в каком регионе находится апелласьон грав
В каком регионе находится апелласьон грав
Pessac-Léognan — винодельческий регион AOC в северной части региона Graves в Бордо. Пессак-Леоньян не похож на большинство наименований в Бордо, он одинаково известен как красными, так и сухими белыми винами, хотя красные вина преобладают.
В этом районе находится единственный производитель красных вин за пределами Верхнего Медока — сертифицированный по классификации вин Бордо 1855 года, Grand Cru Château Haut-Brion, а также все Шато, перечисленные в классификации Graves 1953 и 1959 годов. Эти сорта винограда производят треть вина, производимого в Пессак-Леоньян, расположенном на левом берегу реки Гаронна, и непосредственно к югу от города Бордо, некоторые из северных виноградников Pessac-Léognan полностью окружены жилыми комплексами Бордо в результате расширения города.
Виноградники Pessac-Léognan (AOC)
Записи показывают, что римляне впервые посадили виноград для производства вина в Бордо около 2000 лет назад. Поразительно, но две тысячи лет назад римляне знали об уникальном терруаре в этом регионе, который стал Pessac-Léognan.
Винодельческий регион Pessac-Léognan состоит из 8 коммун: Mérignac, Talence, Pessac, Gradignan, Villenave-d’Ornon, Cadaujac, Léognan и Martillac. Красные вина из этого региона (в том числе из Graves) изначально любили англичане как клареты (вина на основе Каберне) в течение 300 лет, когда Аквитания находилась под властью Англии с 1152 по 1453 год. В этом районе находится старейшее именное поместье в Бордо, Château Pape Clément, основанный Папой Климентом V в 1306 году. В середине 17 века Château Haut-Brion стал первым замком, получившим международную известность, получив признание Самуэля Пеписа в 1663 году, когда Medoc все еще был болотом.
Название Pessac-Léognan появилось сравнительно недавно, оно датируется сентябрем 1987 года. До этого этот район входил в состав Graves AOC и неофициально назывался Haut-Graves.
Виноград Pessac-Léognan
Каберне Совиньон является преобладающим сортом винограда, но в купажах обычно используется несколько большая доля Мерло. Также используется Каберне Фран с небольшими количествами Пти Вердо, Мальбек и Карменер. Совиньон Блан и Семильон — это сорта, которые используются и обычно смешиваются и обычно ферментируются в бочках при низкой температуре.
Апелласьон Pessac-Léognan
Апелласьон Пессак-Леоньян получил свое название от уникальных почв, которые состоят из глубоких слоев гравия и камня. Под гравием и галькой находятся слои песка, твердого камня и глины. Но большая часть качества этого винного наименования Бордо также формируется сосновыми лесами, которые занимают этот регион. Деревья помогают создать уникальный микроклимат коммуны, защищая виноградные лозы от ветра и местной влажности.
Сегодня Пессак-Леоньян занимает 1200 га виноградников. Приблизительно 970 га засажены красными сортами вина, а 270 га зарезервированы для выращивания белых сортов. В целом площадь становится значительно больше, если включить в нее Graves, которые покрывают дополнительные 3000 гектаров. Graves засажены ок. 2300 га красных сортов и 800 га белых бордоских сортов.
Апелласьон Пессак-Леоньян производит около 8 миллионов бутылок вина Бордо в год, из них 6,7 миллионов бутылок красных вин, оставшиеся 1,2 миллиона бутылок — белые вина.
Климат Pessac-Léognan
Пессак-Леоньян отличается самым жарким микроклиматом из всех основных апелласьонов Бордо и обычно первым начинает сбор урожая. В связи с повышением глобальной и местной температуры некоторые владельцы виноградников в последние несколько лет добавляли больше Каберне Совиньон за счет Мерло.
Вина Pessac-Léognan
Красные вина из Pessac-Léognan и Graves производятся во множестве стилей, от простых вин, которыми можно наслаждаться в молодости, до полных, богатых, элегантных вин, напоминающих табак, черную смородину, темную вишню, кожу, лесную подстилку и трюфельные ароматы с шелковистой текстурой. Лучшие красные вина этого наименования могут выдерживаться десятилетиями, а в некоторых случаях и более 100 лет.
Белые вина Пессак-Леоньян богатые, свежие и живые, часто демонстрируя ярко выраженные цитрусовые, лимон, грейпфрут, лайм, зеленое яблоко, цветочные ноты, косточковые фрукты, белый мед и минеральные свойства. Они различаются по уровню качества и способности стареть, и некоторые из них предназначены для того, чтобы ими можно было наслаждаться молодыми. Однако лучшие белые вина, таких как Château Haut-Brion и Domaine de Chevalier, могут выдерживаться 50 лет и более.
Регион виноделия Грав
Красные вина Грава славятся со времен Средневековья, когда их охраняли местные законы, наказывая всех, кто осмеливался ассамблировать эти вина с другими бордоскими. Chateau Haut-Brion — единственное красное вино, производимое за пределами Медока, которое вошло в классификацию 1855 г. Репутация этого вина была так прочна, что его ставили в один ряд с винами, вышедшими с виноградников первой категории: Лятуром, Лафитом, Мутоном и Марго. Помимо Haut-Brion, существует еще несколько великих вин, соответствующих по качеству второй или третьей категории, но таких насчитывается немного.
Сравнительная малочисленность «звезд» среди виноградников Грава — результат более высокого базового качества вин и большего постоянства в производстве красных вин в целом. К этому наименованию относятся 43 коммуны. Самые лучшие — Лсоньян, Талане и Пессак, после них к самым выдающимся относятся Мартийяк и Портст, за ними следуют Иллат и Поденсак. Следовательно, все величайшие вина производятся на севере Грава, среди городов Бордо, и это иногда создает проблемы. Некогда мирный левый берег Гаронны медленно, но неуклонно меняется. Города разрастаются, все больше виноградников просто исчезают. В 1908 г. в коммуне Мериньяк существовало 30 винодельческих поместий, сегодня — только одно, Chateau Picque-Caillou. За тот же период городские агломерации коммун Кадояк, Градиньян, Лсоньян, Мартийяк, Мериньяк, Пессак, Талане и Вильнав д’Орнон потеряли 214 винодельческих шато.
Карта :: регион виноделия Грав
Описание региона Грав
Местоположение.
На левом берег Гаронны, простирается на юго-восток, начинаясь чуть севернее Бордо и проходя на 10 км восточнее Лангона.
Климат.
Похожий на климат Медока, но чуть жарче и с большим количеством осадков.
Рельеф.
Предместья Бордо занимают северную часть этого района,сменяясь деревнями за Кадойяком. В Граве местность более холмистая, чем в Медоке, небольшие долины перерезаны мириадами ручьев, впадающих к Гаронну.
Почва.
Путешествуя на юг по этому району, можно видеть, как гравийный верхний слой почвы Грава постепенно сменяется гравием, смешанным с песком, затем выветренным известняком и наконец глиной. Подпочва тоже разнообразна, но в основном встречаются сланцы. известняки и глина, либо чистые, либо смешанные.
Виноградарство и виноделие.
В некоторых шато в красное вино добавляют значительное количество viп de presse. Брожение продолжается 8—-15 суток, хоти в некоторых шато Грава допускается продолжительность брожения 15— 25 суток Вино выдерживают в бочках 15—18 месяцев.
Основные сорта винограда.
Каберне совиньон, каберне фран, мерло, смийон, совиньон блан.
Второстепенные сорта винограда.
Мальбек, пти-вердо, мюскадель.
Бордо — жемчужина французских вин
Bordeaux (Бордо) всемирно известный винодельческий регион на юго-западе Франции. Расположен в долине рек Garonne et Dordogne (Гаронна и Дордонь), образующих эустарий именующийся Gironde (Жиронда).
Географические особенности региона
Регион Бордо наделён превосходными климатическими условиями, мягкий, солнечный и теплый атлантический климат со среднегодовой температурой от 7,5 до 17 °C, от холодного океанического воздуха защищён сосновым лесом. Яркое дневное солнце и прохладный ночной воздух создает условия постепенного вызревания винограда, погода изменчива, рельеф разнообразен, от высоких холмов до равнин и болот.
Почвенный состав отличается от микрозоны к микрозоне. На левом берегу преобладает богатый кальцием гравий на известняковой основе, в правом почвы – осадочные, богатые известняком, или песчаниковые, в регионе Entre-Deux-Mers – преимущественно глинистый известняк.
Коммуна Сент-Эмильон, Бордо, Франция
Однако для меня самый захватывающий аспект Бордо сегодня, как обычно, не коммерческий, а то, что происходит на виноградниках и в погребах. Это действительно можно было бы назвать революцией. Лучшее бордо распродается каждый год.
Микрорегионы Бордо
На всей территории региона разрешены следующие географические наименования:
Регион можно условно поделить на 5 микрозон.
Medoc (Медок)
Расположен слева от Жиронды. Несмотря на близость к океану, защищен от холода и осадков сосновыми лесами.
Местность подходит для выращивания Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) и Мерло (Merlot).
Классификация вин Бордо
Содержание:
Если с Бургундией и её четырьмя иерархическими уровнями классификаций вин всё относительно понятно (см. мою статью про бургундские вина), то первая встреча с классификациями Бордо вполне может озадачить.
Обе части региона Бордо — правый и левый берег — имеют свои собственные иерархии, некоторые из которых отличаются терминологией и критериями, хотя их принцип и остаётся неизменным – выделить лучшие вина. Многие, хоть и не все, виноделы стремятся попасть в подобную категоризацию, применяемую к наименованиям, которые они производят, поскольку получение одного из таких статусов означает признание труда винодела и то, что напитки смогут претендовать на более высокую цену продажи. Можно сказать, что Бордо — самый «классифицированный» из всех французских регионов, т.к. он отличается множеством индивидуальных исторически установившихся хозяйств, своей особой структурой рынка и принципом коммерциализации вин посредством взаимодействия трёх участников рынка: винодела, куртье и негоцианта. Кроме того, регион Бордо обладает выгодным по отношению к выходу на международный рынок прибрежным положением, что означает, что мнение иностранных покупателей в какой-то степени повлияло на появление различных «рейтингов» Бордо.
Классификации регионов левого берега Бордо
Левый берег – это собирательное понятие для регионов Бордо на левом берегу реки Гаронны, пересекающей город и департамент Жиронда:
На одном только левом берегу можно насчитать целых четыре классификации, пересекающиеся в некоторых коммунальных (т.е. небольших, расположенных вокруг одного поселения — коммуны) наименованиях левого берега.
Классификация Гран Крю 1855 года (Grands Crus Classés de 1855)
Эмблема Гран Крю Классе 1855 года
Самая знаменитая из всех существующих. Она была специально создана по приказу императора Наполеона III ко Всемирной Выставке в Париже. Франция принимала эту выставку в первый раз (предыдущая проходила в Лондоне), поэтому для императора было очень важно продемонстрировать лучшее, что есть на его Родине. По приказу Наполеона III Торговая Палата Бордо обратилась к куртье, чтобы те составили список лучших кюве Бордо, самых дорогих и известных. Куртье распределили 56 шато Медока и 1 из региона Грав по пяти категориям от первого до пятого крю, или уровня классификации Grand Cru Classé (для красных вин):
и 21 шато из Сотерна в три категории для сладких белых вин (сухие белые туда не вошли, поскольку в XIX веке сладкие напитки ценились выше и продавались дороже):
Château Pichon Baron Second Gand Cru Classé, Paulliac
Château d’Yquem Premier Cru Supérieur, Sauternes
Однако, эта иерархия была основана не на дегустации и оценке качества напитков, а на уровне их цен в течение последних десятилетий, а также престижа шато и известности их владельцев.
Несмотря на такой не самый объективный метод рейтинга, выбранный куртье в 1855 году, данная классификация, которая стала первой официальной для Бордо до сих пор существует, а вина шато, которые в неё вошли, считаются лучшими и самыми престижными в регионе Бордо, с соответствующими такому статусу ценами.
Вариант 1855 года остаётся с тех пор неизменным, несмотря на то, что касается не чётко определённых участков, производящих самый качественный урожай, как в Бургундии, а территорий шато в целом. И это несмотря на то, что со временем они могли существенно измениться, например, расшириться, и не всегда за счёт лучшего терруара, или быть реорганизованы и засажены другими сортами.
Тем не менее, два исключения всё-таки были сделаны. Если не считать хозяйств, которые с 1855 года в какой-то момент прекратили своё существование, покинув список, составленный куртье, то официальный вариант претерпел всего два изменения. Первое – это добавление Шато Кантемерль (Château Cantemerle) из региона О-Медок (Haut Médoc) уже после того, как куртье предоставили законченный список Торговой Палате Бордо, но до самой Всемирной Выставки. Второе, более существенное изменение, произошло в 1973 году, когда Шато Мутон Ротшильд (Château Mouton Rotschild), до этого числившийся среди Вторых Гран Крю Классе, перешел в высший статус Первых.
Сегодня Организация, или Союз, Гран Крю Бордо (UGCB, Union de Grands Crus de Bordeaux) объединяет шато, которые входят в эту классификацию, а также представителей с левого и правого берега, отличающиеся исключительной продукцией, и представителей профессий, связанных с производством и торговлей вином, продвигает Гран Крю на внутреннем и международном рынке исследит за попытками фальсификации этих напитков (к сожалению, такое случается, поскольку эти дорогие кюве имеют успех среди коллекционеров и на аукционах). Кстати, хорошая возможность познакомиться с ними – это ежегодная дегустация «Week-end des Grand Crus», организуемая Союзом в мае-июне и доступная всем желающим.
Эмблема UGCB, Union de Grands Crus de Bordeaux
Cru Bourgeois du Médoc (Крю Буржуа региона Медок)
Это исторический рейтинг хозыйств региона Медок, которая появилась еще в Средневековье, но стала приобретать форму только в XVII веке, когда зажиточные купцы и ремесленники, жившие в городах (или «буржуа», «bourgeois», что происходит от слова «bourg», «город»), стали приобретать виноградники, чтобы укрепить свой социальный статус. В это время классификация крю буржуа была не официальной, а эмпирической, хотя иерархический список шато с ценами на их вина существовал уже в 1740 году. Официально иерархия Крю Буржуа была признана Торговой Палатой Бордо в 1932 году, а 60х годах появился соответствующий Синдикат, и статус стал указываться на этикетках.
С тех пор предпринимались попытки восстановить историческую иерархию из трёх уровней:
но они увенчались успехом лишь в 2020 году. До этого времени официально существовал только один уровень – Крю Буржуа (Cru Bourgeois), хотя эти три категории появились ещё в XVIII веке, а ещё раньше можно было встретить Крю Артизан (Cru Artisan) и Крю Пэйзан (Cru Paysan), чьи названия отражали род занятий владельца винодельни (ремесленник или крестьянин, соответственно), но не являлись частью официальной категоризации вин.
Она появилась в результате долгой работы комиссии экспертов и учитывает несколько критериев, которые позволяют шато получить один из статусов на 5 лет:
Крю Буржуа, возможно, и не сравнятся с конкурентами, отмеченными в 1855 году, но нельзя не признать, что это достойные и качественные вина, которые продаются по вполне адекватной цене.
Эмблема Крю Буржуа
Ремесленные Крю Артизан (Cru Artisan) региона Медок
Этот термин тоже появился в XVII-XVIII веке и тоже означал род занятий владельца виноградника. «Артизан» («artisan») переводится как «ремесленник», и владельцами таких, часто небольших по размеру, хозяйств, были кузнецы, бондари…, другими словами, ремесленники.
Статус «Артизан», со временем отошёл на второй план, поскольку, согласно иерархии хозяйств по роду занятий их владельцев, считался менее престижным, чем «Буржуа». В 1989 году по инициативе нескольких виноделов был создан соответствующий Синдикат, а с 1994 года виноделы получили право указывать свой статус на этикетке.
Виноделов объединяет то, что все они бесконечно любят своё дело и очень хорошо знают своё хозяйство: как терруар, так и процесс винификации и выдержки, который подходит для винограда и вина именно с теми характеристиками, которые они приобретают ему на данном терруаре. К тому же, для Бордо редки напитки с таким приятным соотношением цена/качество.
Эмблема Крю Артизан
Crus Classés de Graves (Крю Классе де Грав) : Классификация региона Грав
У исторически важного региона Грав тоже есть своя иерархия, но с одним статусом. Она была создана в 1953 году по просьбе Синдаката виноделов региона Грав и пересмотрена в 1959, в результате чего она стала включать 16 хозяйств. Её отличие от остальных существующих в Бордо – то, что она применяется не к шато или виноградникам в целом, а к винам шато. Т.е. если хозяйство производит и белые, и красные вина, то только одно из них, или оба, могут получить «классифицированный» статус, но не шато в целом. Все хозяйства, чьи вина были таким образом отмечены, с 1987 года входят в состав небольшого наименования Пессак-Леоньян (Pessac-Léognan), включающего в себя лучший терруар региона Грав. Отдельно здесь стоит Шато О-Брион (Château Haut Brion), которое было единственным из региона Грав, вошедшим в вариант 1855 года, и сегодня оно обладает сразу двумя статусами: Премье Гран Крю Классе в 1855 году и Крю Классе де Грав для красного вина.
Эмблема Крю Классе де Грав
Château Haut-Brion
Классификация Сент-Эмильона
Так получилось, что вина правого берега Бордо – Сент-Эмильон, Помроль, Фронсак (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac), образующие группу Либурнэ (Libournais) – не вошли в самую престижную и знаменитую классификацию 1855 года. Мне встречались несколько версий такого развития событий:
Собственная классификация вин Сент-Эмильона была создана в 1954 году по требованию Синдиката виноделов Сент-Эмильона. Она включает в себя три уровня:
Чтобы получить один из этих уровней, шато должно отвечать критериям технологий виноделия, производства и энотуристических предложений, а его напитки — соответствовать критериям качества, которое определяется профессионалами в процессе слепой дегустации вин 10 или 15 миллезимов, а зависимости от категории, которую они желают прибрести. Каждые 10 лет рейтинг шато Сент-Эмильона обновляется, поэтому, чтобы сохранить или повысить их статус, виноделы должны прилагать немало усилий для поддержания качества своей продукции.
В настоящее время 4 шато обладают первым, самым высоким и престижным уровнем «А», 14 – вторым статусом и 65 — третьим. Однако, в Сент-Эмильоне, в отличие от Бургундии, Премье Гран Крю Классе не являются самостоятельными защищенными географическими наименованиями. Это уровни иерархической классификации вин, характеризующие их качество.
Château Cheval Blanc Château Ausone – не стали выдвигать свои кандидатуры для составления новой классификации вин Сент-Эмильона
Самих же защищённых географических наименований в Сент-Эмильоне два:
Оба наименования охватывают всю территорию Сент-Эмильона, но отличаются техническими требованиями к винам: чтобы претендовать на наименование Сент-Эмильон Гран Крю виноград должен достичь определённого уровня сахаристости, а вино – выдерживаться в бочках.
А как же Помроль?
Как ни странно, самые дорогие вина Бордо не отмечены ни своей собственной, ни одной из перечисленных выше классификаций. Подобно Сент-Эмильону, Помроль был забыт куртье Бордо, которые или не захотели, или не успели доехать до этого региона. В то время, как классификация вин Сент-Эмильона появилась через 100 лет после знаменитой Всемирной Выставки в Париже, Помроль и по сей день остаётся не отмеченным никакими категориями. Тем не менее, это никак не влияет на престиж его вин, ни на их цены, которые на порядок выше средней цены на напитки Сент-Эмильона. Учитывая этот факт, можно сказать, что Помроль даже не нуждается в понятиях «крю» на этикетке.
Стоит ли ориентироваться на классификации при покупке вин?
Вполне справедливый вопрос, даже если не первый взгляд подобное указание на этикетке кажется неоспоримой гарантией качества. Но так ли это на самом деле?
Самая первая категоризация вин Бордо, появившаяся по случаю Всемирной выставки в Париже 1855 года – это по большому счёту список шато, упорядоченный по возрастанию цен на вина, чьи владельцы считались тогда самыми влиятельными и известными. На время Всемирной Выставки решение объявить лучшими винами Бордо самые дорогие из них могло быть оправдано даже без дегустации, т.к. высокие цены, которые покупатели были готовы заплатить за них, в какой-то степени обязывали их производителей выпускать продукт соответствующего качества. Иными словами, если на список лучших вин, составленный куртье, в XIX веке можно было опираться, то сейчас к классификации 1855 года вполне могут возникнуть вопросы.
Более чем за 160 лет многое изменилось: одни шато больше не существуют, другие успели несколько раз поменять владельцев (сегодня только 5% из них до сих пор находятся в наследственном владении тех же семей, которым они принадлежали во время Всемирной Выставки), третьи расширили виноградники или стали выращивать другие сорта. Так или иначе, даже кюве, отмеченные в 1855 году – это в большинстве своём достойные за свою цену вина, для большей объективности и соответствию действительности сптсок 1855 года следовало бы обновить. Но такое «упорядочивание по качеству» обязательно было бы связано изменениями, которые были бы приятными не для всех: вероятно, что некоторые шато пятого уровня иерархии могли бы быть исключены из классификации, а другие – получить более низкий статус. Так что такой достаточно деликатный процесс, как изменение устоявшейся иерархии хозяйств, имел место быть только один раз, и то для продвижения Шато Мутон Ротшильд в более высокую категорию. В остальном же, в классификации 1855 года всё остаётся так, как есть, и вряд ли когда-то изменится.
В обновляемых рейтингах Сент-Эмильона и Крю Буржуа в Медоке, то здесь шато приобретает статус Гран Крю Классе или Крю Буржуа именно за постоянство качества своих вин и за отличительные и положительные особенности самих шато (экологичное виноградарство и технологии виноделия, энотуристическое предложение, историческая ценность), поэтому на такие классификации можно полагаться.