в каком регионе находится кремшталь

Вино Австрии

Австрия – гористая, не имеющая выхода к морю страна в Центральной Европе, переживающая настоящий ренессанс национального виноделия.

Проделав огромный путь от долгих десятилетий противоречий и запустения в отрасли до фактически передового края европейского виноделия – лидера по качеству и инновациям, Австрия сумела найти баланс между традициями вроде сладкого вина Аусбрух (Ausbruch), «соломенного» Штровайн (Strohwein) и созданием современных вин вроде узнаваемых образцов из сорта грюнер вельтлинер – пронзительных, свежих, дружелюбных.

Сорта винограда

Официально в производстве качественных австрийских вин разрешено 35 сортов винограда, из которых почти две трети белые. Среди них на первом месте по объёму производства грюнер вельтлинер, на втором – рислинг. Лучшие вина из этих сортов делают в регионах Кампталь, Вахау и Кремшталь.

Другие белые сорта, важные для виноделия Австрии: шардоне, совиньон блан, вельшрислинг и пино блан (австр. вайсбургундер Weissburgunder).

Австрийские красные делают в основном из сортов блауфранкиш, цвайгельт, сен-лоран (или занкт лаурент по-немецки), пино нуар (он же блаубургундер Blauburgunder).

География виноделия

Австрия расположена в самом центре Европы, между 46 и 48 северными широтами – на одном уровне с центральной Францией и к югу от Германии. Логично, что здесь немного теплее, чем в Германии, что находит отражение в характере виноделия: Австрия уделяет гораздо больше внимания красным винам, чем её северный сосед.

Но для виноделия важна не только широта. Ключевую роль в рождении австрийских вин играет топография. В ландшафте большой территории страны, особенно в западной части, доминируют холодные Восточные Альпы. А на востоке простирается тёплая Паннонская (Среднедунайская) равнина.

Винодельческие регионы Австрии сосредоточены главным образом на северо-востоке страны, в границах федеральной земли Нижняя Австрия (Niederosterreich), граничащей с Венгрией, Чехией, Словакией и Словенией.

От средиземноморского влияния Австрия отгорожена Альпами, поэтому климат здесь резко континентальный, с существенными перепадами суточных и сезонных температур. Разумеется, между местными климатическими экстремумами лежит широкий спектр локальных мезоклиматов, местами сглаженных большими водоёмами, такими как река Дунай (в южных регионах) и озеро Нойзидль.

Виноделие Австрии ведёт свою историю от времён Римской империи. Следы виноградарства 2000-летней давности были найдены в окрестностях Карнунтума (Carnuntum) и Терменрегиона (Thermenregion). Крутые террасы вдоль Дуная и его притоков в Вахау и Камптале были устроены монахами из монастырей Баварии и Зальцбурга.

Виноградники Вены активно поддерживали традицию «хойриген» (heurigen) – национальных ресторанов и таверн, в которых подавалось молодое местное вино.

Большую часть 20 века Австрия ассоциировалась с массовыми сладкими винами из сортов мюллер тургау и грюнер вельтлинер. Но сегодня производители фокусируются на свежих сухих белых винах, часть которых способна неплохо развиваться.

Этому способствовал и скандал 1985 года, когда в некоторых винах массового производства обнаружили диэтиленгликоль – ключевой компонент промышленного антифриза, который недобросовестные производители добавляли в вино для придания ему большей сладости и плотности.

Этот скандал стал катастрофой для винной индустрии Австрии, как в плане репутации, так и в плане экспорта. Тогда были введены строгие законы и винную индустрию удалось реанимировать.

Регионы и классификация

Винная карта Австрии представлена 13 основными регионами, часть которых совпадает с административными единицами, часть представлена чисто винными категориями – контролируемыми наименованиями происхождения вина (апелласьонами, см. ниже).

Основные винодельческие регионы Австрии:

В 2003 году в Австрии введена система апелласьонов – DAC (Districtus Austriae Controllatus), аналог французской AOC. Как и в остальных подобных системах, здесь предусмотрены отдельные требования к винам с разных терруаров в части выхода с гектара, крепости, выдержки в дубе и пр. Смысл, разумеется, в том, чтобы гарантировать потребителю соответствие вин с указанием DAC классическому стилю данной местности.

К 2018 году в Австрии учреждено 13 категорий DAC:

Австрийские винные законы во многом опираются на законы соседней Германии. Австрийская классификация вин по качеству базируется на плотности сусла (сахаристости ягод винограда) по Клостернойбургской таблице (Klosterneuburger Mostwaage или KMW).

Различают 3 уровня качества австрийских вин:

Терминология австрийских этикеток также аналогична немецкой, но требования к сахаристости сусла несколько выше (всё-таки регион теплее).

В регионе Вахау, у которого до сих пор нет своего DAC, особо озабоченные качеством производители разработали свою трёхуровневую систему классификации:

Источник

Вахау и Кремсталь

Если и есть где-либо регион, который мог бы оправдать географический подход к виноделию и создание «Атласа», подобного нашему, то это потрясающе красивый Вахау (Wachau) с его разнообразными климатическими зонами и мозаикой различных почв и горных пород. За 65 км до Вены широкий серый Дунай омывает гряду холмов высотой 490 м. Короткий отрезок скалистого северного берега реки, такой же крутой, как в Mosel или Cote Rotie, покрыт «лоскутками» виноградников, приютившихся на уступах и выходах горных пород вдоль узких тропинок, ведущих вверх к венчающим берега

Здесь есть и участки с толстым слоем почвы, и такие, где простая царапина обнажает скалистую породу; места, весь день залитые солнцем, и те, которые, кажется, всегда находятся в тени. Вахау — самый известный винодельческий регион Австрии, несмотря на то что все его 1500 га составляют лишь У/о виноградников страны.

Что делает местные вина (почти неизменно сухие белые) совершенно особенными — так это географическое положение Вахау. Они очень насыщенные, поскольку теплый климат Pannonian достигает здесь долины Дуная в максимально возможной для него западной точке; потенциальное содержание спирта в этих

Gruner Veltliner — традиционный сорт Вахау — и сейчас дает наиболее яркие и убедительные вина: чрезвычайно энергичные, с неуловимым зеленоватым оттенком и почти перечным ароматом, они могут созревать в исключительно бургундской манере. Gruner Veltliner может прекрасно себя чувствовать на лёссе и песке низких берегов реки, а самые высокие и крутые участки на менее плодородных гнейсе и граните на вершине холма виноградари отвели под Riesling. В результате их клиентура оказалась в восторге.

Лучшие рислинги Вахау от таких признанных производителей, как Hirtzberger в Spitz, Prager в Weissenkirchen, FX Pichler в Oberloiben, Emmerich Knoll в Unterloiben и знаменитый кооператив Freie Weingartner в Durnstein, могут обладать стальной остротой саарских вин, оттенками вкуса, до мелочей повторяющих полноту эльзасских рислингов. Здешние виноделы не увлекаются новыми дубовыми бочками, хотя иногда экспериментируют с ботритизированным виноградом.

В Вахау разработана собственная система классификации вин, отражающая местные вкусы. Легкое Steinfeder — до 10,7% спирта — пьется молодым. Federspiel — до 11,9%, — изготовленным из чуть более зрелого винограда, обычно можно наслаждаться в течение первых пяти лет выдержки. А вина с этикеткой Smaragd (по имени местной изумрудно-зеленой ящерицы), обычно сухие, могут быть по-настоящему полнотелыми, но повышенное содержание спирта (от 13 до 14%) удлиняет процесс выдержки до 6 и более лет.

Влияние северной прохлады особенно ощутимо на западе от Spitz, a Loibens (Unter — и Ober-) находятся в более мягком климате, чем даже Weissenkirchen. Неофициальная столица Вахау — Durnstein (в здешнем замке некогда был заточен Ричард Львиное Сердце). Колокольня в стиле барокко, руины замка, виноградники, расположенные на склонах, — все полно очарования.

Unterloiben и его церковь расположены между Дунаем и крутыми террасами виноградников, защищенных холмами от северной прохлады. Вахау — одно из редких мест, где потоки влажного северного воздуха встречаются с теплом равнины Pannonian.

Большинство лучших вин Вахау дает обращенный на юг северный берег Дуная, однако Nikolaihof производит отдельные крепкие, органичные вина в окрестностях Mautern на южном берегу.

Полоса виноградников длиной 20 км включает не менее 900 участков с собственными названиями, границы которых все еще слишком спорны, чтобы обозначить их на карте. Невозможно описать все эти участки, но один из них — виноградник Achleiten, который расположен к востоку от Weissenkirchen, достоин упоминания. Сланец и гнейс придают местным винам минеральный оттенок и делают их мечтой участников слепой дегустации.

Симпатичные города-близнецы Stein и Krems служат границей между Вахау и очень похожим, но чуть менее впечатляющим регионом Кремсталь (Kremstal). Глина и известняк здешних виноградников, включая знаменитый Steiner Hund, могут придавать особую плотность как Riesling, так и GranerVeltliner.

Долина Krems простирается на север вплоть до Langenlois в долине реки Катр. Удивительно мягкий лёсс — наполовину рыхлая почва, наполовину горная порода — служит источником некоторых знаменитых Gruner Veltliner, а также полнотелых красных вин. Кремсталь — что-то среднее между Вахау с его четкими контурами и более разнообразным Kampta. Высокие и крутые участки вынуждают местных виноградарей вырубать террасы, как в Вахау. Среди самых талантливых виноделов — Malat, Nigl, Undhof-Salomon, чьи великолепные пряные белые вина никого не оставляют равнодушным.

Карта включает только юго-западный сектор Кремсталя. Дальше на восток лежит Rohrendorf — принадлежащий винодельме Ленца Мозера (Lenz Moser) виноградник, расположенный на песчаных почвах невысоких холмов.

Здесь представлены самые энергичные производители Вахау. Сплоченная группа виноделов, известная как Vinea Wachau Nobilis Districtus, поддерживает чрезвычайно высокие стандарты качества.

Источник

Вино Австрийское Кремшталь урожая 2019 г

В нашем магазине вы можете купить вино Австрийское Кремшталь урожая 2019 г по цене от 1359 до 3640 руб. В ассортименте 5 наименований вина.

Статьи по теме

Что же поклонников у группы не мало, а потому люди с удовольствием покупают футболки, кружки и другую продукцию с атрибутикой Рамштайн. Однако сейчас речь пойдет о чем-то более высокого класса, нежели аксессуары с картинками знаменитой рок-группы. Rammstein делает свой собственный алкоголь, у них есть водка, вино, джин и ром. Мы расскажем о последних двух.

У каждого с осенью связаны свои ассоциации и каждый представляет ее по-своему. Для нас осень – это дуб, специи, сочные деревенские яблоки, чай с лимоном и прелые листья. На основе этих образов мы подобрали очередную осеннюю подборку вин.

Вы ели и пили когда-нибудь в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен? А хотели бы? Уже очень скоро можно будет посетить такие рестораны в Москве! Так как впервые красные гиды добрались до России, чтобы оценить наши заведения и наградить некоторых из них почетными звездочками (результаты будут уже в середине этого октября 2021 года!).

Популярный бренд Мамонт выпустил премиальную водку Mamont Ivory. Производители захотели сделать мягкий напиток, что весьма трудная задача, когда речь идет о водке.

На дегустации нас сразу привлек стенд с завлекающей надписью «Гравитационная винодельня». Нам рассказали, что виноградники Шато Пино находятся на горе Колдун (запоминающееся название), где и происходит производство вина. На горе собирают урожай, а, спустя 15 метров вниз, готовое вино разливают по бутылкам. Таким образом, производство позволяет перемещать виноград и вино благодаря законам всемирного притяжения. Что же, мы ожидали другого объяснения названия «Гравитационная винодельня», но так тоже неплохо.

Источник

Вино из винограда Цвайгельт Австрийское Кремшталь

В нашем магазине вы можете купить вино из винограда Цвайгельт Австрийское Кремшталь по цене от 1642 до 2873 руб. В ассортименте 7 наименований вина.

Статьи по теме

Что же поклонников у группы не мало, а потому люди с удовольствием покупают футболки, кружки и другую продукцию с атрибутикой Рамштайн. Однако сейчас речь пойдет о чем-то более высокого класса, нежели аксессуары с картинками знаменитой рок-группы. Rammstein делает свой собственный алкоголь, у них есть водка, вино, джин и ром. Мы расскажем о последних двух.

У каждого с осенью связаны свои ассоциации и каждый представляет ее по-своему. Для нас осень – это дуб, специи, сочные деревенские яблоки, чай с лимоном и прелые листья. На основе этих образов мы подобрали очередную осеннюю подборку вин.

Вы ели и пили когда-нибудь в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен? А хотели бы? Уже очень скоро можно будет посетить такие рестораны в Москве! Так как впервые красные гиды добрались до России, чтобы оценить наши заведения и наградить некоторых из них почетными звездочками (результаты будут уже в середине этого октября 2021 года!).

Популярный бренд Мамонт выпустил премиальную водку Mamont Ivory. Производители захотели сделать мягкий напиток, что весьма трудная задача, когда речь идет о водке.

На дегустации нас сразу привлек стенд с завлекающей надписью «Гравитационная винодельня». Нам рассказали, что виноградники Шато Пино находятся на горе Колдун (запоминающееся название), где и происходит производство вина. На горе собирают урожай, а, спустя 15 метров вниз, готовое вино разливают по бутылкам. Таким образом, производство позволяет перемещать виноград и вино благодаря законам всемирного притяжения. Что же, мы ожидали другого объяснения названия «Гравитационная винодельня», но так тоже неплохо.

Источник

Riesling Ried Pfaffenberg

К заказу доступны сочетания:

Сыр Буратта

Сыр Моцарелла

Хамон

Стейк Рибай

Описание:

Особенности производства: ручной сбор винограда. Ферментация при контролируемой температуре после непродолжительного контакта с кожицей на протяжении 6 часов. Использование натуральных дрожжей. Выдержка в барриках на протяжении 5 месяцев, затем 3 месяца в бутылке перед продажей. Малолактика не проводится.

Дегустационные характеристики:

Цвет: блестящий золотистый оттенок.

Аромат: комплексный с тонами спелых желтых фруктов и ванили.

Вкус: яркий вкус состоит из хрустящей кислотности, которая делает вино необыкновенно свежим, легкая сладость дает вину мягкость и округлость.

Гастрономическое сочетание: этот рислинг послужит прекрасным аперитивом либо же дополнением к легким закускам из рыбы или домашней птицы.

Подача: рекомендуемая температура подачи 10-12 °C.

Отдельный виноградник площадью 18,8 га Пфаффенберг находится на востоке Вахау и является частью исторического города Кремш, который принадлежит винодельческому региону Кремшталь. Лозы среднего возраста 35 лет растут на небольших склонах с южной и юго-западной экспозицией. Холодные ветра обдувают западные склоны, создавая экстремальные температуры созревания винограда. Виноградник Пфаффенберг считается одним из лучшим для выращивания Рислинга во всей Австрии.

Сочетаемость с блюдами

C блюдами традиционной пьемонтской кухни из красного мяса.Традиционная кухня Пьемонта и Турина: классические пьемонтские блюда и вина. C блюдами традиционной пьемонтской кухни из красного мяса. Традиционная кухня Пьемонта и Турина: классические пьемонтские блюда и вина

C выдержанными сырами. Выдержанные сыры всегда подавайте при комнатной температуре — от 18 до 24°C. Холод ослабляет вкус и запах. Подача слишком холодного выдержанного сыра — самая распространенная и самая грубая из всех ошибок.

C дичью. Вино и дичь – отдельная глава поварской энциклопедии, ведь мясо диких животных готовится после обязательного маринования, соответственно, приобретает особый привкус. А значит, перед тем как подобрать вино к блюдам из дичи, нужно участь характерный вкус приправ, используемых

Вкус и аромат

Естебан Мартан стояло на моем 50-летии111, это лучшие моменты моей жизни, всем советую это невероятное послевкусия и ярчайшие фруктовые нотки. Несмотря на мощную тельность, в дальнеязычном послевкусии преобладает легкость как от мандарина Несмотря на мощную тельность, в дальнеязычном послевкусии преобладает легкость как от мандарина

Источник