видео как правильно заворачивать блины с начинкой

Как заворачивать блины

Блины с начинкой – одно из вкуснейших угощений, хоть в Масленицу, хоть к повседневному чаепитию. Но чтобы процесс поедания лакомства не превратился в издевательство над едоком, хозяйке надо знать, как заворачивать блины – чтобы и красиво было, и содержимое не вываливалось и не вытекало.

«Уютная кухня» предлагает опробовать наиболее практичные варианты, которые и начинку держат отлично, и выглядят при подаче эффектно.

Трубочки

Один из самых традиционных вариантов:

Намазать блин начинкой и свернуть в трубочку.

Если начинка достаточно плотная (например, икра, творог или салат, она выкладывается только на нижний край, а затем заворачивается в блин.

Длинную трубочку можно разрезать пополам наискосок. Так ее не понадобится кусать, она целиком поместится в рот – это гарантия, что начинка не выпадет наружу при поедании.

Вариация этого способа – закрытая трубочка, также предназначенная для фарширования плотными начинками.

Начинка выкладывается на нижний край, понемногу укрывается справа и слева, затем заворачивается все в ту же трубочку.

Улитки

На основе трубочек делаются «улитки»:

Сперва блинчик традиционно свертывается в трубочку. Затем она заворачивается в противоположном направлении в тугую «улитку», край фиксируется зубочисткой или шпажкой для канапе.

Если начинка жидкая (варенье, джем, мед, сметана и т.п.), смазываем ею блин перед сворачиванием. Если плотная – выкладываем ее сверху, на получившуюся «раковину».

«Бомбочки»

Основа этого способа – та же трубочка. В отличие от улитки, начинка здесь выкладывается снаружи. Поэтому этот способ подходит для плотных, не рассыпающихся и не протекающих начинок. Например, икры.

Итак, сворачиваем блин в тугую трубочку. Заворачиваем ее в круг, скрепляя противоположные концы (обычно для этого достаточно очень сильно сдавить их пальцами). Начинку выкладываем сверху, на получившееся кольцо.

Треугольник

Не менее традиционный способ, нежели трубочка.

Только что испеченный тонкий блин смазывается начинкой и дважды складывается пополам. Получается классический открытый треугольник.

Если начинка плотная, накладываем ее только на ¼ часть блина, затем также сворачиваем.

Закрытый треугольник

Намазываем блин или выкладываем тонкий слой начинки в центр.

Края с двух сторон сворачиваем к центру, словно собираемся делать бумажный самолетик.

Закрываем начинку третьим краем, также подгибая его к центру.

Получившиеся уголки соединяем в центре, завершая сворачивание в треугольник.

Выкладывать такие блинчики следует «швами» к тарелке.

Так тоже можно заворачивать блины треугольником.

«Роллы» из блинов

Этот вариант великолепно подойдет для блинов, начиняемых красной рыбой.

Свежевыпеченный блин смазываем сливочным маслом или мягким сыром, несладким творожным соусом.

Выкладываем на один край смазанной поверхности тонкую полоску рыбы, пластик свежего огурца, еще один пластик рыбы.

Сворачиваем плотную трубочку, срезаем неровные концы.

Получившийся рулетик нарезаем на небольшие кусочки, внешне напоминающие роллы.

Несколько таких «роллов» можно насадить на деревянную шпажку в виде миниатюрного шашлычка.

Канапе

Так можно подать и сладкие и несладкие блины – с вареньем, медом, рыбой, сыром или творожной пастой.

Испеченные блины поочередно промазываем начинкой и накладываем один на другой традиционной горкой. Если в качестве начинки используется рыба, ее также прокладываем тонкими полосками между блинами.

Верхний блин не смазываем, он остается сухим.

Втыкаем шпажки для канапе, примерно на глаз определяя квадраты будущих «бутербродиков». Важно проколоть все слои, поэтому слишком высокой горку делать не следует.

Острым ножом нарезаем прослоенные блины на одинаковые по размеру квадратики.

Здесь важно не перепутать очередность операций: если начать нарезку прежде, чем воткнуты шпажки, вся конструкция поползет и развалится.

Мешочки из блинов

В такой мешочек можно завернуть и творог, и салат, и ягоды или кусочки фруктов, и рыбку или икру.

Выкладываем начинку в центр, края драпируем по кругу и стягиваем «вязкой» из пера зеленого лука, полоски копченого сыра-косички, полоски такого же блина или декоративной ленточкой.

Чтобы мешочек смотрелся идеально, свободный край можно подровнять ножницами.

Конверт

Способ, столь же традиционный, как трубочка или треугольник. Тем не менее, он не устаревает, так как очень надежен. Его хорошо использовать для творога, фарша, салата, густого джема, фруктовой нарезки.

Желательно, чтобы конвертики были небольшими – «на один укус». Либо их следует кусать очень осторожно, чтобы начинка не рассыпалась.

Выкладываем начинку в центр.

С четырех сторон последовательно заворачиваем края, накладывая их один на другой.

Наглядно посмотреть, как заворачивать блины с начинкой – и описанными выше способами, и другими, можно на видео. Вы обязательно найдете тот способ, что будет удобен вам во всех отношениях.

А в завершение предлагаем подборку фото с оригинальными вариантами подачи блинов с начинкой:

Кушайте, не обляпайтесь! Богатой вам Масленицы!

Источник

Как заворачивать блины – 10 способов

Всегда волнует вопрос: как заворачивать и подавать, готовые блинчики с разной начинкой. Я выбрала 10 способов, как завернуть блины с творожной или мясной, сладкой начинкой. Среди них: конвертиком, треугольником, кулечком, улиткой и другие достойные варианты. Как сделать блины красивыми и особенными, смотрите видео и фото с описанием.

Как завернуть блины, смотрите также на видео:

10 способов завернуть блины красиво.

На середину блина кладем начинку, поднимаем края и завязываем веточкой укропа.

2. Двойной треугольник.

Тонким слоем разравниваем начинку, загибаем края к центру, образуя треугольник. Полученные уголки снова загибаем в центр.

3. Обычный конвертик.

Кладем с края начинку, подвернем бока и скрутим блинчик.

Распределим начинку, сворачиваем со всех сторон, образуя квадрат.

Складываем блин пополам, заворачиваем кулечком. В середину кладем начинку.

Тонким слоем промазать блин, свернуть тонкой трубочкой, а затем улиткой. Скрепить деревянной палочкой.

Кладем с края начинку, немного подгибаем края и заворачиваем плотным рулетом. Разрезаем на кусочки.

8. Закрытая трубочка.

Распределяем начинку по центру, отступая от края с двух сторон. Загибаем пустые края к середине и сворачиваем трубочкой. Разрезаем под углом.

9. Простой треугольник.

Складываем пополам блин, половину смажем тонким слоем джема или варенья. Свернем в треугольник и сворачиваем еще раз.

10. Кулечек, второй способ.

Складываем блин пополам, на край кладем начинку и сворачиваем как кулек для семечек.

Источник

Видео как правильно заворачивать блины с начинкой

В зависимости от того, какую начинку вы хотите завернуть в блин, зависит и то, какой способ лучше всего использовать, чтобы удобнее было есть этот блин.

А если вы ждете гостей и хотите красиво подать фаршированные блины, то можно выбрать оригинальный способ заворачивания, который будет гармонично смотреться среди остальных торжественных блюд на праздничном столе.

Если вы уже ознакомились со статьями о том, как печь блины правильно и о начинке для блинов, то пришла пора узнать, какие существуют способы складывания блина.

Содержание:

Способы заворачивания разделил по группам, чтобы было удобней ориентироваться.

5 Способов заворачивания блинов с икрой

Икру можно подавать с блином разными способами. Главная фишка при этом в том, что икру должно быть видно. Чтобы все понимали, что это не просто блины, а блины с икрой.

Классические блины — трубочки

Самый простой, но, тем не менее красивый способ подачи именно для икорной начинки.

1. Просто берем икру и выкладываем ее у нижнего края блина.

2. Сворачиваем в плотный рулет и разрезаем пополам наискосок.

Открытый треугольник

И здесь тоже ничего сложного.

1. Разрезаем блин пополам и кладем в середину каждой половинки по ложке икры и прикладываем края блина к его серединке.

Блины — бомбочки

А вот такой способ вы, наверное еще не встречали. Очень красиво и эффектно. И все еще просто.

1. Берем блин и сворачиваем его в тугую трубочку.

2. Соединяем вместе противоположные концы, придав блину форму круга.

3. Хорошенько прижимаем пальцами концы друг к другу. Текстура блина такая, что концы слипнутся и форма будет держаться.

Размер блина важен, потому что если у вас получится бублик с большим отверстием посередине, то никакая начинка там не удержится. В идеале отверстие должно быть диаметром не более 1 см

4. А теперь кладем сверху ложку икры и готово.

Блинный торт «Звезда»

А вот этот вариант будет прекрасно смотреться на праздничном столе 23 февраля.

1. Берем партию блинов (минимум 15 штук) и складываем их два раза пополам, стараясь, чтобы они были одинаковой формы.

2. Затем выкладываем получившиеся треугольники так, чтобы в зазоре между ними получился контур звезды. И заполняем этот контур икрой.

Улитки с икрой

Блины- улитки похожи на бомбочки, только сворачиваются они немного по-другому.

1. Сначала плотно сворачиваем блин по длине.

2. А потом по ширине. Втыкаем в блин зубочистку или шпажку, чтобы он не терял форму.

3. Кладем сверху ложку икры.

Блины с начинкой из красной рыбы

Для красной рыбы тоже есть свои особенные способы подачи. И заворачиванием здесь дело не ограничивается.

Блинные роллы с семгой

1. Берем блин, смазываем его сливочным или творожным сыром, выкладываем несколько узких полосок малосольной семги, а между первым и вторым куском рыбы кладем полоски огурца.

2. Скатываем плотненький рулет, срезаем у него не красивые кончики, а сам рулет режем на дольки шириной (или уже высотой) в 3-5 см.

Канапе с красной рыбой

Еще один удачный вариант подачи блинов с красной рыбой- это канапе. Прекрасно подходит в качестве легкой закуски.

1. Берем блин, смазываем его сливочным или творожным сыром и кладем на него несколько полосок рыбы.

Не обязательно укладывать рыбу плотно друг к другу, слоев будет несколько, поэтому пустых канапе не получится

2. Берем следующий блин, так же смазываем его мягким сыром и накрываем им первый блин. Добавляем сверху несколько кусков рыбы, стараясь, чтобы они не повторяли расположение в первом слое.

Всего делаем 4 таких слоя, которые накрываем блином, на который уже ничего не кладем.

3. Получившийся пирог убираем в холодильник на 20 минут, после чего достаем и обрезаем круглые края.

4. Прикидываем, где у нас приблизительно будут середки канапешек и втыкаем в них зубочистки или шпажки. После чего аккуратно разрезаем блин на части.

Шпажки всегда лучше втыкать заранее, чтобы конструкция не развалилась при нарезке

5. Украшаем зубочистки оливкой. Если вы используете шпажки, то оливку нужно сначала насадить на шпажку, а потом воткнуть в блин.

Как завернуть блины с мясом, фаршем или салатом

Переходим к более продвинутым способам сворачивания блинов. Но не пугайтесь, это не на много сложнее.

Особенность этих начинок в том, что все они могут иметь абсолютно разную консистенцию: полужидкую, как салат с майонезом, или рассыпчатую, как мясо с грибами. И заворачивать их нужно так, чтобы они или точно не вываливались при надкусывании, либо сразу иметь в виду, что фаршированный блин должен находиться в тарелке и разделываться ножом или вилкой.

Как сделать блин мешочком

Один из самых оригинальных и при этом простых способов подать мясо с блинами- просто свернуть их в блинный кулечек.

Для этого выкладываем начинку на середину блина, а потом поднимаем и связываем края.

Для подвязки блина можно использовать зеленый лук или полоску сыра «косичка»

Сворачивание блина в закрытый треугольник

А это очень хороший способ предотвратить вываливание начинки в случае, если начинки достаточно много. Такой руками не поешь, только вилкой.

1. Выкладываем начинку на середину блина и накрываем ее двумя краями так, как будто вы делаете самолетик.

2. Затем берем третий край и сгибаем его так, чтобы он его середина соединилась с верхним уголком.

Остается только подогнуть «лепестки», чтобы получился треугольник и выложить блин на тарелку «швами» вниз.

Двойной треугольник

Если вы хотите, чтобы фаршированный блин можно было держать в руках, используйте метод заворачивания двойным треугольником.

1. Кладем начинку в середку и немного размазываем ее ложкой. Затем складываем блин треугольником, как показано на фото.

2. Сгибаем получившиеся уголки к противоположному краю. Вот так:

3. Получается компактный двойной треугольник из одного блина.

Начинка в запеченном блинчике

Начинку из мяса и фарша можно упаковать в запеченный блинчик. Но это можно делать только в процессе приготовления блинов.

Удобнее запекать пышные блины, а не тонкие

1. Тесто для блинов выпекаем на сковороде только с одной стороны, после чего снимаем его на тарелку. Кладем начинку в серединку блина на сырую сторону и соединяем два края, защипывая их пальцами, чуть-чуть не до ходя до центра блина.

Нагревшееся сырое тесто легко слипается и хорошо держит форму

2. Таким же образом защипываем оставшийся край и, когда подготовим все блины с начинкой, отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 7-10 минут.

Удобные способы сворачивания блина с творогом

Те способы, с помощью которых я предлагаю заворачивать блины с творогом, будут для вас самыми знакомыми. Они удобны как раз тем, что могут без проблем удержать в себе пластичную творожную массу.

Классический конверт с творогом

Конвертом блины складывают чаще всего. Это легко, быстро и достаточно надежно.

1. Кладем творог на середину блина и накрываем его последовательно сначала первым краем:

Ну и третьим и четвертым:

Начинка в закрытой трубочке

Самый безопасный способ упаковать в блин большое количество начинки.

1. Начинку кладем в нижнюю часть блина.

2. Накрываем ее нижней и боковыми краями.

3. И сворачиваем в трубочку.

Как заворачивать блины с вареньем или медом

Честно говоря, здесь бы я советовал не усложнять и заворачивать обычный треугольник. Жидкие начинки прольются в любом случае, как их не заворачивай.

Треугольник складывается очень просто: намажьте блин вареньем по всей поверхности и сложите его пополам два раза.

Ну что ж, я почти уверен, что вы нашли подходящий вам способ и теперь ваши блины с начинкой никогда не будут разваливаться.

Спасибо за внимание.

6 Комментариев к “Как заворачивать блины с начинкой — 14 разных способов завернуть блин красиво”

Ух ты! Какие разнообразные и аппетитные начинки! Обязательно попробую приготовить по Вашим рецептам :)) Спасибо за столь полезную статью) Взяла на заметку 😉

Ничего себе, казалось бы из простого дела (завернуть фарш в блины) сделали целое искусство. На праздничный стол конечно красиво будет.

Сколько все-таки вариантов и способов как можно завернуть блинчики! Очень много видела впервые и взяла себе на заметку! Спасибо за идеи.

Помимо того, что начинки очень аппетитные и не менее вкусные, так ещё как красиво всё оформлено.

Прочитала вашу подборку и аж слюнки потекли, так все аппетитно. А блинные роллы покорили!! Спасибо за идеи!!

Сколько способов! Теперь буду пробовать все) главное чтобы ни одного кома 😉

Источник