он не требует постоянного нахождения рядом хозяйки. Нужно только следить за приготовлением и снимать пену.
Время готовки – 14 дн.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Невероятно вкусная аджика из черемши на зиму
Готовую аджику употребляют в пищу в холодном виде как соус в сочетании с другими блюдами. Также ее используют как маринад для мяса и намазку для бутербродов.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 50 мин.
Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как самостоятельно приготовить песто из черемши на зиму?
Песто из черемши идеально сочетается с мясом и густыми супами. Его можно использовать как основу под бутерброд к этим блюдам. Также из песто можно приготовить отличный полезный перекус.
Время готовки – 15 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Количество порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт икры из черемши с томатной пастой в банках
Икру из черемши принято добавлять как закуску к мясу или в свежие щи. Также ее можно использовать как намазку для черного хлеба или батона – зависит от вкусовых пристрастий.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 50 мин.
Количество порций: 5-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления лечо из черемши на зиму
Для приготовления лечо черемшу чаще всего мелко нарезают. Однако для полноты вкуса и большей схожести с соусом черемшу лучше пропустить через мясорубку. Готовое лечо станет хорошей закуской к мясу или рыбе.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 50 мин.
Количество порций: 8-10.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Добавить рецепт в книгу
Черемша на зиму – польза, да и только!
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить для зимнего стола не только ароматную и вкусную закуску, но еще и очень полезную. Ее можно кушать как гарнир и добавлять в различные салаты.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Кушайте на здоровье и удачных заготовок!
Маринованная черемша
Обязательно замаринуйте на зиму 1–2 баночки черемши по предлагаемому рецепту. Она, как кладезь витамина С, минералов и фитонцидов, поможет зимой бороться с любой простудой. Рецепт приготовления несложный.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Засолка черемши на зиму
Вашему вниманию предоставляется рецепт превосходного дополнения к свежему борщу, рассольнику и холодному мясу. Только солить нужно исключительно побеги растения, а не листья. Рецепт простой и не требует стерилизации и закатки, а только хранения в холодном месте. Согласно ему можно заготовить любое количество черемши.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как мариновать черемшу в банках
Неповторимость изумительного вкуса маринованной черемши сделала ее любимым дополнением ко многим блюдам. Это закуска для гурманов. Не пропустите время заготовки и обязательно приготовьте пару баночек для зимнего стола. Готовим без стерилизации.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Черемша маринованная «Зимняя сказка»
По данному рецепту вы можете заготовить на зиму из молодых и сочных побегов черемши очень вкусную, хрустящую и полезную закуску. Сказочный вкус блюду придадим смородиной.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как замариновать медвежий лук (черемшу) в домашних условиях
Маринованная черемша – вкусная и полезная заготовка на зиму. Ее легко приготовить в домашних условиях. Воду для маринада и зелень берут примерно в равных количествах. Ее нужно вскипятить, добавив все специи и приправы. Затем медвежий лук укладывают в банки, выливают жидкость и закатывают крышки.
Можно ли мариновать черемшу
Черемша (ее также называют медвежий лук или дикий чеснок) – популярная трава, которую используют в кулинарии в сушеном, замороженном виде и маринованной. По вкусу напоминает как лук, так и чеснок. Отличается приятным ароматом, который разнообразит любое блюдо.
Черемшу лучше всего употреблять в свежем виде. Но на зиму ее также можно заготавливать. Одним из лучших способов является маринование, для которого обязательно используют пищевой уксус. Этот вариант заготовки позволяет сохранить листья в течение года, т. е. до следующего сбора.
Маринованный медвежий лук употребляют в разных блюдах – салаты, супы, закуска для говядины и мяса птицы. Например, из травы можно приготовить простой и вкусный салат на основе отварной телятины и риса. Черемша обладает пикантным вкусом, в котором присутствуют кисло-сладкие и острые тона. Это хорошая замена чесноку, которая ничем не уступает по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ, в том числе витамина С.
Полезные свойства маринованной черемши
Польза и вред маринованной черемши определяются ее химическим составом. Медвежий лук содержит ценные компоненты:
Эти вещества оказывают благотворное воздействие на разные системы органов. Регулярное употребление способствует:
Калорийность маринованной черемши
Мариновать медвежий лук можно в уксусе, соли и сахаре. Это незначительно повышает калорийность продукта, но показатель остается небольшим: всего 38 ккал на 100 г. Пищевая ценность на ту же массу:
Приведенные показатели являются средними, они зависят от региона произрастания культуры. Маринованный медвежий лук содержит также пищевые волокна (1,1 г). При этом основную долю составляет вода (до70 г на 100 г). Именно поэтому калорийность продукта очень низкая – употреблять его можно практически без ограничений даже при соблюдении диеты.
Как замариновать черемшу в домашних условиях
Мариновать медвежий лук достаточно просто. Для этого готовят жидкость на основе воды, соли, сахара и уксуса (9%). Для усиления вкуса и аромата в него можно добавить пряности и зелень. Подготовленным маринадом заливают зелень, уложенную в стерилизованные банки, после чего их закатывают и отправляют на хранение. Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, следует выбирать свежую зелень без повреждений.
Классический рецепт
В классическом рецепте используют традиционные ингредиенты:
Маринованный медвежий лук с пряностями
По этому рецепту необходимо 800 г травы. Маринад для черемши готовят из таких компонентов:
Маринованный медвежий лук с кинзой
Еще один интересный рецепт маринованной черемши на зиму предполагает использование душистых специй: сушеной кинзы. Для приготовления берут такие продукты:
Рецепт с чесноком
Для этого рецепта берут такие компоненты:
Алгоритм действий такой:
Рецепт с черешками укропа и зеленым луком
Для приготовления маринованного продукта потребуются такие ингредиенты:
Пошаговый рецепт маринованной черемши на зиму состоит из таких действий:
На хранение зимнюю заготовку отправляют в подвал.
Маринованный медвежий лук с томатной пастой
Любители кетчупа одобрят рецепт с томатной пастой. Для приготовления маринованного лука потребуются такие продукты:
Мариновать медвежий лук следует таким образом:
Маринованный медвежий лук с морковью
Для приготовления маринованного лука берут такие продукты:
Последовательность действий такая:
Маринованные стебли черемши
В этом рецепте приготовления маринованной черемши берут только стебли растения. Для этого их нужно предварительно отделить от листьев и корней. Необходимые ингредиенты:
Действовать нужно по инструкции:
Сроки и условия хранения
Стерилизованные банки нужно хранить в холодильнике, нише, погребе, кладовой или другом помещении с температурой от 2 до 8 градусов тепла. Срок годности составляет 12 месяцев. Если емкости не были стерилизованы, срок хранения уменьшается до трех месяцев.
Маринованную черемшу (на фото) помещают в банки объемом 0,5 и 1 л. Ее нужно заготавливать в небольших емкостях, поскольку после вскрытия продукт можно хранить в холодильнике 5-7 дней.
Противопоказания и возможный вред
Мариновать медвежий лук нужно с пищевым уксусом. Черемша содержит острые компоненты, которые могут быть вредны в отдельных случаях. Поэтому есть определенные противопоказания к употреблению такого продукта:
Важно! Маринованный медвежий лук имеет низкую калорийность, но зелень способствует пробуждению аппетита.
Поэтому людям с лишним весом лучше ограничиться несколькими стрелками черемши. На ночь употреблять ее не рекомендуют – можно спровоцировать урчание в животе.
Заключение
Маринованная черемша – вкусная и полезная закуска, обогащающая ароматом практически любое блюдо. Медвежий лук легко приготовить в домашних условиях. Если выбрать свежую зелень и предварительно стерилизовать емкости, то хранить заготовку в холодильнике можно до следующего сезона.
Солим и маринуем черемшу в банке на зиму
Польза соленой черемши
Соленая черемша может принести как пользу, так и вред. Это уникальное растение содержит в своем составе много витаминов и полезных микроэлементов.
Полезные свойства соленой черемши
Полезные свойства соленой черемши не становятся слабее даже при длительном хранении.
Как засолить черемшу в домашних условиях
Черемшу солят в рассоле, с различными добавками. Самый простой способ заготовить растение – нарезать небольшими кусками, пересыпать солью, перемешать и разложить по банкам.
Солить можно не только стебли, но и листья, которые можно даже подать на праздничный стол в качестве основного блюда.
Заготовка приобретет яркий вкус и насыщенный аромат, если в нее добавить различные пряности. Красивым засол сделает укроп и лавровый лист. Если хочется остроты, добавляют чеснок. Бутоны гвоздики придадут пикантности.
Количество специй можете изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соли добавляют столько, сколько указанно в рецептуре, иначе есть риск, что заготовка долго не простоит.
Засолка черемши горячим способом
Простой в приготовлении рецепт консервирования черемши. Для засолки понадобится только вода, соль и основной ингредиент.
Соленые стебли
В этом рецепте нет ничего сложного, и требуются только самые простые ингредиенты — немного соли, стебли черемши, да вода. Занимает он не очень много времени, хотя процесс засолки длителен, однако хозяйке нет нужды постоянно следить за процессом. Только надо иногда снимать образующуюся пену.
Как солить черемшу сухим способом
Сухим способом солят листья черемши, которые впоследствии добавляют в готовые блюда. Благодаря минимальной термической обработке, сохраняются все питательные и вкусовые качества.
Как посолит черемшу с зеленью и корицей сразу в банках
Корица в данном случае добавит пикантности, а зелень сделает заготовку яркой и аппетитной.
Как посолить черемшу с листьями
Если урожай черемши собран и необходимо решить, что из нее приготовить, можно заготовить ее впрок на зиму. Соленая зелень прекрасно подойдет для заправки супов, гарниров и так далее. В подобном рецепте можно использовать сразу и стебли, и листочки, не нужно заготавливать их отдельно.
Необходимые ингредиенты:
Как солить черемшу на зиму в банках:
Засолка черемши с листьями вишни и смородины
Заготовка получается пикантной и ароматной, благодаря добавлению листов вишни и смородины. Важно, чтобы они были свежесорванными, без повреждений и пятен.
Черемша с солью — самый простой способ засолки
Мелко нарезанную колбу складываем в емкость, подсаливаем, разминаем. Складываем в пол литровые баночки, утрамбовывая толкушкой. Храним в холодильнике.
Простой рецепт, правда? Делюсь еще двумя простыми рецептами:
Мы рассмотрели много рецептов. А какой из вышеперечисленных понравился вам больше? Напишите ответ в комментариях. Всем читателям кулинарного сайта «Оп, Долина позитива» будет интересно узнать ваше мнение. Делитесь рецептами, заносите сайт в закладки. До новых встреч на вкусных страничках!
Как солить черемшу в домашних условиях: рецепт с уксусом
Благодаря добавлению уксуса, процесс засолки значительно упрощается. Заготовка имеет пикантный вкус.
Соленые листья черемши
Этим способом легко сохранить на зиму все свойства листьев черемши, а так же сберечь питательность и вкус растения. Соленые листья хорошо идут как приправа к разным блюдам, а где-то служат и в качестве самостоятельного. Кто-то даже готовит из листьев блюдо, похожее на голубцы, используя для этого как свежие, так и солёные листья.
Засоленные листья могут храниться не один год, если будут постоянно находиться в прохладе.
Соленый салат из черемши и сала на зиму
Этот вариант закуски можно использовать для бутербродов, добавлять в первые блюда, салаты либо готовить с ней выпечку.
Рецепт с салом
На нашем сайте вы найдете разные способы засолки сала. Любой кусочек сала, каким бы способом засолки вы не воспользовались, подойдет для приготовления новой закуски из зеленой черемши и свиного сала.
Даже, если вы не любите сало, попробуйте намазать жирненькую зеленую смесь с чесночным запахом на кусочек серого хлебушка. Уверена, многих из вас за уши не оттянешь. Вкусно, сытно, полезно!
Но, правда, есть один недостаток — это запах, который мгновенно разносится внутри помещения. Поэтому любую закуску из колбы употребляют на ночь либо с утра в выходной день, когда вы точно знаете, что вам не придется общаться с посторонними людьми.
Внимание! Без закатывания долго хранить заготовку нельзя.
Рецепт засолки черемши с укропом и хреном
Пикантная закуска согреет холодной зимой и восполнит недостаток полезных веществ в организме. Ее употребляют сразу же после приготовления, но желательно, чтобы она несколько месяцев постояла, так она будет гораздо вкуснее.
Способы засолки черемши
Способ № 1
Состав:
Приготовление:
Способ № 2
Состав:
Приготовление:
Способ № 3
Состав:
Приготовление:
Заготовка черемши на зиму может осуществляться не только с помощью засолки, но и с использованием более простого рецепта, где главным ингредиентом выступает уксус. Чтобы приготовить рассол для черемши, Вам понадобится:
Состав:
Приготовление:
Мне удобнее хранить зелень в небольших емкостях по 200-300 мл, чтобы раскупоренными они долго не стояли. Использовать соленую черемшу можно как и свежую: в мясных и овощных рагу, супах, борщах, подливках, соусах. Думаю, что она везде сгодится, кроме салатов. Хотя наверно их тоже готовят, но расход большой и не знаю, стоит ли ее заготавливать для этих целей.
Засолка черемши на зиму в томатном соусе
По этому рецепту получается очень вкусная закуска, которой можно наслаждаться в любое время года. Готовится она просто, из простых и доступных продуктов.
Как солить черемшу на зиму в банках: 7 рецептов
Засолка черемши является одним из самых популярных способов ее заготовки на зиму. Это просто и экономично, и, главное, позволяет получить по-настоящему вкусную и ароматную закуску, которая никогда не будет лишней на столе. Недостаток у этого метода один – засолка не предполагает использование уксуса, поэтому подобные заготовки можно хранить только на холоде: в погребе или холодильнике. Если вы можете выделить для закуски уголок в прохладном месте, то вам стоит узнать, как солить черемшу на зиму. Удобнее всего это делать в банках. Можете выбирать любой из 7 приведенных ниже рецептов и приступать к готовке.
Консервированная черемша: рецепт с чесноком
Заготовка приобретет насыщенный аромат и яркий вкус, если к основному ингредиенту добавить различные пряности. Чеснок добавит остроты. Укроп и лавровый лист придаст аромата и красивого цвета.
Черемша на зиму – 5 рецептов приготовления простых и вкусных с фото пошагово
Засолка черемши на зиму
Засолка черемши на зиму
Этот рецепт прост в приготовлении, для него не нужно подготавливать дополнительные ингредиенты, только черемша, соль и вода. Много времени он не займет, хотя для засолки и потребуется достаточно много времени, но хозяйке не нужно будет постоянно за ней следить. Достаточно периодически снимать пенку.
Необходимые ингредиенты:
Засолка черемши на зиму пошаговый рецепт:
Пряный засол черемши
Закуска из черемши, приготовленная по данному рецепту, обладает чарующим ароматом. Даже в самые холодные зимние дни она напомнит вам о лете.
Рецепт засолки черемши на зиму
Листья черемши достаточно вкусные, чтобы добавлять их в уже готовые блюда, но на зиму их можно заготовить при помощи соления. Этот способ помогает сохранить все вкусовые и питательные свойства. Листья даже можно использовать в качестве основного блюда на праздничном столе. Некоторые хозяйки делают из листьев что-то вроде голубцов, причем для этого подойдут и свежие листья, и соленые.
Необходимые ингредиенты:
Как солить черемшу в домашних условиях:
Черемша в томатном рассоле на зиму со стерилизацией
Состав (на 3 л):
Хранить консервы можно в холодном погребе или в холодильнике, тогда они не испортятся как минимум в течение года.
Как посолить черемшу с листьями
Если урожай черемши собран и необходимо решить, что из нее приготовить, можно заготовить ее впрок на зиму. Соленая зелень прекрасно подойдет для заправки супов, гарниров и так далее. В подобном рецепте можно использовать сразу и стебли, и листочки, не нужно заготавливать их отдельно.
Необходимые ингредиенты:
Как солить черемшу на зиму в банках:
Соленый салат из черемши и сала на зиму
Этот вариант закуски можно использовать для бутербродов, добавлять в первые блюда, салаты либо готовить с ней выпечку.
Как солить черемшу без рассола в банках
Для приготовления этого рецепта можно использовать стебли и листья растения. Но стоит помнить, что стебли должны быть молодыми, если использовать уже старое растение, то конечный вариант получится жестким и плохо просолится. Если черемша не совсем молодая, то ее можно помять руками или в ступке.
Необходимые ингредиенты:
Как солить черемшу в банках без воды:
Засолка черемши с уксусом в банках (без стерилизации)
Состав (на 1,5 л):
Оставьте банки остывать, перевернув, в условиях паровой бани. Заготовка может храниться при комнатной температуре.
Как засолить черемшу в банке
Засолка черемши на зиму
Если необходимы целые стебли черемши, то рецепт засолки черемши быстро прекрасно вам подойдет. Чтобы стебли не помялись и остались в прежнем виде, их необходимо разложить в стопочку и связать нитками. Такой рецепт можно использовать для соления стеблей в банках, бочках и другой таре. Связанные стебельки можно укладывать скручивая, это зависит от емкости для хранения.
Необходимые ингредиенты:
Соление черемши на зиму:
Кулинарные секреты
Результат вас не разочарует, если вы, засаливая черемшу в банках, будете знать несколько нюансов.
Соленая черемша – это готовое блюдо, вкус которого зависит от состава рассола, в котором она приготовлена. Такую закуску можно подавать в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам, к кушаньям из овощей, а также отдельно. Она будет достойно смотреться не только на повседневном, но и на праздничном столе.
Как засолить черемшу на зиму
Засолка черемши на зиму
Если добавить к основному компоненту всевозможные пряности, то можно сделать заготовку с ярким вкусом и насыщенным ароматом. Лавровый лист и укроп придаст смеси красивый цвет и аромат. Чеснок добавит остроты, можно использовать соленый чеснок. А гвоздика придаст смеси пикантность. Можно использовать и другие травы, это зависит от вашего вкуса. Количество специй можно также варьировать по своему вкусу, количество соли все же не стоит уменьшать, чтобы заготовки хорошо хранились.
Необходимые ингредиенты:
Как посолить черемшу на зиму:
Черемша используется не только в качестве приправы, листья можно использовать при приготовлении голубцов и заворачивать в них мясной фарш. Соленую черемшу можно использовать в таком виде, а можно вымочить ее в холодной воде.
Польза черемши
Перед описанием рецептов засолки черемши, будет не лишним рассказать о некоторых полезных свойствах этой культуры:
Черемшу нельзя есть беременным, эпилептикам и тем, у кого в желудочно-кишечном тракте протекают воспалительные процессы.
Про черемшу сказано достаточно, теперь можно перейти к рассказам о способах засолки этой травки в домашних условиях. Рецептов много, но мы рассмотрим самые популярные, и дадим советы, как посолить черемшу вкусно.
Сроки и условия хранения
После засолки с термической обработкой домашние заготовки можно хранить до двух лет при комнатной температуре в кладовой. Место должно быть без освещения, так как ультрафиолет разрушает химические элементы в составе. Маринованные овощи следует размещать в подвале, где температура не выше +5 0С, срок хранения 10-12 месяцев.
Стебли можно измельчить на мясорубке, поместить в емкость и заморозить. Емкость должна быть плотно закрытой, чтобы запах не распространялся в холодильнике. Замороженный черемшу используют как приправу круглый год.
Способы заготовки черемши
Черемша на зиму заготавливается различными способами, помогающими сохранить насыщенный вкус, аромат и все полезные свойства пряной зелени. Зимние заготовки с черемшей помогают насытить организм полезными витаминами, микро- и макроэлементами, а также избежать авитаминоза в холодное время года.
Существуют различные рецепты приготовления зимних заготовок из черемши. Сочную весеннюю зелень можно заморозить, засолить, мариновать или же законсервировать. Такие способы позволяют сохранить все биологически активные элементы, входящие в состав черемши
Заморозка черемши
Заморозка черемши имеет важное преимущество перед другими способами заготовки зелени на зиму. Она позволяет в полной мере сохранить насыщенный, пряный вкус растения, а также все биологически активные вещества, входящие в его состав, так как черемша не подвергается термической обработке.
Пошаговая заготовка порезанной зелени:
Черемшу можно заморозить двумя способами – в нашинкованном или пюреобразном виде
Черемша, замороженная в пюреобразном виде, может использоваться для приготовления супов, соусов и других блюд. Для этого предварительно подготовленную и нарезанную зелень пересыпьте в чашу блендера и пюрируйте.
Приготовленную массу разложите в формочки для льда или выпекания кексов и поместите в морозилку на 5-7 часов. Затем извлеките пюре из формочек и пересыпьте в полиэтиленовые пакеты.
Маринованная черемша
Простой и легкий рецепт маринованной черемши сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в свежей зелени и ее пикантный чесночный аромат.
На заметку! Для маринования лучше выбирать молодые побеги черемши. Важно, чтобы она не была слишком сухой.
Перед тем как мариновать черемшу, ее нужно правильно подготовить – тщательно переберите зелень, уберите все испорченные листья, промойте черемшу под проточной водой. Пересыпьте в дуршлаг и порежьте небольшими кусочками размером не больше 5-10 см.
Для того чтобы маринованная черемша не сварилась, не пожелтела и оставалась хрустящей обязательно бланшируйте ее. Для этого опустите зелень в дуршлаге на 3-5 секунд в кипящую воду, а затем в ледяную.
В небольшую кастрюльку добавьте воду, сахар и соль и доведите до кипения. Протомите 4-6 минут ми влейте уксусную кислоту. Бланшированную зелень утрамбуйте в банки, залейте приготовленным маринадом и закатайте стерилизованными крышечками.
Перевернутые вверх донышком банки накрывают теплым пледом или большим полотенцем и оставляют до полного остывания, затем перенесят в прохладное место для дальнейшего хранения
Засолка черемши без стерилизации
Законсервировать ароматную черемшу можно без стерилизации, используя только соль. Такая заготовка отлично подходит к различным борщам, свекольникам, овощным рагу и мясным блюдам.
Перед тем как солить черемшу, ее нужно подготовить. Разделите на отдельные побеги и тщательно ополосните под проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Порежьте черемшу на небольшие кусочки и пересыпьте в отдельную емкость.
Посыпьте побеги зелени солью и хорошо перемешайте руками. Пересыпьте черемшу вместе с солью в пластиковый контейнер или стеклянную банку, закупорьте крышкой и поместите на 3 суток в холодильник. После этого соленая пряная зелень готова к употреблению.
Консервирование черемши без стерилизации
Сочная и хрустящая консервированная черемша без стерилизации – это простой и легкий рецепт, требующий минимум времени и ингредиентов.
Доведите воду до кипения и всыпьте в нее соль, засыпьте перебранную и промытую черемшу. Доведите зелень до кипения и протомите 4-7 минут.
Далее черемшу сразу же насыпьте в банки, залейте жидкостью, в которой она варилась и влейте в каждую баночку (объемом 0,5 л) по 1/3 уксусной эссенции. Закатайте крышками, укройте заготовку пледом или большим полотенцем и оставьте на 8-10 часов, после чего перенесите в погреб или подвал для дальнейшего хранения.
Пряная зелень черемши отлично подходит к различным салатам и может стать ароматным гарниром к мясным, овощным и рыбным блюдам
Маринованная черемша с пряностями
Черемшу можно замариновать с добавлением различных пряностей.
Важно! Не стоит сильно увлекаться пряностями при заготовлении черемши на зиму, поскольку она сама обладает довольно сильным запахом. Вполне достаточно будет перца горошком и лаврового листа.
Пошаговый рецепт маринования черемши очень прост. Переберите зелень и несколько раз промойте под проточной водой, затем обсушите салфеткой или полотенцем. Промытую зелень нашинкуйте небольшими кусочками размером около 5 см и пересыпьте в стерилизованные стеклянные банки.
В отдельной кастрюльке нужно приготовить маринад из воды, соли, сахарного песка и ароматных пряностей. Доведите жидкость до кипения и протомите 5-8 минут на медленном огне, затем налейте в емкости с черемшей.
Закупорьте емкости стерилизованными крышечками и оставьте до полного остывания, перевернув крышкой вниз. Хранить черемшу в пряном маринаде нужно в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Пряности делают аромат зелени более ярким и насыщенным, добавляя во вкус черемши интересные и необычные нотки
Черемша со смородиной
Черемшу можно закатать в качестве самостоятельной зелени или же сочетать с другими ингредиентами. Отличной закуской станут сочные листья и побеги черемши со смородиной – она имеет не только приятный, пряный вкус, но и содержит огромное количество полезных витаминно-минеральных веществ.
Перед тем как закрыть черемшу переберите и промойте ее, затем бланшируйте, опустив на несколько секунд в крутой кипяток и ледяную воду. Затем ягоды смородины всыпать в кастрюльку с кипящей водой и готовить 3-4 минуты.
В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и соль и сварите маринад. За несколько минут до окончания варки влейте в него яблочный уксус. В подготовленную стерилизованную тару насыпьте черемшу с ягодами смородины, залейте маринадом и закупорьте жестяными крышками.
Маринованная черемша с томатной пастой
Листья и стебли черемши промойте под проточной водой, просушите салфеткой. В большую кастрюлю влейте оливковое или подсолнечное масло, всыпьте черемшу и поместите на средний огонь. Прикройте емкость крышкой и протомите 6-7 минут.
Далее перемешайте черемшу, посыпьте солью, сахаром и добавьте томатную пасту. Еще раз накройте крышкой и доведите до кипения, затем проварите еще 6-7 минут. Сочную пряную зелень в томатном маринаде расфасуйте по стерилизованным банкам, залейте кипящим томатным соусом до самого верха. Затем баночки можно закрутить жестяными крышками, накройте одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания.
Консервирование черемши с томатной пастой – бюджетный и легкий рецепт, при помощи которого можно приготовить ароматную заправку для борща или свекольника, рагу, закуску или интересный соус к мясным блюдам
С корицей
Корица придает черемше интересный, необычный привкус, делая ее аромат более выразительным и насыщенным.
Перебранную и промытую черемшу порубите небольшими ломтиками и пересыпьте в стерилизованные емкости. Для того чтобы приготовить маринад смешайте воду с сахаром, солью и корицей, доведите до кипения и добавьте столовый уксус.
Протомите кипящий маринад 4-5 минут. Залейте зелень горячей жидкостью и сразу же закрутите крышками.
С лимонной кислотой
Когда можно собирать папоротник для еды
Перебранную, промытую и просушенную зелень рассыпьте по стеклянным банкам, залейте крутым кипятком и оставьте на 5 минут. Отдельно приготовьте маринад из воды, пряностей и лимонной кислоты.
Доведите маринад до кипения и сразу же перелейте в банки с черемшей, через 4-6 минут слейте обратно в кастрюлю и повторно вскипятите. Залейте ароматную зелень еще раз и быстро закатайте крышками.
В качестве консерванта при заготовке черемши на зиму можно использовать не только столовый уксус, но и лимонную кислоту. Она придает зелени интересный цитрусовый привкус и обеспечивает длительное хранение зимней заготовки
С чесноком
Заготовить очень просто – на дно стерилизованных стеклянных банок всыпьте рубленые чесночные зубчики, лавровые листья и заполните нашинкованной черемшой. Отдельно сварите маринад из воды, сахара и соли. После того, как маринад закипит, влейте в него уксус, хорошо перемешайте и сразу же перелейте в банки. Простерилизуйте емкости на протяжении получаса и закатайте крышками.
Пикантная черемша с чесноком понравится любителям острых, пряных закусок. Количество чеснока в рецепте можно увеличивать или уменьшать в зависимости от желаемой остроты заготовки
С горчицей
Перебранные и промытые стебли и листья свежей зелени залейте прохладной водой и оставьте на 35-40 минут. После этого утрамбуйте вымоченную черемшу в стерилизованные банки в вертикальном положении.
Воду доведите до кипения и залейте ею черемшу. Через 6-8 минут слейте жидкость в кастрюлю, смешайте с солью, сахаром и горчицей. Доведите маринад до кипения, влейте уксус и сразу же снимите с плиты. Залейте зелень кипящим маринадом, закатайте жестяными крышками.
Ароматная и полезная зимняя заготовка, которая станет пряным дополнением к мясным или овощным блюдам. Также черемшу с горчицей можно добавлять в супы, рассольники и борщи для придания остроты
Закуска из черемши с салом
Черемша отлично сочетается с различными продуктами. Одной из наиболее удачных считается комбинация с салом. Листья и стебли зелени придают ей приятный чесночный аромат, а благодаря необычному зеленому цвету такая заготовка выглядит очень аппетитно. Приготовление такого бутербродного масла не отнимет много времени.
Черемшу переберите от испорченных листиков, ополосните под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Сухую зелень порубите кусками среднего размера, сало порежьте маленькими кубиками.
После этого измельчите все ингредиенты, воспользовавшись мясорубкой. Приготовленную пасту расфасуйте в стеклянные баночки и закройте капроновыми крышками.
Черемша с салом готова к употреблению сразу же после приготовления. При желании ее можно хранить в холодильнике
Черемша по-корейски
Морковь очистите и натрите на терке. Черемшу переберите, ополосните, просушите и нашинкуйте небольшими ломтиками. Смешайте все ингредиенты с рубленой зеленью укропа, солью, сахаром и гвоздикой. Расфасуйте по стеклянным баночкам, влейте в каждую емкость немного винного уксуса и масла. Закатайте крышками.
Черемша по-корейски – это оригинальная закуска с пикантным вкусом и насыщенным, чесночным ароматом. Она отлично подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного застолья
Простой и вкусный рецепт икры из черемши с томатной пастой в банках
Икру из черемши принято добавлять как закуску к мясу или в свежие щи. Также ее можно использовать как намазку для черного хлеба или батона – зависит от вкусовых пристрастий.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 50 мин.
Количество порций: 5-6.
Черемша сухого посола
Черемшу, соленную сухим способом, используют в качестве приправы. Чтобы она не испортилась, брать ее из банки можно только чистой сухой ложкой, деревянной или из нержавеющей стали.
Простой рецепт приготовления черемши с салом
Любите сало с чесноком? Тогда непременно приготовьте такую пасту для своей семьи. Намазать ее на хлебушек, да в прикуску с борщом – пальчики оближешь! Готовится очень просто, а хранится в холодильнике.
Приготовление:
1.Готовится такая паста очень просто. Черемшу с сальцем нужно просто измельчить до однородности. В зависимости от объемов работы, вы можете использовать блендер, мясорубку или ступку.
2.Если готовите мало, как в данном случае, можно обойтись ступкой. Ведь снаряжать целую мясорубку нет смысла. Нарежьте мелко сало и также меленько нарубите черемшу. Поместите в ступку и измельчите до однородности.
3.Соль вы можете добавить сразу или подсаливать непосредственно перед употреблением. На заявленное количество продуктов приходится примерно полторы столовые ложки соли, без горочки. Не используете йодированную или мелкую соль, если добавляете ее сразу в заготовку. А если вы используете уже соленое сало, то можно не подсаливать вовсе.
4.Заложить в стерильную баночку. Закрутить крышку. Еще один важный момент. В этом случае нельзя использовать крышки, закатываемые под ключ. Хранится паста только в холодильнике или зимой на балконе. В прохладном подвале она может испортиться.
Засолка листьев черемши с хреном, чесноком и горчицей
Состав (на банку 0,5 л):
Храните закуску в холодильнике или подвале.