Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо для супа, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ?

Вкус супа Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ зависит ΠΎΡ‚ качСства Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, поэтому способ Π΅Π³ΠΎ приготовлСния, ΠΈ Π²ΠΈΠ΄ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°: костный, мясо-костный ΠΈ мясной. Готовят Π΅Π³ΠΎ Π½Π° свининС, говядинС, тСлятинС, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Но ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо для супа, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ²? Рассмотрим основныС вопросы:

Вопрос 1. Мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ?

Если варится костный Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, потрСбуСтся Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ кости послС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ мяса, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ основу для супа:

Π’ процСссС рСкомСндуСтся частично ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Π½Π° повСрхности ΠΆΠΈΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² большом количСствС испортит вкусовыС характСристики ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ блюда.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

ЧистыС мясныС куски Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° протяТСнии 1-2 часов костный Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ содСрТимоС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π² 90-95 градусов ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 часов.

Вопрос 2. МоТно Π»ΠΈ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ мясо Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ?

Мясо Π±Π΅Π· кости Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 60-70 градусов), послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ довСсти Π΅Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Благодаря этому ΠΈΠ· куска Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ мСньшС вСщСств, Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΎΠ½ΠΎ останСтся ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочным.

Однако Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° готовится диСтичСскоС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΆΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ мясо Π½Π° косточках (Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ…). Π’ этом случаС мясо Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Вопрос 3. НуТно Π»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅?

Боль Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅, Ссли Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ для ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ простых супов с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

ΠŸΡ€ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ слоТных Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд, Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°, солянки, Ρ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ вовсС. Как ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту. Оба эти ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ (соль ΠΈ паста) Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. И Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ частично сырыми.

Вопрос 4. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ?

ΠšΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ мясо доводят Π΄ΠΎ кипСния Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π±Π΅Π· ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ. Но ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ Π±ΡƒΡ€Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, трСбуСтся ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ силу огня ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ выпарится Π² мСньшСм объСмС, Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ большС. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ основа для супа быстрСС отварится.

Вопрос 5. Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ супы Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π° кости?

ΠšΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ получаСтся Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ свСтлым ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ чистый мясной. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ мясо Π½Π° кости ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… супов: Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅ΠΉ, солянок ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π°Ρ€Ρ‡ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ касаСтся ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Из Π½Π΅Π΅ основу для супа Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ, для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ просто Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅.

Вопрос 6. Мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ?

Если мясо мСньшС 1 ΠΊΠ³, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ кусок Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 700-1000 Π³. Если ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π° кости, Π΅Π΅ допустимо Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ частями, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρƒ.

Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ рСкомСндуСтся большС ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ Π½Π° вСс куска, Π° Π½Π° Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρƒ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ части ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли ΠΈΡ… вСс большС 2 ΠΊΠ³.

Вопрос 7. Как ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо для супа, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ мягким?

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Β«Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΒ» мясо, Π΅Π³ΠΎ трСбуСтся ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большим куском (Π΄ΠΎ 1 ΠΊΠ³). МСлко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо быстро отдаст сок, Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ получится Π½Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Π° сами куски ТСсткими.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Вопрос 8. Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным?

ΠŸΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚:

Если Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ получился ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΠ²Π΅Ρ‚Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сырой яичный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ΅ сито, Π³Π΄Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Вопрос 9. НуТно Π»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ для ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²?

Если Π½Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ супа, мясо Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ 150 Π³) ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ объСмС ΠΆΠΈΡ€Π° Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. На это ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ 3-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ способ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для ускорСния процСсса, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° трСбуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ насыщСнный золотистый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ вкус. ИдСально ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ для ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…, рисовых ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… блюд с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Вопрос 10. ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ приготовлСния Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΈ Π·Π°Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½?

Когда нСизвСстно, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ мясо, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΎ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ стол, ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ слоТно Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ»ΠΈ готовится диСтичСский Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ супа Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² 2 ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ°. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ трСбуСтся Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусок, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° протяТСнии 10-12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π—Π° это врСмя ΠΈΠ· мяса Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ вСщСства, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ соблюдСнии Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ кипяток ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ дальшС ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ с ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.

Вопрос 11. Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ хозяйкам: ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ мясо Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° суп, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ?

Для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ части мяса со Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ°, задняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΊΠ°.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

А Π²ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, толстый ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€Π°ΠΉ для супов ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ, вСдь ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ быстро становятся ТСсткими, поэтому большС подходят для обТаривания ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ.

Для придания Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ усилСния вкуса рСкомСндуСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ вмСстС с мясом Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ пряности (Π»Π°Π²Ρ€, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ). Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ золотистым ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ, с достаточным содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΌ приятным Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ мяса ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Если планируСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ большой объСм супа, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π•Ρ‰Π΅ Π΅Π³ΠΎ допустимо Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ надобности. Для этого Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ большой кусок мяса (ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° кости) Π½Π° протяТСнии 4-5 часов с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΏΠΎ нСобходимости). Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ насыщСнный Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π° само мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Β«Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡΒ» ΠΏΡ€ΠΈ касании. Π˜Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ β€” 1 Π» Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ мяса.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ получился с большим содСрТаниСм ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ ΠΈ ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°? По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ потрСбуСтся Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ мясо, Π° саму ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ 1-2 Ρ€Π°Π·Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·. Волько послС этого основа для супа Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ дальнСйшим дСйствиям.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Вопрос 12. Бколько Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо для супа?

Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π°, мясо варится Π½Π° протяТСнии Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ*:

* врСмя ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ для мясных кусков вСсом ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 ΠΊΠ³.

Если ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ мясо Π½Π° кости, врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ кости Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 4-5 часов, Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ β€” 2-3 часа. БыстрСС всСго Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° с ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ β€” всСго Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ состояниС мяса, кусок Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² самой толстой части. Если сок Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Π° ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ, мясо Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо

Мясо являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Оно содСрТит Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ для ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ нашСго ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Но для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ вкусным ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΌΡ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ мясо: для приготовлСния Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для этих Π΄Π²ΡƒΡ… случаСв мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ.

Для приготовлСния вкусного мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° слСдуСт ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ постСпСнно вмСстС с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π½Π° повСрхности мяса свСрнСтся ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, ΠΈ всС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ элСмСнты ΡƒΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

Если ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ мясом, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ сразу Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’ этом случаС Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π½Π° повСрхности мяса свСрнСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро, образуя ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, которая сохранит всС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ вСщСства Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мяса.

Π’ процСссС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, которая образуСтся ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. БущСствуСт Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π² состав этой ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ входят Π΄ΠΎ 50% токсинов ΠΈ вСщСств, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ подходящих Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° нСдостаточно. РСкомСндуСтся ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ послС закипания, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ мясо, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ свСТСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”Π°ΠΌΡ‹, Π’Π« ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° супы Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, мясо Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ сразу?)) ) И ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ?))

Ссли ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ-Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вкуснСС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Ссли Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ-вкуснСС мясо.. Π²ΠΎΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ сами))))

Мясо Π² ΡΡ‹Ρ€ΡƒΡŽ, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚.

сразу, Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ огонь ΠΈ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½ΠΊΡƒ

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Мясо Π½Π°Π΄ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ))

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ, насколько знаю, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Π’ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹. мясо Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΠ΄ΡŽ.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

сразу ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ.
ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π²Π°Ρ€ΡŽ сразу с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.
Говядину ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.
НС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽ.
НСдавно Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π»Π°)) ) ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° часа ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ варят
Π― Π΅Π³ΠΎ 4 часа Π²Π°Ρ€ΡŽ)) )
Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° свСклу ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π»Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ говядину, Π΄ΠΎ состояния, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± мясо ΠΎΡ‚ косточки ΠΎΡ‚Π²Π°Π»ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ.
ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ всё с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ часа ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π°.
Π‘ΡƒΠΏΡ‹ для мСня Π½Π°ΠΈΠ²Ρ‹ΡΡˆΠ°Ρ тСхнология))))))

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

я ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ сразу, Ρ‡Ρ‘ ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ. ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π°, смотря ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ суп Π²Π°Ρ€ΡŽ, сначала мясо ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽ, ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΡŽ.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽ, заливаю Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, кипячу, сливаю, заливаю ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΡŽ Π΄ΠΎ готовности.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ВкусноС ΠΈ сочноС мясо: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ блюда

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Π‘Π»ΠΎΠΊ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π°

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Из мяса ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мноТСство Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… блюд. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ трСбования Π²ΠΎ врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусноС ΠΈ сочноС мясо.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ свинину?

НСТирноС свиноС мясо Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° (ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с говядиной). Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ свинина содСрТит Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹. РСкомСндуСтся ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ мясо Π²ΠΎ врСмя Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹.

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для приготовлСния блюда. Для получСния сочного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° слСдуСт ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. А для получСния наваристого Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° свинину ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, всС ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ этом мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сухим Π½Π° вкус.

Для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ – Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° свиного мяса, соль ΠΈ спСции.

Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ПослС закипания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, мясо укладываСтся Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! На врСмя приготовлСния блюда влияСт возраст ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Молодая свинина готовится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа, старая – Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° часов.

ПослС приготовлСния Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ соль ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. РСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ блюдо Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Как Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ говядину?

НСобходимо ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ трСбования ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ говядины. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС блюдо Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ бСзвкусным, Π° мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ТСстким.

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° говядину Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° куски. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ мясо укладываСтся Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ставится Π½Π° огонь. ПослС закипания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ блюдо готовится Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности (Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 часов). РСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ соль ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹.

ПослС приготовлСния мясо вынимаСтся ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΈ подаСтся ΠΊ столу. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния супа.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Как Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ?

Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ мяса являСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярным. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… совСтов.

Мясо промываСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ нарСзаСтся Π½Π° куски. Π‘ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ слСдуСт ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ всС лишнСС – ΠΆΠΈΡ€, ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ сухоТилия. Для получСния мягкого ΠΈ сочного мяса рСкомСндуСтся ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° готовится Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ Смкости Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅. ΠšΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ слСдуСт Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо, соль ΠΈ спСции, Π»ΡƒΠΊ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! ПослС закипания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ огонь Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° варится Π½Π° протяТСнии Π΄Π²ΡƒΡ… часов, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ блюдо.

ПослС Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ приготовлСния мясо выкладываСтся Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. РСкомСндуСтся ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кости ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки. Мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ зСлСнью.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Как Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ?

Π˜Π½Π΄ΡŽΡˆΠ°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ диСтичСским ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. Оно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для употрСблСния Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π²ΠΎ врСмя соблюдСния Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹. Мясо ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ содСрТит мноТСство ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹.

МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ блюда, для приготовлСния салатов. Для сохранСния всСх ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств слСдуСт ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ мяса ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ.

Π’ΠΎ врСмя приготовлСния ΠΈΠ½Π΄ΡŽΡˆΠ°Ρ‚ΠΈΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Мясо ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ готовится Π½Π° протяТСнии 2 часов. ПослС Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! Для приготовлСния Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΊΠΎΠΆΡƒ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€.

Если мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Для получСния Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда рСкомСндуСтся Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Мясо для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ†Π° варится Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 часов.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ?

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ приготовлСния мясо слСдуСт ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ подвСргаСтся Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅. Π‘ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ лишнюю Π²Π»Π°Π³Ρƒ ΠΈ волоски. ПослС этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ промываСтся Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Π’ΡƒΡˆΡƒ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ слСдуСт ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. На Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. Π’ Π½ΠΈΡ… ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ суставы Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ. ΠšΡ€Ρ‹Π»ΡŒΡ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ спинС. ПослС этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ мяса.

ΠšΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ заполняСтся Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ставится Π½Π° огонь. ПослС закипания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΡƒΡˆΡƒ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ полчаса Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, блюдо готовится Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅. РСкомСндуСтся Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² блюдо Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ, чСснок, соль ΠΈ спСции. ПослС этого ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° готовится Π½Π° протяТСнии ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ часа Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅.

Для экономии Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ рСкомСндуСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΡƒ Π½Π° нСсколько частСй. ΠŸΡ€ΠΈ этом вкус блюда Π½Π΅ помСняСтся.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Как Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо для салата?

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ для салата, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ». ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ для Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ салата ΠΎΡ‚Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ говядинС, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅, свининС ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠ΅.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ мяса для салата:

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» содСрТит основныС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° приготовлСния Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса. РассмотрСны способы Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, говядины, свинины, ΠΈΠ½Π΄ΡŽΡˆΠ°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ мяса для салата. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ прСдставлСно врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ блюда. ΠŸΡ€ΠΈ соблюдСнии ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусноС ΠΈ сочноС мясо.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо: ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ

Бколько Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо для супа?

Бколько ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² – ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ. Π’ случаС, Ссли Π²Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ свинину, врСмя Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° кусков мяса, ΠΈ ΠΎΡ‚ возраста поросСнка. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ΅ куски Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ 1 час ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, малСнькиС ΠΆΠ΅ кусочки ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π° полчаса ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если Π²Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ свинину Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»Π΅ΠΊ/Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° – Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅ поросСнок – Ρ‚Π΅ΠΌ быстрСС сварится мясо.
Если Π²Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ говядину – цСлСсообразно ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ вмСстС с ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ (послС ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚), послС этого слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ мясо, ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, Π΄Π²Π° – Π΄Π²Π° с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ часа. Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ – мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ протыкаСтся Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ.

Бколько ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо свинины?

Π’Ρ‹ΡˆΠ΅ ΡƒΠΆΠ΅ описаны ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎ Π΄Π²Π° способа приготовлСния мяса (Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π² горячСй подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅). НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π²Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅, слСдуСт ΡƒΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρƒ, ΠΊΠ°ΠΊ качСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΅Π΅ количСство. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π², ΠΈ очистив свинину ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΠ» ΠΈ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° Π΅Π΅ всю. Когда Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ – Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пряности, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ соль ΠΏΠΎ вкусу. Боль обСспСчит Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π° мясного сока Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса – ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½. Использовав ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡƒ, Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ мясу Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ вкус, Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ – приятный золотистый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ.

По мнСнию ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ², Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо слСдуСт ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π°, Π΄ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ часов, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ это врСмя зависит ΠΎΡ‚ возраста мяса ΠΈ Π΅Π³ΠΎ свСТСсти.

МалСнькиС хитрости Π²Π΄ΠΎΠ³ΠΎΠ½ΠΊΡƒ:

Казалось Π±Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо? Π₯отя Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ это Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, вСдь Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, ΠΎΠ½ΠΎ получится слишком ТСстким. НСкоторыС Ρ…ΠΎΠ·ΡΡŽΡˆΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ мясо Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΆΠ΄ΡƒΡ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ сначала ΠΆΠ΄ΡƒΡ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС этого Π±Ρ€ΠΎΡΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ мясо. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ? И Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°?

Мясо Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅: совСты

На самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΎΠ±Π° Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° лишь Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠžΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°Π΅Ρ‚Π΅ мясо, зависит Π΅Π³ΠΎ тСкстура, ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ вкус.

Мясо Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅? Если Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² салаты, закуски ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ блюда, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Благодаря этому мясо сохранит Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠšΡ€ΠΎΠ²ΡŒ быстро сворачиваСтся ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ варится Π² собствСнном соку.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’ процСссС ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ закипания большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств пСрСдастся Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ густой ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС касаСтся ΠΈ случая, Ссли Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ мясо для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ†Π°. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для супов ΠΈ соусов.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, вас заинтСрСсуСт наша ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅: совСты

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ β€” Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π§Π΅ΠΌ большС кусок мяса, Ρ‚Π΅ΠΌ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ понадобится Π½Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Если кусок мяса достаточно большой, совСтуСм Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² кипящСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ снаруТи ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ отварится Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅, Π° Π²ΠΎΡ‚ сСрСдинка останСтся сырая.

На ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо?

Π’Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΌΡ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² зависимости ΠΎΡ‚ блюда ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ β€” Π½Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо. НС стоит Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ° ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π½Π° срСднСм ΠΈΠ»ΠΈ большом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо Π½Π΅ приготовится Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅.

Мясо Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅? И Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ β€” ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅. Но ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, для ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ блюда Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо. Для приготовлСния Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ мягким ΠΈ вкусным, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² кипяток. Π‘ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° закипания ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ огонь Π΄ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ°, снимитС ΠΏΠ΅Π½ΠΊΡƒ.

ЖСнский сайт Delafe.ru

Бколько Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉ?

Как Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ – двустворчатыС моллюски, мясо ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… отличаСтся ΠΊΠ°ΠΊ прСкрасными вкусовыми качСствами, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами. Π˜Ρ… Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ Π½Π° Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты, ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 30 Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… микроэлСмСнтов ΠΈ биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ Π•, Π’ ΠΈ D. Они прСвосходят всС ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°).
ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎ ΡƒΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ: ΠΎΠ½ΠΈ быстро портятся. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ свСТиС (свСТСвыловлСнныС) – ΠΈΡ… слСдуСт ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² этот ΠΆΠ΅ дСнь. Если ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ ΠΈΠ· супСрмаркСта – Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ лишь ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈ Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ‰ΡŒ: Ссли ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉ, Π²Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ слиплись ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой, Π° Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠΈ Тидкости, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ мясо ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ льда – это Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ, Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΈΡ… ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Если ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ – Π½Π΅ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ моллюски – ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ водорослСй, ΠΈΠ»Π° ΠΈ пСска Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. ПослС этого слСдуСт ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Π½ΠΈΡ‚Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ мидиям крСпится ΠΊ ΠΎΠΏΠΎΡ€Π΅, ΠΎΡ‚Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ всС раскрытыС ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅ΡΠ½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ (ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ вовсС Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹). Π’ случаС, Ссли Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π°, ΠΈ Π² Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π²ΠΈΠ΄Π½Π° Π½ΠΎΠ³Π° моллюска – постучитС ΠΏΠΎ Π½Π΅ΠΉ, Π² случаС, Ссли створки станут Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ – мидия ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

ВрСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉ для открытия Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠ΅ΠΊ

Мидии Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π² большоС количСство кипящСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π° послС этого – Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†ΠΈΠΊΠ» нагрСвания Π΄ΠΎ кипСния. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π²Ρ‹ сохранитС максимальноС количСство Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΈ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΡ‚ части токсичСских вСщСств. По Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€ΠΎΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΈ мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ, воспользовавшись Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

ВрСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ мяса

Π‘Π²Π΅ΠΆΠ΅Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ способом, описанным Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ высыпаСм Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ ΠΆΠ΄Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ ΠΏΠ΅Π½ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉ. Π’ случаС, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ моллюски – Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ бСзвкусноС Β«Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅Β» мясо, поэтому ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ пСриодичСски ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, пробуя.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Β«ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒΒ», Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ссли Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ салата, ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Π°, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда.

Π’Π°Ρ€ΠΊΠ°

Π’Π°Ρ€ΠΊΠ° – это ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π² большом количСствС кипящСй Тидкости (ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 100Β°C).

β€” Π’ качСствС кипящСй Тидкости ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ подсолСнная Π²ΠΎΠ΄Π°. Π’ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΡ… случаях Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ уксусом.

β€” ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ мяса Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

β€” Для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ подходят большиС ΠΈ малСнькиС куски мяса с ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π·. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ мяса, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°ΠΌΠΈ.

β€” Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° мясо кладётся Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ заливаСтся Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° мясо. ПослС этого мясо ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, доводят Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‘ (1,5-2 Ρ‡. Π». Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹).

β€” Мясо слСдуСт ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ; Ρ‚Π°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ вкус ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. По ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, спСции (Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, кудрявая ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, пряный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ‚.Π΄.).

β€” Мясо варят ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ станСт мягким. Для получСния Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ дольшС; ΠΊ соТалСнию, Ρ‚Π°ΠΊ мясо потСряСт Π²ΠΎ вкусС.

β€” ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости Π²Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ Тидкости врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

β€” Π’ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ слСдуСт ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π½Π° повСрхности ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ.

β€” Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ спичкой. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо являСтся мягким ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ отдСляСтся ΠΎΡ‚ кости.

β€” Π’Π°Ρ€ΠΊΠ° 1 ΠΊΠ³ мяса Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 1 час Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

Когда мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Β«Π΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΒ» Π΅Ρ‰Ρ‘ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π°ΠΊ мясо станСт особСнно Ρ€Ρ‹Ρ…Π»Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным.

Π‘ΡƒΠΏΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с мясом.

Π’ большом количСствС Тидкости Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ готовят мясныС супы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ· мяса, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΈΠ· костСй. Для супа подходят куски мяса, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ (Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ°, кости ΠΈ Ρ‚.Π΄.). Если суп Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€. Π’ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ слСдуСт ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° повСрхности супа излишки ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Π½ΠΊΡƒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ мяса Π² скороваркС

B гСрмСтичСски Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ скороваркС ΠΏΠΈΡ‰Π° готовится Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΌ свСрхдавлСнии. Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ готовится быстрСС, Π° Π² Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ этому Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ (отсутствуСт доступа кислорода) ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сохраняСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ (ΠΈΠ·-Π·Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹). Мясо остаётся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочным ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Π΅Π³ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

β€” Плюсом скороварок являСтся экономия Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ энСргии, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния мяса Π½Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ. Π’ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, спСции ΠΈ Ρ‚.ΠΏ. ОсобСнно Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ способ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния мяса с большим количСством ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΈ костСй.

β€” Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° мясо слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° подходящиС куски. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ мясо ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² скороварку ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, Π»ΡƒΠΊ-ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, пряный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль).

β€” Π”Π°Π»Π΅Π΅ слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ достаточноС количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ ΠΊ мясу Π² скороваркС; Π²ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ мяса. На Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²Π΅Π½Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠΈ давлСния ΠΏΠ°Ρ€ ΠΌΠΎΠ³ Π±Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΡƒ.

β€” Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15-60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (Π² зависимости ΠΎΡ‚ мяса).

На Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ врСмя готовности большС всСго влияСт Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° куска мяса. Для размягчСния толстого куска Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ° – это краткосрочноС Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ для Π΄Π΅Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ повСрхностных Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ способности Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. НапримСр, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Π°.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ° – это краткосрочноС Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ для Π΄Π΅Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ повСрхностных Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ способности Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. НапримСр, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Π°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ – это популярный ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΠΉ ΠΊ Π½Π°ΠΌ ΠΈΠ· ΠšΠΈΡ‚Π°Ρ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Π½Π° протяТСнии столСтий для приготовлСния риса. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ β€” это ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ способ приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, Π² процСссС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ свой вкус ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ всС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния свинины, говядины ΠΈ мяса ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹.

Для приготовлСния Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π½Π° Π²ΠΎΠΊ-сковородС Π½Π°Π΄ кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ставится ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° для приготовлСния Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ. На Π½Π΅Ρ‘ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ часто ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ уничтоТСния Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.

Бколько Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°Π±ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо?

Иногда люди ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо, этого Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ссли ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Π±Π° – Π½Π° это Ρƒ вас ΡƒΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ Π½Π΅ большС 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΡ… вСс: Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ вСса ΠΊΡ€Π°Π±Π° – 2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ. Π’ срСднСм Π½Π° Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ ΠΊΡ€Π°Π±ΠΎΠ² ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ПодСлимся с Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊΡ€Π°Π±ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ мяса: ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΎΡ‚ панциря, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ послСдний Π² Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΌ маслС 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ масло. На этом маслС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊ, посыпаСм Π΅Π³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, добавляСм Π² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус мясо ΠΊΡ€Π°Π±Π°, посыпаСм зСлСнью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ солью, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пастой, Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ мяса Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ²

Π‘ΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡΡΡŒ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ частям Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ°, шСйная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°. Π‘ кусочков Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ лишний ΠΆΠΈΡ€, Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ спСцифичСский Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° 2 см. ΠŸΠ΅Π½Ρƒ слСдуСт ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ пСриодичСски, Ρ€Π°Π· Π² 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо слСдуСт Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ окончания Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, это сдСлаСт Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочной. НаиболСС наваристый Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ свинины Π½Π° кости.

ΠšΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ° варят ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅. ВрСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΡŒΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ зависит ΠΎΡ‚ возраста ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°. Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΠΎΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 2,5 часа.

Бколько Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо говядины?

Мясо говядины ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π’ случаС, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ, ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ – Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой Π±Π΅Π»ΠΊΠ° практичСски ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ свСрнСтся, ΠΈ обСспСчит Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π° Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ вСщСств, содСрТащихся Π² мясС. ПолоТив мясо Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² поспособствуСтС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ растворимых Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… солСй ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… мяса Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. ИмСнно Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ пСрСходят Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΏΠ΅Π½Ρƒ Π½Π΅ слСдуСт ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ – это Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сущСствСнно сниТаСт ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ качСства Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.

ВрСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² кусочков мяса, срСдняя ΠΆΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ составляСт 50 – 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если добавляя мясо, Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ (Π½Π° 1 ΠΊΠ³ мяса 1-2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ), мясо станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягким, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΆΠ΅ ΠΈ привкус Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ станут Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ.

ΠΠ°Π²Π°Ρ€ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ качСство ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ мяса зависит ΠΈ ΠΎΡ‚ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ количСств Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ мяса Π² сосудС. ИмСнно ΠΏΠΎ этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ посуды.

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚: Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 35% ΠΎΡ‚ Тидкости, содСрТащСйся Π² сыром мясС, пСрСходят Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ большСй Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ – Π·Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡΡ‚Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ объСма мяса ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ объСма Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ мяса Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ – совсСм Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ условиС.

Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо говядины Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ минимальном ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ – Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠ°Ρ€ оставался Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Π° ΠΆΠΈΡ€ – Π½Π΅ окислялся. НСдопустимо Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ это ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ вкусовых качСств мяса ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ французская кухня Π΄Π°ΠΆΠ΅ прСдусмотрСла ΡƒΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ тСста, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ.

ВрСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ говядины

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ тСхнологичСскиС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ врСмя приготовлСния. МногиС Π½Π΅ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, сколько Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо говядины Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ куском. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ зависит ΠΎΡ‚ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΈ возраста ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π’Π°ΠΊ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ΅, свСТСС мясо ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ области ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ слабом ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ 70-90 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

ΠžΡ‚Ρ€Π΅Π·Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π΄Ρ€Π° варятся Π½Π΅ мСньшС 1,5 часов, ΠΏΡ€ΠΈ этом мясо старого ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 2-2,5 часа ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. Π­Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ кусок мяса. Если Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ кусочками, срок приготовлСния сократится Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅.

ΠžΡ…ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΡƒ Π½Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ: сколько Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ?

Мясо косули. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ врСмя Π½Π° ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅), Π° просто ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π² Π½Π° кусочки – Ρ‚ΠΎ 3-4 часа. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого рСкомСндуСтся мясо косули (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ любоС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ мясо Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…) ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 3-4 часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

Мясо лося. Мясо лося, варят практичСски Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ говяТьС мясо, хотя рСкомСндуСтся Π½Π° Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 3-4 часа. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ вкусным считаСтся мясо лосСй возрастом 1,5-3 Π»Π΅Ρ‚. Π£ старых лосСй мясо Π² большСй стСпСни волокнистоС ΠΈ ТСсткоС, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ цСнится ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ мСньшС. Мясо самок Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ вкусноС. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо лося ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния практичСски всСх блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· говядины. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ мясо ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚.
Мясо ΠΊΠ°Π±Π°Π½Π°. Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ особСнности? Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Π΅Π³ΠΎ слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ± ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°. Π’Π°ΠΊ, Ρƒ самцов, Π° Π² особСнности – Ρƒ старых сСкачСй, мясо ТСстчС, Π° Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π³ΠΎΠ½Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ отличаСтся Π½Π΅ совсСм приятным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… – слСдуСт Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² 1-2 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΌ растворС уксуса Π΄Π²Π°-Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ часа (Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, с ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ кусками ΠΌΡ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎ). Подобная ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° излишня, Ссли Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ самца ΠΈΠ»ΠΈ мясо самки (ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° Π³ΠΎΠ½Π°).
НСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, Π΅Π³ΠΎ цСлСсообразно ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ особСнности это относится ΠΊ участкам Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат мускулы с Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ прослойками.

Π₯озяйкам Π½Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ: сколько Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…?

Мясо ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ. Если Π²Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ кусочки ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ – это слСдуСт Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° часа. Если ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ супа – Π½Π° Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ слСдуСт Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° часа (это Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнным ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ). Π¦Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ насыщСнности Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΎΠ½Π° Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя содСрТит Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ мСньшС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°.
ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо. Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° слСдуСт ΡƒΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ свСтло-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΠΆΠ° – тонкая ΠΈ нСТная. НаиболСС вкусноС мясо Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†. Π£ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° мягко ΠΏΡ€ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΈΡ‚, Ρƒ старой Ссли Π²Ρ‹ постучитС ΠΏΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ – ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΈ ТСсткой. ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ, Π° Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ самоС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ чистоС мясо. ВрСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ зависит ΠΎΡ‚ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ огня ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° кусков ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ – 20-50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… слСдуСт Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ врСмя). ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ варятся 20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
Мясо ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°. ВрСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ зависит ΠΎΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ кусков, ΠΈ огонь, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, ΠΈ возраст кроля. Если Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Π°Ρ…, Ρ‚ΠΎ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… часов, Ссли ΠΆΠ΅ ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½ Π½Π° куски – Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌΡƒ, для старого – ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа ΠΈΠ»ΠΈ большС).
И напослСдок, Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠšΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ лишь Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ практичСски всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. УспСхов Π’Π°ΠΌ, ΠΈ приятного Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ тСхнология

МногиС хозяйки ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с вопросом, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅, Π±Π΅Π· ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ размораТивания. Π’ процСссС тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ свои ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ качСства. Если Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ свСТСС мясо, Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ слоя быстро сворачиваСтся, сохраняя Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ вСщСства.

ΠœΠ΅Ρ€Π·Π»Ρ‹ΠΉ кусок ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ постСпСнно ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, выдСляя всС большС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. На Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ бСзвкусным ΠΈ ТСстким. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ мясо Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ оттаивания пСрСходят ΠΊ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅.

Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для супа

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ получился сочным, с насыщСнным вкусом ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, слСдуСт ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ простых ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ».

Бколько Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, зависит ΠΎΡ‚ возраста ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° куска. Для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ свинины достаточно 40-50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ слабого кипСния, говядину Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 1,5-2 часа.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *