огурцы которые никогда не мутнеют
Как я консервирую огурцы, которые никогда не взрываются! Старинный рецепт моей семьи
Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются. Более того, не надо НИЧЕГО стерилизовать и кипятить!
1. Нам понадобятся свежесобранные огурцы, если нет – замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде для хруста.
2. Подготавливаем банки. Моем тщательно с чистящим средством, переворачиваем и ставим на чистое полотенце.
3. К моменту консервирования банки должны быть сухими! Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего! Они должны просто высохнуть – это главное условие.
4. Моем с губкой огурцы. Попки можно не обрезать.
5. Ставим на плиту две кастрюли: одну с чистой воду, вторую – с рассолом.
6. Моем листья хрена, сухой укроп в зонтиках, режем все это и складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки.
7. Рассол: на 1 литр воды понадобятся по 2 ст. ложки соли и сахара.
Сам процесс:
1. Переворачиваем наши высушенные банки. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг, кладем на кастрюлю с кипящей водой, и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена — и тут же кидаем их на дно к чесноку.
2. Берем огурцы (столько, чтобы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту! То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту, и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся временно эластичными, поэтому сделать это очень легко).
3. После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом.
4. И так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю.
И все! Не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить. Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет. Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят!
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Не успело лето начаться, уже надо закручивать разносолы на зиму! Сегодня у нас будут консервированные огурцы лёгким и быстрым способом без стерилизации и многоразовых заливаний кипятком.
Таким способом закрываем огурцы 15 лет, ни одна банка ни разу не взорвалась и даже не помутнела при том. Вкус отличный. Кто попробовал так консервировать, все хвалят.
Ингредиенты перечислены из расчёта на банку объёмом 3 литра.
Для рассола
1. Сразу подготовим банки, моем их и хорошо полощем. Сушить не обязательно.
2. Огурцы тщательно моем. Если плодоножки длинные, обрываем или срезаем ножом, засохший цветочек убираем.
3. На дно каждой банки кладём: 5 горошин горького перца, 7-10 горошин душистого, 1 зонтик укропа (или 1 стебель), 5 листочков вишни для крепости, веточки петрушки, 1 лист хрена. 
Его всегда кладу последним, чтобы прикрыть мелкие ингредиенты. Они тогда не вылетают из банки при сливании кипятка.
4. Как можно плотнее складываем в банку огурцы. Желательно, чтобы они стояли, как на фото.
Если вы просто так накидаете в банку, то рассола уйдёт больше, и огурцы станут более солёными.
5. Кипятим воду. Если банка плотно забита огурцами, то на трёхлитровую ёмкость уходит 1,5 л воды.
6. Пока вода набирает градусы, в маленькую кастрюльку на 1-2 минуты в кипяток опускаем железные крышки, вынимаем на сухое полотенце. Могут остывать, ничего страшного.
7. Заливаем кипятком банку с огурцами и зеленью. Льём до самых краёв, не боимся перелить. Если у вас поверхность стола чувствительная к воде, поставьте банку в тарелку и не переживайте о капельках воды, стекающих по банке.
8. Банку накрываем жестяной крышкой и даём постоять 10 минут. Так мы избавляемся от микробов.
9. Надеваем крышку с дырочками на банку и сливаем воду.
Количество воды замеряем. На 1 литр воды для рассола идёт 50 г сахара и 50 г соли.
Банку уже без воды обязательно прикрываем железной крышкой, чтобы сохранить температуру и стерильность.
10. Кипятим воду с солью и сахаром. Это и будет рассол.
11. В банку с огурцами наливаем 2 ч. л. уксусной эссенции (70%). Если банка у вас 1,5 л, то нужна 1 ложка эссенции. Если банка 2 л, то 1 ч. л. с маленьким довеском. И только после этого кладём чеснок. Если перепутали очерёдность, на вкус не повлияет, но чеснок может посинеть.
12. Закипевший рассол вливаем в банку, закатываем ключом крышку и оставляем остывать.
Укутывать и переворачивать не нужно.
Перевернуть можно, если сомневаетесь, что крышка плотно прилегает к горлышку банки.
| Рубрики: | погребок |
Метки: заготовки на зиму консервированные огурцы
Процитировано 71 раз
Понравилось: 28 пользователям
Суперхрустящие огурчики на зиму, которые никогда не взрываются и не мутнеют. Без стерилизации
Рецепт особенно подойдет для тех, кто не желает мучаться от жары. Так как практически любая консервация подразумевает, что кухня превратится в настоящую баню.
Этот рецепт без стерилизации.
В результате получаются просто шикарные огурчики, хруст которых будет слышно даже соседям.
Не мутнеют и не взрываются. Можно даже не переживать.
Идеальное сочетание сахара, соли и уксуса. Рецепт проверен десятками лет.
Ингредиенты
На 1 л маринада (две литровые баночки огурцов):
Огурцы — 500 — 600 грамм. Хотя это зависит от размера самих огурчиков.
Соль — 50 грамм;
Сахар — 50 грамм;
Уксус 9%-ный — 100 мл;
Лаврушка — 3 — 4 штуки;
Душистый перец — несколько горошин;
Зубчики чеснока — несколько штук;
Острый или болгарский перец — по вкусу и желанию;
Зонтики укропа, листья смородины, дуба, вишни — по вкусу и желанию;
Листья хрена — по вкусу.
Приготовление
У огурчиков обрезать кончики и замочить их в холодной воде на 1,5 — 2 часа.
Затем плотно уложить по банкам и залить кипятком на 35 — 45 минут.
Теперь нужно приготовит маринад. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения и добавить уксус.
Из банок слить воду добавить зелень, лаврушку, горошины перца, чеснок, острый или болгарский перец. Залить кипящим маринадом.
Банки закатать, укутать, перевернуть и оставить до полного остывания.
Потрясающе вкусные маринованные огурчики на зиму без стерилизации готовы! У них невероятный хруст.
Огурцы, которые никогда не взрываются. А банки без стерилизации и кипячения.
С помощью такого простого рецепта закатки огурцов, вы будите их солить не только для себя, но и для соседей.
Казалось бы, очень странно, как могут получиться идеальные соленья, без стерилизации и кипячения, да еще и никаких взрывов. Все очень быстро и легко, справятся даже неопытные хозяйки.
Что для этого понадобится?
Как приготовить?
Чтобы огурцы получились хрустящими, необходимо подобрать их маленьких размеров и обязательно замочить в холодной воде на 6 часов перед закаткой.
Банки не стерилизуем, не кипятим, не ставим в духовку, а просто хорошенько промываем их на совесть с моющим средством или пищевой содой и выставляем на полотенце. Они должны полностью высохнуть, только тогда, банки не взорвутся! А крышки следует прокипятить.
Начинаем колдовать над рассолом, наливаем чистую воду в кастрюлю и добавляем в нее соль и сахар, из расчета на 1 литр воды по две столовые ложки соли и сахара.
В другую кастрюлю просто наливаем воду и кипятим ее.
Укропные зонтики, листья хрена (измельчаем), листья смородины, вишни складываем в дуршлаг и устанавливаем над кастрюлей с кипящей водой и пропариваем одну минуту.
В чистые и сухие банки на дно укладываем по три-четыре чубчика чеснока (очищенные), затем пропаренную зелень.
Порционно делим огурцы, чтобы поместились в банку. И каждую порцию опускаем в кипящую воду ровно на одну минуту, затем вытаскиваем и тут же помещаем в банки.
Как только банки будут наполнены огурцами, заливаем их кипящим рассолом, и добавляете одну ложечку уксусной эссенции. Закрываем крышки, переворачиваем банки и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.
Огурцы получаются хрустящими, рассол не мутнеет, а банки не взрываются.
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Простые рецепты вкуснейших огурцов, которые никогда не взрываются
Простые рецепты вкуснейших огурцов, которые никогда не взрываются
Не у каждого есть возможность хранить банки с заготовками на зиму в прохладном помещении – погребе или подвале. А при содержании консервации в тепле в стеклянных емкостях с овощами происходит брожение. Под воздействием этого процесса жестяные крышки на банках вздуваются или вовсе срываются. И в том, и в другом случае заготовка становится непригодной для употребления в пищу.
Мы поделимся с вами простыми рецептами консервации вкуснейших огурцов, которые не взрываются даже без стерилизации. Банки с соленьями, приготовленные по нашим рецептам, можно благополучно хранить в квартире, наслаждаясь весь зимний сезон хрустящими маринованными огурчиками.
РЕКОМЕНДАЦИЯ: Прежде чем приступать непосредственно к процессу консервации, подготовьте все необходимое. Для того чтобы в дальнейшем огурцы не впитывали рассол и оставались хрустящими, необходимо замочить их на несколько часов в холодной воде, предварительно тщательно промыв. Крышки, которыми вы будете закрывать закатки, следует прокипятить в течение 4-6 минут и просушить. Банки также необходимо тщательно вымыть, а затем уложить вниз горлышком, дав воде стечь, а таре обсохнуть. При необходимости банки дополнительно обрабатывают над паром в течение 2-3 минут.
Рецепт 1: Огурцы по-волгоградски
Для закатки подойдут свежие, некрупные огурцы. Для одной банки емкостью 1 л вам понадобится в зависимости от размера 500-600 г плодов овощной культуры.
Необходимые ингредиенты (из расчета на 1 л воды)
Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте соль и сахар, поставьте на огонь. После закипания смесь прокипятите в течение 2-3 минут, затем добавьте уксус и снимите с огня.
Подготовьте банки: вымойте моющим средством для посуды и просушите. Обрабатывать паром для этого рецепта тару не требуется. Жестяные крышки прокипятите. Вымытые и вымоченные в холодной воде огурцы плотно уложите в банки и залейте кипящей водой на 30 минут. Стеклянную тару накройте подготовленными крышками. По прошествии получаса жидкость слейте, а в банки разложите любимые специи. Залейте подготовленным маринадом, закатайте при помощи закаточного ключа, переверните кверху дном и укутайте в теплое одеяло до остывания. Когда огурцы остынут, они приобретут красивый темно-зеленый цвет. емкость с закаткой можно убирать в темное место, а по прошествии времени наслаждаться вкусом хрустящих огурчиков «по-волгоградски».
Рецепт 2: Хмельные огурчики
Для данного рецепта понадобятся небольшие огурцы. Они должны быть недавно собранными – свежими и хрустящими. Вам потребуется взять около 500-600 г овоща (из расчета на литровую банку). Кончики огурцов для «хмельного» рецепта требуется обрезать.