Автор: Valentina, 22 Сен 2012, Рубрика: Рецепты французских блюд
Ингредиенты
Оригинал-Liste des ingrédients
un demi-litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
(1 cuillère à soupe de rhum, 5 cl)
Variante: pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie de lait par la crème fraîche.
50г сливочного масла
пакетик (ванильного) сахара
столовая ложка рома, 5г
Как вариант: чтобы блины получились вкуснее, часть молока заменить сметаной.
Процесс приготовления
Оригинал-Recette
Dans un saladier, versez la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet. (Surtout ne mélangez pas avant de mettre le lait, sinon vous obtiendrez une sorte de pâte bien difficile à mélanger au lait, (pleine de grumeaux!).
Versez le lait progressivement pour rendre homogène le mélange.
Laissez reposer la pâte à crêpe, si possible, une heure.
Recouvrez votre saladier d’un linge pour laisser reposer la pâte. Faites chauffer la poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.
В миску, всыпать муку и яйца. Затем постепенно добавить молоко, помешивая венчиком. (Не перемешивайте тесто до добавления молока, иначе потом будет трудно добиться однородной смеси).
Молоко добавляют постепенно для того, чтобы в тесте не было никаких комочков.
Напишите самый примитивный рецепт блинов на французском языке
Mettre la farine tamisée dans une terrine et creuser un puits au centre, y disposer les oeufs, le sel, le sucre, le beurre et le rhum, travailler bien l’ensemble à l’aide d’un fouet, ajouter le lait petit à petit en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et légèrement épaisse. Passer la préparation dans une passoire pour enlever les grumeaux, laisse reposer la pâte pendant 1 heure. Mettre une goutte d’huile dans une poêle antiadhésive et faire chauffer la poêle sur feu doux, y verser une petite louche de pâte en une seule fois et tourner la pâte en tous les sens pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle et retourner la crêpe pour faire cuire de l’autre côté, continuer la même opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. Servir les crêpes dans un plat.
Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients : 250 g de farine 3 œufs ½ litre de lait environ (la quantité exacte de lait varie selon la quantité de la farine et les goûts) 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel 2 cuillerées à soupe de rhum (vous pouvez remplacer ceci par quelques gouttes d’essence de parfum de votre goût, de la vanille par exemple) Un peu d’huile pour la cuisson
Préparation de la pâte : Mettez la farine dans un saladier et faites un creux au centre. Déposez-y le sel, les œufs, l’huile, le rhum (ou les gouttes d’un autre parfum). Remuez en amalgamant petit à petit la farine et les œufs. Quand toute la farine est bien amalgamée, ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet), jusqu’à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette. Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Laissez reposer la pâte 30 minutes ou 1 heure (si vous utilisez un mixer pour battre la pâte, il n’est pas nécessaire de la laisser reposer).
La cuisson des crêpes : Pour cuire les crêpes, mettez une poêle assez grande (22 centimètres par exemple) sur le feu. Versez-y une goutte d’huile et faites-la bien chauffer en tournant la poêle en tous les sens. Prenez de la pâte avec une petite louche dans la main droite (inversez les mains si vous êtes gaucher) et tenez la queue de la poêle dans la main gauche. Versez la pâte dans la poêle et, immédiatement, tournez celle-ci en tous les sens pour répartir la pâte sur le fond de la poêle. Cuisez un côté, tournez la crêpe de l’autre coté soit avec une spatule, soit en la faisant sauter, laisser encore cuire très peu de temps et vous faites glisser la crêpe sur une assiette. Recommencez l’opération pour la crêpe suivante jusqu’à épuisement de la pâte.
Ingrédients : 250 g de farine 3 œufs ½ litre de lait environ (la quantité exacte de lait varie selon la quantité de la farine et les goûts) 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel 2 cuillerées à soupe de rhum (vous pouvez remplacer ceci par quelques gouttes d’essence de parfum de votre goût, de la vanille par exemple) Un peu d’huile pour la cuisson
Préparation de la pâte : Mettez la farine dans un saladier et faites un creux au centre. Déposez-y le sel, les œufs, l’huile, le rhum (ou les gouttes d’un autre parfum). Remuez en amalgamant petit à petit la farine et les œufs. Quand toute la farine est bien amalgamée, ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet), jusqu’à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette. Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Laissez reposer la pâte 30 minutes ou 1 heure (si vous utilisez un mixer pour battre la pâte, il n’est pas nécessaire de la laisser reposer).
La cuisson des crêpes : Pour cuire les crêpes, mettez une poêle assez grande (22 centimètres par exemple) sur le feu. Versez-y une goutte d’huile et faites-la bien chauffer en tournant la poêle en tous les sens. Prenez de la pâte avec une petite louche dans la main droite (inversez les mains si vous êtes gaucher) et tenez la queue de la poêle dans la main gauche. Versez la pâte dans la poêle et, immédiatement, tournez celle-ci en tous les sens pour répartir la pâte sur le fond de la poêle. Cuisez un côté, tournez la crêpe de l’autre coté soit avec une spatule, soit en la faisant sauter, laisser encore cuire très peu de temps et vous faites glisser la crêpe sur une assiette. Recommencez l’opération pour la crêpe suivante jusqu’à épuisement de la pâte.
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Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients : 250 g de farine 3 œufs ½ litre de lait environ (la quantité exacte de lait varie selon la quantité de la farine et les goûts) 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel 2 cuillerées à soupe de rhum (vous pouvez remplacer ceci par quelques gouttes d’essence de parfum de votre goût, de la vanille par exemple) Un peu d’huile pour la cuisson
Préparation de la pâte : Mettez la farine dans un saladier et faites un creux au centre. Déposez-y le sel, les œufs, l’huile, le rhum (ou les gouttes d’un autre parfum). Remuez en amalgamant petit à petit la farine et les œufs. Quand toute la farine est bien amalgamée, ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet), jusqu’à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette. Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Laissez reposer la pâte 30 minutes ou 1 heure (si vous utilisez un mixer pour battre la pâte, il n’est pas nécessaire de la laisser reposer).
La cuisson des crêpes : Pour cuire les crêpes, mettez une poêle assez grande (22 centimètres par exemple) sur le feu. Versez-y une goutte d’huile et faites-la bien chauffer en tournant la poêle en tous les sens. Prenez de la pâte avec une petite louche dans la main droite (inversez les mains si vous êtes gaucher) et tenez la queue de la poêle dans la main gauche. Versez la pâte dans la poêle et, immédiatement, tournez celle-ci en tous les sens pour répartir la pâte sur le fond de la poêle. Cuisez un côté, tournez la crêpe de l’autre coté soit avec une spatule, soit en la faisant sauter, laisser encore cuire très peu de temps et vous faites glisser la crêpe sur une assiette. Recommencez l’opération pour la crêpe suivante jusqu’à épuisement de la pâte.
Ingrédients : 250 g de farine 3 œufs ½ litre de lait environ (la quantité exacte de lait varie selon la quantité de la farine et les goûts) 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel 2 cuillerées à soupe de rhum (vous pouvez remplacer ceci par quelques gouttes d’essence de parfum de votre goût, de la vanille par exemple) Un peu d’huile pour la cuisson
Préparation de la pâte : Mettez la farine dans un saladier et faites un creux au centre. Déposez-y le sel, les œufs, l’huile, le rhum (ou les gouttes d’un autre parfum). Remuez en amalgamant petit à petit la farine et les œufs. Quand toute la farine est bien amalgamée, ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet), jusqu’à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette. Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Laissez reposer la pâte 30 minutes ou 1 heure (si vous utilisez un mixer pour battre la pâte, il n’est pas nécessaire de la laisser reposer).
La cuisson des crêpes : Pour cuire les crêpes, mettez une poêle assez grande (22 centimètres par exemple) sur le feu. Versez-y une goutte d’huile et faites-la bien chauffer en tournant la poêle en tous les sens. Prenez de la pâte avec une petite louche dans la main droite (inversez les mains si vous êtes gaucher) et tenez la queue de la poêle dans la main gauche. Versez la pâte dans la poêle et, immédiatement, tournez celle-ci en tous les sens pour répartir la pâte sur le fond de la poêle. Cuisez un côté, tournez la crêpe de l’autre coté soit avec une spatule, soit en la faisant sauter, laisser encore cuire très peu de temps et vous faites glisser la crêpe sur une assiette. Recommencez l’opération pour la crêpe suivante jusqu’à épuisement de la pâte.
Рецепт классических французских блинов, который пригодится вам в жизни. Французские блины называются крепами (Crepes) и подаются с самыми разными наполнителями или соусами, их можно подавать как со сладкими, так и с пикантными начинками.
Универсальные французские блинчики
Так что же в основном рецепте блинов? Яйца, молоко, мука и масло (или растительное масло); в классическом французском рецепте блинов нет сахара, поэтому вы можете использовать начинку по вашему выбору, сладкую или соленую. Если вы знаете, что на десерт готовите исключительно сладкие блинчики, можно добавить в тесто одну столовую ложку сахара.
Топленое или растительное масло во французских блинчиках?
Чаще всего используется топленое масло, так как оно придает блинам гораздо лучший вкус и делает их более легкими по текстуре. Однако учтите, что это скорее вопрос вкуса, и вы можете полностью заменить топленое масло растительным маслом в том же количестве (например, 50 грамм топленого масла = 50 мл растительного масла ). Если вы выбираете этот вариант, вам следует выбрать масло с нейтральным вкусом: никогда не выбирайте оливковое масло, например, оно будет слишком сильным на вкус. Или кокосовое масло, так как оно придает сладкий кокосовый вкус блинчикам. Вместо этого выберите обычное рапсовое или подсолнечное масло.
Сколько нужно молока для тонких и эластичных блинчиков?
Кто испортил первый блин?
И не волнуйтесь, если ваш первый блин не удался, во Франции обычно говорят, что у нас всегда не получается первый блинчик! Причина? Сковорода недостаточно горячая, когда мы заливаем тесто внутрь.
Чтобы этого не случилось, постарайтесь нагревать сковороду с маслом почти минуту, прежде чем заливать в нее тесто, это поможет вам получить красивый первый креп.
Советы по приготовлению идеальных французских блинчиков:
Вы можете использовать 1 2/3 стакана (200 грамм) универсальной муки + 5 столовых ложек (50 грамм) кукурузного крахмала для более легкого теста.
Не пропускайте тот шаг, где нужно оставить тесто настояться, или, если у вас мало времени, оставьте тесто хотя бы на 30 минут. Это поможет вам получить более легкие блинчики по текстуре.
