засолка огурцов с тимьяном
Малосольные огурцы остро-пикантные с чабрецом
Малосольные огурцы остро-пикантные с чабрецом
Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Предлагаю рецепт классных остро-пикантных малосольных огурчиков с чабрецов. Эта удивительная пряность делает огурчики по-особенному ароматными. Жалко, что по этому рецепту нельзя законсервировать огурцы на зиму. Но пока лето радует нас свежими овощами с собственной грядки, будем пользоваться этим прекрасным моментом. Тем более, все ингредиенты для этого рецепта растут у нас на даче или в огороде.
Готовим малосольные огурцы остро-пикантные с чабрецом
Нам понадобится:
Приготовление:
Шаг 1. Огурчики вымыть, обрезать у них кончики, слегка обсушить.
Шаг 2. Травы всполоснуть, раскинуть на полотенце, дав им слегка обсохнуть. Чеснок очистить и мелко нарезать или порубить ножом. Перчик помыть, очистить от семян и порезать колечками.
Шаг 3. В подготовленную емкость (стеклянную банку, эмалированную кастрюлю и т.д.) выложить слоями огурцы, пряные травы, чеснок и перчик.
Шаг 4. Приготовить рассол: в воде развести поваренную соль. Если вы хотите замалосолить огурчики горячим способом — рассол нужно вскипятить перед заливкой.
Шаг 5. Огурцы и пряности залить горячим или холодным рассолом. На огурцы положить гнет, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Тару накрыть крышкой или тканью и поставить в теплое темное место. Для холодного посола требуются сутки-двое. Для горячего — 3-6 часов.
Соленые огурцы с дубовыми листочками и чабрецом «Шестисоточные»
Соленые огурцы с дубовыми листочками и чабрецом
• 3–4 кг огурцов (сорта «либелле», «пасамонте»)
• чеснок, укроп, дубовые и вишневые листочки, листочки черной смородины, горький красный перец, лист хрена и чабрец — по вкусу
Огурцы залейте на 3 часа холодной водой, затем уложите в банки, на дно которых и между огурцами положите чеснок, укроп, дубовые и вишневые листочки, листочки черной смородины, горький красный перец, лист хрена и чабрец. Залейте банки кипящим рассолом и оставьте примерно на 3 дня при комнатной температуре до появления пены.
Затем рассол слейте, прокипятите его, вновь залейте огурцы до верха и закройте банки. Для рассола прокипятите воду, добавив в нее соль.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Соленые огурцы
Соленые огурцы Ингредиенты 1 кг огурцов, 35 г зеленого укропа, 10 г корня хрена, 1 зубчик чеснока, 25 г листьев черной смородины, 10 г листьев дуба. Для рассола:1 л воды, 50–60 г соли. Способ приготовления Выбрать одинаковые по величине огурцы, чтобы все они
Огурцы соленые
Огурцы соленые Дно небольшого бочонка выстлать листьями дубовыми, вишневыми, смородинными, укропом, листьями и струганными кореньями хрена (если не кладется чеснок, который разрезается на четыре части). Потом ставить огурцы на дно стоймя, один после другого, каждый такой
Огурцы соленые (1)
Огурцы соленые (1) Закладка на 10 кг огурцов бочкового засола: укропа — 300 г, хрена — 50 г, стручкового красного горького перца — 3–5 шт., чеснока — 10–20 зубков.Для засолки отбирают огурцы небольших размеров (9-14 см), имеющие тонкую темнозеленую кожицу и слегка ребристую,
Соленые огурцы
Соленые огурцы Ингредиенты:1 кг огурцов, 35 г зеленого укропа, 10 г корня хрена, 1 зубчик чеснока, 25 г листьев черной смородины, 10 г листьев дуба.Для рассола:1 л воды, 50–60 г соли.Выбрать одинаковые по величине огурцы, чтобы все они были готовы в одно время. Тщательно их помыть,
Маринованные огурцы с красной смородиной, чесноком, укропом, хреном и вишневыми листочками «Ягодкины»
Маринованные огурцы с красной смородиной, чесноком, укропом, хреном и вишневыми листочками «Ягодкины» • 2 кг огурцов• 1/2 стакана красной смородины• 3 зубчика чеснока• 1 зонтик укропа• 15 горошин черного перца• 1 ст. ложка уксусной эссенции• листья хрена и листочки
Малосольные огурцы с яблоками, хреном, чесноком, укропом, душистым перцем, вишневыми и смородинными листочками «Горячий способ»
Малосольные огурцы с яблоками, хреном, чесноком, укропом, душистым перцем, вишневыми и смородинными листочками «Горячий способ» • огурцы, яблоки, чеснок, зонтики укропа, лист хрена, листочки смородины, вишни и душистый перец горошком — по вкусуДля рассола на 1 л воды:• 2
Помидоры с листочками хрена, дуба, смородины, укропом, чесноком и жгучим перцем «Соленые в пакетах»
Помидоры с листочками хрена, дуба, смородины, укропом, чесноком и жгучим перцем «Соленые в пакетах» • крепкие красные или бурые помидоры, листочки хрена (можно кусочки стеблей), укроп, чеснок, листочки дуба, смородины или вишни и красный жгучий перец — по вкусуДля рассола
Соленые помидоры с горчицей, чесноком, укропом, эстрагоном, корнем хрена, листочками вишни и смородины «Месяц в деревне»
Соленые помидоры с горчицей, чесноком, укропом, эстрагоном, корнем хрена, листочками вишни и смородины «Месяц в деревне» • неперезревшие помидоры одинаковой средней величины — по вкусуДля рассола на 10 л воды:• 50 г сухой горчицы• 30 г чеснока• 200 г укропа• 30 г корня
Соленые кабачки и патиссоны с укропом, эстрагоном, хреном, листочками вишни и черной смородины «Дружная парочка»
Соленые кабачки и патиссоны с укропом, эстрагоном, хреном, листочками вишни и черной смородины «Дружная парочка» • 10 кг кабачков и патиссонов• 200 г укропа• 100 г эстрагона• 60–80 г хрена• 200 г листочков вишни и/или черной смородиныДля маринада:• 5 л 700 мл воды• 500 г
Соленые грузди, волнушки и сыроежки с чесноком, хреном, корнем петрушки, укропом, листочками смородины и вишни «Полезай в кузов!»
Соленые грузди, волнушки и сыроежки с чесноком, хреном, корнем петрушки, укропом, листочками смородины и вишни «Полезай в кузов!» • 5 кг груздей, волнушек и сыроежек• чеснок, корень петрушки и хрена, укроп, листочки смородины и вишни — по вкусу• 200–250 г солиОчищенные и
Соленые грузди, чернушки, волнушки и дуплянки с чесноком, листочками смородины, вишни и зонтиками укропа «Бабушкины солюшки к Покрову дню»
Соленые огурцы с дубовыми листочками и чабрецом «Шестисоточные»
Соленые огурцы с дубовыми листочками и чабрецом «Шестисоточные» Ингредиенты 3–4 кг огурцов (сорта «либелле», «пасамонте»), чеснок, укроп, дубовые и вишневые листочки, листочки черной смородины, горький красный перец, лист хрена и чабрец.На 1 л рассола:2 столовые ложки
Огурцы соленые 1
Огурцы соленые 1 Для засолки 10 кг огурцов необходимо: укропа зеленого 350 г, хрена (коренья) 50 г, чеснока 40 г, черносмородинового листа 250 г, дубового листа 100 г, перца стручкового горького по вкусу, воды 5 л, соли 300—400 г. Можно добавить другие специи: эстрагон, майоран
Огурцы соленые 2
Огурцы соленые 2 Огурцы промыть в двух-трех водах и ополоснуть под душем. Зелень тоже тщательно промыть. Использовать укроп в стадии начальной семенной зрелости, чеснок, хрен (листья, корень) и красный стручковый перец (горький), эстрагон в стадии цветения, чабер, гвоздика,
Огурцы соленые
Огурцы соленые 3 кг огурцов; на 1 л воды – 500–600 г соли, 3–4 дольки чеснока, специи.Замочить огурцы на 6–8 часов в воде, хорошо промыть, сложить в кастрюлю и залить рассолом. Положить укроп, хрен, душистый перец, чеснок, мяту. Поставить кастрюлю на трое суток. Огурцы плотно
Ароматные консервированные огурцы с тимьяном на зиму
Тимьян — приправа, обладающая приятным, ярким ароматом и придающая блюдам особенный вкус. Попробуйте добавить пару-тройку веточек этого растения при консервировании огурцов.
В остальном используйте все те же специи и пряности, которые обычно добавляете (укроп, листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, чеснок, перец, лавровый лист).
Степень сложности: легко
Время приготовления: 45 минут
Норма продуктов рассчитана на одну литровую банку.
Для приготовления ароматных консервированных огурцов с тимьяном потребуется следующий набор продуктов:
Если огурцы только сорваны с грядки, необходимости в предварительном замачивании нет. Купленные на рынке огурцы лучше заранее замочить в холодной воде часа на три.
Предварительно помыть и простерилизовать банки с крышками любым удобным вам способом.
Это можно сделать над паром или в микроволновой печи. Наполненные наполовину водой банки стерилизовать при полной мощности в течении 7-10 минут. Крышки для консервирования залить кипятком на 3-5 минут.
На дно литровой банки уложить зонтик укропа, лавровый лист, по листу вишни и смородины, немного хрена, чеснок, перец горошком, веточки тимьяна.
С огурцов срезать кончики с двух сторон (не обязательно) и плотно уложить в подготовленные банки. 
Для первой заливки довести до кипения воду и залить огурцы в банках. Накрыть банки крышками и оставить их до полного остывания воды, минут на 20. 
После этого воду слить, всыпать в каждую литровую банку по 1 ст. л. соли и 2 ч. л. сахара и снова залить кипятком.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Маринованные огурцы с тимьяном на зиму
Я использую литровые банки. В каждую кладу разрезанную поперек головку чеснока, пару колец с зернами перец горький, 5 горошин черного перца и по веточке тимьяна.
Еще добавляю лист хрена, предварительно нужно нарвать его на 4-5 частей.
Огурцы нужно предварительно залить холодной водой и оставить на ночь, утром слить воду, а огурцы хорошо вымыть. Заложите огурцы по банкам.
Залейте кипятком. И оставьте на 15 минут. А тем временем доведите до кипения чистую воду.
Слейте воду с огурцов и сразу залейте маринадом.
Закрутите банки, переверните и укутайте одеялом.
Как солить огурцы на зиму: простой рецепт
Как солить огурцы на зиму: YouTube/Коллекция Рецептов
Соленые огурцы — закуска, которая обладает высокими вкусовыми качествами. Хотите сделать хрустящие огурчики, как из бочки? Используйте проверенный рецепт засолки огурцов горячим способом.
Как подготовиться к засолке огурцов на зиму
Огурцы в соленом виде приобретают оригинальные вкусовые качества. В русской кухне этот овощ солили на зиму в дубовых бочках. Сейчас для этого используют стеклянную посуду.
Ингредиенты
Для заготовки огурцов на зиму без стерилизации и уксуса возьмем:
Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов
Ингредиенты для засолки огурцов на зиму: YouTube/Коллекция Рецептов
Советы по засолке огурцов
Хозяйкам хочется, чтобы огурцы в банках получились хрустящие, в меру соленые и выглядели аппетитно. Для этого нужно правильно подбирать овощи и рецепт.
Огурчики после засолки получатся на славу, если придерживаться советов по их приготовлению:
Брокколи на зиму: рецепты заготовок
Советы по засолке огурцов: Needpix
Как правильно солить огурцы на зиму горячим способом
Огурцы заготавливают на зиму разными способами. Лучше провести засолку без стерилизации, не используя уксус.
Автор «Энциклопедии консервирования» Ирина Сокол подчеркивает, что при засолке и квашении овощей применяется соль, которая влияет не только на вкус продукта. Благодаря ей выделяется богатый сахарами клеточный сок. Соль тормозит размножение многих микроорганизмов, не влияя на процесс брожения.
Подготовка
Огурцы начинаем готовить в течение суток после сбора, чтобы они не потеряли упругость. Для этого:
Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты
Технология приготовления
Пошагово выполняем такие действия:
Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях
Подготовка и укладка огурцов в банки занимает 3 часа 20 минут. Для приготовления горячей заливки понадобится 5 минут.
Как хранить тыкву зимой правильно
В течение первых 10–15 дней в банках проходит брожение. Рассол вытекает из-под крышки, но постепенно процесс прекращается, рассол становится светлее. На огурцах оседает белый налет, который легко смывается перед подачей на стол. Огурцы меняют цвет с ярко-зеленого на буроватый. Это показатель их готовности к употреблению.
Соленые огурцы, приготовленные проверенным способом, подходят для рассольника, винегрета, соусов и как дополнение к блюдам из картофеля или круп. Огурцы без уксуса считаются полезным продуктом, налаживающим обменные процессы в организме и ускоряющим выведение шлаков.
Узнавайте обо всем первыми
Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.