заготовки на зиму из помидор и перца болгарского и острого перца

Огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Огонек из помидор — закруточка, от которой любители острых закусок придут в полный восторг!

Вариантов приготовления пикантной приправы множество, здесь вы найдете лучшие рецепты острого соуса в домашних условиях, который не испортится, долго стоит и не закисает.

Основу закатки составляет два ингредиента — помидоры и жгучий перчик. Острый соус готовят также с добавлением хрена, чеснока, болгарского перца, яблок и т.д. В подборке все рецептуры представлены, чтобы вы смогли выбрать ту, что больше понравится.

Закуску можно подать к любому мясному блюду, гарниру, поставить на стол к аперитиву и просто намазать на кусок хлеба — будет очень вкусно! Готовится она просто и хранить можно будет в условиях обычной квартиры, не опасаясь, что банки взорвутся.

Рецепт «Огонька» на зиму из помидор, чтобы не закис

Закуска получается ядреной, за счет добавления в нее корня свежего хрена. Кроме того, он играет ключевую роль, увеличивая срок хранения соуса. Баночки можно не убирать в холодильник или холодный погреб, они прекрасно стоят в квартире в прохладном месте, вдали батарей отопления.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Совет: чтобы не пускать слезу во время перекручивания хрена и чеснока, на мясорубку лучше надеть полиэтиленовый пакет. Его можно закрепить обычной прищепкой либо резинкой.

По желанию можете положить немного сахарного песка, буквально 0,5 ст. л. или по вкусу.

«Огонек» на зиму с острым перцем

Очень простой вариант приготовления огонька без стерилизации — с добавлением жгучего красного перца. Можно использовать стручки горького перца или чили.

Если хотите получить особо острую закуску, семена из стручков не убирайте, именно они придают жгучесть закуске.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Чтобы работа быстрее спорилась, предварительно залейте зубки чеснока горячей водой на четверть часа. Затем слейте воду и шелуху будет снять значительно легче.

«Огонек» из помидор с хреном — пальчики оближешь!

Чтобы закуска удалась, помидоры следует брать самые спелые, сочные, мясистые. Соль должна использоваться обычная, не йодированная, а специи можете добавлять на ваше усмотрение либо следовать рецептуре. Закуску лучше фасовать в некрупную тару, чтобы было потом удобно использовать.

Ингредиенты:

Последовательность приготовления:

Готовим «Огонек» из томатов с болгарским перцем

Закуска получается очень ароматной и невероятно вкусной. Ее можно поставить на стол к мясным блюдам и как острый соус к пасте и просто намазать на бутерброд.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Острый перчик можете порезать вместе с семенами, если любите очень жгучую закуску. В другом случае — удалите их из стручков вместе с хвостиками.

Посуду лучше брать с толстым дном, чтобы овощная кашица не пригорела ко дну.

Из данного количества ингредиентов получается 6 баночек по 0,5 литра острого соуса.

Видео о том, как приготовить «Огонек» на зиму без варки с укусом

Это классический рецепт приготовления острой закуски — без варки. Поэтому хранить в дальнейшем заготовку следует в холодильнике. Консервантом здесь выступает столовый уксус, но в закуске он не будет чувствоваться совсем. Когда соус полностью настоится, уксус улетучится.

Если не хотите долго возиться на кухне с заготовкой и имеется место в холодильнике или погребе для хранения, этот вариант вам понравится. Смотрите 3 минутное авторское видео. Состав продуктов для закуски я выписала отдельно.

Ингредиенты:

Примечание: из данного количества продуктов выходит 3,7 литров закуски.

Источник

Лечо из перца и помидоров на зиму — 10 простых и самых вкусных рецептов приготовления с фото пошагово

Лечо, приготовленное из помидоров и перца, ‑ очень популярная у хозяек заготовка на зиму. Такие яркие и вкусные закатки хранят витамины все зимние месяцы и позволяют ощутить летние вкусы овощей в холодную пору.

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров

В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Лечо из перца, помидоров, лука и моркови

Вкусное лечо из сладкого перца с морковью, луком и томатами может выступать в качестве закуски, также им можно заправлять супы, использовать в качестве овощного гарнира, а также подавать к праздничному столу в отдельной вазочке.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»

По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации

Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Салат «Лечо с кабачками»

Очень вкусная и необычная закуска получается, если добавить в обычное лечо кабачки. Они делают салат более нежным и тающим на языке.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Домашнее лечо с баклажанами

Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.

Время готовки: 2 часа 5 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Рецепт лечо с уксусом

Лечо с яблочным уксусом и кружочками огурцов перевернет ваше представление об этой закуске. Получается настоящее лето в банке, которое прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Лечо на зиму без масла и уксуса

Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Рецепт лечо с фасолью

Путь к сердцу мужчины иногда лежит не просто через желудок, но прямо через рецепт невероятно сытного острого лечо с болгарским перцем, томатами и фасолью. Сложности никакой, а получается очень питательная заготовка на всю семью.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Вкусное лечо с рисом

Очень оригинальная закуска с рисом, питательная и сытная. Кто-то помнит рецепт такого лечо со времен СССР, а теперь вы можете повторить его на своей кухне и порадовать родных, особенно старшего поколения.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Лечо на 5 кг болгарского перца – 6 лучших рецептов этого года на зиму

Лечо – самый популярный домашний салат на зиму. Основными ингредиентами являются перец и помидоры. Но иногда бывает так, что у хозяек есть только определённое количество овощей. И поэтому сегодня у нас будут рецепты, рассчитанные на 5 кг перца.

Причём здесь есть и классические варианты, а есть вариации, в которых не добавляется уксус и масло. Для аромата чаще всего используется чеснок и чёрный перец. Именно эти приправы как никакие другие подходят для лечо, рассчитанного на пять килограмм перца.

Простое лечо на 5 кг перца с помидорами без масла на зиму

Лечо любят многие. Да и готовить его не так сложно, как может показаться. К тому же этот рецепт не содержит масла, а их приправ здесь только соль, сахар и чеснок. Рецепт давний, но всегда нравится тем, кто делает его каждый год и даже впервые.

Что понадобится:

Как готовить

Помидоры помыть, разрезать на дольки, пропустить через мясорубку.

Вылить томатную смесь в большую кастрюлю, поставить на плиту.

Перец порезать на дольки, удалить семена, плодоножки, белые плёнки. Добавить к помидорам и дать закипеть.

Всыпать соль, сахар, перемешать, накрыть крышкой и варить на самом медленном огне, но при кипении, 30 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Снова перемешать, накрыть крышкой и варить ещё 5 минут.

Разложить в горячем виде по стерильным банкам, закатать, убрать вверх дном под плед до полного остывания. Хранить в погребе.

Лечо на 5 кг перца и 3 кг помидоров – самый вкусный «Семейный рецепт»

Во многих семьях любят лечо. И этот рецепт салата часто передаётся из поколения в поколение. Так и случилось с этим – его ещё делали наши бабушки, потом учили своих дочек, а те уже передавали этот семейный рецепт своим детям. а сегодня мне хочется представить его на ваш суд.

Что понадобится:

Как готовить

Помидоры моем, режем на дольки, перекручиваем на мясорубке. Переливаем получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь, даём закипеть, снимаем пену, закрываем крышкой и кипятим 20 минут на медленном огне.

Перцы моем, режем на две половинки, удаляем семена, плодоножки, белые плёнки. После каждую половинку режем ещё на 4 части.

В помидорную массу через 20 минут от начала закипания добавляем 2 столовые ложки соли, 150 мл растительного масла, 100 г сахара. Перемешиваем, даём закипеть снова.

В помидорную кипящую массу на большом огне добавляем весь порезанный перец.

Оставляем на 10 минут варки и только после этого перемешиваем. Затем снова варим 5 минут и перемешиваем ещё раз. Через 5 минут варки третье перемешивание. С момента добавления перца должно пройти 20 минут варки. Через это время добавляем столовую ложку уксусной эссенции. После перемешиваем и варим 15 минут на среднем огне. Не забываем время от времени помешивать.

Чеснок чистим, давим прессом, добавляем в кастрюлю. Перемешиваем, варим ещё 10 минут.

По прошествии последних 10 минут кипения сразу начинаем раскладывать салат по стерильным банкам, черпая соус с перчиком. Когда до края останется 1 см, придавливаем салат вилкой, чтобы вышел лишний воздух, доливаем до краев соус и сразу же закатываем.

Банки ставим на кухонном столе до остывания, ничем не укутываем. Хранить в погребе.

Лечо «Белорусское» на 5 кг болгарского перца без уксуса на зиму

Этот рецепт лечо отличается тем, что здесь будет добавлена приправа смесь перцев. Лучше брать уже молотый вариант, чтобы потом кусочки не чувствовались в готовой заготовке. Также в рецепте нет воды и уксуса, а значит его можно кушать в любом возрасте.

Что понадобится:

Как готовить

Помидоры помыть, порезать на дольки, сложить в кастрюлю с толстым дном.

Перец помыть, разрезать на две части, вынуть семена, удалить плодоножку и белые плёнки. Порезать на полоски каждую из двух долек. Добавить к помидорам.

Чеснок почистить, натереть на тёрке или измельчить с помощью ножа. Сложить в общую кастрюлю.

Поставить на плиту и после закипания варить 10 минут. после добавить все приправы, соль и сахар. и варить на самом медленном огне, но при кипении 30 минут.

Разлить по стерильным банкам, закатать крышками. Укутать под плед до полного остывания перевёрнутыми. Хранить в погребе.

Лечо на 5 кг перца с морковью и луком

Если вам нравятся густые овощные салатики, которые имеют яркий, насыщенный вкус и невероятно аппетитный аромат, то этот рецепт лечо с морковью точно станет для вас самым любимым.

Что понадобится:

Как готовить

Помидоры помыть, пропустить через мясорубку и выложить в эмалированную кастрюлю вместе с сахаром, солью и растительным маслом. Полученную массу довести до кипения и варить в течение 15 минут.

Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке и добавить к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятить еще 15 минут.

Лук очистить и измельчить.

Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена, мякоть помыть и нарезать соломкой, после чего добавить к овощам вместе с луком и варить еще 30 минут.

Лечо разложить по банкам, закатать крышками, перевернуть вниз горлышком и остудить. Остается только дождаться зимы и наслаждаться изумительным по вкусу перчиком с овощами.

Лечо с томатной пастой на 5 кг сладкого болгарского перца (красного)

Не менее популярным является рецепт лечо с использованием уже готовой томатной пасты. Вкусный и ароматный салатик точно порадует всю семью в любой день. и стане прекрасным дополнением к праздничному столу.

Что понадобится:

Как готовить

Томатную пасту выкладываем в кастрюлю, добавляем воду, перемешиваем. Выкладываем соль, сахар, перец душистый, измельчённый чеснок, листья лаврушки. Снова перемешиваем.

Перец помыть, разрезать на две части вдоль, удалить семена, плодоножку, белые плёнки. Порезать каждую дольку ещё на 4 части.

Выложить перец в кастрюлю с томатной пастой. Поставить на плиту, дать закипеть и варить 20 минут с момента закипания. Время от времени будущий салат надо мешать.

Кипящее лечо разлейте в горячие стерильные банки, закрутите горячими прокипяченными крышками. Укутайте банки до остывания. Можно не переворачивать. Законсервированное таким образом лечо у меня хранится в квартире до следующего сезона.

Лечо на 5 кг перца болгарского сладкого с остринкой

Если в предыдущих рецептах мы использовали только сладкий болгарский перец, то в этом у нас будет добавлен немного другой ингредиент – перец острый чили. Такой вариант лечо понравится тем, кто любит оригинальные острые салаты – идеальная добавка к мясу.

Что понадобится:

Как готовить

Овощи помыть и порезать – помидоры на крупные дольки, лук на кубики, острый перец кружочками (семена удалить), сладкий перец – полосками.

Всё выкладываем в большую кастрюлю, добавляем масло, перец молотый, соль и сахар. Все перемешиваете и ставите на медленный огонь.

Варим лечо 30 минут с момента закипания. Потом добавляем уксус и варим еще 5 минут.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под шубу на сутки.

Источник

Лечо из перца и помидоров — 10 вариантов вкуснейшей заготовки на зиму

Ни один сезон консервирования не проходит без заготовки вкусного лечо. Эта закуска может быть как самостоятельным блюдом, так и приправой к различным гарнирам, мясу, заправкой для борща, соуса, любой подливы.

В переводе с венгерского lecs означает рататуй, хотя это, по сути, и есть разновидность рататуя. Эта универсальная закуска очень популярная в странах Европы, шесть из них претендуют называться родиной этого вкуснейшего блюда. При этом оно просто готовится, а калорийность всего 38 ккал на 100 г.

Очень вкусное классическое лечо на зиму из перца и помидор – пошаговый рецепт с фото

Существует много вариаций приготовления лечо, ведь как всякое популярное блюдо оно часто подвергалось изменениям. Но два ингредиента должны быть обязательно, это, конечно же, болгарский перец и помидоры, все остальное можно добавлять на свой вкус.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Моем хорошенько, нарезаем мясистые и спелые томаты дольками, плодоножки вырезаем.

После измельчаем в пюре блендером или прокручиваем через мясорубку.

Болгарские перчины очищаем от семян и режем средними кусочками.

Переливаем томат в кастрюлю, доводим до кипения и варим 15 минут.

После закладываем овощи и провариваем после закипания еще четверть часа.

Затем всыпаем сахар.

Добавляем соль и растительное масло.

Чеснок очищаем, измельчаем и отправляем туда же.

Вливаем уксус, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.

Снимаем с огня и еще горячим раскладываем по чистым и сухим банкам. Закатываем и переворачиваем банки верх дном до полного остывания.

Храним заготовки в прохладном месте. Зимой подаем к любому гарниру или добавляем как заправку в борщ, рагу, соус и т. д.

Рецепт лечо из перца, помидор и моркови на зиму

Для приготовления обязательно берем красивые и мясистые перчины с толстыми стенками разных оттенков. В такое лечо добавляется морковка. Она дарит яркость, свой необычный вкус.

Перец очень важно не переварить, но и хрустеть он не должен. Если у плодов тонкие стенки, достаточно прокипятить 20-25 минут.

Как закрыть лечо на зиму из перца, помидор и лука

Репчатый лук или не любят, или обожают. Далее рецепт лечо именно с ним. Благодаря предварительной обжарке лучок дает закуске потрясающий аромат.

Можно для измельчения томатов использовать соковыжималку. Получится заготовка без косточек и шкурок на чистом соке.

Салат лечо на зиму из баклажанов, перца и помидор

Шикарный зимний салат с насыщенным вкусом и ароматом. И его также называют лечо, хоть в составе присутствует не совсем традиционный набор овощей.

Ингредиенты:

Важно, чтобы лечо во всех банках получилось одинаковой густоты. Поэтому каждый раз при опускании половника нужно поднимать густую массу со дна кастрюли.

Готовим лечо с кабачками, перцем и помидорами

С кабачками можно приготовить густое и не совсем обычное лечо. Важно только их взвешивать после очистки и удаления семян, в рецепте указан вес чистого продукта.

Можно при варке кинуть листочки лавра, зонтики укропа, веточку базилика, но перед закладкой в банки это все нужно удалить.

Идеальная заготовка – лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца и помидор

Вариант очень вкусной закуски со специями и чесноком, которую нужно обязательно приготовить на зиму.

Лечо можно варить в любой кастрюле, но удобнее всего получается в казане или воке. Блюдо медленно остывает, благодаря чему приобретает насыщенный вкус. В этой же посуде удобно предварительно обжаривать некоторые продукты.

Домашнее острое лечо с чесноком

Рецепт острого, яркого и неимоверно ароматного салата, который обязательно нужно приготовить на зиму. Такая закуска будет востребована даже на праздничном столе.

Как сделать лечо из помидор и перца без уксуса

Даже без уксуса заготовка по этому рецепту прекрасно хранится, если соблюдать стерильность посуды, а также строго следовать рецептуре.

Можно вместо обычного уксуса использовать яблочный аналог или добавлять небольшое количество лимонки, которая также является консервантом.

Рецепт лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации

Заготовки без дополнительной стерилизации имеют много преимуществ. Они не требуют кастрюль, тряпочек, лишних сил. В любой момент можно довести заготовку до нужного вкуса, добавить специи, соль. Также необязательно подбирать одинаковые банки.

Важно раскладывать в банки именно кипящий салат. Чтобы не переварить продукты, нужно при фасовке убрать огонь на минимальный уровень. Масса не должна активно булькать.

Источник